、益生菌的发现
益生菌的发现可以追溯到1908年，当时诺贝尔奖得主Eli Metchnikoff认为保加利亚农民的长寿源于他们对发酵乳制品的消费。“益生菌”一词最早出现在1965年，由礼来和斯蒂尔韦尔用来描述一种生物分泌的刺激另一种生物生长的物质。Marteau等人在2002年将其定义为“对健康和福祉有有益影响的微生物制剂或微生物细胞组分”。
大量存在于皮肤、口腔和胃肠道的微生物与人体密切相关。共生生物最集中的地方是胃肠道，其表面积超过400平方米。这是仅次于呼吸道的第二大体表面积。
胃肠道拥有丰富的菌群，包括500多种不同的细菌，其中一些具有重要的保健功能，包括刺激免疫系统，保护宿主免受细菌和病毒的入侵，帮助消化。
肠道菌群在出生后迅速获得，在整个生命中保持相对稳定对人体内环境稳定至关重要。当肠道菌群发育时，这种菌群与宿主的相互作用导致了独特的肠道免疫系统的进化。
如果使用抗生素、免疫抑制疗法和放射疗法，会对肠道菌群产生影响。因此，将有益的细菌引入胃肠道可能是重建微生物平衡和预防疾病的一个非常有吸引力的选择。
二、益生菌的定义
“益生菌”一词来源于希腊语，意思是“生命”。 由粮农组织和世卫组织委托成立的一个专家小组将益生菌定义为“活的微生物”，如果给药量足够，会给宿主带来健康益处。 益生菌制剂中最常用的各种细菌属有乳酸杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、肠球菌、芽孢杆菌和链球菌。一些属于酵母菌的真菌菌株也被使用。
鼠李糖乳杆菌GG（Lactobacillus rhamnosus GG，LGG）是目前临床上最受关注的益生菌。鼠李糖乳杆菌株已被证明对肠道免疫有有益的影响。它增加肠黏膜中免疫球蛋白A（IgA）和其他免疫球蛋白分泌细胞的数量，刺激干扰素的局部释放，促进抗原向底层淋巴细胞的转运，这有助于提高人体免疫力。
“益生元”是一种不易消化的食品成分，它通过选择性地刺激结肠中的细菌的生长和/或活性而使宿主受益，从而改善宿主健康。 肠道低聚糖是由消化道中存在的低聚糖组成的。益生菌和益生元都在一起，合生元，提高益生菌在胃肠道中的存活率，使其作用更大。
益生元食物
三、益生菌的特性
为了获得足够的健康益处，建议每天使用50亿个菌落形成单位（5x10 9 CFU/天）。益生菌制剂中使用的微生物应被公认为是安全的，它们能抵抗胆汁、盐酸和胰液，具有抗癌活性和刺激免疫系统，降低肠道通透性，产生乳酸，能够在胃部的酸性条件下和十二指肠的碱性条件下生存。 人类食用的主要含有乳酸菌的食物包括发酵乳、奶酪。
四、益生菌的作用机制
关于益生菌的作用，已经研究了几种机制。
- 腹泻：部分乳糖消化和刺激肠粘膜乳糖酶活性被认为是某些类型腹泻的可能机制。发酵乳工业中使用的乳酸杆菌具有活性β-半乳糖苷酶，可降低乳制品中的乳糖浓度，从而影响轮状病毒等微生物引起的渗透性腹泻的严重程度。
- 抗菌：乳酸菌产生多种代谢物，如脂肪酸、过氧化氢、细菌素等，这些代谢物可阻止乳制品中食源性病原体的生长。
- 抗毒素：益生菌还可以利用酶机制来修饰毒素受体，阻断毒素介导的病理。益生菌制剂还通过竞争抑制来防止病原体定植。
- 止泻：降低肠道pH值、释放肠道保护性代谢物、调节肠道运动和粘液分泌。
- 提高免疫力：益生菌与肠道上皮细胞和免疫细胞相互作用，启动免疫信号。益生菌被证明可以调节免疫球蛋白的产生。分泌型IgA在黏膜免疫中起重要作用，有助于抵御病原菌和病毒。益生菌和发酵乳酸奶诱导的IgA产生细胞数量的增加是最显著的特性。
- 维持肠道稳定：由于益生菌的刺激，某些细胞因子（TNF-αIFN-γ，IL-10）的分布也有所增加。细胞因子的释放被诱导来上调或下调免疫反应，并维持肠道内稳态。
五、益生菌的应用
益生菌已被证明在各种临床条件下有效，包括婴儿腹泻、坏死性小肠结肠炎、抗生素相关性腹泻、复发性艰难梭菌性结肠炎、幽门螺杆菌感染、炎症性肠病到癌症、女性泌尿生殖道感染和外科感染。
