< class="pgc-img">安人变了！以前最被追逐的川味火锅居然让位，如果你在西安搜索火锅排行的话，第一名居然是这个在上海起家，九年全国开店近80家的捞王锅物料理！地方也很好找，就在地铁3号线吉祥村站的MOMOPARK。
捞王的开放后厨
< class="pgc-img">环境很舒服
锅物料理你或许有些陌生，但说到捞王，相信很多美食爱好者都知道。其实我理解的锅物料理，就是先吃一锅煲再添汤涮菜。他家的猪肚鸡绝对堪称一绝，对优质食材的精挑细选是捞王锅物料理的一大优势，看似简单的一锅胡椒猪肚鸡，倾注着不简单的坚持与满满的爱意，选自进口猪肚，搭配捞王上海崇明专属养殖鸡地的90天散养鸡。让其成为桌桌必点的招牌汤锅，一口还魂，放下所有疲惫。
< class="pgc-img">名震江湖的猪肚鸡
这几天西安断崖式降温，有这口浓汤暖胃，很舒服。据捞王的店员介绍，他们所有的汤都需要熬制8小时，连最后加的汤也一样，这虽然很费料，但能让吃饭的人从第一口吃到最后，都是同样的味觉饱满感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这个虾丸全力推荐 几乎全是虾，很Q弹
如果你觉得自己不太会点菜，去捞王就好。他们家的特色在于一锅四味，第一味——浓香，带有胡椒香气的奶白色汤底，让你体会原汁原味。第二味——甘香，加入不同时令的野生菌菇，感受美味菌汤的自然之味。第三味——味甜，各类肉类荤食相继入锅，方能造就这一味丰润鲜甜。第四味——清香，各种有机时蔬纷纷飘落于美味煲汤之中，尽情吮吸其中精华，成为汤底最后的完满。
< class="pgc-img">别看这个吃法很套路，但只要按照这套吃法吃下来，你的舌尖真的是有一个完整的美味旅行，有起伏有层次，再加上他家清新的环境，会让你吃得心动。
< class="pgc-img">他家的煲仔饭出奇的好吃
< class="pgc-img">不过锅巴偏硬 记得让服务员分开盛比较好
大家常说去小馆子拔草能有惊喜，但事实上拔草踩雷的风险也很大。所以如果是想有一个美好的用餐体验，找一个这样的成熟餐饮准不会错。有一个细节，让我相信这家馆子一定会精益求精。捞王的服务员是要给客人帮着下菜捞菜的，我就会很自然的说声谢谢，店员会标准地回复您，“不用客气，这是我应该做的”。一遍两遍你肯定不会有印象，认为是服务员的礼仪。但当每一次你说完谢谢，服务员就回这样回复时，就不再是简单的礼仪，而是一个系统，一个细致到服务业话术的餐饮馆子，应该会把厨房里的每件事都做得仔细吧。
< class="pgc-img">这个花生冰山一定要尝尝，味道很正
吃到最后，我们对店员对服务已经不敢再言谢了，生怕他在服务的时候还得额外加工作，瞧，吃得多融洽～
川的串串在全国各地都比较出名，但是在他们走红之前，西安早就有自己风味的涮涮，在十几年前，西安的街边流行用蜂窝煤做烹饪工具，拿几个塑料小板凳做桌椅凳子，一大群人拿着塑料杯，面前有一个铜盆，就在路边坐着涮菜吃，这种涮涮价格便宜，不收锅底费，也没有油碟，配的是干辣椒面，最早是2毛钱一串，人均20元能吃到撑。
< class="pgc-img">随着四川串串的流行，西安的涮涮慢慢就消失了，哪怕有还在坚守的涮涮，也开始改良，从小摊进店，价格涨了，连锅底也有所改良。不少食客如今已经分不清涮涮和串串了，还好自强西路这家邱记开心涮涮还是老味道。他们家搬过几次店，如今的店面环境不错，面积非常大，屋里屋外都坐满了人。
< class="pgc-img">邱记开心涮涮是西安排名第一的涮涮店，还在坚持以前的锅底味，没有进行改良，菜品比较新鲜，种类也很多，尤其是麻辣牛肉堪称一绝，性价比高不止，而且量大味道好，爱吃牛肉的一次吃两斤不是问题。这个锅底的味道和四川锅底重庆锅底是不一样的，比重庆火锅的味道要烈，很符合西安人的气质，比四川火锅的味道更厚实，煮再久也不会变咸。是你想象不到，但是吃过之后一定会再光顾的美味。
< class="pgc-img">开心涮涮的营业时间是中午十三点到凌晨三点，是不少西安人喜欢的夜生活，虽然人超多但是坐得下，夏天来的话，门口密密麻麻坐满了人，有那种以前的味道，服务态度也不错，小姐姐小哥哥一直到处走，有需要尽量满足，还主动加水，很有氛围，非常接地气。店里多数都是一些年轻人，而且个个衣着光鲜。
< class="pgc-img">不喜欢吃麻辣的话，香葱牛肉也特别好吃，食材新鲜而且大串，每一块牛肉里面都包裹了四五根香葱，葱香味和牛肉味十分搭，一口一个完全停不下来。酸豆角牛肉、菜肉丸子、茴香牛肉等等都不错，签子是称斤，平均一串不到五毛，还是很划算！
< class="pgc-img">来这里吃饭不是为了什么环境，这样的老店就是情怀大于名气，不看服务只看味道，所以众口难调，你要说涮涮味道有多好，每个人的答案都不一样，只能说这家店性价比高，而且食材新鲜，菜品丰富，老板也很热情，如果你想感受一下西安的市井文化，重温一下小时候的味道，可以来试一试。
安人气榜第一名的火锅店，我终于给大家找到了趴火锅。都能在趴火锅让你轻松安排。
无数网友在线寻找的城墙火锅，七八十年代复古风，就是城墙下的趴火锅，随手拍拍都很好看。八十年代的装修风格拉满怀旧感。里面有18个荤菜和9个素菜，含锅底料碗、茶【最好吃的二零二道盖碗菜，200多一次性吃到27种菜品。
在火锅界，十八个荤菜九个素菜，这么一桌只要239，直接就把你想吃的火锅涮菜全包了。这一溜所有的盖碗系列，根本不用纠结点哪个菜。他家的趴爆肚不用说你都值得点，在别的地方还真没吃过。
< class="pgc-img">特色趴爆肚。重庆运过来的新鲜货，他家的毛肚和趴爆肚都值得一试。重庆运过来的鲜货，而且27种菜品荤素搭配的很合理，而且人家直接就把你想吃的火锅涮菜全包了。爱马仕虾滑有黑松露鱼子酱等8种高端食材，有黑松露鱼子酱，8种高端食材。还上新了好多甜品，马卡龙冰塔玫瑰冰淇淋还有这个，还有各种高颜值甜品。这么高颜值的冰粉你敢相信？
< class="pgc-img">一共有七种口味，就像在吃一个超大份的果冻。网红小熊饮品玫瑰酸奶杨梅冰汤圆，高颜值甜品，像厚切酸奶系列，真的是把甜品做到了极致，你就说爱不爱，冰冰凉凉好清爽。想好了带谁去了吗？更多DIY等着你们自己来解锁吧。一起趴火锅吧！
在我们西安火的一塌糊涂，想吃好火锅就来趴火锅。
