游新闻·重庆晚报慢新闻记者 王渝凤 实习生 张力 文/图
直径一米见方的大铁锅，温度在锅底积聚，颜色由白到青，最后升起一缕青烟。
白光用铁铲将几大坨牛油倒进铁锅里，很快，高温的铁锅和牛油发生反应，牛油迅速变软、融化。鹃城豆瓣酱、姜、蒜、茂汶花椒、石柱红辣椒……
食材在高温的烹制下，开始迅速串出奇特的香味。服务员小李闻得出来，这是老板“白二哥”开始炒制火锅底料了。
用牛油炒火锅料
小李是2020年下半年才到这家名为山水间老火锅来的，来之前她对这份工作没报多大希望，心想，地方这么偏僻，生意会好吗？
来之后，彻底打消了她的顾虑，即便火锅馆的位置在彩云湖公园里面，每天，食客络绎不绝地开着车前来吃饭，到了饭点，还要等轮子（排队），“这些年，像这么受欢迎的火锅，不多见了。”
在抖音宣传美食的今天，记者在抖音上输入“山水间火锅”，竟然找不到一条宣传内容，“白二哥”说，生意都做到今天，要感谢风里雨里那些没有放弃他的“老铁粉”。
林间小道最深处
隐藏着一家口碑火锅
导航定位输入“山水间老火锅”，位置在九龙坡区的彩云湖。坐公交下车后，还要顺着一条进入彩云湖的步道前行七八百米，顺着导航的指引才能抵达。
一位给火锅馆送饮料的小哥告诉记者，他送饮料很多年了，老板每个月的销量都很稳定，即便疫情发生后，影响都不算太大，“我觉得，大家认可味道是一方面，认可他人，也是主要原因。”
“山水间老火锅”也算名副其实，这家老火锅位于彩云湖的最高处，三面环水，从火锅馆的室外看出去，满眼全是环保色：绿色的植物、蓝色的水……
在主城核心区域来说，这是一块不可多得的好地方，但对于做餐饮企业的人来说，当初选择这里，需要很大的勇气。
“口碑，可能是我能在这个偏僻地方做这么多年的主要原因，要感谢那些食客，一直都能记得我。”白光对于生意，态度很谦虚。
19岁学徒当厨师
师傅教导要“货真价实”
1974年，白光出生在重庆石桥铺。
小时候，闻到街边边串出来的那股子火锅味儿，口水总是忍不住地往外流。19岁那年，白光决定去学一门手艺，当时，家里兄弟姊妹多，几乎各行各业都有人干，唯独这厨师，没有人学。
“既然你对吃又特别钟情，要不你去学个厨师算了。”父亲建议他。
当时的“石桥饭店”，在重庆声名鹊起，1993年，白光成为这里的一名学徒，从中餐开始到火锅，从川菜到粤菜，几乎全都学了个遍，师傅不光手艺好，也很德高望重，“他一直提醒我，做餐饮就是用心，一定要货真价实，才对得起奔你这个名声而来的食客。”两年后，也就是1995年，学成出师的他第一个想法，就是做火锅。
“我的第一家火锅馆开了两年，就关门了。”关门后，他开始承包餐厅的厨房，却发现，自己已经逐渐累积起来口碑了。
记得有一次，一位食客让服务员转达了这样一句话：“给你们厨师说，继续保持这个水平做菜，我以后不但自己来，还会喊我的朋友一起来。”
从那以后，白光不但领悟了当初师傅给他说的“货真价实”的意义，也了解了老饕对食物的钟情，就是那一口习惯和熟悉的味道。
做遍各种美食
他最后决定开一家有小时候味道的火锅馆
2003年，29岁的白光有了一定的积蓄，和哥哥商量后，兄弟俩开了一家中餐馆，专营地道川菜。
做餐饮接触的人多了，白光也能收集到很多的信息，一位年长的食客给白光建议：“你们弄点火锅来卖嘛，现在外面的火锅味道很奇怪，完全不是我们重庆人吃的那种感觉了。”
食客说的话，白光记了下来。
茂汶花椒
“中餐馆搞火锅，肯定不专业，但是他说的味道，我也很久没尝到了，我也想自己熬制一锅试一下。”牛油、辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱……看似不多的原料，不同的配比，出来的味道截然不同。
经过无数次缜密的实验，白光邀请了餐馆的服务员、熟悉的食客来品尝，对其一致的认为是：这味道，开火锅馆，没问题。