（一）、腹泻
益生菌对几种不同病因的腹泻有预防和治疗作用。许多饮食益生菌微生物（例如鼠李糖乳杆菌GG、L.reuteri、某些干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、Nissle 1917大肠杆菌、某些双歧杆菌和肠球菌（屎肠球菌SF 68）以及益生菌酵母，可以成功地预防和治疗腹泻。
1、肠道易激惹综合征腹泻-像现在很多人喜欢吃重口味的火锅烧烤等生冷辛辣、具有刺激性的食物，但是辣椒里的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起腹痛、腹泻，如果不重视的话还会引发更严重的疾病。
2、旅行腹泻-旅行腹泻（经常出差或者旅行的人，到了一个新地方后可能不适应当地的饮食和环境，很容易导致水土不服，肠道不适。）是旅客常见的健康投诉。根据目的地不同，旅客腹泻的发生率从5%到50%不等。对已发表的旅行者腹泻病例随机对照临床试验进行荟萃分析，结论是，益生菌可显著预防旅客腹泻。
3、轮状病毒腹泻-各种随机、双盲和安慰剂对照研究表明，鼠李糖乳杆菌菌株GG和乳双歧杆菌BB-12和罗伊氏乳杆菌SD 2222对预防和治疗轮状病毒引起的儿童急性腹泻具有有益作用。
4、抗生素相关性腹泻-虽然已开发出具有广谱活性和较少副作用的新型抗生素，但抗生素相关性腹泻（AAD）的发病率仍在3.2-29/100住院患者之间。AAD的并发症包括电解质失衡、脱水、假膜性结肠炎和中毒性巨结肠。大量研究证实，益生菌可以预防和治疗抗生素相关性腹泻。
5、放射性腹泻-一项双盲、安慰剂对照试验旨在研究高效益生菌制剂预防癌症患者放射性腹泻的疗效。大约490名接受术后辅助放疗的患者，被给予高效益生菌制剂VSL#3或安慰剂。疗效终点为放射性腹泻的发生率和严重程度以及每日排便次数。结果是-安慰剂患者比VSL 3患者更多，服用安慰剂的患者出现3级或4级腹泻的人数多于VSL 3的受试者。因此，益生菌乳酸菌是一种简便、安全、可行的肿瘤患者放射防护的方法。
（二）幽门螺杆菌
幽门螺杆菌是慢性胃炎和消化性溃疡的主要病因，也是胃恶性肿瘤的危险因素。基于抗生素的幽门螺杆菌根除治疗有90%的有效性。然而，它的成本很高，而且会引起副作用和抗生素耐药性。对MEDLINE数据库（1966-2006）中有关幽门螺杆菌和益生菌的研究进行了文献检索。研究表明，益生菌具有体外抑制作用，降低了动物体内幽门螺杆菌相关性胃炎，改善了幽门螺杆菌相关性胃炎，而且益生菌治疗也减少了幽门螺杆菌治疗相关的副作用。
< class="pgc-img">（三）癌症
在肠道肿瘤中，乳杆菌预防或延缓肿瘤发展的方法是，它们与肠道中的致突变化合物结合，并抑制将原癌原转化为致癌物的细菌的生长。基于乳酸杆菌改变肠道菌群和降低β-葡萄糖醛酸酶和其他致癌物水平的能力，也有人认为乳杆菌降低癌症风险的能力。
最近，发表在柳叶刀上的文章研究显示，每天摄入一定量的益生菌和益生元可以降低肺癌33%的发病率。
（四）外科感染
在防腐剂和抗生素出现之前，发酵奶被用来治疗伤口和抵抗感染。最近的研究显示益生菌在治疗和预防外科感染方面取得了一些成功。研究表明发酵乳杆菌RC-14也能显著抑制金黄色葡萄球菌感染和细菌粘附在外科植入物上。植物乳杆菌299与燕麦纤维混合使用一周后，感染和胰腺脓肿的发生率显著降低。此外，这些研究表明，益生菌的作用可以净化肠道手术前的肠道。
在泌尿生殖道感染中的作用-阴道微生物群的异常使女性容易出现症状性阴道或膀胱感染。两个菌株，乳酸杆菌GG（ATCC 53103）和鼠李糖乳杆菌GR-1对泌尿生殖道的定植和保护作用明显。
乳酸菌代谢的各种副产物对泌尿和阴道病原体具有拮抗作用，它们是抑制粘附的生物表面活性剂；酸、细菌素和过氧化氢抑制生长；而凝聚分子阻止病原体的传播。在这个方向上，鼠李糖乳杆菌（学名Search/i>和发酵乳杆菌RC-14）作为一种口服自我疗法，以恢复和维持泌尿生殖道健康，是预防和治疗泌尿生殖道感染的重要步骤。通过降低细菌性阴道病的风险，益生菌也有助于降低婴儿死亡率和孕妇的早产。
