天已经来了，北方的早晚已经很冷了，如果早上起来，能喝一杯暖暖的奶茶，这一天，身体都是温暖幸福的。之前去厦门看朋友，朋友自己经营了一家手煮奶茶店，醇厚的茶香和奶香，茶叶与牛奶的融合丝丝滑滑，喝完之后，香浓入心，特地拜朋友为师，学习了制作过程和配方，以及让奶茶浓郁的小窍门，今天，麦兜家厨房分享给大家如何制作焦糖奶茶，按照步骤做，这个冬天能够喝到暖暖的奶茶。
牛奶250克，红茶 3克，冰糖或者白糖 10克
搪瓷锅烧热至快冒烟状态，转小火，放入冰糖或者白糖熬化至琥珀色，冰糖熬制焦糖糖浆的时候非常容易糊锅，所以必须用小火，而且要选用搪瓷锅或者不粘锅，如果一定要用不锈钢锅，切记，一定是厚底的。
往锅中倒入牛奶 和将茶叶，倒进牛奶后， 焦糖会突然结块，不要担心，一会儿就慢慢化开了。
起初茶叶会浮在牛奶上， 但是随着它吸饱水 ，茶叶最后会浸入到牛奶中。
煮的过程千万不要盖盖子喔，时刻注意着奶茶，开始出现小泡泡，马上就会开锅，一定要小火，要不然很容溢出来。
最关键的一步来了，想要奶茶浓郁，需要准备个木棒，家里的擀面杖也能代替，用来捻茶叶，一头杵茶叶并逐渐碾碎， 目的是让茶叶的味道完全散发出来。如果喜欢茶味浓郁，这里就要多捻一些时间。
煮至奶茶颜色不再变 ，用滤网过滤，倒入杯中即可。
慢慢享用吧，配上小零食和蛋糕，这个周末，美美的。
麦兜家碎碎念：
熬焦糖，锅中一定是无水的，不用水干熬，是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现茶水与牛奶分离口感。
奶茶店，就像追一部高分电视剧。开始你被吸引，充满了热情，但越到后面越发现，原来高分的背后藏着无数的细节和努力。想要在奶茶市场中杀出一条血路，不仅需要过硬的产品，更需要科学严谨的开店流程。让我们一步步拆解，看看开一家奶茶店到底需要哪些基本流程。
< class="pgc-img">1. 市场调研：了解需求，找到定位
开奶茶店的第一步，绝对是市场调研。你需要了解当地消费者的口味偏好、消费水平、竞争对手的经营状况等。这一步就像是探险前的地图，如果没有一张详尽的地图，你很可能会迷失在奶茶市场的汪洋大海中。
2. 选址：黄金地段不一定是最优选择
选址是奶茶店成功与否的关键因素之一。人流量大、交通便利的地方虽然贵，但确实有助于吸引顾客。然而，你还要考虑租金成本和目标顾客的匹配度。商场、写字楼、大学周边都是不错的选择，但在选址时一定要根据自己的定位来做决策，不能一味追求“黄金地段”。
3. 品牌选择与加盟：自主创新还是加盟品牌？
现在市场上有很多成熟的奶茶品牌提供加盟机会，选择加盟可以节省大量的时间和精力，但同时也限制了你在产品和经营方式上的创新。如果你有足够的资源和能力，可以考虑自主创新，打造属于自己的品牌特色；如果是新手创业者，选择一个成熟的品牌加盟可能会更有保障。
4. 装修设计：营造独特的品牌氛围
奶茶店的装修设计不仅仅是为了好看，更重要的是传达品牌的调性。一个风格独特、氛围舒适的奶茶店会吸引顾客驻足，也会成为他们在社交媒体上分享的热点。装修设计应当符合你的品牌定位，同时注意功能性的布局，比如点餐区、备餐区、顾客休息区的合理分布。
5. 设备采购：质量与性价比两者兼顾
开奶茶店需要的设备从冰箱、制冰机到封口机、搅拌机不等。采购时要考虑设备的质量和性价比，不能一味追求低价而忽视了产品的品质。设备的稳定性和耐用性直接影响到店铺的运营效率和产品质量，因此选择时一定要谨慎。
6. 菜单设计：产品结构和定价策略
奶茶店的菜单设计要考虑到产品的多样性和季节性，既要有热门款式，也要定期推出新品以吸引老顾客。定价策略需要根据目标顾客群体的消费能力来制定，避免定价过高或者过低影响销售。
7. 人员招聘与培训：服务质量的保证
优秀的员工是奶茶店成功的关键之一。招聘时要注重员工的服务意识和执行力，入职后还要进行系统的培训，包括产品制作、服务礼仪、卫生标准等。只有员工素质过硬，才能保证奶茶店的服务质量，赢得顾客的好评。
8. 宣传推广：线上线下齐发力
宣传推广是奶茶店开业初期的重要环节。你可以通过社交媒体平台进行线上推广，提前造势；开业当天，可以在店铺周围派发传单，进行线下宣传。开业期间的促销活动也能吸引更多顾客前来消费，提升店铺的知名度。
9. 试营业与调整：试错与优化的过程
在正式开业前，进行一段时间的试营业非常有必要。通过试营业可以发现运营中存在的问题，比如产品口味、服务流程、设备操作等，并及时进行调整优化。试营业也是积累初期客户反馈的重要阶段，能够为正式营业打下良好的基础。
10. 正式营业与持续优化：稳步前进，步步为营
正式营业后，你需要根据市场变化和顾客反馈，不断优化产品和服务。定期推出新品、调整营销策略、提升服务质量，都是保持奶茶店竞争力的关键。
