女是推动经济社会发展的重要力量
家庭是社会的基本组成细胞
发挥妇女“两个独特作用”
做“反对浪费、崇尚节约”的
践行者、推动者！
中华民族素有量入为出、勤俭节约的传统美德，为营造反对浪费、崇尚节约浓厚氛围，开远市开展“巧用边角料 厨余变佳肴”——“反对浪费、崇尚节约”文明行动，来自全市各乡镇（街道）的50余名妇女群众代表参加活动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">活动邀请开远知名餐饮企业厨师长为大家详细讲解如何利用边角余料制作彩虹水饺的方法和步骤。
问答互动环节
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨师长以西瓜皮、萝卜皮为食材，现场带领大家制作特色创意菜肴。在厨师长的指导下，一盘盘色泽鲜亮、清脆爽口的凉拌西瓜皮陆续上桌，大家品尝后，都赞不绝口。
大家表示，要在“反对浪费、崇尚节约”上发挥示范带动作用，引导家庭成员自觉养成节约美德，树立勤俭持家的家风，树牢节约为荣、浪费为耻的家庭观念。
节约，细节虽小却关系重大，本次活动旨在培养市民的勤俭习惯，将节约的理念贯穿到家庭日常生活中，让习惯逐渐成为生活方式，共同养成“反对浪费、崇尚节约”的社会风尚。
请广大市民积极行动起来！
弘扬勤俭节约优良传统
为节约用餐的行为点赞！
文、图 | 开远市妇联
厨垃圾是我们生活中常见的生活废弃物，包括剩饭剩菜、动物骨骼和内脏、菜帮菜叶、废弃油脂等，这些废弃物尤其在餐饮行业产生的更多，这些废弃物虽然被称之为“垃圾”，但其实它们都是一种被错放的资源，因为这些餐厨废弃物富含淀粉、纤维素、蛋白质、脂类等有机物质，如果结合现代生物处理技术来处理这些垃圾，可以使其变废为宝，实现资源化利用。
< class="pgc-img">餐厨垃圾
目前，常见的生物处理技术有厌氧发酵处理、生物处理、蛋白饲料处理、好氧发酵处理等技术，其中，能实现餐厨垃圾环保处理，并达成资源最大化利用和无害化处理的技术是好氧发酵处理技术。
< class="pgc-img">好氧发酵处理
随着现代科技的发展，餐厨垃圾处理也有了更便捷高效的处理途径——使用餐厨垃圾处理设备处理，而微米生物的餐厨垃圾处理设备其核心工艺就是微生物高温好氧堆肥技术，利用设备的破碎、冲洗、脱水以及发酵等工艺流程处理后，餐厨垃圾最终可以转化为有机肥原料，实现变废为宝。
< class="pgc-img">餐厨垃圾处理设备
接下来就以微米生物的餐厨垃圾处理设备为例，具体看一下餐厨垃圾发酵成有机肥原料的处理过程：
1、提升/称重
餐厨垃圾通过设备的自动提升装置提升、称重，倒料；
2、破碎
称重完的餐厨垃圾输送至设备的破碎机进行破碎；
3、冲洗
破碎后的餐厨垃圾进入高压冲洗机冲洗，达到去油除盐的目的；
4、脱水
冲洗过后的餐厨垃圾进入脱水机脱水，以便后期发酵处理；
5、好氧发酵
脱水后的餐厨垃圾进入好氧发酵仓进行高温好氧发酵，最终转化为有机肥原料；
餐厨废液经过油水分离器分离出油、水、渣，油脂可以制备成生物柴油，水处理达标后排放，固体残渣用于黑水虻养殖，不会对环境造成二次污染，更具环保性。
< class="pgc-img">提油
餐厨垃圾通过以上工艺流程的处理，实现了餐厨垃圾的变废为宝，也达到了环保处理的目的，但是餐厨垃圾该如何变现呢？
餐厨垃圾处理变现
1、有机肥原料
餐厨垃圾发酵成的有机肥原料可以直接出售，经过深加工制成有机肥，可用作农林种植、园林绿化的土壤肥料；
2、生物柴油
餐厨垃圾提取出来的油脂可以进行出售，这些油脂通过酯交换反应可制成生物柴油，或航空用油；
3、黑水虻养殖
黑水虻喜食餐厨垃圾，废液中分离出的固体残渣可用于黑水虻的养殖，而它本身是一种高蛋白的生物，可制成蛋白饲料出售；
< class="pgc-img">黑水虻养殖
综上，餐厨垃圾经过餐厨垃圾处理设备处理，可以实现无害化处理和资源化利用，变废为宝，其处理出来的产物还能通过出售带来经济效益，一举多得。
饮这门生意，什么时候都有人赚钱，什么时候都有人亏钱，就看你方法对不对！