（五）在预防艾滋病和性病传播方面的作用
乳酸杆菌在调节阴道菌群中起着关键作用。有人认为，在阴道菌群的调节中，产生过氧化氢而不是特定种类的乳酸杆菌是必不可少的。这种有毒分子是人体阴道中最有效的局部杀微生物剂。实验结果表明，高浓度的LB+对艾滋病毒HIV-1有杀灭作用。阴道乳酸杆菌和艾滋病毒HIV血清转化率之间也存在反向关系。这些研究表明，LB+可能在保护女性免受阴道内某些病原体的侵害方面发挥作用。
（六）抗菌作用
体外研究表明，不同益生菌制剂对几种病原体具有多种特异性活性，包括单核细胞增生李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、和幽门螺杆菌等。因此，益生菌制剂可能提供原型抗菌物质，这将有助于制药公司开发新的抗生素。
在口腔念珠菌病中的作用-没有一种益生菌能完全预防粘膜念珠菌病，但发现动物双歧杆菌能降低黏膜念珠菌病的发病率和严重程度。益生菌还调节抗体和细胞介导的免疫应答对白色念珠菌。因此，本研究表明益生菌通过多种免疫和非免疫机制在预防和治疗白色念珠菌感染方面具有生物治疗潜力。
（七）危重病中的应用
一些研究表明，益生菌在治疗诸如急性胰腺炎等胃肠道疾病方面具有重要的作用。在肝硬化患者中，益生菌已显示出脑病发病率的降低。此外，还发现使用益生菌可减少肝移植后的感染并发症。它也有助于史蒂文斯-约翰逊综合征的结肠受累。
（八）牙龈炎
益生菌乳酸菌reuteri减少牙龈炎，减少牙龈出血。
（九）在过敏性疾病中的应用
大多数关于使用益生菌的研究都对特应性湿疹患者进行了评估。此外，益生菌在哮喘等呼吸道过敏中的作用也得到了研究。实验研究表明，特定的益生菌菌株可能作用于肠黏膜，并可能调节过敏反应。
（十）其他
益生菌有时可以缓解焦虑的症状。乳酸菌产生的乳酸可作为食品防腐剂、调味剂和乳化剂。
我是呼吸科李瑛医生，致力于全民医疗科普，提高全民健康素养，有任何呼吸系统的问题，欢迎点击上方，向我发起问诊。
参考文献：
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载最先进科技的总统专机有多强？“空军一号”为何被称为永不可能击落的飞机？究竟飞机上有着什么鲜为人知的秘密！让我们进入今天的主题“美国总统的专机”。----引子
< class="pgc-img">大家好我是小德。随着科技水平的进步，现在我们大家的出行方式已经离不开飞机，说道飞机，波音747更是大家在熟悉不过的飞机。而在现役的波音747中，有两架外观蓝白相间的飞机，总是显得神秘而高贵。相信很多经常看新闻的朋友都已经猜出来了，这两架飞机就是大名鼎鼎美国总统的专机，被称为“空军一号”或是“移动的白宫”。美国作为世界最强大的国家之一，科技水平自然是领先许多国家的，而作为美国总统出行使用的交通工具，自然即要兼备舒适性，更要考虑安全性，于是大家一直对“空军一号”非常好奇，这架飞机为什么能被称为永远无法击落的飞机呢？
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“空军一号发展史”
其实准确地说“空军一号”并不是单纯的指一架飞机，而是只有美国总统正在乘坐的飞机，才会被称为“空军一号”，1943年，第二次大战虽然临近结束，但还是危机四伏，德国的潜艇经常在大西洋徘徊，所以美国总统想要坐船出行，就变的极度不安全。但要远渡海洋对岸的国家，坐火车去也不太合适吧。于是，美国总统出行的唯一选择便是坐飞机。恰好这个时期美国当政的总统是“罗斯福”。
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大家都知道，罗斯福身患残疾行动不便，有时还要去参加同盟国反对轴心国举办的关键会议，还要视察战场，所以罗斯福对自己的专机也是看的极为重要。当时罗斯福可没有什么波音747坐，他乘坐的只是一架“道格拉斯两栖飞艇”，这架飞机也是美国历史上的第一架严格意义的“空军一号”，但是美国一看自己的总统这么卖力，身残志坚，还是定做一台飞机比较合适，所以罗斯福也是第一个拥有定制专机的美国总统，这架定制的飞机是“道格拉斯C54型四引擎螺旋机”。