开奶茶店的流程看似繁琐，但每一步都至关重要。
事背景：
广东有个美女姓卢，上大学开始就有了想创业的念头，但家里爸妈都不同意，卢老板虽然心里不满，但为了完成学业，还是暂时当了乖乖女。
等临近毕业的时候，其他同学忙着升学、找单位，小卢就不一样了，找到志同道合的朋友，拿大学四年的兼职收入、平时省下来的生活费和自主创业贷款的钱，一起开了家奶茶店。
这家奶茶店开在学校附近的美食街上，我们的卢老板的想法是什么呢？这地方离学校也不远，再加上是美食街，客流量肯定不少，到时候就不愁没生意做。可惜想法很美好，现实很残酷，开在美食街上的奶茶店也无人问津，原因很简单：同行竞争太激烈了。
< class="pgc-img">附近就有好几家奶茶店，这家新开的店根本没什么竞争优势，客人只在开业那段时间尝尝鲜，之后就很少再来了。卢老板知道不能等客人上门，于是跟朋友一起商量要搞个什么活动，光是打折也没什么太大效果，后来两人通过学习，学来了一招“免费吃蛋糕”的活动。
其实卢老板采取的方法，也是我们专栏里提到过的“免费模式”，她是怎么通过这个免费模式来赚钱的呢？我们接着往下看。
活动方案：
卢老板的奶茶店不止卖奶茶，还卖一些甜点小吃，所以这次活动卢老板就推出了这样一个内容：季节限定的精品小蛋糕原价28元一个，活动期间每天前70位客人即可免费领取，数量有限，先到先得。
看到这里，大家是不是觉得这活动不像是能赚钱的活动，别说赚钱了，白送蛋糕就只有亏钱的份儿，老板家里有几座矿啊，敢这么大手大脚地挥霍？做生意又不是搞慈善，真要这么送出去，这家店迟早得关门大吉。
< class="pgc-img">会这么想其实很正常，一般人做生意哪里会搞免费的活动，但我告诉大家，等你们看破这个活动背后的逻辑和商机，就会知道为什么卢老板能靠这个活动吸引顾客，一年净赚100万了。别走开，接下来我会带大家一起分析其中的“玄机”。
盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5","title":"329套最成功的空手套白狼案例","author_description":"洞察经营","price":199,"share_price":127.36,"sold":469,"column_id":"6719650219467735308","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
活动期间，每天前70位顾客都能免费领取蛋糕，并且这个蛋糕还是季节限定的精品小蛋糕，外观精美，味道也好，色香味俱佳，看到这个活动，喜欢吃甜点的客人会拒绝吗？当然不会，人的本性就是爱占便宜的，打折还不好说，看到免费那肯定都迈不开步子了。
一块小蛋糕价格28元，实际上成本只需要4元，活动举办10天，1天送出70块蛋糕，总成本就是2800元，这笔预算是提前规划好的合理支出，也是卢老板专门用来引流的产品，我们在专栏里讲过，免费模式靠免费产品引流，真正盈利的是在后端，所以卢老板是怎么通过后续方法来进行锁客截流的呢？
这次活动真正的重头戏还是会员充值。在客人领取完免费蛋糕之后，店员还会提醒客人，如果花99元充值成为奶茶店会员，就能领取一张会员月卡，一个月内每天都能免费饮用一杯招牌奶茶，还送价值100元的美甲券。
< class="pgc-img">来奶茶店的顾客本来就是年轻女性居多，现在一看充值99元就能免费喝一个月的奶茶，招牌奶茶12元一杯，30天那就是360元，还能再送100元的美甲券，这简直物超所值了！卢老板给了客人一个无法拒绝的机会，客人一看自己能获得这么多福利，肯定不会放过这个机会，心甘情愿就掏出钱包来进行充值了。
那送一个月的免费奶茶，老板会亏钱吗？其实也不会的，因为客人就算办了月卡，大多数人也不可能做到每天都来喝奶茶，尤其是女生，都对自己喝多奶茶会不会发胖有所顾虑，所以除了完全不在意，就想领奶茶自己喝或送人的客人，大多数都来不了那么勤，一周来个一两次都算不错了。
而只要客人少来一次，我们的成本就会降低，常来的顾客来店里会不会带朋友一起呢？到时候一杯奶茶不够喝，还想顺便吃点甜点当下午茶点心，这些额外消费是在正常盈利的。客人通过月卡经常来店里，是不是就养成了长期消费的习惯？而女生喜欢成群结队地出来玩，是不是又能产生客户群体的裂变？
卢老板后续还为会员提供了一些福利，但她自己并没有付出什么成本，而是采取我们专栏里讲过的“异业联盟”和“第三方付费”的方式，感兴趣的朋友可以点进专栏进行查阅，我们收录了更具体详细的操作和案例。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
