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< class="pgc-img">与友人相聚，推荐于园里火锅作口舌之享！出电梯，等候区就有惊喜，明亮宽敞，不在是普通火锅店廉价的塑料椅子，茶台，实木椅子都是我所喜欢的。整个火锅店以新中式原木色为主，辅以红砖和绘画石板来装饰，干净，清新，还没落座，已经食欲大振。稍适，锅底上来，红汤红的艳，菌汤的香，让人期待着下来的进餐过程……随后菜品在传菜小哥的手上鱼贯而来，一个字——鲜……随着锅里开始沸腾，友人们不在推辞，该烫的烫，该涮的涮，该煮的煮……宾主把酒言欢，好不热闹。总体来说，红汤辣而不燥，越煮香味越浓，菌汤绝对是良心之作，羊肚菌，牛肝菌，香菇，金针菇……熬出的浓汤那叫一个鲜香，让我忍不住喝掉三大碗。最后，听说园里火锅是一家网红店，也推翻了对网红店的认知，不失为一家良心店铺，味道上也算是火锅中的上品。
据《2020中国餐饮业年度报告》显示2020年餐饮企业家对于外部环境的未来信心指数为161.06（满分200），均高出2016年以来的未来信心指数值。
2020年，刚开始的时候，我们很讨厌它，希望它能快快过去；等到年末，我们又舍不得它，过去这一年我们永生难忘并思考多多。我们并不清楚2021年是否会比2020年更好，无论是破圈，还是创新，我们餐饮人更需要冷静回顾、慎重思考，找准赛道。
封面新闻、华西都市报面向全国餐·饮行业从业者征集100个视频故事，用珍贵不平凡的经历共同致敬走过的2020年，展望2021年。
本期嘉宾园里火锅创始人覃瑞旻
“2021年，餐饮人加油！”
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到园里火锅，至少成都的吃货是不陌生的。这个成都只有两家店的火锅，从开业至今3年多，保持着每天都会排队等位的记录。
春天是草木新生，暖阳回归的季节，有着成都火锅界颜值担当美誉的园里火锅，趁着春意，也在“变更美”的路上精致打扮着。
春日新菜
是的，作为一家网红火锅，菜品要应季及时更新换代才能配得上“网红”称号。
1、 改良版腰花
和之前出品的腰花不同，改良版的腰花是用牛奶浸泡过的，加上园里独有的火锅底料的香味加持，煮好后吃起来完！全！没！有！腥！味！
2、 幼菜
这道水灵灵的幼菜是配合春天出道的，菜虽长在成都周边农场里，但它的种子是进口的！进口种子长出来的菜，特殊的品质分分钟把火锅里的传统素菜比了下去。幼菜的清香配合着火辣的热油，让觉得素菜煮红锅太辣的小编，也欲罢不能。
当然，如果不能吃太辣，强烈建议煮在园里不加任何添加剂的番茄锅里，不管煮在哪种锅，总结就俩字：
3、 现炸包浆豆腐
包浆豆腐之前是煮在火锅里吃的，这次的油炸新吃法其实在市面上也并不陌生。之所以要推荐它，是因为园里的包浆豆腐品质不一般啊，用他们工作人员的话说就是“区别于其它妖艳货色”。刚出锅还冒着热气的豆腐，外酥里嫩，沾上配好的辣椒面或红糖，一口吃下去，美味妙不可言。
4、 甜品
在园里的甜品里，红丝绒一直是小编的心头好，这次春季新出的改良版酸奶、芒果酸奶慕斯、霸气西柚火龙果，都让我觉得园里是时候开放下午茶了。园里酸奶作为园里甜品类的头牌，秉承着“酸甜交错、纯手工制作”的理念，新鲜水果的香甜配合着干果的劲道，两种不同的口感穿梭在浓稠到拔丝的酸奶中，不光好吃，也更好看。芒果口味的酸奶慕斯是春天新推出的，不太甜也不腻，味道刚刚好。那款霸气西柚火龙果，工作人员说是专门去广州学的，和某雪不相上下。以上甜品小编亲自试吃过，对保持身材的女性毫无压力。
园里—让你对火锅的期待多一点
园里火锅，一直是小编最爱的成都火锅。菜品新鲜，食材品质上乘，据说光后厨就有几十上百号人，老板说很多菜品都是现做的，这么多人是为了保证效率及品质。最后还是来盘点下园里菜单上那些念念不忘的菜。
1、不含任何添加剂的番茄锅底
番茄锅底是园里火锅的匠心之作，加入的全是农家自熟番茄和水果番茄，要小火熬制6小时以上，不加任何添加剂，锅底用汤勺舀起，满满的都是番茄肉。有客人说，番茄锅里不忍心煮菜，担心败了味道。
2、根根分明的蟹肉
没吃过园里蟹肉前，我对一切冷冻制品是拒绝的，毕竟成分不明。但园里蟹肉一丝一丝、蟹肉味浓郁、交融于锅底的特有味道，就很和谐了。
3、 小园拉面
拉面其实很多火锅店都有，但是园里半米长一根的宁夏面条，让这顿火锅多了点地道的北方味儿。从宁夏跋涉而来的面粉，保留了食材的原始风味，从和面醒面，到擀面刷油，再到切条拉面，均出自园里人之手。这份面条特有的厚实放纵感，始终散发着原麦香味，和它最配的是番茄锅。
4、 长成于豆浆面上的精豆皮
这道精豆皮是之前在火锅里没吃过的，园里就是有这样的魔力，冷不丁会出一些小众菜品，让人印象深刻、欲罢不能。小编尤爱吃豆腐皮，这道是用豆浆面上凝固的那一层，将其卷成皮，吃起来又嫩又有浓郁豆香。
5、糟辣椒炒饭
都说吃火锅没吃蛋炒饭都不算结束。继深入人心的心仪蛋炒饭之后，糟辣椒炒饭的横空出世，让一顿火锅的结束多了一种选择。问了十个人，九个人都说更爱糟辣椒炒饭，米饭粒粒分明、鸡蛋块儿大量多，那个远道而来的贵州糟辣椒的鲜辣，也大叫人喜欢。
春日游园会
预告一下，4月中旬，园里将结合两店特有的园林式空间设计特点，从店内陈设、布景及细节，营造“春日游园”的氛围感，让消费者在吃火锅的同时直观感受园里店内的春日气息。
届时，园里将推出春日限定套餐，将从低脂&降脂类食物中选择搭配，并有相应价格优惠。配合“春日游园”这一自带“国风”主题的活动，园里将在店内设置中国风传统小游戏，以此增加游园场景的趣味性。
园里火锅（府城大道店）
地址：高新区府城大道西段505号仁和春天国际广场c座三层
预约电话：85939393 85980398
园里火锅（天府三街店）
地址：天府三街大源国际中心B1栋3层
预约电话：61125050
营业时间：周一至周日 11:30-凌晨3:00
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