什么武功秘籍让锅圈上市？“联盟辈出”的万店品牌为什么总在郑州走出？
原创 老翟 店多多品牌管理有限公司 2023-11-04 23:41 发表于河南
一：信息爆炸造就能人辈出
在自媒体诸多自诩为行业“高人”口诛笔伐中，在小道消息满天飞的消极人士唱衰中，自从锅圈食汇2017年在郑州市福元路开出第一家门店以来，像开了挂一样一路高歌猛进来到了10000+门店的关口，进一步验证了那句话：积极的人像太阳，照到哪里哪里亮；消极的人像月亮，初一十五不一样。
司马懿以刘备为案例教育司马昭司马师弟兄俩，为何一个织席贩履之辈白手起家开创三国有其一的版图，于是“笼络人心”成了司马氏兵不血刃夺取曹魏江山的指导思想；刘备走到哪里总是喜欢打着“孝景帝玄孙，中山靖王之后”的旗号来向别人介绍自己，加上以人为本（刘备的以人为本，不是以人为根本，而是以人为资本，这是最早提出以人为本的政治人物）的做人方针，他“旗帜上写理想，嘴上讲感情，手上给实惠”的待人接物的做事方法论，是他成功的秘诀，那到底有什么样的商业秘诀成就了诸如锅圈，蜜雪，巴奴，海底捞等餐饮一众品牌，为什么他们总能从郑州走出或者在郑州升华？
二：为什么是他们？
2023年11月2日上午十点，在递交招股书7个月之后，有“火锅界蜜雪冰城”之称的锅圈食汇正式在港交所主板挂牌上市，每股发售价5.98港元每股，开盘后，锅圈股价一路走高，截止收盘，公司总市值约为164亿港元（约合人民币153亿元），定位于“在家吃饭餐食产品”品牌，提供即食、即热、即煮和预制食材，并专注于在家吃火锅和烧烤产品，锅圈建立了中国最大的一站式在家吃饭餐食产品的零售门店网络。按2022年在家吃饭餐食产品的零售额计算，锅圈于中国所有零售商中排名第一，占据了3.0%的市场份额。通过整合上下游资源，锅圈已经成为一家集渠道、产品、品牌于一体的食品连锁企业。比如在上游端，锅圈合作的客户就有得利斯、安井、三全食品、国联水产等知名品牌。企查查信息显示，截至目前，锅圈共完成9轮融资。
从宏观来看问题，河南是全国最容易做品牌的地方，没有之一，所有在河南单店零到一盈利模型完成的老板，具备扩张基因的品牌，如果不考虑去做推广招商复制，那就是暴殄天物，浪费资源。为什么河南做品牌的土壤比较好？第一就是位置，天下之中八纵八横公路铁路网，中欧班列辐射全国全球哪里都比较方便；
第二河南地处中原，人民心胸开阔，对于外来物种诸如川菜，湘菜，云南菜，西北菜以及号称可以一年喝倒一个品牌的白酒行业和各种品类，中原人民都能有包容的心态容纳他们，所以就造就了川渝品牌逐鹿中原，本土品牌百家争鸣的局面，还跑出了19年诞生专注商场的鲜炒鸡品牌虎丫炒鸡；“火锅+茶馆”风格的胡庆一老火锅，主打呼伦贝尔涮肉，还能外卖的半闲斋等等；
第三，最重要的就是人口，我们国家为什么每次只要一复兴，就会出现万国来朝的情况，那就是因为人口，人口就意味着市场，我们是全世界第一大人口，那自然就是全世界第一大市场。而当一个国家既有区域内可以主导的军事力量，又拥有全世界最大的市场，就极容易出现一个虹吸的局面，造成的结果就是谁都得来给我们做生意，而河南是国内的人口大省啊，所以河南市场的地位基本可以等同为国际社会中的中国，任何一个不起眼的小生意，放在河南这个巨大的市场面前，放在全国省会城市30多个，地市城市600多个，县级城市2000多个，乡镇40000多个的行政区域内，都能形成空前的规模。
第四是要有铁军一样的创业团队和把握趋势的前瞻性，毕竟打铁还得自身硬，在锅圈没有出位之前，一个赛道的郑州另一个本土品牌锅便利，经过屡次试错和团队调整，打开了在家吃火锅的消费者认知和消费习惯之后，却在行业爆发来临之前倒在了阵地上，成为了行业先烈，诸如后来跟风者和很多模仿者也都是亦步亦趋，五十步笑百步而已，起心动念决定了他们的成败，这里不多赘述，想了解更多行业案例关注我喔。
三：打造一复制N到底应该怎么做 ？
从微观上来看个体，老板的思维和认知在哪里，企业的结果就在哪里？开门店跟做招商它有个很本质的差别，开门店是卖货思维，做招商是卖项目思维；开店是抓的消费市场，招商抓的是创业市场；所谓三流企业卖货赚差价（自己卖），二流企业做品牌招代理（让别人跟我卖），一流企业输出文化输出标准就是这个道理；
第二个叫同业调研，加盟商比较一个项目分横向和纵向两类比较方式，横向比较是他有50万，有100万想创业，不知道干啥，什么都可能干，纵向就是他决定了要干餐饮或美业或超市，只是为啥跟你干？那这个时候我们就要了解同业的优与劣，我们的优势在哪儿，你的核心竞争力是什么，要把它提炼出来表述出去；第三个叫异业调研，异业调研的目的就是为了做一些参考，了解有没有做的比较好的，值得你学习的；第四个叫目标画像调研，目标画像调研是你想招谁你得知道
