近，上海、北京、昆明等各大城市陆续发布措施，适度允许商户外摆。
外摆，就是原本要坐在店里喝咖啡、吃美食，现在可以端到店外了。这探出去的一角让顾客享用美食时，额外获得了阳光、微风和鸟语花香，也让商家能多招揽些客人，生意变得更好。
都市快报·橙柿互动记者采访了很多杭州商家，几乎所有商家都表示，开放外摆能带动生意。懂浪漫的杭州要不要放开外摆？这股杭州烟火气能带来什么？
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全国多地有序放开“外摆”！懂浪漫的杭州要不要放开？这股人间烟火气能带来什么？他们这样说
很多读者留言表达了自己的看法，在300多条留言中，有人支持，有人担忧，大家提出了非常具体的意见。
支持：
美丽的北山街、南山路 不外摆太可惜了
@丝路：喜欢外摆的氛围。
@民间手工艺术家：放外面好看多了，很多人也喜欢坐外面。
@小米：天气好，我也喜欢去这种户外的地方坐坐、吃饭，还能避免密闭空间交叉感染。
@钱塘饮酒生：杭州就是太干净了，适当外摆，增加些烟火气，挺好。
@139××××3053：肯定是支持的，逛店不需要看整齐划一的店面，对老百姓来说肯定是大好事。
@大涨：大兜路都是外摆。
@曼殊莎华：六公园里不是一直也有？
@139××××0396：我们美丽的西湖边北山街、南山路，不放开太可惜了!
担忧：
有外摆商家把地面弄得很脏
万一变成吸烟区就更煞风景了
@锅神：不支持！外摆的业态不全是岁月静好的那一类，部分商家会把外围空间搞得脏乱，并且不可避免会有噪音问题。
@兔八妹：万一人行道被外摆占道怎么办？行人走路都不方便，不支持。
@零点解：不要在居民区附近外摆，噪音、油烟等都是问题，会扰民。
@McDULL：得分情况啊，油烟重的炒菜就算了。
@yld：要是外摆用鲜艳塑料桌凳，会很难看的。
@玩一玩：外摆区变成吸烟区就更煞风景了。
@Mr.Zheng：我们写字楼有一家做中式快餐的，外摆是摆了，卫生不管的，地面搞得全是油渍，看着都恶心。
支持“有限度外摆”：
不影响路权、不扰民、不破坏环境卫生
可向商家收取环境管理保证金作为约束
@137××××6770：外摆能增加人气，但希望可以划分区域管理。
@Crown：严格落实门前三包，责任到人。商家获利的同时减少对市民的影响，也别给清洁工增加工作负担。
@飞鱼：需要制定细致的规范化要求，并且不断改进完善，而不是简单地一放了之。
@130××××8640：对于有限度外摆，梳理出了四条要求——
1.不影响行人正常路权；
2.不影响楼上及周边居民居住条件，尤其晚上夜宵时间；
3.不破坏周边现有环境，包括卫生和绿化；
4.考虑适当收取环境管理质保金，以作为对商家的约束。
其他城市如何管理外摆？
外摆是提升烟火气的方式，但也会带来一些问题，橙柿直通车记者采访了在厦门、广州、长沙、成都做生意的商户，看看其他城市是如何管理外摆的？商家们如何避免因为外摆被投诉？
厦门
不需要审批，划一条黄线，允许黄线内外摆
厦门和杭州一样，都是著名的旅游城市，商户外摆需求比较大。杭州蔡记九米羊肉炉的老板小蔡告诉记者，他的老家就在厦门，餐饮店外摆很常见，“城管会在地面上划好黄线，可以外摆到晚上11点”。
记者了解到，厦门的“划线外摆”政策是从去年开始实施的，起源于思明区的官任路。官任路上酒吧林立，店面小经营空间不足，属地城管和街道在了解商家需求后，按照距盲道内侧60厘米的标准，在人行道上施划了一条200多米长的黄色实线，允许商家在线内外摆。
“不需要复杂的申请流程，黄线划完之后就可以外摆了。”官任路上一家西餐厅的负责人告诉记者，“只要不越线，（桌位）摆多摆少店铺自己决定。”
去年8月，厦门市吸收了官任路的经验，发布了《厦门市沿街店面适当跨店经营管理实施导则》。其中，根据道路等级、用地红线归属以及门前通行等情况，对沿街店面跨店经营按照禁设区、限设区、常设区划分。常设区施划的是黄色实线，允许店家在实线范围内外摆经营；而限设区施划黄色虚线，允许店家在特定时段内适度适时外摆经营。
