年，茶饮店店员有望正式拥有姓名了！
近日，人社部网站发了“新增调饮师职业”的公示信息。
这代表着未来在奶茶店做奶茶，可能将有职业认证，获得更广泛的社会认可。
这对新茶饮和茶饮人来说，意味着什么？我专程采访了十多位资深从业者，一起来看看：
作者 | 国君
“调饮师”即将被人社部正名?
茶饮店店员、吧台小哥哥，或将拥有“姓名”了。
日前，人力资源和社会保障部官网发布《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》，共有包括调饮师、食品安全管理师等18项职业成为新职业。
图片来自人力资源和社会保障部官网
这意味着，如果这个职业认证能够通过，对吧台店员来说，面对亲戚朋友的职业询问，再也不用遮遮掩掩，可以大方说“我是一名调饮师”。翻阅了相关报道，我主要关注3个点：
1、或将被国家认可的“调饮师”，具体是怎么定义的？和行业的匹配度高吗？
从公告中看出，对调饮吧台小哥哥小姐姐们进行了职业化定义：
“调饮师”是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。
图片来自人力资源和社会保障部官网
茶颜悦色研发总监杨洪广表示，“从目前以茶、水果、乳制品、辅料为主的新茶饮来说，契合度很高，但还要看后期的培训体系和考核机制，是够能够与行业相匹配。”
2、这个证件的权威性怎么样？考上能加薪吗？
据了解，调饮师是中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心（下文简称中心）向国家申报的新职业，公示通过后，将首先开展调饮师国家职业技能标准的修订，同时编写培训教材、考核大纲、题库等一系列工作。
中心官网显示，该中心是中华全国供销合作总社直属事业单位，于1996年成立，目前已经成功申请包含茶艺师、评茶师、咖啡师等50多个职业认证。
图片来自中心官网
行业资深研发丁建表示：“一些行业基本面知识的培训，让食品安全、操作规范得到提升，让行业准入门槛提高，减轻品牌的培训成本，但具体能不能提升从业待遇，还要根据区域、品牌的不同，一事一议。”
3、调饮师职业认证什么时候能出台？值得考吗？
据中华合作时报茶周刊报道显示，开展认证时间取决于调饮师国标的修订进度。
这个认证到底值不值得考，参考职业培养健全的咖啡行业，铂澜咖啡学院创始人、院长齐鸣分析：
目前这一职业刚刚发布出来，后续还有一系列配套工作需要逐步完成。比如国家职业技能标准修订、培训教材编写、考核大纲和题库制定等一系列工作。
图片来自茶周刊
但这些工作如何能够做到体系完备、技术性强、实用性高、可塑性好其实并不容易，这也会在很大程度上会影响到将来的市场认可度（企业认可度、从业者认可度）。同样是新型发展的咖啡行业为例，对比就比较分明。
到底要不要考，可以等看了标准再决定。
“持证调饮师”，对新茶饮是真正的利好吗？
我采访了包括茶饮研发、培训从业者、品牌创始人在内的多位行业人，来听听大家的观点：
1、当然是好事！做茶饮以后更有尊严了
7分甜创始人谢焕城认为：这个当然是好事！说明现制茶饮行业正式受到社会普遍的认可，新茶饮已经改变了主流人群对于奶茶店低价劣质的固有印象。
“我经历了整个行业的变迁，所以我感受比较深刻，比如以前人家问我做什么，我说做甜品。我都不愿意跟人家说我是卖奶茶的，总觉得那样很low。但现在别人问我做什么，我会说我是做茶饮的，就觉得比较自豪，现在跟以前的心态完全不一样。”谢焕城说。
有了标准，调饮师将会成为一个被社会认可的职业，甚至也许会成为被小学生写到作文里的梦想。
而从业人数的增加，有利于品牌优中选优，提升整体从业素质，降低培训的时间和经济成本。
2、这是国家、社会层面重视新茶饮的一个表现
这几年势头正健的新茶饮，事实上，各方面的标准一直悬而未决。
年前，奈雪的茶刚刚主办了一场《茶（类）饮料系列团体标准》（拟定）启动会（传送门：新茶饮的下一个重要变革正在到来，奈雪已牵头开搞！），要牵头建立新茶饮行业标准，预计在2021年至少完成一批新式茶饮产品类标准的建立。
茶（类）饮料系列团体标准启动会现场
此次调饮师职位的公示消息，也是国家层面、社会层面正在看到并重视新茶饮的发展。
3、建立从业标准，是行业走向成熟的必然
任何行业，当发展到一定程度时，必然会出现岗位细分，从业者的素质也会得到大幅提升。
而在现在的商业环境里，不管是哪个行业，有标准肯定比没标准好。
越来越多的年轻人加入到新茶饮的职业队伍，图片来自喜茶