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该飞机里面专门设立了一个升降梯来运送乘坐轮椅的罗斯福，还配备了舒适的休息区，供罗斯福睡觉。自此之后，罗斯福开辟了历代美国总统专机的先例，之后的每一任总统都拥有专属的空军一号，而飞机里面的设施也越来越先进，空军一号的别称由来也是一个意外，有一次美国总统“艾森豪威尔”乘坐的专机，与一架民航飞机的无线电台呼号发生重合，并且还飞进了同一处区域，这让地勤人员感到一个头两个大，这到底哪一架才是总统乘坐的专机呢？
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之后大家为了更好地区分总统专机与其他飞机，所以把美国总统每次乘坐的飞机都以“空军一号”为代号，这个名称也一直被沿用至今日。后来随着时代变迁，飞机进入了喷气机的时代，到了“里根”任职美国总统的时候，才开始启用波音747作为定制空军一号的原型机，但那时候的波音747还没有现在这么巨大，机身很狭隘，飞机上的乘客常常需要擦肩而过。
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随着波音747一代代的升级，机身也更加庞大，直到奥巴马任职期间，空军一号才基本稳定，各项黑科技也已经成型，飞机的内部空间也变的极为庞大，安装了各种先进的设备。到了今天，美国总统“拜登”的空军一号当属是最先进的一架飞机，凡是能在白宫做的事情，在空军一号都能做到，那既然空军一号不是一架特定的飞机，小德现在就说说拜登现在乘坐的专机，被称为影子武士的空军一号“VC-25A”飞机。这架飞机都有哪些特殊的功能呢？
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“空军一号VC-25A飞机”
由于拜登的空军一号实在太多，这期小德就专门给大家说说最常见的影子武士，同时也是出镜率最高的网红款，它就是由波音747-200改装的VC-25A飞机。通常来说空军一号“VC-25A”一共有两架，它们的外观基本相同，而且互为备用，总是前后脚起飞，又几乎同时降落，所以这也是被称为影子武士的原因，无论总统乘坐其中的随便一架出行，另一架备用机就跟到哪里，为何要有两架一模一样的“空军一号”呢？
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原因是如果“主机”出问题，总统换乘起来非常方便，不至于丢颜面。更重要的是，两架“相同”飞机也可以混淆视听，保护总统安全，关键时刻还能挡挡“导弹”什么的，简直就是主公的金牌替身。正所谓青出于蓝胜于蓝，经过一系列改装过后的VC-25A飞机比波音747-200不知道豪华了多少倍，它兼备五角大楼和白宫的所有处理政务或者指挥军队的功能，只要是总统在地上能干的事情，在飞机上一样不会落下。
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特别是飞机上的休息区，简直就是货真价实的总统套房，什么电动窗帘，真皮沙发，特级地毯，豪华卫浴简直是应有尽有。如果你进入空军一号，不是看到座椅上的安全带，绝对认不出这是一架飞机！这么豪华的配置让历届总统都赞赏不已，就连总统小布什都曾坦言道，他一点也不怀念当总统的日子，但对空军一号确是十分想念。
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那么空军一号出动一次要花多少钱呢？一般空军一号的随行人员就要有至少26名，就像曾经奥巴马的空军一号，一次飞行每小时都要花费美国纳税人的206337美元，这还不包括空军一号别的支出，包括燃料、飞机维护、厂级检修等等，简直是自由美利坚，剥削每一天啊。既然这么多钱都花了，总不能只是单单的豪华吧。