今年的餐饮，没有人说不难的，但大把的人在闷声发大财！
南城香的老板汪国玉说，9月份会有一大批餐馆败下阵来，但此时此刻还有大把的人一个店接着一个店的开，而且生意非常好。
什么原因？方法的问题！天下的餐馆不可能倒完，你不赚钱不可能所有人都跟着你不赚钱！
那些赚钱的餐饮老板，现在都在干些啥呢？
①别闲着，全面触达你的客群
很明显，餐饮行业供大于求了，开餐馆的太多了，客人就变成了稀有资源！
要想你的生意好，你就得抢顾客，就得夺顾客！
我们服务过的阿杜打边炉，在长沙11家门店，家家生意火爆，而且最新的一家店8月8号刚开业，开业就人满为患！
< class="pgc-img">不要以为生意好的餐厅都是低价佬，都是地摊和破店，阿杜打边炉的客单价在200元左右，这也侧面打脸了“低价为王”的鼓吹者。
与以往相比，阿杜的老板高总在营销策略上发生了一个重大的变化：在营销端发力，不闲着，全面触达客群！
以前阿杜营销策略有三板斧，位置、线下广告和私域，现在呢，美团、大众、高德等不仅所有平台都上，小红书、抖音、视频号、公众号等各种品宣、各种种草统统都来，而且还亲自出镜，为自己的品牌摇旗呐喊！
我见过靠私域起家的神奇品牌，但今年也不得不全渠道触达、火力全开。以前抓一条主渠道就生意无忧，现在哪条渠道都水源不足，积小流为大流，集小流为大河，成了餐饮营销的主要思维。
所以，从现在开始，别闲着，全面触达你的客户。
用点心，做场景深度细分
10年前一位餐饮老炮就告诉过我一个深刻的道理，他问我，“你知道我的牛肉粉馆生意为什么要比其他店好吗？”
因为他的店加了盖浇饭，就这么一个简单的动作，营业额普遍比周边的同行高出一半。
同行只知道专业做牛肉粉，其他的什么都不做！
他说不对，“如果三个一人来，两个人想吃粉，一个人想吃饭，怎么办？有可能因为这一个人带走你另外两个人的销量，但是有了饭就不同了，你就留下了三个客人。”
另外，吃快餐的顾客自然而然也来了！
专业没有错，但固执的专业影响到了生意就不可取了。
仅仅细分了两个消费场景，营业额多比同行多出一大截。
< class="pgc-img">做场景深度细分的典型代表是南城香，全场景营业，从早餐到快餐，再到小火锅，多种完全割裂的场景都被南城香装进店里，客流量、营业额自然然要比单一的场景多很多。
在大多数人的认知中，一个收入不太高的家庭并不会到消费略高的餐厅去，但我们针对一个品牌做市场调研时，却惊奇地发现，并不是他们不消费，而是没有遇到合适的消费场景，比如子女升学、比如远方来了亲戚、比如家庭遇到值得庆祝的事儿。
这就是一个个真实的消费场景，只要把场景细分出来，触动他们，刺激消费，生意就会有明显提升。
③打开边界，增加业务链条
重庆有不少火锅店不仅卖火锅，而且还卖火锅底料，尤其是生意好的火锅店，每年单火锅底料，全国邮寄，能给门店创收上百万！
长沙的晴溪庄园，中秋节卖月饼；文和友卖臭豆腐，卖酱板鸭，卖小龙虾；火宫殿卖臭豆腐，还卖各色各样的小吃！
< class="pgc-img">我们自己在拉萨投的品牌--桑吉拉姆，除了堂食，还给游客准备了随手带走的虎皮牛掌、藏香鸡，销量也是非常可观，你能眼见着营业额蹭噌噌地往上涨。
不能固守一种业务模型，有些老店就只盯着堂食，完全忽略了平台，更别提餐饮零售化，但是别人实打实把钱挣到了口袋里。
请记住，思维打开了，业务也就打开了！
写在最后：
餐饮越来越难，也越来越复杂，它已经不再是简简单单做菜做饭那么容易，而是一个复杂并且时时刻刻变化的生意。
餐饮已经回不去了，原来的那种日子彻底消失了，学会拥抱趋势、拥抱变化。
不过，当下、此刻，全面触达你的客人、深度细分消费场景、增加业务链条，实打实能给你带来生意的提升。
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很高兴认识正在餐饮行业创业的你！
再小的个体也是一个品牌，再小的门店也需要品牌化，因为餐饮已经到了品牌时代！
从现在开始，每天完善一点点，努力让手上的项目成长为真正的品牌。
餐饮实战出身，科班营销专业，也是餐饮投资者，专注餐饮品牌化打造和咨询！
持续分享餐饮干货和品牌体系化打造方法论。
