2月1日上午，鄢陵县一高在躬行楼一楼会议室召开餐厅管理暨食品安全工作会议。校党总支书记、校长王洪英，副校长陈红杰，后勤服务中心副主任王志锋，餐厅经理杨晓鸽及餐厅所有工作人员参加会议。会议由王志锋主持。
< class="pgc-img">会上，陈红杰通报了封丘县某中学出现的餐饮安全问题；就进一步提升食品安全管理工作提出了具体要求，一是餐厅工作是后勤工作的重中之重，担负着全校师生就餐安全与营养；二是食堂管理无小事，要零失误，有前瞻性和预见性；
三是每一位食堂员工，要不断学习操作知识、勤于思考与总结，不断进步与提升，做到爱岗位、爱学生、爱学校，在学生健康成长上用真心、倾全力；四是要严把进货关，所购食材必须具有五证要求；
五是严把储存关，分类储存；六是严把食品加工关；七是严把洗涮关，有记录，有存档；八是严把个人卫生关，服装整洁卫生。
< class="pgc-img">王洪英肯定了近期来餐厅工作取得的成效，对餐厅出现的问题进行了分析和总结；就提高餐厅管理质量提出三点建议和希望，一是时刻绷紧安全这根弦，强调安全第一，安全无小事，事事要用心；二是增强服务意识，提高服务态度，全心全意为全校师生服务；三是保证饭菜的“质”和“量”，让全校师生吃的放心、吃的健康、吃的安全。
杨晓鸽表示，将严格按照学校要求，对发现的问题，立行立改，不推脱，不解释，全力解决，保证为全校师生的就餐保驾护航，为一高的发展做出应有的贡献。（王志锋 袁志华）
主编:付建威 编辑:丁艳丽
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20XX年XX月XX日）
一、 参会人员：
主任：XXX
督导：XXX、XXX
餐饮公司负责人XXX、XXX、XXX
餐饮公司现场管理人员XXX、XXX。
二、 会议由XXX主任主持并讲话。主要强调以下几点：
上周我给三家公司的厨师长和主厨们专门开了会，主要关于餐饮安全工作，也就是日常生产加工过程中容易出现的问题或者安全隐患做了提示和要求。
1.豆腐进入厨房应先品尝，经确认可以使用后分别分割切块，再进行烹饪加工，加工成形后经过主厨、厨师长品尝无误签字确认后才能卖给师生。
2.不管什么形式和内容的品尝都要在视频监控下进行。不论加工任何饭菜品种必须品尝，要有记录、有视频。
3.凡加工豆类食品、肉类食品，其原料成品（生制品）必须留样，豆腐类留到厨房，肉类食品交学校由专人负责。
4.过去多次强调的肉类食品储存和加工分割问题。肉类食品进入厨房经分割后存入冰箱，用多少取多少，避免出现反复冻化。烹饪加工时待充分化消后再加热烹饪。
5.含有肉类食品的饭菜。应将肉类先加工成熟，再将成熟后的蔬菜进行合配加热。
6.关于鸡柳的加工问题。要把好验货关、储存关。进入厨房的鸡柳进入冰箱前，应拆掉外包装后才能放入。已经消冻的鸡柳不得加工使用，以防坏食品进入下道工序。
7.安全生产
1）强调设备运行时不得离开现场。
2）应急安全使用的工具不得挪作他用。
3）经常检查设备是否处于正常状态，发现问题及时更换维修。
4）厨房工作人员不得在生产现场接打手机。
5）经常检查燃气开关、电器开关、燃气管道的连接处有无漏气、漏电的现象，发现问题及时维修。
记录员：XXX
<>< class="pgc-img">、要有榜样的激励——首先要为员工树立一根行为标杆
在任何一个组织里，管理者都是下属的镜子。可以说，只要看一看这个组织的管理者是如何对待工作的，就可以了解整个组织成员的工作态度。“表不正，不可求直影。”要让员工充满激情地去工作，管理者就先要做出一个样子来。
