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猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤中浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
相传这道菜是乾隆给他的后妃制作的，属于 御膳房的药膳，用作食补。长期饮食，可祛除胃病而且肤色红润有光泽。
这道菜不仅去病强体，也有养体保健之功效，从此乾陵便把这道菜叫做“凤凰投胎：，就是现在的猪肚鸡火锅，从此在民间广为流传。
据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕的功效，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒和排毒等功效。
猪肚和鸡肉都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养，有补虚损等功效，特别适合身体瘦弱、气血虚损的人食用。
当人们经过三伏天，身体会清瘦许多，到了秋冬季节，不妨喝一点滋补的汤水给身体增加营养，存储能量，以便应对冬季的寒冷气候，增强身体的御寒和抗病能力。
根据个人口味，还可往火锅中加入菜干、香菇等干类杂菜，能够充分吸收肉味，又使汤味变得清甜；最后还可加入肉丸、鲜鸡什、等肉类，汤水将会变得更加浓郁美味。
你喜欢吃这道猪肚煲鸡吗？
