2023年的第一顿火锅，不要被困难定义，为过去一年的不完美干杯！

侄子今天一帮同学朋友来他家里喝酒，喊我这个老叔去一起喝点，一方面是“盛情难却”，另方面我也没怎么推辞，所以就去了。好在他的这帮同学朋友我们都很熟悉了也能聊得来，热气腾腾咕嘟咕嘟的火锅把氛围搞得也不错。

2023年的第一天，免不了要聊聊刚刚过去的2022年的话题，又是一帮30来岁的年轻人，正是做事的年龄也是压力山大的时候，话题基本上也都是做事、搞钱。

总结刚刚过去的2022年，大家都是一个字，难。展望2023年，两个字，迷茫，好几个人说到了想转行。胡大海说去年养螃蟹亏了20万，今年也不知道还能不能继续养了，去年亏钱的主要原因是夏天气温太高，对螃蟹的生长发育影响太大了，大幅减产不说，个头也比往年小很多，不像往年那样膏满肉肥。

更关键的是，他的螃蟹都是依靠网络渠道销售的，大多都是多年的老顾客，可是去年把这些老顾客都得罪了，今年再养的话，即便遇到好年成销售可能也是个问题了。

我们问，怎么把老顾客得罪了呢？是你收钱不发货？胡大海说那倒也不是，就是他们都说货不对板。我的宣传广告是：“丰满肥嫩，晶红油润”，他们都说我虚假宣传，卖东西不都这样吗？难道要说今年的螃蟹瘦小干瘪？这样说了还有人买吗？

见胡大海满脸无奈的样子，我说这还真不一定，你要是多读点书正好又读到了那个法国葡萄酒广告文案的故事，说不定你去年的广告就不这么写了。听我这么说，大家都停止了吃喝，有人火锅里涮的羊肉卷也忘了捞出来，只想听是什么样的文案故事。

我把火锅里的涮羊肉捞出来吃了几口，再去捞的时候大海着急地说，叔我帮你捞你快点讲。于是我娓娓道来：法国有一家著名的酒庄，有一年极端天气导致葡萄的品质大打折扣，这肯定会影响葡萄酒的品质。酒庄老板就着急了，你不说老实话吧，客户能尝出来，说老实话吧，又怕没人买，这事咋办？

酒庄老板苦思冥想了几天，终于想到一个广告文案：“气候让葡萄略微酸涩，这一杯共敬这一年的不完美”。那一年的极端天气大家都知道，也都深有感触，顾客们尤其是老顾客们看了这样的广告，反而买得更多了，既是对酒庄的支持也是为情怀买单。

要说这个广告文案真的是写得太好了，大家交口称赞之后都默默地有点感伤，正好戳中了我们2022年的泪点。此时除了火锅咕嘟咕嘟的声音，没有一个人说话，我觉得大家除了感伤之外，或许还有点内疚和反思吧。疫情这几年我们似乎都多了些叫苦和抱怨，而少了些理解和宽容。

过了一会，小文打破了沉默说，大海呀你去年那个破广告文案为什么不找我参考一下呢？大海瞪了小文一眼，别看你是什么大学中文系毕业的，你要是能写出葡萄酒那样的文案？我今年继续养螃蟹，免费让你吃个够。我说先别急，把酒满上我们干一杯，共敬这一年的不完美！

干杯之后又陷入了沉默，气氛中弥漫着感伤，在火锅的咕嘟咕嘟声中，小文突然说大海你要说话算话啊，“今年螃蟹虽小，亦是一期一会”。我们都被这句话愣了一下，小文又重复了一遍说这个文案怎么样？

还不得不说，这句文案真不比葡萄酒的逊色，你看，大年也好，小年也罢，都是今年。今年过去再也不会重来，无论多糟糕的一年，也是咱们生命中特别的一年。它给我的启发就是，既说了老实话，又呈现了对自己一段经历的珍爱，还保持了对未来的期待，这才是高境界的老实话。

始终保持希望，坚持说老实话，这也是一种英雄主义啊。只要还对未来抱有信心，承认当前的困难，保持希望，讲老实话，没有什么大不了的。

此时酒桌上的气氛又热闹起来了，都冲着大海说你要坚守承诺哦，大海说如果我今年继续养螃蟹的话，一定兑现小文吃螃蟹自由的承诺，这文案太好了，不愧是中文系的。但问题是，我在考虑要不要转行？