1、领导是员工们的模仿对象
2、激励别人之前，先要激励自己
3、要让下属高效，自己不能低效
4、塑造起自己精明强干的形象
5、做到一马当先、身先士卒
6、用自己的热情引燃员工的热情
7、你们干不了的，让我来
8、把手“弄脏”，可以激励每一个员工
9、在员工当中树立起榜样人物
二、要有目标的激励——激发员工不断前进的欲望
人的行为都是由动机引起的，并且都是指向一定的目标的。这种动机是行为的一种诱因，是行动的内驱力，对人的活动起着强烈的激励作用。管理者通过设置适当的目标，可以有效诱发、导向和激励员工的行为，调动员工的积极性。
10、让员工对企业前途充满信心
11、用共同目标引领全体员工
12、把握“跳一跳，够得着”的原则
13、制定目标时要做到具体而清晰
14、要规划出目标的实施步骤
15、平衡长期目标和短期任务
16、从个人目标上升到共同目标
17、让下属参与目标的制定工作
18、避免“目标置换”现象的发生
< class="pgc-img">三、要有授权的激励——重任在肩的人更有积极性
有效授权是一项重要的管理技巧。不管多能千的领导，也不可能把工作全部承揽过来，这样做只能使管理效率降低，下属成长过慢。通过授权，管理者可以提升自己及下属的工作能力，更可以极大地激发起下属的积极性和主人翁精神。
19、不要成为公司里的“管家婆”
20、权力握在手中只是一件死物
21、用“地位感”调动员工的积极性
22、“重要任务”更能激发起工作热情
23、准备充分是有效授权的前提
24、在授权的对象上要精挑细选
25、看准授权时机，选择授权方法
26、确保权与责的平衡与对等
27、有效授权与合理控制相结合
四、要有尊重的激励——给人尊严远胜过给人金钱
尊重是一种最人性化、最有效的激励手段之一。以尊重、重视自己的员工的方式来激励他们，其效果远比物质上的激励要来得更持久、更有效。可以说，尊重是激励员工的法宝，其成本之低，成效之卓，是其他激励手段都难以企及的。
28、尊重是有效的零成本激励
29、懂得尊重可得“圣贤归”
30、对有真本事的大贤更要尊崇
31、责难下属时要懂得留点面子
32、尊重每个人，即使他地位卑微
33、不妨用请求的语气下命令
34、越是地位高，越是不能狂傲自大
35、不要叱责，也不要质问
36、不要总是端着一副官架子
37、尊重个性即是保护创造性
38、尊重下属的个人爱好和兴趣
< class="pgc-img">五、要有沟通的激励——下属的干劲是“谈”出来的
管理者与下属保持良好的关系，对于调动下属的热情，激励他们为企业积极工作有着特别的作用。而建立这种良好的上下级关系的前提，也是最重要的一点，就是有效的沟通。可以说，沟通之于管理者，就像水之于游鱼，大气之于飞鸟。
39、沟通是激励员工热情的法宝
30、沟通带来理解，理解带来合作
41、建立完善的内部沟通机制
42、消除沟通障碍，确保信息共享
43、善于寻找沟通的“切入点”
44、与员工顺畅沟通的七个步骤
45、与下属谈话要注意先“暖身”
46、沟通的重点不是说，而是听
47、正确对待并妥善处理抱怨
48、引导部属之间展开充分沟通
六、要有信任的激励——诱导他人意志行为的良方
领导与员工之间应该要肝胆相照。你在哪个方面信任他，实际上也就是在哪个方面为他勾画了其意志行为的方向和轨迹。因而，信任也就成为了激励诱导他人意志行为的一种重要途径。而管理不就是要激励诱导他人的意志行为吗?
