香辣鸡翅、红烧鱼、包菜……10个菜，口味微辣，总共169元。”头一天和客户谈好了菜品和价格，约定好时间。下午3点，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨”。
2022年以来，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮。不少人在各类社交平台留言，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用。相关内容在多个平台的热度持续攀升。
“上门代厨”为何流行？这一服务有什么特点？行业背后又隐藏着哪些风险？半月谈记者就此展开调查。
“上门代厨”服务兴起
“上门代厨”的“厨师”多是厨艺爱好者，消费与服务双方点对点联络达成共识，“厨师”上门烹饪，线上收取服务费。2022年以来，“上门代厨”现象在多地兴起。美团2022年10月至12月数据显示，“上门代厨”的搜索量环比上涨533%。
两到三个菜58元，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书、闲鱼、抖音等平台发现，北京、上海、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系的个人“上门代厨”服务宣传广告。根据各地消费水平和菜品数量，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等，如需代买菜、洗碗等则另外收费10元。
2022年11月初，辞职在家的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息，平时就擅长做湘菜、川菜和西餐的她有了兴趣，当即比照着发布了一条。“没过多久，就有人私信咨询我。”“葵葵子”说，每天接单2至3次，一个月时间她收入1万多元。
多名受访的“厨师”表示，目前各地“上门代厨”服务发展火爆，有的甚至成立了“上门代厨”公司。不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化的“代厨”服务模式。
火爆背后呈现新特点
“找‘代厨’比找厨师便宜，还可以经常换菜系。”家住武汉的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子，出于食品安全的顾虑，“代厨”更让人放心。
他给半月谈记者算了一笔账，按6道菜的标准，一次花去88元服务费和120元的原材料费，比起出门就餐和找专业厨师，价格低，吃到的菜质量高。此外，“代厨”们直接晒出擅长的菜系，信息透明。
半月谈记者梳理发现，时下盛行的“上门代厨”还呈现出诸多新特点。
一是从业者更加广泛。受访人士分析，烹饪爱好者是“上门代厨”的主力。他们或兼职、或全职，将爱好变成工作。半月谈记者采访了解到，“上门厨师”不乏上班族、宝妈等群体，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区，都有人留言“怎样做‘代厨’？”
二是“上门厨师”和消费群体双年轻化。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后”，年轻群体喜欢尝试新鲜事物，其服务对象也以同龄人为主。
一位互联网从业人员表示，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介，且年轻群体是各类社交平台的主要用户，依托平台即时通讯的特点，双方相互交流更方便、高效。“客户大都是年轻人，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友。”加入“代厨”队伍有一段时间的“90后”退伍军人大鹏说。
三是消费需求更加多元化。半月谈记者采访发现，不少长期叫外卖、不会做饭或没有时间做饭的消费者对新鲜、特色的餐饮有需求，便寻求“代厨”服务。除了生日宴会、公司团建等常见类型，“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食、减脂轻食、月子餐等五花八门的需求种类。
引导“上门代厨”健康发展
多位受访者表示，“上门代厨”具有一定的社会意义，可以促进灵活就业，带动消费，满足不同消费群体对餐饮的需求。但“上门代厨”准入门槛较低，也存在一定风险。
湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示，“代厨”过程属于食品生产环节，如何保障服务品质和食品安全，缺乏相应的规范。
胡俊杰说，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系，属于“你情我愿”的交易，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护。如，不排除某些人心思不正，抱有犯罪目的。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据。