说到转行的事，大家都在叫苦，说这几年太难了，什么都不好做，可是转行做什么呢？俗话说“转行穷三年”啊。我说既然什么都不好做，那转行又有什么意义呢？除非你这个行业真的是夕阳西下或者拐点将至。我知道现在大家都在说什么“内卷”，可还有一个词叫“深耕”，就是大家在同一个行业里拼，你用这招我也用这招，大家互相耗着，内卷是低水平的复杂化。

现在的时代光“深耕”已经不够了，比“深耕”更努力的是“微雕”，在别人下功夫的地方，你功夫下到了吗？在别人不下功夫的地方，你下功夫了没有？在内卷的尽头，请试试“微雕”。有些人在一个行业里无所突破，往往说资源不够或者说没有天赋，可是以一般人的努力程度之低，根本轮不到拼天赋。

总之一句话就是被困难定义了，当然，有些困难也确实是客观的，虽然我们不能轻言退缩，但如果你觉得被什么东西困住了，感到此题无解，那也许不必强攻，从这个困难里走出来，到别处看看，带上自己的老问题，找找新的可能性。宁可被困难击败，也不要被困难定义。

大家听我说了这么多大道理，在频频点头的同时也是一脸无奈，王科端起酒杯说老叔我敬你一下，你说的这些我们也能听得懂，意思是要坚持、长期主义、做事要下苦功夫、要努力对吧，可我还是想转行，对我学的这个建筑设计专业越来越没兴趣了。本来学这个专业的时候是觉得建大楼很酷，特别是地标性建筑，但是现在参与了一个大项目之后，就再也没有参与的机会了，貌似咱们大城市的扩张越来越走向尾声，一个建筑师参与地标性工程的机会也就越来越少了。

我说面对行业出口越来越窄，竞争越来越激烈的大趋势，换一个行当，未尝不是一种选择。王科脸上显得有点迷茫，可是我一个建筑师能转行做什么呢？我说看来你被“建筑师”这个职业标签绑架了，你这30多年里难道除了上班做建筑师之外，就没有别的生活吗？有啊，我的业余兴趣很广泛的，业余生活也丰富的很，这些年几乎游遍了全中国，国外也去过很多地方，王科自豪地说。

那就对了，可是你有没有记得打包呢？王科一脸懵。人生经历要全数打包，换个战场还能开张，可以灵活变换工种，同时不会浪费任何一段经历。边走边打包无数技能和个人特质，把你自己30多年的人生里搜集到的所有养料，统统打包带走，然后找一个自己觉得还挺有意思的行业，在那里重新开张。“添酒回灯重开宴”，无非就是这么回事。

这么一说，不仅是王科，大家都恍然大悟，起初还以为我说要把火锅打包带走呢。说到这里大家都纷纷开吃起来。

我是谁？我不是那些标签。正如科幻作家菲利普·迪克说的：我不是很多，但我是自己的全部，是我的那些突出的特质和偏好，是我的那些独一无二的经历，是我穿越时光走到今天带在身上的所有东西，构成了现在的我啊。

也许在世俗的眼光里，它还不够好，但它足够独特啊。这才是我的“内核”。我们身上最有价值的东西，不是证书和技能，而是过去一切经历的总和。你受过的教育、经历过的职业背景、甚至犯过的错误......它们给你留下的遗产，都可以成为你当下价值的支撑点。

所以，当你从事的职业、所处的行业、身在的企业在2022年遭遇了困难，不妨回过头去，看看自己，问问自己，我的内核是什么？干什么能给我带来成就感？凭借我的内核，我还可以在哪里重新开始？

改行，不是承受损失，而是拓展生命丰富性的机会。送给你一句博尔赫斯的诗：“一朵玫瑰正马不停蹄地成为另一朵玫瑰。你是云、是海、是忘却，你也是你曾经失去的每一个你”。如果你也在承受变化，也许，你其实是正在成为另一朵玫瑰。

重要的不是身份，而是内核。卸下职业和身份的标签，人最有价值的内核是什么？剥去科技的加持，当人工智能的大水漫过脚面，人拿什么来面对世界？失去文明的护佑，回到自然当中，人的本来面目是什么？