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“防御手段”
空军一号的防御手段不管是被动还是主动都是处于一流水平，虽然按照服役年限算已经是一架老爷机了，但其技术性能并不落后任何一架新飞机，甚至依旧领先世界，可就算是这样，当年川普同志上任的时候，还是十分看不上这架老爷机，非要启动新一代空军一号的研制计划，耗资巨大，果然房地产出生的商人从政之后，最不差的就是钱了！
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不管怎么说，新一代空军一号的亮点还是很多的，它与民用飞机有所不同，空军一号有四台强力发动机，特殊的情况下就算只剩一台，也能保证飞机的正常飞行。虽然空军一号动力强大，但航程却可以达到1.1万公里左右，大约能在天上连续飞行12小时，如果有加油机给空军一号进行空中加油的话，那飞个三天三夜眼皮都不眨一下，这样一来，空军一号能保证在任何情况下，随时将总统送到地球的任何一个安全的地方。
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其次空军一号称能抵挡核爆的冲击力，这点在小德看来也要考虑核爆炸的距离，不然瞬间成渣渣，所以小德觉得是空军一号用能够有效的抵抗辐射来比喻还差不多，这点也能从飞机上厚厚的装甲看的出来。连每一扇小窗户都是特制的防弹玻璃。这只是最基本的防御手段，就算装甲再厚也不能待着挨打吧，所以空军一号上还配备了基本全部型号的干扰机，来应对各种型号的导弹，使来袭的导弹被强烈干扰找不到空军一号在哪里。
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没错，那就是通讯系统，如果没有完善的通讯系统，不管空军一号多么强大，孤军奋战下去绝对没有好结果，所以有一个强悍的通讯系统就显得格外重要，作为有着空中白宫，空中五角大楼称呼的空军一号，有着完善的电子设备，电话、电脑、各种多脉冲频率无线电通讯设备，这些最先进的通讯设备，能够保飞机一旦遭遇袭击，总统就能迅速召唤军队来反击，还能随时呼叫战斗机为其保驾护航，把空军一号看做世界上最先进的指挥机也不为过。
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如果遇到一般袭击，总统只需要打个电话，然后烫个火锅就把事情办了。但这些其实都不是空军一号永远无法被击落的原因，总的来说就算空军一号改装得再好，也不过是一架加强版的波音747而已，又不是外星的飞碟，只要发达的国家全力打击，空军一号也有打下来的可能，但是重点就是有能力击落空军一号的国家不会轻易动手，有动手想法的国家却没有击落空军一号的能力。
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而且严格意义来说空军一号能够看做是美国的代表，是美利坚国力的缩影，毕竟如果谁把坐着美国总统的空军一号击落，那接下来就要面对着美国的全力报复，所以无论空军一号有多高端都不重要，重要的是其背后代表的国力，所谓落后就要挨打，希望不久后我们就能把漂亮国甩在十条街后，这世界没有无法击落的飞机，只有没人敢击落的飞机而已。
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好了，大家认为空军一号是不是世界最先进的专机呢？欢迎在评论区留言，小德会和大家一起讨论。
瞅着“露肉”的季节越来越近，爱美一族也都开始在3月里忙着减肥瘦身。在食品圈，除了养生秘籍，最火的莫过于各种各样的神奇减肥法，但这些方法究竟是能让大家修成正果，还是误入歧途，恐怕只有科学才是唯一的检验标准了。