年居家隔离期间，新浪微博对疫情之后最想吃的食物调查中，火锅毫无疑问登顶了榜首。在餐饮恢复堂食之后，“海底捞”“巴奴”等人气火锅品牌，店内也一度爆满，火锅店早已是餐饮业态中的“流量担当”。
近日，郑州“火锅经济”又添新成员，由知名演员陈赫创办主理的火锅品牌——贤合庄将入驻郑州，择址中原万达广场，目前尚在开业前的筹备阶段。贤合庄因在上海、成都开业时，均创下连排十小时以上的记录，被网友称为“排队神店”。此番入驻郑州，相信很多粉丝也颇为期待。
一、贤合庄探店实拍，4.25开始试营业
贤合庄对外宣称是“市井火锅的领潮者”，这不仅仅体现在该品牌的卤味菜品，在装修上也细致入微，完美诠释了市井传统文化与Vintage潮流风范，将人们常见的市井文化和热烈的烟火味淋漓尽现。木质装修，铁质茶壶，老式玻璃窗……无一不体现着其品牌风格。
< class="pgc-img">据店内人员透漏，贤合庄卤味火锅中原万达店目前拟定于4月25日开始试营业，正式开业时间未定。期间会通过美团、大众点评等平台送出开业特惠活动。值得一提的是，中原万达广场店与其他主题餐饮品牌不同，选址在以零售为主二楼，与商场内已有火锅品牌巴奴同层。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">贤合庄自走红后便开始大规模的拓店，目前不仅仅在北京、上海、深圳、成都、杭州等一线、新一线城市设有门店，地级市也均有分布。与以往郑州首店既是河南首店的规律不同，贤合庄郑州首店并不是河南地区的首店，该品牌去年便已登陆河南市场，在漯河、商丘、洛阳等地区均有门店。据了解，品牌目前采取的是加盟的经营方式，这也是其门店分布多元化的直接原因。另外，二七万达广场店、睿海中心店、科源路店等店也会在近期开业。
二、 众多人气火锅品牌，沸腾郑州“火锅经济”
近年来郑州市场的“火锅经济”持续发热，火锅界的“龙头老大”海底捞目前已经在郑州开出33家分店，进驻十余家购物中心，本土品牌巴奴也开出24家分店。另外，还有一些高人气的火锅品牌，在郑州各大购物中心也均有分布。
?哥老官
已进驻购物中心：丹尼斯大卫城
去年6月，起始于上海的网红火锅品牌哥老官，进驻丹尼斯大卫城。哥老官2014年进入上海，以牛蛙火锅掀起排队风潮，和喜茶、鲍师傅合称“网红三巨头”，此后又以“创世纪冰粉”等单品在社交平台爆红。郑州作为其开疆拓土的第13座城市，热度不减当年，成为郑州餐饮界新晋网红。
< class="pgc-img">图片来源于网络
?湊湊
已进驻购物中心：正弘城、永威木色
湊湊是台湾著名火锅品牌呷哺呷哺旗下的网红品牌，以装修精良、菜品优美、火锅x茶饮的新玩法而得名。首进郑州设店在正弘城，引起一波“排队潮”。二店设立于永威木色，湊湊自身的品牌风格也与永威木色浓重的设计感相得益彰。
< class="pgc-img">?集渔泰式海鲜火锅
已进驻购物中心：丹尼斯大卫城、熙地港、瀚海海尚
< class="pgc-img">图片来源于网络
集渔泰式海鲜火锅于1998年始于泰国普吉岛，2015年进入中国市场，落地成都，初开业时创下3029桌的排队记录。集渔一直以独特的装修风格吸引大众眼球，整体以绿色和白色为主色调，透露出简约清新的风格。首进郑州时落户熙地港，因店内满满的INS风吸引众多消费者前去打卡。
?小龙坎
已进驻购物中心：朗悦公园茂、美景龙堂万科广场、中原万达广场
小龙坎老火锅是成都餐饮管理公司旗下知名火锅品牌，目前全国拥有近700家加盟合作门店，曾缔造“一年百店”的业界神话。作为老牌网红火锅品牌，小龙坎以正宗的成都味道而出名，目前在郑州有多家门店，择址也不只局限于购物中心。
< class="pgc-img">图片来源于网络
其实，相较于购物中心，有些消费者更偏向于去闹市烟火气浓厚的街店，更有四川、重庆当地人吃火锅的感觉。在郑州，有两家街店形式的网红火锅品牌，火爆程度丝毫不亚于上述品牌。
?东城火锅
东明路店 大上海店
东城火锅是2017年杀入郑州火锅界的一匹“黑马”，创始人李叶葳是个85后的开封男孩。从开店起，店里就坚持自己炒料，这也是郑州为数不多自己炒料的火锅店。东明路是条客流不多的小路，但是许多消费者依旧慕名而来，使东城火锅颇有一种“酒香不怕巷子深”的感觉。
< class="pgc-img">图片来源于网络
?电台巷火锅
太康路店、农科路店
< class="pgc-img">图片来源于网络
电台巷火锅源于成都，“以中午不营业，锅底没得选”的霸道方式而出名。连续两年在成都每天均保持三小时以上的排队记录。郑州首店于2018年开设在夜经济的核心地段——农科路酒吧街，次年二店在郑州人心中的“老地方”太康路鸿成光彩开业。
三、 火锅行业之下，衍生消费持续升级