自觉搞好卫生，提醒客人不喧哗，不扰民
一条黄线，给商户带来莫大商机。
就拿厦门官任路上一家西餐厅来举例，门店在室内大小桌位只有10张，允许外摆之后在店门口摆放了5张两人小桌，经营面积增加了近50%，接待能力强了很多，“室外很有氛围感，拍照好看，很多顾客都是冲着拍照打卡来的，我们还在小红书上火了一把”。
“允许外摆的时间是傍晚5点到晚上11点。”嘉园路上的一家海鲜餐馆的老板告诉记者，“店门口可以放下六七张大桌，三四张小桌。很多客人吃海鲜、喝啤酒都点名要坐在室外。”
这位老板还说，店铺位置在道路转角空间宽裕，曾经也尝试过偷偷外摆，但被城管部门禁止了。而现在划好了黄线，只需要遵守相关规定，就可以放心大胆地外摆，“其实（管理）还是很严格的，比如门前三包（卫生）要搞好，不能噪音扰民，不能越线”。
为了减少投诉能够继续外摆，商户们都会自觉做到撤摊净地，提醒客人不要喧哗，不要扰民。
据统计，目前厦门共有36个街（镇）、101个社区、204条路段、8613家店面允许适当外摆经营。
广州
非主干道两侧，允许以餐车和快闪店等方式外摆
广州是美食之都,“食在广州”闻名遐迩。尤其是配合外摆的街头美食，极具烟火气和亲和力，更是别有一番风味。
去年年底，广州市正式印发了《广州市加快推进商务领域居民生活服务业品质化发展的若干措施》，其中指出：支持企业外摆及促销活动。允许餐饮企业向门店所属街镇提出外摆需求，街镇在城市非主干道两侧的所属建筑物规划红线范围内划线明确区域并公示，商家在线内按照镇街指定时间段等要求以餐车、快闪店等方式开展临时外摆，接受镇街日常监督管理。
每家做特色外摆，既好看又热闹
潮州人阿良在杭州做了10多年的餐饮生意，拥有两家潮汕火锅店。“我是做街头大排档起家的，对外摆特别熟悉，潮汕两广一带的大排档文化很有群众基础，如果杭州可以放开外摆，我觉得管理上也要适度灵活一些。因地制宜划定每个店的外摆区域，只要确保不扰民，保证卫生，其他交给餐饮企业自己来办，每家每户做一些特色外摆出来，用我们的话来说就是‘好食又好玩’。”
长沙
审批要一个半月，商户希望缩短审批流程
陈先生在长沙芙蓉区人民东路开了家小海鲜，“长沙目前想外摆需要通过审批，审批要一个半月，时间限制在晚上10点以后”。
陈先生说，如果政府能够缩短审批流程，有条件延长外摆时间，对商户来说是利好。
至于外摆带来的问题，陈先生说，会劝喝酒的客人控制，油烟和卫生也会主动积极处理好，如果因为投诉被取消外摆资格，对商户来说很不划算。
成都
希望审批门槛能再低一些
把更多小微商户纳入受益范围
老夏夫妻在成都成华区开了一家兰州牛肉面馆，小店只有5张桌子，门口空地可以放两张桌子，但城管不允许。
2022年4月11日，成都市政府办公厅发布《支持市场主体健康发展促进经济稳定增长的政策措施》，允许临街店铺在划定区域内和节假日期间，在不影响居民日常生活和交通安全情况下，开展外摆经营活动和各类促销活动。
老夏很失落，因为他的小店不在允许外摆的政策范围内。
老夏希望政策门槛能更放开一些，把他们这些在老城区和老居民小区开小店的商户也纳入受益范围。
杭州要不要开放外摆？怎么摆？
橙柿直通车请你来出点子提建议
全力拼经济，杭州冲冲冲。
外摆是不是提升烟火气的金钥匙？杭州要不要开放外摆？放开到什么程度？如何避免对周边环境带来影响？橙柿直通车邀请你来出点子给建议。
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橙柿互动记者 王青 朱振辉 王海峰
照片由受访者提供
编辑 方馨翊
着互联网的发展，越来越多的商家开始将自己的店铺信息发布在各大地图平台上，以便更多的人能够找到他们的店铺。而在地图上标注自己的店铺位置，也成为了商家们必须掌握的技能之一。那么，地图标注，怎么弄店里的定位如何在地图上设置自己的定位呢？下面，我们就来详细讲解一下。
