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3、4线城市做餐饮,年入50万的机会在哪里?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:在一二线城市餐饮竞争日益激烈,不少餐饮品牌都把目光放到了三四线城市。春节回老家时,发现华莱士、迈德思客,还有很多山寨一线

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在一二线城市餐饮竞争日益激烈,不少餐饮品牌都把目光放到了三四线城市。春节回老家时,发现华莱士、迈德思客,还有很多山寨一线品牌的项目在小城市都发展得挺好,这让我们对三、四线城市的餐饮又有了一些新的思考。那么本文就来聊聊在三、四线城市餐饮创业的机会。



1、如何发现三、四线城市的餐饮商机?

我们常说一句话:二线城市看一线,四线城市看三线。城市发展程度不一样,消费观念存在很大差异,但是流行的趋势却是一样的,一线城市的流行趋势会逐渐影响到二三线城市,大城市火爆的项目,也会逐渐向小城市蔓延。

以前流行趋势的蔓延时间差大概三到五年,现在由于互联网的影响,大城市火爆的项目,不出三五个月就会在小城市里遍地开花。

举个例子,去年在西安火爆的海鲜焖面,在西安刚做起来不到一个月时间,我在老家的县城就看到了加盟店。还有今年流行的卤味鲜捞项目,在西安刚兴起不久的几个品牌,过年回家我在老家就看到了大大小小的加盟店。小城市对于潮流永远有着敏锐的嗅觉,所以我们经常说看一个项目火不火,就看它会不会在小地方开花结果。

所以,在四线城市创业,寻找商机的方法很简单,只需要看大城市里流行什么,跟着潮流走,就能永远站在风口之上。

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2、四线城市的消费特点

小城市对新鲜事物总有一种空前的热情,这种热情就像潮水,来得快,退得也快。所以在很多小城市餐饮更新换代得很快。我总结了小城市餐饮消费的几个特点:

1.消费两极分化。大众餐饮竞争靠价格和口碑,特色餐饮看特色和装潢。在小县城花三五块钱吃一顿早餐也是很幸福的事,花三五百请客吃饭也是家常便饭,我们常说小地方消费低,但是真正有消费能力的依旧大有人在。

2.消费水平低,消费欲望高。花十块钱还要吃出50块钱的档次来,这就是普遍的消费者心理。在小地方,请客吃饭面子比里子更重要,所以环境比产品在决策中所占的比重更大一些。

3.对潮流永远保持着高度的敏感。一线城市什么火,什么流行,第一时间全都知道,因为抖音和微信这些自媒体早已让美食没有了地域的差异。但是一旦这些店开在了当地,也都是火一阵,所有人都是抱着尝鲜的态度去打个卡,然后又回归原有的消费习惯。

4.重口碑,容易受身边人影响。有新店开张,很多人并不是因为自己喜欢而去吃,而是因为身边的朋友都去了所以才去。同理,如果身边的人都说某个店不好的话,那么这个店基本上就已经被判了死刑了。在四线城市做餐饮,消费者口碑是可以决定一家店面生死的,因为人际圈子很小,无论是正面评价还是负面评价都会被迅速放大,形成可以影响消费导向的舆论影响力。

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3、四线城市的竞争特点

小城市消费两极分化明显。传统的小吃快餐项目,基本上依赖时间和口碑的积累,每个领域里都有一些生意火爆的老店,通过经年累月的积累建立起了认知的优势,在这些领域新的竞争者很难快速进入。相对来讲,特色餐饮项目胜出的机会更大一些。

但是无论什么特色鲜明的项目,到了小城市都会面临一个问题:恶性竞争。今天你加盟了一个新的项目,只要生意还算不错,不出半个月马上就会有一大堆竞争品牌如雨后春笋般冒出来,蓝海市场瞬间就会变成竞争的血海。

小地方本来市场就很小,很多当下流行的餐饮项目客群又都是年轻人,在一个几万人的小县城,年轻消费群体的数量本来就有限,还有不同的品类及品牌去分流,所以激烈的竞争带来的结果就是整个市场的凋零。这有些像前些年餐饮市场的千团大战,以及近几年共享单车领域的行业激战一样。单车竞争的结果是第一批参与的摩拜和小黄车都倒下了,最后让后来居上的青桔和哈啰渔翁得利了。这就是小城市餐饮市场的真实写照,第一批吃螃蟹的人都成了炮灰,后来者还能享受一点市场的微利。

