着消费者对服务质量和用餐体验的要求不断提高,餐厅精细化管理成为提升竞争力的关键。中膳一汽-大众员工餐厅通过严格的管理制度，召开月度经营会议，建立追溯体系等多项举措，为客户提供安心、健康的餐饮体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中膳一汽-大众员工餐厅
“众心所盼，7待不凡”嗨吃美食节
成为大厂里的网红美食打卡地
别出心裁的“出圈”
出于对餐厅的精细化管理！
中膳一汽-大众员工餐厅
01 强化追溯体系，筑牢食品安全防线
在食品安全方面，餐厅建立了完善的追溯体系，并且获得由中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会评定的“追溯餐厅A级”认证。中膳集团积极与供应商合作，共同推动食材的源头追溯工作。餐厅通过使用食材供应链SAAS系统，可以从食材采购、加工制作到出品销售，每一个环节都有严格的记录和管理，实现食品安全风险源头管理。
02 4D+6T，开启食安新“食”代
餐厅在“4D后厨”的基础上，引入6T管理制度，这是在精细化管理方面的又一创新。通过天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进六个方面的严格管理，餐厅实现了工作流程的标准化和规范化，提高了工作效率和服务质量。“4D+6T”管理制度的实施，不仅提升了餐厅的整体形象，更让消费者在享受美食的同时，感受到了餐厅对食品安全和卫生管理的重视和用心。
03 月度经营会议，助力持续优化
通过定期总结经营情况，分析员工需求，餐厅能够及时调整经营策略，优化菜品结构，满足客户的多元化需求。同时，月度经营会议也为餐厅和客户提供了一个交流学习的平台，大家共同探讨餐厅运营中的问题和挑战，分享经验和心得。
未来，餐厅将继续坚持“精细化管理”，不断创新和完善管理模式，为客户提供更加优质、安全、健康的餐饮服务。
月6日上午，市政府新闻办召开全市安全生产“百日攻坚战”暨春节期间安全防范工作新闻发布会，市应急管理局、市消防救援支队、市住建局、市教育局和市商务局分别结合各自工作领域的重点任务进行发布。
为确保春节和全国两会期间全市安全生产形势稳定，市安全生产委员会已在全市组织开展岁末年初安全生产“百日攻坚战”。市应急局聚焦安全风险高的工作场所和作业环节，依据重大事故隐患判定标准，同步开展岁末年初安全生产“百日攻坚战”。
市应急管理局副局长张铁军说，221名干部下沉709家企业，实行驻企精细帮扶指导，重点查准查实体量较大、风险较高、程序复杂的行业企业，形成每户生产经营单位都有一名负责人协调统筹排查的工作模式，实时更新进度和措施。
市消防救援支队结合行业领域实际，开展专项消防安全检查、大力开展宣传教育，加强冬季执勤训练工作。
市消防救援支队二级督导员康志鹏说，针对冬春季节火灾特点，全市持续开展消防宣传“五进”工作，走进126家单位开展培训授课，组织社区、街道等基层工作人员走进家庭开展“三清三关”活动27次。集中开展典型火灾案例警示教育普及活动，增强群众防火意识和自防自救能力。
市住建局从城镇燃气、建筑施工、消防安全和公用事业等四个方面入手，严格做好涉及幼儿园、养老院、商业、高层建筑等重点场所的消防设计审查、验收工作。截至目前，企业自查发现一般问题隐患40处，完成整改36处，燃气管理部门检查企业116家，发现一般问题隐患95处，整改完成62处。
市住建局副局长马闯表示，在春节前安全生产排查中，施工企业对现有在建126个项目进行自查，自查27个安全隐患，已全部整改。
市教育局始终把学生生命安全放在首位，坚决履行校园安全工作监管职责，建立健全安全生产管理责任制度，全面加强人防、物防、技防、智防建设，常态化开展安全教育、安全检查、应急演练，切实维护教育系统安全稳定。
市教育局副局长李春雷表示，市教育局会同消防等部门，重点针对学校和培训类教育机构，常态化开展消防安全隐患排查。春季开学后，将上好“消防安全开学一课”，开展火灾、地震应急疏散演练，进一步加强校园安全管理。
市商务局陆续制定并下发了《营口市商务领域“安全生产百日攻坚”活动实施方案》《关于开展餐饮场所燃气安全整治复盘行动的通知》等文件，深入实地督促指导企业落实落细各项安全防护措施，全力以赴做好本地区商务领域安全风险隐患治理和安全风险防范工作。
市商务局副局长刘枫表示，截至目前，市商务局共开展商务领域安全生产督导检查15次，发现各类隐患70个；累计检查大型商超15家、餐饮企业552家、星级以下宾馆62家，发现各类隐患499个，均已在现场要求企业立即整改，目前已整改457个。
来源 营口日报
月15日，平顶山市卫东区市场监管局执法人员到大众路餐饮外卖一条街、淳爱幼儿园现场检查餐饮外卖及幼儿园食品安全工作，要求经营主体要切实负起责任，筑牢食品安全第一道防线。
夏季是食品安全事件的易发时段，该局根据食品经营业态和经营项目，结合细菌性、化学性和有毒动植物食物中毒的发生原因，加强对重点区域、重点环节、重点品种的食品安全隐患排查和问题整改，全力守护群众“舌尖上的安全”。
加大高风险食品隐患排查力度。该局针对夏季食品安全特点，重点排查中央厨房、集体用餐配送单位、大型宴席承办单位以及夏季烧烤店、大排档等重点监管对象，严查进货查验制度落实、经营环境和设备设施情况、从业人员健康状况等，确保夏季食品安全。
做好重点区域食品安全保障。该局组织执法人员以学校及校园周边、山顶公园及周边、城乡接合部食品经营主体为重点，督促其严格落实主体责任，做好直接入口食品、现场制售食品的经营过程管控、保质期管理等工作，杜绝销售过期食品和腐败变质食品，净化学校及校园周边、旅游景区周边的食品经营环境，为辖区群众夏季食品安全保驾护航。
强化网络餐饮服务者的主体责任。该局针对知名品牌、网红品牌、消费者投诉多、高风险食品，加强其原料采购、设施设备、从业人员、环境卫生、清洗消毒等管理情况的监督检查，特别是对网络餐饮服务后厨环境不卫生、三防不到位、餐厨废弃物清理不及时等问题，要求餐饮从业者进行严格整改。
发挥抽检筛查风险作用。该局根据夏季气候炎热潮湿、食品易腐易霉变的特点，全面提高熟肉制品、凉菜、自制饮品、裱花蛋糕等需要低温储存的食品的抽检频次和覆盖率，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物等肉眼不易发现的问题的抽测检验，力保辖区群众吃得放心、吃得安全。
“卫东区市场监管局将严守食品安全底线，持续开展校园食品、餐饮外卖安全排查整治专项行动，严防夏季食品安全风险隐患，加大对餐饮服务食品安全违法违规行为的惩处力度，切实守护辖区群众‘舌尖’上的安全。”该局党组书记、局长谷旭光说。（蔡长伟 朱江淼）