49、信任是启动积极性的引擎
50、用人不疑是驭人的基本方法
51、对业务骨干更要充分信赖
52、信任年轻人，开辟新天地
53、切断自己怀疑下属的后路
54、向下属表达信任的14 种方法
55、用人不疑也可以做点表面文章
56、既要信任，也要激起其自信
< class="pgc-img">七、要有宽容的激励——胸怀宽广会让人甘心效力
宽容是一种管理艺术，也是激励员工的一种有效方式。管理者的宽容品质不仅能使员工感到亲切、温暖和友好，获得安全感，更能化为启动员工积极性的钥匙，激励员工自省、自律、自强，让他们在感动之中甘心情愿地为企业效力。
57、宽宏大量是做领导的前提
58、宽容是一种重要的激励方式
59、原谅别人就是在为自己铺路
60、给犯错误的下属一个改正的机会
61、得理而饶人更易征服下属
62、对下属的冒犯不妨装装“糊涂”
63、善待“异己”可迅速“收拢”人心
64、容许失败就等于鼓励创新
65、要能容人之短、用人所长
66、敢于容人之长更显得自己高明
八、要有赞美的激励——效果奇特的零成本激励法
人都有做个“重要”人物的欲望，都渴望得到别人的赞美和肯定。赞美是一种非常有效而且不可思议的推动力量，它能赋予人一种积极向上的力量，能够极大地激发人对事物的热情。用赞美的方式激励员工，管理者所能得到的将会远远地大于付出。
67、最让人心动的激励是赞美
68、“高帽子”即使不真也照样塑造人
69、用欣赏的眼光寻找下属的闪光点
70、懂得感恩才能在小事上发现美
71、摆脱偏见，使称赞公平公正
72、赞美到点上才会有良好的效果
73、当众赞美下属时要注意方式
74、对新老员工的赞美要有区别
< class="pgc-img">九、要有情感的激励——让下属在感动中奋力打拼
一个领导能否成功，不在于有没有人为你打拼，而在于有没有人心甘情愿地为你打拼。须知，让人生死相许的不是金钱和地位，而是一个情字。一个关切的举动、几句动情的话语、几滴伤心的眼泪，比高官厚禄的作用还要大上千百倍。
75、感情如柔水，却能无坚不摧
76、征服了“心”就能控制住“身”
77、你要“够意思”，别人才能“够意思”
78、“知遇之恩”也是可以制造的
79、替下属撑腰，他就会更加忠心
80、不可放过雪中送炭的机会
81、乐于主动提携“看好”的下属
82、付出一点感情，注意一些小事
83、将关爱之情带到下属的家中
十、要有竞争的激励——增强组织活力的无形按钮
人都有争强好胜的心理。在企业内部建立良性的竞争机制，是一种积极的、健康的、向上的引导和激励。管理者摆一个擂台，让下属分别上台较量，能充分调动员工的积极性、主动性、创造性和争先创优意识，全面地提高组织活力。
84、竞争能快速高效地激发士气
85、不妨偶尔在工作中打个赌
86、让员工永远处于竞争状态
87、建立竞争机制的3 个关键点
88、活力与创造力是淘汰出来的
89、用“鱼占鱼式”人物制造危机感
90、用“危机”激活团队的潜力
91、引导良性竞争，避免恶性竞争
< class="pgc-img">十一、要有文化的激励——用企业文化熏陶出好员工
企业文化是推动企业发展的原动力。它对企业发展的目标、行为有导向功能，能有效地提高企业生产效率，对企业的个体也有强大的凝聚功能。优秀的企业文化可以改善员工的精神状态，熏陶出更多的具有自豪感和荣誉感的优秀员工。
92、企业文化具有明确的激励指向
93、企业文化是长久而深层次的激励
94、企业文化也是员工的一种待遇
95、用正确的企业文化提升战斗力
96、用企业价值观同化全体员工
97、激励型组织文化应具备的特点
98、强有力的领导培育强有力的文化
99、用良好的环境体现企业文化
< class="pgc-img">十二、要有惩戒的激励——不得不为的反面激励方式
惩戒的作用不仅在于教育其本人，更重要的是让其他人引以为戒，通过适度的外在压力使他们产生趋避意识。惩戒虽然是一种反面的激励，但却不得不为之。因为，“怀柔”并不能解决所有的问题。
100、没有规矩也就不会成方圆
101、随和并非任何时候都有意义
102、适时责惩以表明原则立场
103、坚持“诛罚不避亲戚”的原则
104、对于奸邪者要做到除恶必尽
105、实施惩罚时不要打击面过大
106、惩罚要把握时机、注意方式
107、惩罚与“怀柔”相结合更具激励效果
108、少一点惩罚，多一些鼓励