正如齐鸣所说：“人社部发布的这些全新职业完全是市场导向行动，具有很强的可操作性、指导性和前瞻性。”
“调饮师职业的出台，与这两年新式茶饮在国内快速发展有密切的关系。连锁品牌如雨后春笋般涌现，越来越多的年轻人加入到新茶饮的职业队伍，消费者关注度日益增加等倒逼了相关职业的出现，以及后续职业标准开发进度。”
4、让消费者对新茶饮更放心
从消费者层面看，一个经过国家机构培训，对原料筛选、营养搭配、食品安全都掌握专业技能的持证调饮师，更能让人放心去喝，消费者对行业的彻底改观，会让消费人群持续增加——
蛋糕大了，整个行业都会受益。
5、借鉴咖啡，用专业赛事推动认证普及
从供应链层面看，香季咖啡中国区总经理何义平表示：“茶饮和咖啡是可以相互借鉴的，专业化的赛事是推动一个职业认证普及的最好方法。”
以咖啡举例，SCA、金杯、Q-Grader等证书的培养要求与WBC、拉花、咖啡烈酒、烘焙、杯测等比赛的要求息息相关。
“比赛能吸引年轻人，吸引整个社会的关注，竞技的趣味性，让咖啡行业证书的普及性大大提升。茶饮行业的调饮师，在职业普及的过程中也可以借鉴咖啡，通过专业化比赛推动。”
调饮师认证，行业人有哪些隐忧？
整体采访中，大部分行业人都对“调饮师”认证一致看好，但对于这个还未真正出台的职业认证，大家也有一些担忧。
首先，在不少行业，职业资格证书变成培训机构圈钱工具的事件时有发生。咖啡行业的部分证书也存在很多乱象，调饮师如何规避这些乱象，真正成为提升行业从业素质的认证，是第一个门槛。
能力的提升需要反复练习，并非一蹴而就
其次，不管是吧台调饮师还是饮品研发，这种能力需要日积月累。需要悟，需要自己去感受和反复练习，而不是一蹴而就。这个标准和认证如何能够更接地气，与行业的契合度更高，需要一个磨合的过程。
事实上，不管是调饮师的标准还是考核机制，都与新茶饮行业的产品标准息息相关。
先有行业产品标准，才能再次基础上做对从业者的标准。
从产品有标准，到从业者有标准，这是任何一个行业，从初级走向成熟、走向主流必然要经历的。
你怎么看待“调饮师”职业？来评论区聊聊吧。
开银行，王景行开车来到临江路“昭君出塞”奶茶店。
奶茶店装修风格简洁明亮，店门口有几个顾客点了奶茶在等。
摇奶茶的是两个20岁出头的小姑娘，动作挺麻利。
王琼瑶见王景行走进店铺，指了指墙上的饮品单，问道：“想喝哪种，我给你摇一杯。”
王景行说道：“来一杯卖得最好的吧。”
“那就来一杯芋圆芝士狂欢杯。”王琼瑶摇了一杯给王景行。
王景行看了看，里面有芋泥、芋圆、芝士奶盖，色彩缤纷，还挺好看。
“芋泥很细腻，配上咸香的芝士，味道还不错。”王景行评价了一下。
王琼瑶说道：“这是我们这几天的主打，卖得还不错。”
“生意看起来有点冷清啊。”王景行到奶茶店好一会了，一个平台的订单都没有。
“这才刚开门，上午单很少的，主要是下午和晚上生意好。”王琼瑶说道。
“好，我今天没事，就待在店铺帮忙。”王景行说道。
王景行在奶茶店待了一整天，到晚上十点关门才和王琼瑶一起回家。
回到家，见黄泽楷已经叫人把家里的监控装好，王景行觉得安心不少。
1902可是放着王景行的大半个身家。
叫上王琼瑶和黄泽楷，三个人在客厅开了个会。
王景行说道：“我们的奶茶店总体还是很不错的。”
“按目前的情况，扣掉平台收的点数，每个月的营业额至少能达到10万元左右。”
“我大致估算了一下，扣除店租、2个员工工资、水电费和奶茶原材料成本，我们的净利润大概也能有4到5万块。”
王琼瑶点头：“嗯，差不多是这个数。”
王景行说道：“奶茶店的定价还是比较合理的，几款自己研制的水果茶也卖得非常好。”
“我们这家店是个样板店，以后开的所有店都要按照这个模板去复制，所以我提几点改进的意见，你们看有没有道理。”
“第一个是晚上店铺的灯还不够亮，和周围的店铺没有区别。”
“我觉得我们店铺的灯应该比周围的店要稍微亮一些，以达到引流的目的。”
“以后新开店的第一条规定，就是店铺的灯光要比周围的店亮一点。”
王琼瑶点头认可：“这个可以，比较醒目。”
王景行继续说道：“还有就是奶茶店门面上‘昭君出塞’的名字和logo要融入灯光效果。”
“做成LED的灯管，顾客在夜晚也可以轻松地辨认出。”
“第三是要统一工作服和工作帽，不止是我们的直营店，包括以后的加盟店，都要有统一的工作服，给顾客营造标准、专业的印象。”
“此外，工作服要带有品牌logo，店员们穿着带有品牌logo的服装进行工作，这也是对奶茶品牌的一种宣传，用统一的服装来进一步加深消费者对奶茶品牌的记忆。”