一、选择地图平台
首先，我们需要选择一个地图平台来进行店铺的标注。目前，国内比较流行的地图平台有百度地图、高德地图、腾讯地图等。这些地图平台都提供了免费的标注服务，商家只需要注册一个账号，就可以开始标注自己的店铺位置了。
二、搜索店铺位置
在选择好地图平台之后，我们需要先搜索自己的店铺位置。在地图平台的搜索框中输入店铺名称或地址，就可以找到自己的店铺所在位置。如果搜索不到，可以尝试使用周边搜索功能，以自己的店铺为中心，搜索周边的建筑物或地标，找到自己的店铺位置。
三、标注店铺位置
找到自己的店铺位置之后，我们就可以开始标注了。在地图平台上，一般会有一个“添加标注”或“添加地点”的按钮，点击后就可以在地图上添加自己的店铺位置。在添加标注时，需要填写一些基本信息，如店铺名称、地址、电话等，以便用户能够更方便地找到自己的店铺。
四、设置店铺分类
在标注店铺位置时，还需要设置店铺分类。地图平台一般会提供一些常见的店铺分类，如餐饮、购物、住宿等，商家需要选择自己的店铺所属的分类。这样可以让用户更方便地找到自己的店铺。
五、优化店铺信息
除了标注店铺位置和设置店铺分类之外，商家还可以对自己的店铺信息进行优化。比如，可以添加店铺的图片、营业时间、简介等信息，以便用户更全面地了解自己的店铺。同时，商家还可以通过地图平台提供的一些营销工具，如优惠券、活动等，吸引更多的用户到自己的店铺消费。
总之，地图标注是商家必须掌握的技能之一。通过在地图上标注自己的店铺位置，可以让更多的用户找到自己的店铺，提高店铺的曝光率和知名度。希望本文对大家有所帮助，让大家能够更好地利用地图平台来推广自己的店铺。
本文由支点创业服务提供，欢迎关注！一起探讨交流网络运营、地图标注和店铺运营相关知识经验，让大家受益，三人行必有我师焉！
饮总体营收堂食占比比重大，线上一般占比能占到30%就做的非常不错，所以核心还是怎么去做堂食增量，堂食的销量增加就要考虑到选址、运营、产品调研开发、以及新店前期的营销预热，下面就以上三个核心关键因素做主要剖析说明？
餐饮选址┄┄┄┄
餐饮新店选址是一个复杂而关键的过程，需要考虑多方面的因素以确保选址的科学性和合理性。以下是一些主要的考虑因素：
一、人流量
高人流区域：选择人流量较大的区域，如商业区、购物中心、学校周边、地铁站附近等，可以确保店铺有足够的潜在客户。人流量是餐饮店选址时需要考虑的首要因素之一，因为它直接关系到店铺的曝光率和客流量。
人流稳定性与分布：不仅要关注人流量的绝对值，还要考察人流的稳定性和时段分布，如工作日和周末的差异、早中晚高峰时段的变化等。
< class="pgc-img">二、目标客户群体
了解目标客户：明确餐饮店的目标客户群体，包括他们的年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等。这有助于精准定位店铺的选址位置，以满足目标客户的需求。
匹配消费场景：例如，如果目标客户群体是年轻人，那么学校、大学城、商业区等地可能是理想的选址；如果目标客户群是家庭和中老年人，则社区附近或购物中心可能更为适宜。
三、竞争对手分析
了解竞争对手：在选址前，要对周边已有的餐饮店进行调研，了解他们的数量、类型、规模、经营状况以及市场口碑等。
避免激烈竞争：避免在竞争对手密集的区域开设餐厅，以免陷入激烈的市场竞争。相反，可以选择竞争较少但有市场需求的区域，以快速占领市场。
四、交通便利性
公共交通：优先选择靠近公交站、地铁站等交通枢纽的位置，方便顾客出行。
道路交通：考虑周边地区的道路状况，包括交通流量、道路宽度、车流密度等，以确保顾客能够顺畅地到达店铺。
停车便利：对于以家庭和团体用餐为主的餐饮店，充足的停车位能够提高顾客的便利性和满意度。