我们最珍贵的能力，是让自己永远保有从内核出发的能力。你的价值，将只取决于你的内在到底包含了多少丰富性。对自己来个灵魂拷问：回归内核，我到底是谁，我到底拥有什么？

声明：故事纯属虚构，观点实实在在。

本文所有观点和金句都摘自罗胖深圳卫视2023时间的朋友跨年演讲，旨在传播正能量，若有侵权请联系删除。

未完待续

0月17日下午，由中国饭店协会和美团联合主办的汤嫂·2020中国火锅影响力盛典在两江云顶酒店论坛厅举行，全国300余位火锅品牌代表共同见证荣誉诞生。

本次2020中国火锅影响力品牌TOP100榜，包含全国所有的火锅形态，包括麻辣火锅、涮羊肉、潮汕牛肉、海鲜火锅等，重庆品牌上榜23家。

重庆刘一手火锅、德庄火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、重庆秦妈火锅、朝天门火锅、珮姐老火锅、周师兄火锅、渝味晓宇火锅、渝大狮毛肚老火锅、耙二哥腰片王老火锅等纷纷上榜。

中国饭店协会副会长张景富、重庆市商务委员会总经济师李巡府、重庆市火锅协会会长何永智以及美团代表出席本次盛典，并为获奖企业颁奖。

“2020中国火锅影响力品牌TOP100”是综合消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象、行业影响力等维度作为评价依据，由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出，旨在加强全国火锅品牌相互交流、学习，感知火锅产业，实现南北交融，促进火锅改革创新，资源共享，助推中国火锅产业持续、健康发展。

美团大学餐饮学院院长高萍在活动现场发布了《中国火锅品类大数据2020》，结合大数据研究，对中国火锅行业的品类发展进行解析。

汤嫂不老油创始人刘元东讲述了不老油的创新，在坚持传统古法炒制、焖制基础上，利用现代超临界萃取及融合工艺为火锅口感坚持匠心专研。

而“2020中国火锅影响力品牌TOP100”中的获奖品牌——大龙燚老火锅执行董事王文军先生有故事、有想法、有创意的方式，让中国火锅、中国美食蕴含了更多的中国文化，让世界爱上中国味道。