半月谈记者在采访中了解到，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注。不少消费者会提出查看“上门厨师”的健康证。“上门厨师”也会通过聊天的方式判断安全性，再决定是否“上门代厨”。
湖北立丰律师事务所律师喻曦表示，“上门代厨”是一种新兴的服务关系，可能构成劳动关系，也可能构成劳务或雇佣关系，且不同情况下法律性质不一。此外，“上门代厨”多是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费，如果金额巨大，可能还会涉及税金问题。
对于目前尚存在的风险和争议，胡俊杰、喻曦等表示，“上门代厨”作为社会分工细化的新职业，具有一定的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如，参照网约车、家政等成熟的服务管理模式，确定行业准入门槛，完善支付方式、纠纷解决路径等事项，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法，从而全面完善和规范“上门代厨”行业。(半月谈网 记者：田中全 邓楠)
来源：半月谈网
京报讯（记者 王萍）为解决企业复工后团体用餐问题，东城区商务局2月18日公布首批329家“线上”接单餐饮企业名录，包括西贝莜面村、大董（北京）、霸蛮牛肉粉、和府捞面、吉野家、东来顺、锦芳等。东城区商务局还与“饿了么”合作，通过“安心卡”实现餐点从制作到配送全流程可追溯，通过“无接触式配送”“企业点位优化”等方式确保用餐安全。
东城区商务局相关负责人告诉记者，比如，东城老字号便宜坊推出了工作餐3公里内免费送，宫保鸡丁、烧茄子、炒油菜一荤两素、加上紫菜蛋花汤、一碗米饭、一个小花卷，价格是35元。目前便宜坊集团旗下提供免费送餐服务的门店有9家。
北京来福士购物中心选择7家大餐饮企业，为租户定制单人制套餐，并免费统一配送至办公楼一层，并对厨余垃圾进行统一回收、处理。BHG超市在保障安全的前提下照常营业，同时，在疫情期间来福士购物中心为会员提供免费三小时停车优惠。
据了解，此次与“饿了么”有合作的东城区餐饮企业，需要留存采购凭证，实现食材可溯源，并保证无接触分餐、指定分餐点、取餐前消毒等。
新京报记者 王萍
图片来源 东城区新闻中心供图
编辑 彭雅莉 校对 王心
是鹭岛大侠，一个想和大家一起慢慢变富的家伙。
我爸妈开了个餐饮店专门搞外卖的，卖的拌面，他们对这个店倾注了很多心血，也准备了很久很久，上月初刚刚开业，但生意不是很好，他们虽然没有跟我说，但我知道他们的压力一定很大。
< class="pgc-img">我们家是租房的，一个月大概一千块钱左右。
我爸没工作，我妈辞了工作专心搞生意，但生意不好，根本就入不敷出，还要每月交房租，他们的压力肯定很大。
而我还在读高中，根本帮不到他们什么，每次看到他们呆呆的坐在店里等待接单，却一上午都等不到一个，一有一个就会非常激动的样子，我看着心里难受，但又无能为力。
但就算这样，他们还是会常常问我还有没有钱吃饭，说不用担心钱，想吃啥吃啥，想买水就买水，他们就算再困难，给我吃饭的钱必须准备得足足的。
明明自己都没有好衣服穿了，鞋也穿了好久还不舍得换。每次问他们，他们都说不在乎这些，让我安心学习不用管这些，他们还有穿的。
他们以为我不知道这些，其实我心里比谁都清楚。
所以我就想问这种情况会持续很久吗？
该怎么做才能让这个新店进入大众的视野，被更多人所知道？我能为他们做些什么吗？
第一、新开的餐饮店外卖月售几十单不太正常，但在创业初期这种情况也并非罕见。
第二、要吸引更多顾客，可以从以下几个方面着手：
优化菜品：确保拌面的口味独特、美味，并且质量稳定。可以根据顾客的反馈不断改进和创新菜品。
打造品牌形象：设计一个吸引人的店铺 logo 和包装，让顾客在收到外卖时有良好的第一印象。
合理定价：研究周边竞品的价格，制定有竞争力又能保证利润的价格策略。
优化外卖平台页面：拍摄清晰、诱人的菜品图片，撰写生动、详细的菜品描述。
提升服务质量：保证出餐速度，包装严实、整洁，附带温馨的小纸条或赠品，给顾客留下好印象。
开展促销活动：比如新用户优惠、满减活动、买一送一等，吸引顾客下单。
利用社交媒体和线上渠道推广：您可以帮助父母创建店铺的社交媒体账号，如微信公众号、抖音等，发布美食图片、制作过程视频，吸引潜在顾客。
与外卖平台合作：争取更多的曝光机会，例如参加平台的推广活动。
收集顾客评价并积极回复：及时处理顾客的投诉和建议，不断提升店铺口碑。
第三、您能为父母做的事情也很多
比如说：利用课余时间帮忙回复顾客的在线咨询和评价，维护店铺的线上形象。
帮助父母一起分析顾客的反馈，提出自己的想法和建议。
给父母精神上的支持和鼓励，让他们保持信心和积极的心态。
最后，只要不断努力和改进，相信店铺的生意会逐渐好起来的。
我是鹭岛创业圈，专注于创业项目和干货分享15年