实际上，当时白光的中餐厅生意非常好，节假日期间，光是包席都忙不过来。
但重庆人内心是渴望不同的，白光也一样，2015年，在中餐厅开了足足12年之后，他决定关掉中餐厅，转开火锅馆。
“我就想做一家有小时候味道的火锅馆，就算是自己家里的小朋友，也能放心大胆地去吃。”就这样，抱着几分幻想，他在很多人不解的目光中，转行了。
荒坡选址看中彩云湖未来
他在彩云湖边开了家火锅馆
2015年的彩云湖，和今天还有很大的不同。
由于彩云湖湿地公园的建设还在稳步推进，周边的餐饮也还没有形成“气候”，要在这里投资一个火锅馆，是需要勇气的。
而白光的勇气在于他选了一个独一无二的地址。
3月8日，慢新闻记者乘坐公交车来到彩云湖，在公交469路科城路4站下车后，右手边就是彩云湖公园，沿着公园里的小路一直走，走到道路的尽头在爬一个100来米的坡，就能到达白光的“山水间老火锅”。
走的时候，记者就在内心打鼓：外面临街的火锅馆比比皆是，这个开在“林深之处”的火锅馆，生意怎么样呢？
走到火锅馆正好是中午1点半，十来桌邀约朋友和姐妹在这里过三八节的，正在享受着火锅带来的酣畅淋漓。
我们的采访，就从打破质疑开始。
“怎么会选这个位置开火锅馆的？”
“你来了以后，是不是有一种‘豁然开朗’，把春色净收眼底的感觉呢？”白光反问。
“嗯！”记者这才注意到，这里是整个彩云湖最高的位置，既能看到彩云湖的美景，还能吹到湖里轻拂的微风。
“我第一次来的时候，这里还是荒坡坡，什么都没有，但我当时就觉得，这里景色这么好，在这里支个炉子吃个火锅一定是惬意的事情吧，所以，当初这里招商时，我就毅然决定选择这块谁都瞧不上的‘不毛之地’。”当初选择这里，靠的也许是勇气，今天面对记者说出这话，白光已经有了很深的底气。
坚守质量关
坚持自己炒料自己把握味道
在和哥哥两人投资200多万后，这家火锅馆很快装修好了。名字是兄弟俩取的：围坐在山水之间，就叫它“山水间老火锅”。
火锅馆位于一座小山上，从山下走到山上，不过100余米，吃火锅的食客，把车停到山坡下的停车场后，步行也就两三分钟的时间。
它的外观很像一个民间博物馆，装修是中式风格的。
穿过宽敞的厅堂，室外的布置更是将彩云湖的独特春景融入进来，在花间吃饭的食客们，仿佛置身花海一般，舒适惬意。
专程从巴南开车来这里吃饭的杜女士告诉慢新闻记者，她从2017年偶然发现这家火锅馆以后，就开始经常来，“味道好最重要，当然，我也看中了这里的环境。”
吃了这么多年，杜女士最满意的，就是味道一直保持在她们最喜欢的水平。
穿过大厅进入厨房，这里，白光几乎很少让外人进来，“倒不是有什么秘密，而是这后厨要保证食材的卫生和干净，就要盯到人头上。”
开火锅店至今，白光依然守着自己的手艺，坚持炒料
一米见方的大铁锅、一把铁铲当作锅铲，从牛油下锅开始融化的那一刻开始，白光的目光始终没有离开过铁锅，姜蒜倒入后，表面组织开始收缩，然后变成金黄，慢慢地与火锅底料在高温下融为一体，加入醪糟，最终散发出独特的香味。
从开始做这个火锅店起，白光就坚持炒料，哪怕偶尔要和家人短途旅行，他都会提前准备好或者交代唯一的另一位总厨余新成来负责，“不是怕别人学走技术，而是担心味道走了样，影响食客对我们的信心。”
彩云湖畔餐饮奇迹
他的思路值得借鉴
2020年初，新冠肺炎疫情突发后，许多餐饮企业都面临着经营上的困难。而白光觉得，自己还算幸运。
当时，电视上播报肺炎相关情况时，经历过非典的白光已经意识到，作为餐饮企业，自己要提前做好准备：口罩、消毒水、酒精……
在餐饮企业纷纷闭店时，白光开始思考，如何经历这一特殊的时期，靠着回头客的忠诚，白光开始送火锅外卖，从底料、麻油、姜蒜到菜品，“没想到很多朋友都很喜欢，生意逐渐起来了。”
到去年餐饮全面恢复时，白光的“山水间老火锅”，经营已经恢复到疫情前70%以上的水平。