五、租金成本
租金水平：租金是选址过程中需要重点考虑的因素之一。要根据餐饮店的预算和盈利预期，选择性价比高的店铺位置。一般来说，商圈和商业街的租金较高，但人流量大，潜在收益也高；而社区和郊区的租金较低，但相应的人流量和收益也较少。
租赁合同：注意租赁合同的条款，包括租金支付方式、租期、续租条件、押金等，以避免因租金上涨或其他原因导致的经营风险。
六、商业环境
商业氛围：选择商业氛围浓厚的地区，如成熟的商业区、购物中心等，这些地区通常具有较高的消费水平和消费意愿。
周边业态：选择与其他餐饮、娱乐、购物等业态相邻的地段，能够形成集聚效应，吸引更多顾客。
七、未来发展潜力
规划政策：了解当地的城市规划和发展政策，选择那些有发展潜力的区域进行投资。例如，新建地铁线路、商场开业或新建住宅区等都可能带来巨大的人流和商机。
八、实地考察与评估
现场观察：在初步筛选出合适的店铺位置后，要进行实地考察与评估。亲自到现场观察店铺的周边环境、人流量、竞争对手等情况，以便更准确地判断店铺的潜力。
沟通了解：与房东或中介充分沟通，了解租赁条件、产权归属等关键信息，确保选址决策的正确性。
< class="pgc-img">餐饮新店产品调研开发应该怎么做？
餐饮新店的产品开发是一个系统性的过程，涉及市场调研、产品定位、研发创新、成本控制等多个方面。以下是一个详细的步骤指南，帮助餐饮新店有效地进行产品开发：
一、市场调研与定位
目标市场确定：
确定目标消费者群体，包括年龄、性别、收入、生活方式、口味偏好等特征。
分析目标市场的消费习惯、需求趋势和竞争态势。
需求分析：
通过问卷调查、访谈、社交媒体监测等方式，收集消费者对餐饮产品的偏好和需求。
关注健康、营养、便利性和可持续性等现代消费者关注的因素。
竞争对手分析：
研究竞争对手的产品种类、价格策略、营销手段等。
识别竞争对手的优势和劣势，为自身产品定位提供参考。
二、产品策划与定位
明确产品定位：
根据市场调研结果，确定新产品的市场定位和差异化特点。
强调产品的特色、口感、营养价值或文化内涵等。
制定产品策略：
确定新产品的种类、口味、价格区间和销售渠道。
考虑产品的季节性、地域性和文化适应性等因素。
三、产品研发与创新
创意收集与筛选：
鼓励团队成员提出创新想法，包括食材搭配、烹饪工艺、包装设计等。
对创意进行筛选和评估，确定具有可行性和市场潜力的方案。
配方与工艺研发：
聘请专业厨师或研发团队进行配方调试和工艺优化。
确保产品的口感、营养价值和安全性符合标准要求。
试制与测试：
制作样品进行内部试吃和外部测试，收集消费者反馈。
根据反馈意见进行改进和优化，直到产品达到满意效果。
四、成本控制与供应链管理
原材料采购：
选择质量可靠、价格合理的原材料供应商。
建立稳定的供应链体系，确保原材料的稳定供应和质量安全。
成本控制：
对产品研发、生产、销售等各个环节进行成本分析。
制定合理的成本控制策略，降低产品成本，提高盈利能力。
< class="pgc-img">新品、市场推广与营销
1、品牌塑造：
设计具有吸引力的品牌形象和包装。
通过社交媒体、广告宣传等方式提高品牌知名度和美誉度。
营销活动策划：
制定针对性的营销活动方案，如新品试吃、优惠促销、联名合作等。
吸引消费者关注，提高产品销量和市场份额。
2、持续改进与迭代
收集反馈：
建立有效的顾客反馈机制，收集消费者对产品的意见和建议。
关注市场动态和竞争对手动态，及时调整产品策略。
持续优化：
根据市场反馈和内部评估结果，不断优化产品配方、工艺和包装设计。
推出新品或改进现有产品，保持产品的竞争力和市场活力。
总之，餐饮新店的产品开发需要综合考虑市场需求、产品定位、研发创新、成本控制和市场推广等多个方面。通过系统性的规划和实施，可以开发出具有市场竞争力的新产品，为餐饮新店的成功运营提供有力支持。