今天，我们就跟着科普大咖们一起聊聊最近受关注的两个减肥食物和一个减肥方法，到底靠不靠谱？而在掌握了减肥真谛后，也希望大家都能收获美丽又健康的好身材。
菜花米饭真能帮你减肥吗？
前段时间，微博上有一个热搜话题，是关于某明星的减脂餐——菜花粒炒米饭。什么是菜花米饭呢？其实就是用白色菜花的小花蕾来炒米饭，大概是一半米饭加一半菜花粒。
这个菜花米饭真的能帮助我们瘦身吗？
没法给出一句话的答案，咱们还是先仔细分析一下这个菜花米饭。
优势
更低的热量，增加了饱腹感，富含维生素C
第一，这个饭外观和口感还不错。毕竟菜花也是白色的，菜花的小花蕾切碎了，大小、颜色都和米饭很搭。而且，熟了的菜花颗粒富含果胶，口感也是软软的，混在米饭里没有违和感。
而且做法也简单，就是先把菜花蒸熟或煮熟，再把菜花颗粒切下来，剁碎，也没有多麻烦。
第二，和纯大米饭相比，按同样重量或体积来比较，菜花米饭的确热量要低得多。
每100克菜花含20千卡热量，而每100克熟米饭含约120~140千卡热量。一碗1:1的菜花米饭会含多少热量呢？其实并不是（20+140）/ 2=80这么简单。
日常一小碗米饭被我们称为2两饭，其实是2两（100克）生大米煮的饭。因为1斤米煮饭要吸入1.3~1.5斤的水，所以2两熟米饭的实际重量是230~250克，不信找个厨房秤来称一下。
那么，半碗米饭大概就是120克。热量大约是120×140/100=168千卡。
120克的菜花呢？热量大约是120×20/100=24千卡。
两者加在一起，一碗菜花米饭的热量就是168+24=192千卡。和一碗100克大米煮的纯米饭的热量350千卡相比，只有55%。确实是大幅度减少了热量啊。
第三，由于菜花富含果胶，果胶能增加饱腹感，所以和直接吃半碗米饭相比，吃菜花米饭显得更饱一些，有利于克制食欲，避免主食过多的问题。
每个人吃饭的时候，都得保证足够的体积，让胃有一个合理的体积膨胀状态，否则胃袋瘪瘪的，身体会很不满意。减肥的时候增加蔬菜的供应量，有利于减少饥饿感，并延缓餐后血糖上升速度。
菜花就是个不错的蔬菜选择。我们实验室也做过研究，在常见蔬菜中，菜花属于提升饱腹感和控制餐后血糖效果比较好的一种。
第四，这个饭是用菜花替代部分粮食，如果菜肴照吃的话，就增加了蔬菜的数量，增加果胶等膳食纤维和维生素C的供应，有利于预防慢性疾病。
别小看菜花，它富含维生素C，是番茄、萝卜的两三倍。多年前我做食品化学实验的时候，测定蔬菜中的维生素C，经常用菜花或青椒当样品，因为它们维生素C含量高。
前提
少放油，注意营养搭配，需要运动配合
不过，话又说回来，能不能吃出健康和苗条，还要看这菜花米饭是怎么做、怎么吃的。网上说，菜花炒米饭，是要放油烹调的，还要加鸡蛋一起炒。
第一，要看一碗菜花米饭是一餐的全部食物，还是仅仅作为主食。
如果仅仅吃菜花、米饭、鸡蛋这三样做成的炒饭，统共吃一碗，那么营养素含量是不够的。
半碗菜花、半碗米饭和一个鸡蛋，还不能充足供应一顿正餐所需的全部营养，蔬菜总量不够，蛋白质总量也不够。
如果用它来配合其他少油蔬菜和低脂鱼肉来吃，那就能做到营养充足了。
第二，要看菜花炒米饭时放了多少油。
按网上的做法，这个炒饭中又要炒鸡蛋，又要炒菜花和米饭，油是“适量加入”，这就不太好评价了。
因为炒菜油是99.9%纯度的脂肪，放10克油（对蛋炒饭来说加10克油实在不算多）就会带来90千卡的热量。
刚才说了，加菜花替代米饭会大幅度降低热量，但加油烹调又会大幅度提高热量，所以这个炒饭能帮助减肥的前提是：少放油。
第三，要看餐后有没有吃零食喝饮料，一日总热量有没有降低。
炒饭毕竟只是正餐的主食。菜花米饭比纯米饭的热量低了，吃的人有可能感觉不满足，过两三个小时饿了，还要再吃零食、吃水果、喝饮料……最后可能也不比好好吃一碗白米饭当主食，然后不吃零食不喝饮料热量低。
第四，要看有没有足够的运动来配合。
减肥不是仅仅靠少吃的，还要有运动来帮忙。就算炒饭时放了点油，只要有足够的运动，就能把热量消耗掉。