有人问白光，论味道，山水间老火锅很不错，但外面也有味道不错的火锅；论地段，食客还要开车走路来，视乎有些没把消费者当作上帝；论环境，从当初周围都是荒坡，到他自己花钱将餐桌周围种满了树，每到春天，食客总能在花下吃火锅，到夏天，还能边吃火锅变吃水果；为什么这样一个看起来硬件条件一般的地方，能让他化腐朽为神奇？
白光的答案是：坚守。
麻油都是定制的
坚守的是内心对餐饮的忠诚，对食材的把关，比如茂汶花椒就必须用茂县和汶川产的，比如要采用三种以上的辣椒炒制底料，就绝对不会轻易更换其他的辣椒，因为舌头就是“师傅”，舌头的口感不好，再美的景色也难卖出美食。
新闻延伸：
时代在变，他的思想却从未停止
46岁的白光绝对没有固守成绩过日子的意思，发展一直都是他坚守的经营策略。
重庆最早的自助火锅，白光就是创作者之一，“那会儿吃了西餐自助餐，觉得火锅也能搞，就尝试着做。”
正是基于这种尝试的精神，白光才能有独具一格的眼光，在彩云湖畔当初的不毛之地，选择投资兴业。
6年的时光过去了，白光不但在彩云湖畔的餐饮中很有名气，在很多老饕的心目中也很有名气。
遇到过非典、遇到过经济低迷、遇到了新冠肺炎疫情……但白光告诉记者，他最大的好处可能就在于遇到问题不曾沮丧、遇到事情善于分析和解决，通过火锅底料精确到“钱”、开启火锅外卖等多种方式，不但保证了自己的口感经久不变，也保证了食客无论什么时候都能吃到最好的火锅。
最大的好处，莫过于保住了这家火锅店上上下下几十号人的饭碗，实现了收入稳定。
“时代在变，我也要跟着变，但怎么变我没想好，别人想找我加盟我也拒绝了，先做好自己再说。”白光的话令人回味。
来源：上游新闻 汇聚向上的力量
< class="pgc-img">家自我隔离期间，大宝贝们都盘了些啥？
反正老艺术家是已经在厨房生根了，什么奶茶、炸鸡排、自制凉皮、电饭锅蒸蛋糕…网红菜照葫芦画瓢地霍霍了个遍。
结果就是，积极响应“增强抵抗力，不要减肥”的口号同时，对厨艺的自信心也肉眼可见地膨胀了。
而要说其中最给我勇气的食材，那当属火锅底料啊。
手握这么一袋进可烹荤腥，退可煮鲜蔬的厨房必备良品，谁还不是个厨神了？
然而和老艺术家拥有同样智慧的人民群众也是不少的，超市里除了泡面，火锅底料的货架也被搬空了。
各大电商平台同样显示货源不足，为了安抚馋虫一过嘴瘾，火锅底料居然也迎来了凌晨蹲守抢购的待遇。
△昨晚李佳琦和小助理直播卖火锅底料/微博
“为了吃顿火锅，点了五次外卖才把材料买齐，其中最难买的就是火锅底料。”
你吃火锅，我吃火锅底料
一上架就秒光的购买数据背后，奔着吃火锅去的可能只是很小一部分。
剩下那些排着队拿着号码牌的，都是想吃五香蛋、鸡公煲、钵钵鸡、香锅、烤鱼的…
火锅底料有多能呢？留学党王源就曾用一道火锅底料煮泡面告诉大家：
连末日生存必囤的快手泡面都要拜倒在火锅底料的裙底之下，谁才是站在鄙视链顶端的下厨房王者已经不言自明。
△能够大火煮一切的火锅底料/图虫
虽然看起来很黑暗，但火锅底料煮过泡面并不是什么脑洞佳作。
吃火锅多年的经验告诉我们：无论荤素，更无论配菜主食，这世上基本上没有什么家常食材，是不能扔进一锅鲜香升腾的红油热汤里的。
加料烧水煮沸，放入想吃的食物，这是火锅底料最基本的打开方式。
比如，红油底料掰碎，姜蒜炝锅后加水煮开，捞出残渣后加入大约250ml的牛奶，藕片土豆菌类悉数入锅。
家有富余的再来几颗火锅丸，最后放入豆皮千张茼蒿或其他青菜，加盖焖煮几分钟后盛出，加香菜蒜蓉，你就得到了一碗直击灵魂麻辣烫。
火锅底料成就了天然好味道的汤底，同样的思路，还可以复刻出水煮肉片等一切适用于水煮的菜品。
水煮菜显得不够硬核？高阶的炖菜，火锅底料也能轻松拿下。
比如某带货网红在直播界推荐过一道火锅料炖鸡，整鸡切小块用高压锅炖烂后，捞入火锅底料自成一派的红汤里，加入土豆块咕咚炖煮，便成就了一道论口味和鸡公煲不相伯仲的下饭利器。