小城市还有一个特点,就是市场足够小,很容易形成市场垄断地位。我认识一个餐饮老板,在当地做酒店,基本上当地县城的中高端酒店都是他的,所以自然而然地他也就顺风顺水地做成了当地的餐饮首富。还有我们老家县城的一个老板,主要做火锅,当地比较有名的几家火锅店都是他的,在火锅这个品类里基本上也形成了垄断。前端的高市场占有率,加上后端供应链的协同优势,这样的生意就很容易在竞争中胜出。

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4、四线城市的营销

在四线城市做营销,大部分线上渠道都是失效的。比如点评和外卖,小地方的人吃饭从来不看这些,他们只相信身边人的推荐和朋友的介绍,也就是我们说的口碑传播。

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我们从营销的三个常规环节来分析。

首先是吸引。小城市市场小,信息传播快,新店开业稍微搞个活动就能轰动全城。生活在大城市,可能早已对各种打折促销见怪不怪,唯恐避之不及,但是在小地方,依然是哪里有活动哪里就有人气,所以只要活动做得好,不怕没人气,我们曾经给一个做自助餐的客户策划了一场大胃王活动,五千块钱不到的预算,吸引了三四万人参与和围观,让整个店面在全程人尽皆知。除了开业活动之外,投放线下广告也是非常有效的办法,小城市商业中心少,人气旺的地方比较集中,而且相对来讲广告成本非常低,所以通过线下广告传播也是非常行之有效的方法。

第二个环节是转化。怎样让看到店面的人消费,让进店消费的人成为回头客。吸客的常规办法就是打折优惠,不得不说便宜实惠在小城市里仍然是营销的杀手锏,要不然华莱士和拼多多是怎样逆袭成功的。团购和自媒体这些在小地方依然用得很少,更多的还是要依靠线下的宣传引流,发彩页,搞开业庆典,门口拉横幅,发代金券这些方法每个都值得尝试。还有一个杀手级的应用就是微信,发朋友圈集赞,发微信群享优惠,给好友群发享免单,这些都是屡试不爽的好招数。

最后一个环节就是做好口碑传播。小城市做餐饮基本可以说是成也口碑败也口碑,好名声传的快,坏名声传的更快。如何做好口碑, 无非三点:性价比高、味道好、环境和体验好。这三点在餐饮行业是通用的,但是在小城市侧重点不同。如果定位是中低端的大众餐饮,那么性价比的核心就是便宜,体验好的核心就是优惠力度大,如果能大排长队,效果会更佳。如果定位是特色餐饮,那么性价比的核心是体验超值,环境讲究的奢华气派,体验的核心是让请客的人感觉有面子。做到了这些基本上就能做出一家可以盈利的店面了。

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5、四线城市年入50万的机会

说完了以上四个方面内容,最后回到主题,在四线城市做餐饮,年入50万的机会在哪里?这里我直接说我的建议:

1.选品。选择在二三线城市比较火爆的具有正餐属性的项目,客单价和当地消费基本匹配或略高。产品要符合当地人的消费习惯,具有一定的市场基础,但是在当地市场又基本处于空白市场。这里要注意的点是不管什么项目,都要考虑本地特点,因地制宜地做调整,要符合本地特征。

2.如何塑造特色。首先,产品味道要独特,最好是本地没有的风味,尝鲜型产品。性价比要高,这里的性价比指的不是量大实惠,而是要超出顾客的心理预期,给到顾客物超所值的感觉。如果你的产品特色本身就是便宜实惠,那也是很不错的策略。其次要有话题性,这个话题可能是产品的出品样式,可能是环境、可能是产品的味道,可能是服务,总之要有一个点能够突破当地消费者的常规认知,形成吸引和传播的点。比如在我们老家有人做了个铁锅炖的项目,产品巨难吃,但是人气不错,原因就是他的环境有亮点,搭了一堆蒙古包,很多人都说为了体验在蒙古包里吃饭的感觉而去了这个店。