如果吃了正餐之后觉得有点饿，身上没力气，比从前更不想动，总是坐着躺着，那就未必能瘦了。
总之，世界上没有神奇减肥食物，只靠吃一种东西或一款炒饭来瘦也是不可能的。只能说，作为减肥餐的食物选择之一，菜花炒米饭还是一种可取的主食设计，适合那些难以控制食量的人，日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。
但是，它能不能作为长期措施帮你取得减肥成功，那还要取决于前面所说的其他很多因素。
文/范志红（中国营养学会理事）
“减肥神水”舞茸茶 到底是个什么东西？
现代社会中，减肥产品是食品市场上最具号召力的。尤其是那些不用付出其他努力，只是吃吃喝喝就能够减肥的食品。比如有一段视频介绍了一种号称“减肥神水”的舞茸茶，引起了广大网友的巨大兴趣，短短时间内就有几千转发。
这个据称来自日本，有“科学研究”“科学机理”的舞茸茶到底是个什么东西？真的有那么神奇吗？
舞茸是一种蘑菇
“舞茸”是一个日本名词，在英文中是Maitake。它是一种大型真菌，原产于树林中，现在已经实现了人工种植。
在中国很多地区也有生长，不过有不同的名称，比如栗子蘑、栗蘑、千佛菌、重菇、莲花菇、甜瓜板等等。在《中国的真菌》中采用的是“灰树花”，也就成为它在中国的通用名称。
传统上这是一种风味口感不错的蘑菇。就像对待各种蘑菇一样，科学家们对舞茸的“功效成分”也很感兴趣。尤其是日本人，过去几十年对它做了许多研究。
所谓的“舞茸茶”，就是把舞茸放在水里煮一段时间得到的、没有加调料的“蘑菇汤”。
舞茸的功效研究还很初步
对舞茸的科学研究起源于日本。各种真菌的研究，提取物（尤其是多糖）都是主要的方向。迄今为止，在“抗癌”和“调节免疫”方面有一些初步的研究，尤其是有一个命名为“舞茸D-组分”（MD-fraction）的提取物，是一些具有特定结构的多糖，在抗癌实验中显示了一些潜力。
所谓“初步研究”，就是说在一些细胞实验、动物实验，或者小规模人体实验中显示“可能有用”。它们的价值是指引科学家们前进的方向，并不是商家和媒体喜欢说的“科学研究证实”。各大医药公司会投大量的资金在这些“初步研究”上面，希望能够把“初步”推进到“确证”，从而成为药物。然而大多数的初步研究都走不到那一步，就因为种种原因止步不前，若干年前是“初步研究”，若干年会也只有“初步研究”。
舞茸的“降胆固醇”“降血压”“减重”等效果没有数据支持
不过，世界各国的“保健品”（或者叫“膳食补充剂”）监管中，都不需要靠谱的科学证据。基于这些初步研究，市场上也出现了许多“舞茸提取物”的保健品。
事实上，在世界著名的“纪念斯隆凯特灵癌症中心”对舞茸各种用途的总结中，也只是指出了“实验研究和小规模无对照的人体实验”显示舞茸提取物能够“延缓肿瘤生长和刺激某些免疫细胞”；对于“糖尿病管理”是“在大鼠实验中降低了血糖”；对于“免疫刺激”的总结是“实验研究和小鼠实验中刺激了某些免疫细胞的活性”以及“在小规模的癌症病人中也显示了刺激免疫的作用”。除此以外，对于“降胆固醇”“降血压”“减重”，都是“没有数据支持”的。
网上那段视频宣称舞茸的减肥功效来自于其中神奇的“MX 组分”。然而在科学文献中，并没有看到这方面的证据。而“纪念斯隆凯特灵癌症中心”的这段总结更新于2018年11月8日，对于减重作用维持了“没有数据支持”的结论。对于普通公众来说，这个总结应该更为可靠。
最后总结一下，舞茸是一种蘑菇。尽管对它的研究显示了它的特定提取物“可能有一些功效”，但这样的“初步研究”在很多天然产物中都存在——将来，它可能“修成正果”成为有效的药物，也更有可能“伤仲永”，一直作为“初步研究”而只是有“某某潜力”存在下去。
对于公众来说，或许把它作为一种好吃的蔬菜，喜欢吃、买得起，就吃点。至于减肥什么的，呵呵一下就好。
文/松鼠云无心
轻断食减肥法对身体真的没有影响吗？
估计所有的减肥达人都知道最近风靡国外的减肥方法——轻断食（即间歇性断食）。轻断食主要有以下几种形式：
1. 日内断食：一天中只有8小时正常进食，另外16小时禁食。