当然，火锅底料征服厨房小白的，远不止炖煮这一种招式。最快手的热炒，在气质上显然和热辣版的火锅底料更相配。
土豆片热油中炸至金黄后捞出，下葱姜蒜及少量五花肉炝锅爆香，放入火锅底料大火炒出红油，再加入沥干油分的土豆回锅翻炒。
在这道干锅土豆的基础上充分加料，那可不就是咱社畜日思夜想、下饭三碗的麻辣香锅了嘛。
要真是家里没有余粮了，黄花火腿切丁，煎个鸡蛋倒入上一顿的剩饭，加入半固体状的火锅酱料包翻炒至颗粒分明，这一口入魂的滋味，一定会让你忘了陪你消灭了无数白饭的老干妈。
热锅辣油之上，火锅底料和食材间碰撞出了爱的火苗。
可火锅底料并不需要一定的温度条件才能成就美味，做凉菜人家也是在行的。
家庭自制钵钵鸡了解一下：
鸡翅、黄瓜、鹌鹑蛋、莴笋片等食材过水煮熟后捞出，煮鸡翅的水加入冷锅专用的火锅调味料或者清油火锅底料煮至水油交融，晾凉冷却，将过水煮熟的食材浸泡其中，撒上白芝麻…
有这实力在手，还要啥外卖啊。
四舍五入来看，无辣不欢的重口味，不说用火锅底料征服世间所有食材，至少也能拿下将近50%的川菜小吃了。
而在麻辣面前战斗力为负的各位也别急着退出群聊，对不能吃辣星人极度友好的番茄底料同样也能提供解题思路。
煮米线、炖牛腩、炒年糕…中间环节看心情加入番茄火锅酱包，即便是用来捞清水面条，也是别有一番滋味。
早知道火锅底料这么好吃，还要火锅干嘛。
此刻，老艺术家十分想对唱着“老子吃火锅，你吃火锅底料”的人说一句：火锅你搬走，底料且留下。
是谁，供养了火锅底料的灵魂
1810年，英国人发明了罐头，而开罐器却在近50年后才获得专利。
同样，火锅也是在世间孤独地存在了很久很久后，才与火锅底料相遇并幸福地拥抱在了一起。
中国人吃猪肉的历史可以追溯至八千年前，也几乎是在同一时期，陶器的出现又让中国人解锁了煮食这一烹饪方式。
火上架鼎，鼎里煮水，水沸放肉，肉片滑落进水中发出“咕咚”一声，这便是火锅的初代形态——古董羹。
△分格鼎/梨视频
随着时代的进步，古人似乎一直在致力于改良火锅的形式：
陶鼎不便携带，东汉时期便有了青铜造的、更为小巧轻便的镬斗，来满足大家带火锅一起旅行的快乐；
再之后的三国，三十出头仍有一颗吃货之心的曹丕直接用铁板烧铸隔档，将锅内空间巧妙地分割成了五宫格，可分别涮煮不同的食物。
这名为五熟釜的器具，放到现在，甭管是鸳鸯锅还是奔驰锅都得叫一声爸爸。
看似花样繁多，其本质仍是一锅清汤白水。到了南宋，才勉强有了“酒酱椒料”的简易蘸酱。
《山家清供》里曾这样记述南宋进士林洪和隐士止止师在武夷山涮煮野兔的场景：
“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。候汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。”
△到了南宋，才出现简易蘸料
明末清初，得益于重庆长江一带码头文化兴起，人类终于要开始拥有火锅底料了。
彼时，收入微薄的船工们做不到顿顿涮肉，便把下火锅的食材包拓展至了价格低廉的下水内脏。
为了掩盖这些边角料的腥膻气味，火锅中常佐以花椒八角等大料熬煮去味。
随着民间智慧，以及香叶桂皮丁香甘草等等的不断注入，火锅终于有了火锅底料这一味灵魂。
△火锅底料的起源，重庆码头/图虫
诚如没有牛油的不能称之为重庆火锅，没有豆瓣酱的也不能称之为四川火锅，肉眼看不出差别的火锅底料，其实也有各自的讲究和套路。
火锅底料第一步可分解为底料和香料两部分。
底料以食用油打底，大量花椒干辣椒豆瓣酱豆豉点缀其间，除此之外，葱姜蒜料白酒冰糖也要积极参与。
香料也不简单，单是基本套餐就有数十余种：八角桂皮小茴香，山奈草果高良姜，香叶栀子肉豆蔻，香砂白蔻柠檬草......