中国火锅影响力榜单

中国饭店协会火锅影响力品牌企业

（来源2020年中国饭店协会火锅50强）

序号 品牌 单位

1 海底捞火锅 四川海底捞餐饮股份有限公司

2 呷哺呷哺 呷哺呷哺餐饮管理有限公司

3 小龙坎老火锅 成都小龙坎餐饮管理有限公司

4 重庆刘一手火锅 重庆刘一手实业有限公司

5 德庄火锅 重庆德庄饮食连锁有限公司

6 香天下火锅 四川香天下餐饮管理集团有限公司

7 黄记煌三汁焖锅 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

8 捞王锅物料理 捞王（上海）餐饮管理有限公司

9 澳门豆捞 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

10 蜀大侠火锅 成都蜀大侠餐饮管理有限公司

11 大龙燚火锅 成都大龙燚餐饮管理有限公司

12 巴奴毛肚火锅 巴奴毛肚火锅

13 庖丁家鲜牛肉火锅 重庆五斗米饮食文化有限公司

14 东来顺 北京东来顺集团有限责任公司

15 重庆秦妈火锅 重庆秦妈餐饮管理有限公司

16 谭鸭血老火锅 四川谭公餐饮管理有限公司

17 朝天门火锅 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司

18 井格重庆火锅 北京井格餐饮管理有限公司

19 鲁西肥牛 鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司

20 大渝火锅 大渝餐饮管理有限公司

21 川妹火锅时尚餐厅 江西省川妹餐饮连锁管理有限公司

22 马路边边麻辣烫 成都马路边餐饮管理有限公司

23 豪渝火锅 重庆豪渝餐饮管理有限公司

24 新辣道鱼火锅 北京新辣道餐饮管理有限公司

25 汁道火锅 黑龙江省星期天餐饮有限公司

26 名都晓荷塘主题火锅 名都晓荷塘主题火锅

27 野妹经典火锅 深圳市野妹投资发展有限公司

28 李想大虾火锅 洛阳李想餐饮管理有限公司

29 袁老四老火锅 成都金承时光餐饮管理有限公司

30 彦盛彦·烂豆花火锅 济南彦盛彦企业管理咨询有限责任公司

31 铜人李火锅 成都掌舵者餐饮娱乐有限公司

32 川味观毛肚火锅 杭州川味观餐饮管理有限公司

33 签王之王 成都签王之王餐饮管理有限公司

34 老版火锅 陕西老版餐饮有限公司

35 重庆小天鹅火锅 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司

36 北家姓转转小火锅 甘肃北家姓餐饮管理有限公司

37 留一桌毛肚火锅 成都时代餐创餐饮孵化器有限公司

38 大胖涮锅 河北大胖人餐饮连锁有限责任公司

39 成都老码头火锅 成都市老码头餐饮娱乐有限公司

40 巴食火锅 绍兴柯桥真师傅餐饮有限公司

41 葫芦娃一家人火锅 北京葫芦娃一家人火锅有限公司

42 九宫格火锅 重庆九宫格餐饮管理有限公司

43 牛物·生切牛肉打边炉 昆明万穗餐饮管理有限公司

44 辣子千红火锅 江西博联晟投企业咨询管理有限公司

45 碟滋味串串香火锅 四川碟滋味餐饮有限公司

46 坎上坎 老火锅 成都都诚万业餐饮有限公司

47 吴老幺火锅 上海吴老幺餐饮投资管理有限公司

48 过把瘾老火锅 重庆过把瘾年代火锅

49 老毕肥牛海鲜豆捞火锅 大连老毕肥牛餐饮有限公司

50 伊斯美 清真火锅 沈阳伊斯美清真餐饮管理有限公司

美团大众点评必吃榜影响力火锅（门店）

（来源大众点评必吃榜）

序号 品牌 类型 地点

1 牛街清真满恒記 老北京火锅 北京

2 珮姐老火锅 重庆火锅 重庆

3 楠火锅 重庆火锅 重庆

4 聚宝源 老北京火锅 北京

5 大枫火锅 重庆火锅 无锡

6 八筒火锅 四川火锅 武汉

7 颜路边摊火锅 川味火锅/麻辣火锅 杭州

8 周师兄火锅 重庆火锅 重庆

9 川西坝子 四川火锅 成都

10 杏花吴记牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 汕头

11 重八牛府 NULL 北京

12 就是泰Just Thai泰式火锅 泰式火锅 上海

13 艳台湾火锅 NULL 杭州

14 南门涮肉 老北京火锅 北京

15 传记潮发牛肉店 潮汕牛肉火锅 广州

16 一朵菌野生菌火锅 菌菇火锅 昆明

17 纯味斑鱼府 鱼火锅 上海

18 禄合門美蛙火锅 四川火锅 成都

19 百年果林椰子鸡 NULL 深圳

20 圈儿潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 上海

21 满福楼 老北京火锅 北京

22 巴蜀大宅门火锅 重庆火锅 成都

23 串煮任·成都冷锅串串酒馆 串串香 天津

24 二火锅 重庆火锅 重庆

25 小饕荟雅安贡椒河鲜馆 鱼火锅 成都

26 渝大狮毛肚老火锅 重庆火锅 重庆

27 巡山令酸汤牛肉火锅 云南火锅 杭州

28 甲丁堤岸打边炉 打边炉/港式火锅 北京

29 朴田泰式海鲜火锅 泰式火锅 成都

30 有才叔的小馆 汤锅 西安

31 付小姐在成都 串串香 杭州

32 豪蚝记横琴生蚝火锅 海鲜火锅 珠海

33 那锅?小海鲜打边炉 海鲜火锅 广州

34 桐坑阿松牛肉店 潮汕牛肉火锅 深圳

35 一一牛杂火锅 重庆火锅 重庆

36 隴熙火锅 重庆火锅 广州

37 俏媳妇家庭火锅 重庆火锅 成都

38 渝味晓宇火锅 重庆火锅 重庆

39 黄家码头老火锅 重庆火锅 重庆

40 渝味黄姐火锅 重庆火锅 重庆

41 古木枫老火锅 重庆火锅 重庆

42 红九格老火锅 重庆火锅 重庆

43 串一火锅 重庆火锅 西安

44 耙二哥腰片王老火锅 重庆火锅 重庆

45 9298唐人火锅 重庆火锅 长春

46 江巴人重庆市井火锅 重庆火锅 沈阳

47 摇滚火锅 重庆火锅 石家庄

48 洋马儿火锅 重庆火锅 重庆

49 味之绝美蛙鱼头火锅 鱼火锅 成都

50 八合里牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 广州

上游新闻-重庆晨报记者 徐菊