“火锅经济”近年来持续走高，受市场不断催化，火锅行业下的衍生经济也在不断发展，最直观的就是传统火锅的速食化。自嗨锅自2018年3月份线上发售之后，便意外爆红，三个季度销售破亿，成为自热火锅中的新势力代表。火锅正式加入“泡面”“酸辣粉”等冲泡速食行列。截至目前，小龙坎、海底捞、小肥羊等火锅品牌均推出了自热火锅系列。
图片来源于网络
< class="pgc-img">图片来源于网络
另一方面由火锅行业带动的火锅食材便利店，也成为当下社区型商业的主力军。以锅圈食汇、涮便利为主的火锅食材性质便利店在郑州有几十家，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的便利店连锁系统，以互联网+食材的B2B、B2C模式运行，线下门店与线上商城并行，推进着火锅行业的发展。
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火锅&烧烤 总是受到很多人的追捧
但是准备工作实在是太太太繁琐了！
别担心~来锅圈食汇就对了！
品种齐全 | 价格实惠 | 菜品安全
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琳琅满目的商品摆放得整整齐齐
让小编的好感度瞬间噌噌噌地涨
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">成都空运来的蔬菜 /
打着“飞的”来的 成都空运 的冷鲜蔬菜
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保鲜柜的温度有严格的监管把控，保证安心！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">也是肉食者的狂欢地 /
新鲜的牛羊肉卷、鲜毛肚、鸭肠、黄喉
各种各样的火锅丸子烤串锅圈食汇里都有
每一样食材都有独立包装
对于肉食控来说，恨不得每一样都来一点
还有各类成都、重庆小吃 /
不管是红糖糍粑还是小油条
小酥肉、芝士年糕都能让你吃到撑！
< class="pgc-img">九款锅底随心所欲 /
锅底是火锅的灵魂，在这你有九种选择！
选醇香牛油还是清油麻辣，番茄还是咖喱口味
都想拥有也没问题 买回去吃鸳鸯锅
感受不同香味下涮煮的食材，满足感100分！
< class="pgc-img">不仅锅底，小料配这么全的店小编真没见过
从麻汁到油碟到干碟满足了几乎所有喜好
十几种调味品随自己的口味调配
简直就和火锅店的细致劲没两样！
< class="pgc-img">有了齐全的火锅装备
生活圈特来传授江湖中流传的
【火锅三部曲】
将锅摆上，倒水，加底料，一气呵成
食材都是切好的，当热油沸腾的那一刻
只需要动动筷子，直接开涮！
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以为这里只有烧烤和火锅的食材？
NO！这里的齐全超乎你的想象！
火锅用锅具&烧烤烤架 /
烧烤BBQ装备以及火锅装备
锅圈食汇已为你一站式配好！
< class="pgc-img">方便卫生的烧烤食材 /
锅圈食汇的烧烤材料方便卫生
全部清洗干净、串好装到真空袋里
低温保鲜！省时省心没烦恼！
< class="pgc-img">种类齐全 /
肉类、海鲜、时蔬等新鲜食材应有尽有
只有你想不到没有你买不到
一不小心就会买到停不下来！
< class="pgc-img">锅圈食汇的食材不仅种类齐全
整整一大筐才用了一张毛爷爷
非！常！便！宜！
不管是烧烤C位羊肉串
还是现在热门的烤脑花
想要的一应俱全
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三五朋友约起来 /
有什么比烧烤更重要的事情吗
如果有，都先放到一边，开动！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">秘制羊肉串 2元/串
不管是烧烤店还是地摊夜市
想嗨吃羊肉串,也得先问问钱包
在锅圈食汇只要两块钱！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">秘制羊排串 3元/串
动辄一斤五六十的羊排
在这只需要三块钱，超级划算！
刚撕开外包装
大家就被腌制后的香味吸引
滋滋冒油的羊排格外诱人
< class="pgc-img">烤罗非鱼 18元/条
哇！这是一条来自非洲的大鱼
经秘料腌制，刺少易剥，块大柔嫩
3人以上烧烤趴…必须吃它！吃它！
< class="pgc-img">秘制翅中串
奥尔良风味的鸡中翅…经过火的炙烤
将味道的独特发挥得淋漓尽致
平时不喜鸡翅的也能被一口套头！
锅圈食汇石楠路店地址：郑州市高新区金菊街石楠路交叉口~