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3.如何应对竞争。这个是重中之重的工作,任何好项目火爆之后都会迎来竞争,如果在一二线城市,你是很难去和市场抗争的,只能默默地提升自己,以此提高自己的竞争力。但是在四线城市,市场容量有限,防止别人恶意竞争的最好方法就是自己先扩张。所以我的建议是多点布局,一次性占领整个市场,形成足以垄断市场的局面,这样既能快速形成市场影响力,可以让自己的广告宣传投入更有成效,也可以凭借规模优势形成成本领先优势,成本的优势就会成为你应对恶意竞争的杀手锏。

在餐饮行业市场竞争理论中,一个品牌在整个品类的市场份额能占到20%左右,基本就可以成为市场第一品牌。能达到30%以上的市场份额,基本上就可以形成垄断。通常在四线城市,一个品类中生意好的门店总数不会超过10家。那就意味着如果能有3-5家生意火爆的旺店,基本上就可以拿下整个市场了。这个时候别人想再入局竞争,竞争压力就会大很多。

4.最后是营销。单店营销成本是最高的,店面数量的增加反而会让营销的效果凸显出来,因为规模本身就是最好的营销。

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做到了以上这四点,在一个四线城市实现年入50万的目标,就会非常轻松。在上边我举的几个例子里,无一不是年入七八十万,甚至年入百万,四线城市是一个被很多人低估的潜力市场,在如今一二线品牌都开始发力下沉市场的趋势下,在不久的未来,在这个赛场上还会掀起更大的血雨腥风,请大家拭目以待。

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人说,一、二线城市的餐饮商圈已经饱和,三、四线城市才是餐饮人掘金的好场所。

如果要在三、四线城市开一家餐饮店,怎么做才能让门店存活下去并实现盈利呢?


本文将以一个案例为例,讲述如何在三、四线城市成功开一家餐饮店并盈利。

2017年,在某三线城市做建材销售业务老张想改行做餐饮,开个早餐店,因为在这个城市没有一家早餐好吃的早餐店。而这家早餐店,老张的预算是10万元。

选址是关键


尽管没有做过餐饮,老张却知道选址是决定一家店面能否成功的关键。于是老张花了半个月在整个城市转悠,最后决定在自己住的小区不远处十字路口租个店面。

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为什么会选择这里?老张其实有他自己的考虑:

第一,这个位置属于新区。

周围的楼盘小区都是这几年新建的,楼盘价格也是整个城市最高的地段,在这个地方买房的人,相对而言收入比较高,在吃方面舍得花钱。

第二,这个地方人流量不错。

这个位置旁边有一所公立幼儿园,靠近学校,上一个街区就是华润万象城,周围的小区居民去万象城80%的选择都会经过这个路口。这个路口的租金也比靠近万象城的低很多。

第三,这个位置附近小区较多。

入住率有70%,附近早餐店很少,居民有早餐需求。

门店位置选好后,老张以每月6000元的租金签了一年的合同。

产品是王道


用最划算的价钱将门店装修好了之后,老张却并不急着开业,因为他明白,产品好吃才能真正吸引顾客进店。为此,老张找了很多配方不断进行试验,半个月后,他终于做出了2款自己比较满意的汤底。

解决完汤底问题,老张又四处寻访材质最佳的米粉,此外他还特地招聘了一位本地的阿姨负责配置合适本地人吃的辣椒酱料等小菜,小菜以凉菜为主,家常的海带丝、千张丝、腐竹等。

之后,老张又招聘了3个年轻人。产品和人员都确定好了,老张的早餐店准备开业了。

精心策划开业营销活动


早餐店未开业前,老张就精心策划了开业营销活动。不过与其他餐饮店发宣传单、打折、优惠等活动有点不一样:

凡充值200元成为米粉店会员,可享受一个月30天免费吃粉,每天限一碗。一个月后,可消费会员卡里面的200元。

看到这个活动,店里员工表示出了担忧:免费吃一个月,那我们不是得亏一个月,亏大了,老板这个活动不能做!