2. 周内断食：一周中，一般选择不连续的2天断食，这2天摄入的热量控制在500千卡内，另外的5天正常进食。
3.月内断食：一个月中，选择不连续的3天断食，这3天摄入的热量控制在500千卡内，另外的日子正常进食。
轻断食这种方法强度可调，而且不用每日控制饮食、计算热量。正常饮食的日子里不论是“珍珠奶茶方便面”还是“火锅米饭大盘鸡”，都不需要说拜拜，需要聚餐应酬的在餐桌上也无所畏惧，对于减肥人士来说是更加容易执行并坚持的方法，并且能有效减轻肥胖人群的体重。
相信不少姐姐妹妹看到这里，已经跃跃欲试了。但是，没有什么获得是不需要付出代价的，这种减肥方法目前也是有不少争议的。
特别值得注意的是，国外文献中减重的效果都是基于BMI大于24的超重/肥胖人群的实验，对于很多BMI正常还想要“减肥”的普通人来说，这种起起伏伏的减肥法，对我们的身体、血糖就一点没有负面影响吗？
其实，相关研究证据还是有的。2018年12月《英国临床营养学》的一篇研究认为：24小时的断食会影响年轻正常体重男性的餐后血糖控制。让我们看看研究者们是怎么说的吧。
研究者们招募了14个BMI正常的符合标准的男性，在实验第一天给予正常饮食或断食的食谱：
1.正常饮食组，全天共 2496 kcal
早餐 501 kcal：谷物、半脱脂牛奶和橙汁
午餐 747 kcal：白面包、蛋黄酱、鸡肉、生菜、西红柿、红辣椒、香醋和巧克力饼干
加餐 249 kcal：酸奶和谷物棒
晚餐 999 kcal：意大利面、肉酱、鸡肉、橄榄油和巧克力饼干
2.轻断食组，全天共 627 kcal：
早餐 0 kcal：水
午餐 209 kcal：鸡肉、生菜、西红柿、红辣椒和香醋
晚餐 418 kcal：意大利面、肉酱、鸡肉、橄榄油
在第二天受试者返回实验室之后，给予他们含75g葡萄糖的糖水，并测定空腹以及摄入糖水之后15分钟、30分钟、45分钟、60分钟、90分钟、120分钟的血糖浓度和血浆胰岛素浓度等指标。
研究者们发现，在断食24小时后，断食组体重平均降低1.26kg，空腹血糖平均值为5.0；正常进食组平均也降低了0.43kg，血糖平均值为5.5。
乍一看，断食组的体重和空腹血糖降低更多一些，这不是一个很好的结果吗？先别着急高兴，因为，餐后血糖测试呈现出了不一样的结果。
在喝完葡萄糖水之后，断食组的血糖在45分钟和60分钟的时候显著大于正常进食组，而且45分钟时，在正常进食组的血糖开始下降的时候，断食组的血糖才达到高峰，这个峰值还高于正常进食组的峰值。
血糖峰值延迟，高峰变高，这可不是什么好事。这提示，断食组的胰岛素分泌延迟，而且胰岛素敏感性下降。换句话说，身体控制血糖保持稳定的能力变弱了，在摄入葡萄糖之后没办法及时把飞升的血糖控制住，并很快地降到餐前水平。
研究者们认为，这是由于在第一天中摄入的外源葡萄糖不够，那么身体在耗尽肝糖原的能量后会刺激脂肪氧化分解，使血浆中的游离脂肪酸增加，而过高的游离脂肪酸浓度会抑制胰岛素的分泌。
这使得餐后胰岛素分泌延迟，断食组早期胰岛素分泌减少而在120分钟时胰岛素浓度又高于正常进食组。
在一天断食后，餐后血糖的控制就即时受到损害，而餐后血糖的不稳定，又被认为会直接导致心血管疾病的发展，那么这种方法对于正常体重的瘦子们维持体重的安全有效性就存疑了。对于本来就吃得少或者营养不足的人来说，断食还会加剧营养不良和食欲失控。
其实减肥没有捷径。“管住嘴、迈开腿”看似老生常谈，也是最本质的一句减肥箴言。
与其给自己的身体增加负担，不如从改变自己的一些饮食习惯开始。
比如说，先把各种低营养价值的食物例如奶茶蛋糕饼干等全部戒掉；日常烹调时少用点烹调油，不吃油炸油煎食物；手边少放点薯片瓜子等零食，吃饭的时候先吃一碗蔬菜，再吃肉类和主食。饭后别坐下玩手机，马上站起来做做家务、散散步，或者贴墙站，能减少肥肉上身的机会。每天要有至少半小时的运动时间，睡前再做做腰腹运动，让腰腹变得紧实起来。
文/武艺雪（由范志红指导修改）