△如今的火锅底料种类已十分丰富/图虫
用料之丰富随便就能组成一段相声贯口“报菜名”，不知道的还以为香料届借火锅底料之名开年会呢。
不说在基本包里对配料的种类进行调整，同样的配料单就分量上增减几克，要问排列组合能带来多少种味觉体验，这明显是一道难度超纲的数学题啊。
把这十双手也数不过来的配料备齐，距离火锅底料的诞生也不过才迈出千里江山第一步而已。对原材料进行加工，再到炒制出锅，这才是真正见功夫的时候。
其中炒料平均就要花费两个多小时，费时费力，其讲究之程度完全不输米其林出品。
也正是因为藏着魔鬼的诸多细节，才能让看起来差不多的香辣底料，能够带来截然不同的味觉体验。
就拿让人傻傻分不清的重庆火锅和成都火锅来说，重庆火锅重油料，习惯用老油，也就是动物油反复加料熬煮，所有味道都凝练于油中。
在这样的锅底中涮煮，食材可以吸满浓香，一碟简单的香油蘸料就足以留住美味，压根不需要再原汤作陪。
相比之下，成都火锅更重香料，嗅觉体验比味觉体验要来的更为直接和强烈。牛油和菜油的混合油料让成都火锅在口感上少了一份厚重，多了一份清新，反而更容易让人产生回味。
美食家蔡澜曾批判火锅是“非常不用心的食物”，那是因为心都用在了底料上。
所以本火锅党强烈抵制一切清汤涮锅，因为里面么得灵魂。
不是所有锅底都能下饭
底料的魅力，在于它能让平平无奇的食材变得鲜活灵动，放大它们特点的同时却又不会喧宾夺主。
然而不是所有甘于做陪衬的火锅底料都能备受热捧，享尽世间所有吃货的爱。放眼世界，有些奇葩锅底不仅不能下饭，甚至还能让你把明天的早饭提前吐出来。
以奶酪终结者而闻名的瑞士，就有这样一款“异端火锅”——Fondue（奶酪火锅）。
在烹调奶酪锅底前，首先用新鲜的蒜瓣擦拭铸铁锅内壁，倒入葡萄酒勾兑的生粉糊打底，锅热后加入以格鲁耶尔干酪为代表的任一种硬质奶酪。
小火煮至融化后，就可以像吃冰淇淋火锅一样，用长叉投入面包块，旋转跳跃待面包均匀地裹上奶酪后食用。
可随着中西方饮食文化的互通有无，奶酪火锅开始承受着番茄、土豆、培根、鸡油菌甚至于一系列生肉的投怀送抱，画风由此跑偏。
△奶酪火锅/图虫
同样咸臭自成一派的咸鱼火锅则更为噩梦。
这道起源于越南南部的火锅，锅底的制作可谓内味儿十足：
将自然晾晒的咸鱼入锅炖至骨肉分离，待鱼肉烂成汤汁肉糜后，客官您就可以在这锅看起来不美好闻起来更不美好的锅底中涮菜服用了。
不知为何大家对臭情有独钟。
台湾也有一款不止以臭闻名甚至还以臭命名的火锅。
这道臭臭锅相比起上面两位来说，跟咱们还算一脉相承，只不过锅底中加入了臭豆腐甚至猪大肠，看在这两样食材闻起来臭吃起来还算香的面子上，大多数吃货应该能选择原谅吧。
毕竟和咱们贵州的牛瘪火锅比起来，这都不算事。
牛瘪火锅的锅底，经牛消化系统中未完全消化的内容物榨取而成。为了丰富口感和营养，还加入了牛的胆汁以及花椒陈皮等佐料。
煮沸后过滤掉表面浮沫，涮入牛肉牛杂食用。
虽然吃过的人都说好，但这黄绿一锅，咕咚冒泡，汤面上甚至还漂浮着牛肚里未消化完草料，牛粪炖汤的画面足以让人心理不适。
盘完这些锅，老艺术家感觉有必要立刻去超市买一包橙黄大块的、结着糍粑海椒和花椒的红油底料，来抚平我受伤的食欲。
【今日话题欢迎留言讨论】
你在家做饭会尝试火锅底料吗？
【今日作者】
笺语
编辑 | 二叔公
排版 | Gloria
原文首发于《新周刊》旗下公众号“九行”
< class="pgc-img">近扫到一家火锅鸡，太让鬼哥“惊艳”了。都说胡同里藏好馆，这次又应验了。在西安胡同与建和街交汇，扫到一家顶好吃的火锅鸡-郑记光大火锅鸡。秘制的底料与鸡腿肉一同爆炒。是别家吃不到的鲜香麻辣，关键价格超实惠，人均30吃到爽！