但是精明的老张不这样想:

第一,老张这次活动送出去的米粉是最普通也是店里卖得最便宜的榨菜肉丝粉,一碗成本是4元,假设顾客一个月吃了30碗,那么成本就是120元,再加上30碗粉制作时的店内水电房租等公摊费用,最多也就180元,满打满算最多也就是不赚钱。

此外,也没有人能够30天每天吃一碗榨菜肉丝粉。

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△活动产品榨菜肉丝粉

第二,为了避免顾客将会员卡转借给家人或朋友使用,老张给顾客办会员卡的时候送一张30次的免费卡券给顾客,卡券里面什么内容都没有,只有30个空格,顾客拿着这张卡券到餐厅消费时需要写上到店日期并交给服务员,服务员再给顾客的卡券印上字母钢印即可。

这样一方面可以防止顾客钻漏洞,第二就算顾客借给他人使用,这张卡券最多也只能消费30碗,避免餐厅遭受不必要的损失。

第三,顾客每次来店里吃早餐,不可能每次都是自己一个人来。

在三四线城市,是一个熟人社会,一般大家都会跟朋友同事甚至家人一起去吃早餐,你有会员卡是可以免费吃,但是你的同事和朋友是需要掏钱的,虽然米粉店没有赚到会员顾客的钱,但是赚到了他朋友同事的钱。

第四,就算会员顾客每次都是一个人来,榨菜肉丝粉是免费的,但是店里还有一些卤鸡蛋、香肠、鱼丸、青菜、豆花等产品,顾客只要消费了粉之外的东西,餐厅就会获取利润。


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△利润产品:海鲜粉

老张的早餐店风风火火地开张,第一天请了自己朋友圈所有的人过来消费,很多朋友品尝了之后感觉味道还不错,心想着怎么子也得支持一下朋友创业,第一天就办了50张会员卡。

而老张的门店每天客满,也吸引了很多没办会员卡的人,省下了一笔广告费,老张的店从开业之后生意一直非常地火爆。

通过第一个月的会员卡免费吃活动,外加上老张店里的粉面口感、卫生、服务均不错,让很多顾客习惯了在老张的店里消费,老张也要求店里的员工多跟消费者互动,为顾客尽可能地提供最优质的服务。

基于此,很多顾客都会介绍更多的朋友同事来这里消费,为此老张又想到了一招:顾客推荐1位朋友办卡,可以享受价值1.5元的茶叶蛋包月服务。

通过以上的这些营销方法,外加上产品和服务,老张的早餐店已经开成功,并可以稳稳当当地盈利了。

小 结

无论是在一、二线城市,还是三、四线城市,要想经营成功一家餐饮店,都不是简单的事。

首先要先洞察所在城市的整体市场,给自己的餐饮店定位。

其次,选址是关键,俗话说:好的选址决定了成功的一半。选址过程中,最好实地考察,确定所选择的地址是否与店铺定位匹配。

第三,产品和服务是取胜之宝。餐饮是服务行业,产品味道好、服务好,才会使顾客复购进而成为常客。

第四,根据店铺实际情况进行营销。现如今早已不是“酒香不怕巷子深”的时代,营销也是必不可少的一环。需要注意的是,营销是基于产品之上,同时,营销也要根据店铺实际情况而定。

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人说,一、二线城市的餐饮商圈已经饱和,三、四线城市才是餐饮人掘金的好场所。

如果要在三、四线城市开一家餐饮店,怎么做才能让门店存活下去并实现盈利呢?

本文将以一个案例为例,讲述如何在三、四线城市成功开一家餐饮店并盈利。

2017年,在某三线城市做建材销售业务老张想改行做餐饮,开个早餐店,因为在这个城市没有一家早餐好吃的早餐店。而这家早餐店,老张的预算是10万元。

01 选址是关键

尽管没有做过餐饮,老张却知道选址是决定一家店面能否成功的关键。于是老张花了半个月在整个城市转悠,最后决定在自己住的小区不远处十字路口租个店面。


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为什么会选择这里?老张其实有他自己的考虑:

第一,这个位置属于新区,周围的楼盘小区都是这几年新建的,楼盘价格也是整个城市最高的地段,在这个地方买房的人,相对而言收入比较高,在吃方面舍得花钱。

第二,这个地方人流量不错。这个位置旁边有一所公立幼儿园,靠近学校,上一个街区就是华润万象城,周围的小区居民去万象城80%的选择都会经过这个路口。这个路口的租金也比靠近万象城的低很多。