“当然，目前只有一家店，这一点还不是很急。”
“第四，要有统一的工作规范和流程。”
“我今天看了两个员工摇奶茶，虽然都是按照要求定量做，但具体到细节上，前后顺序比较随意。”
“摇奶茶的时间也没有规定，多冰、少冰也没有定量。”
“这一点目前看不出什么差别来，以后店铺多了，没有在每个细节上的详细而严格的定量和顺序规范，会影响到口味和品质的稳定。”
“比如摇奶茶的时候有人可能会在时间上偷懒，从而影响口感。”
“第五，我统计了一下，基本上一杯简单的奶茶两分钟内就能做好，这点不好，太快了。”
王琼瑶不理解，插嘴道：“太快了？不是不应该让顾客等太久吗？当然是越快越好。”
王景行摇摇头：“一方面大多数人都有好奇心和从众心理，看到一家店门口买奶茶的人排着长队，心里肯定会想这家奶茶店生意这么好，肯定很好喝。”
“另外一方面，排长队也是一种打广告，能让人印象深刻。”
“从长远考虑，开奶茶店要抓住的不止是买奶茶的顾客，以后还要抓住加盟商。”
“简单说，看到我们店都是排着队买奶茶的，自然会让人觉得生意好，从而吸引人加盟。”
黄泽楷问道：“时间长了，会不会有顾客不愿意等？”
王景行点头：“有这个可能，所以这个时间要怎么控制很重要。”
“等要有一个度，在有空调的店铺里等，我觉得一杯奶水果茶5分钟的调制时间是差不多的。”
“不能太快，也不能让顾客等得不耐烦，特别是不能让顾客太阳下在店外等太久。”
黄泽楷也听明白了，说道：“这个要进一步统计，最好就这个问题做几个方案，根据不同的情况来安排不同的时间。”
王景行喝了口水，继续说道：“第六个是促销活动方面，我今天看我们店的促销活动没有针对性。”
“新研制的产品推广促销没有问题，如果销量已经上去了，我们店独有的产品就没有必要促销，而是应该作为盈利点。”
“但有一个问题是疏忽的，我今天上网看了看我们店周围的奶茶店，几款人家的爆款我们都没有搞促销，这是一个失误。”
“今后要定一个规定，周围店铺哪些奶茶卖得最好，我们就针对这几款奶茶搞促销，就算不赚钱，也要把顾客抢过来。”
黄泽楷和王琼瑶点点头：“这点我们也发现了，正打算改进。”
王景行说道：“关于促销，我觉得还可以借鉴人家的经验，搞第二杯半价活动。”
“我今天观察了一下，来店消费的顾客买一杯的居多。”
“第二杯半价既可以吸引没打算买奶茶的顾客前来购买，而且凭空增加的第二杯就算是半价，我们还是有赚的。”
“第二杯半价会不会影响利润？”王琼瑶问道。
王景行：“当然不能所有都产品都第二杯半价，可以选一部分利润高但销量一般的产品来尝试。”
“而且只在店铺实行第二杯半价活动，平台上不一定这么推广。”
“平台上这么推广的话，引流作用不大我也还不懂，要去摸索一下。”
黄泽楷补充到：“平台上能不能试着用其他店的爆款来做第二杯半价，以后可以尝试一下，也不是绝对不能做。”
王景行点头：“没错，我就提个思路，具体根据实际情况调整。”
日，为了欢迎新生们入学，江苏食品药品职业技术学院的25名食品学院大二学生，花2天时间调制了550杯不同口味的奶茶，引发关注。
大二学生们身着白衣，带着口罩、手套、头套，使用量杯等仪器，精心制作奶茶。新生们则排着队领取包括奶茶、口罩、气球、饼干在内的各种礼品，脸上洋溢着微笑。
奶茶包装和口罩上还写有学姐学长们对新生的期望与祝福，如“保持一种心态：乐观”“养成一种习惯：运动”等。
10月17日，活动拍摄者董先生告诉九派新闻，送奶茶的提议来自于食品加工创新创业社团的学生。“他们本身是食品专业出身，结合‘秋天第一杯奶茶’的梗，想出了送奶茶的点子，希望能借此让新生们感受学姐、学长的温暖与关怀。”
该大学定于10月6号开学，国庆期间，食品学院的大二学生和老师们便开始商量计划，进行筹备。
经过三轮的调试后，他们敲订了5种口味的奶茶，又花费2天的时间调制了550杯，新生人手一杯。
参与奶茶制作的大二学生袁郡表示，制作奶茶所使用的原料为枸杞红枣原液、纯牛奶、蜂蜜、红茶等，不含任何添加剂，十分营养健康。“我们从早上7点开始制备原料，不到5分钟就能做好一杯。”
不少新生在收到礼物后非常感动，纷纷夸赞奶茶味道独特，十分爽口。袁郡也称，这种“送温暖”的方式给予自己不少满足感，还能提升专业技能，一举两得。
九派新闻记者杨冰钰
【爆料】请联系记者微信：linghaojizhe
【来源：九派新闻】
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com