< class="pgc-img">火锅鸡更能花样吃。整点猪蹄、大虾、排骨、鸡爪...二拼三拼都能整，秒变猪蹄鸡、排骨凤爪鸡、排骨大虾鸡...想咋拼咋拼，就是让你吃的过瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉吃的差不多了，添汤下菜，这又是火锅吃法。他家的近20种涮品都是免费吃的，想吃多少拿多少，感觉分分钟吃回本！
主食就来个花卷，暄软的花卷蘸上浓稠的汤汁，吸足了锅底的精华，鬼哥一口气就造了5个！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">郑记光大火锅鸡
朝阳区西安胡同与建和街交汇东行50米
< class="pgc-img">1
火锅爱上鸡
人均30吃到饱
秘制底料爆炒/鸡腿肉嫩滑入味
< class="pgc-img">长春的火锅鸡不老少，但有人就是大老远从双阳、公主岭奔着他家的火锅鸡而来！汤料是老板的秘制配方，熬制出来的汤汁鲜亮红润，再与鸡腿肉爆炒入味，麻、辣、鲜、香，结合的恰到好处，怪不得不少人吃过一次就成为他家的回头客呢！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅鸡分为小锅、中锅、大锅，分别是3/4/5斤的鸡腿肉，现吃现做，份量超足，人均30吃饱不成问题！大块的鸡肉被浓郁红亮的汤汁包裹，光是闻着麻辣的气息就刺激食欲。夹起一块肉放入口中，肉质爽滑，香嫩不柴，满口的麻香让人瞬间食欲大开，爱上它只需要一口！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2
火锅鸡N种搭配
还能单加各种配菜
猪蹄/排骨/凤爪/大虾
猪蹄鸡，还是头一次见！
★猪蹄鸡★
< class="pgc-img">吃火锅鸡，并没有想象中的单调。据说店里有10余种搭配，特别是这个猪蹄鸡，真是大开眼界了！
< class="pgc-img">猪蹄软糯又不失筋道，咀嚼中舌尖丝丝麻辣仿佛触电一般，啃起来相当的入味。猪蹄与鸡肉没想到搭配起来竟然如此之配，爱吃这口儿，千万别错过！
< class="pgc-img">★排骨凤爪鸡★
< class="pgc-img">排骨+凤爪+鸡肉一大锅满满登登。夹一块鸡腿肉，再啃块排骨，鸡爪，浓稠的酱汁包裹着锅里的每一块肉，麻辣鲜香的味道直扑鼻腔，绝对能撩翻你的胃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">★排骨大虾鸡★
< class="pgc-img">爱吃排骨、大虾的就整个排骨大虾鸡。一端上来还冒着热气，散发出香辣的香气，食材被油亮红润的汤汁包裹，大虾都是开过背的，吃起来不仅方便还入味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3
添汤下菜
近20种青菜免费吃
米饭泡汤/花卷蘸汤口感绝了
< class="pgc-img">鸡肉吃得差不多了，添汤下菜，这个又是火锅吃法，一锅两吃，热热乎乎，感觉太爽了。店里近20种涮品全都免费吃，感觉分分钟就能吃回本。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">★汤泡饭★
< class="pgc-img">配上一碗白米饭，绝对是最简单最满足的享受。汤汁一直不停的咕嘟，尽是鲜辣的精华，此时菜与肉都更加入味了，一口饭一口肉，好吃到根本停不下来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">★花卷蘸汤★
花卷蘸汤，越吃越香。香软蓬松的花卷遇上浓郁的汤汁，吸足了锅底的浓郁的汤汁，绝对是吃火锅鸡的绝佳伴侣。