第三,这个位置附近小区较多,入住率有70%,附近早餐店很少,居民有早餐需求。

门店位置选好后,老张以每月6000元的租金签了一年的合同。

02 产品是王道

用最划算的价钱将门店装修好了之后,老张却并不急着开业,因为他明白,产品好吃才能真正吸引顾客进店。为此,老张找了很多配方不断进行试验,半个月后,他终于做出了2款自己比较满意的汤底。

解决完汤底问题,老张又四处寻访材质最佳的米粉,此外他还特地招聘了一位本地的阿姨负责配置合适本地人吃的辣椒酱料等小菜,小菜以凉菜为主,家常的海带丝、千张丝、腐竹等。

之后,老张又招聘了3个年轻人。产品和人员都确定好了,老张的早餐店准备开业了。

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03 精心策划开业营销活动

早餐店未开业前,老张就精心策划了开业营销活动。不过与其他餐饮店发宣传单、打折、优惠等活动有点不一样:

凡充值200元成为米粉店会员,可享受一个月30天免费吃粉,每天限一碗。一个月后,可消费会员卡里面的200元。

看到这个活动,店里员工表示出了担忧:免费吃一个月,那我们不是得亏一个月,亏大了,老板这个活动不能做!

但是精明的老张不这样想:

第一, 老张这次活动送出去的米粉是最普通也是店里卖得最便宜的榨菜肉丝粉,一碗成本是4元,假设顾客一个月吃了30碗,那么成本就是120元,再加上30碗粉制作时的店内水电房租等公摊费用,最多也就180元,满打满算最多也就是不赚钱。此外,也没有人能够30天每天吃一碗榨菜肉丝粉。


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第二, 为了避免顾客将会员卡转借给家人或朋友使用,老张给顾客办会员卡的时候送一张30次的免费卡券给顾客,卡券里面什么内容都没有,只有30个空格,顾客拿着这张卡券到餐厅消费时需要写上到店日期并交给服务员,服务员再给顾客的卡券印上字母钢印即可。

这样一方面可以防止顾客钻漏洞,第二就算顾客借给他人使用,这张卡券最多也只能消费30碗,避免餐厅遭受不必要的损失。

第三,顾客每次来店里吃早餐,不可能每次都是自己一个人来。在三四线城市,是一个熟人社会,一般大家都会跟朋友同事甚至家人一起去吃早餐,你有会员卡是可以免费吃,但是你的同事和朋友是需要掏钱的,虽然米粉店没有赚到会员顾客的钱,但是赚到了他朋友同事的钱。

第四, 就算会员顾客每次都是一个人来,榨菜肉丝粉是免费的,但是店里还有一些卤鸡蛋、香肠、鱼丸、青菜、豆花等产品,顾客只要消费了粉之外的东西,餐厅就会获取利润。


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老张的早餐店风风火火地开张,第一天请了自己朋友圈所有的人过来消费,很多朋友品尝了之后感觉味道还不错,心想着怎么子也得支持一下朋友创业,第一天就办了50张会员卡。

而老张的门店每天客满,也吸引了很多没办会员卡的人,省下了一笔广告费,老张的店从开业之后生意一直非常地火爆。

通过第一个月的会员卡免费吃活动,外加上老张店里的粉面口感、卫生、服务均不错,让很多顾客习惯了在老张的店里消费,老张也要求店里的员工多跟消费者互动,为顾客尽可能地提供最优质的服务。

基于此,很多顾客都会介绍更多的朋友同事来这里消费,为此老张又想到了一招:顾客推荐1位朋友办卡,可以享受价值1.5元的茶叶蛋包月服务。

通过以上的这些营销方法,外加上产品和服务,老张的早餐店已经开成功,并可以稳稳当当地盈利了。

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小结

无论是在一、二线城市,还是三、四线城市,要想经营成功一家餐饮店,都不是简单的事。

首先要先洞察所在城市的整体市场,给自己的餐饮店定位。

其次,选址是关键,俗话说:好的选址决定了成功的一半。选址过程中,最好实地考察,确定所选择的地址是否与店铺定位匹配。

第三,产品和服务是取胜之宝。餐饮是服务行业,产品味道好、服务好,才会使顾客复购进而成为常客。

第四,根据店铺实际情况进行营销。现如今早已不是“酒香不怕巷子深”的时代,营销也是必不可少的一环。需要注意的是,营销是基于产品之上,同时,营销也要根据店铺实际情况而定。

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