说，傣族菜以酸以辣为主，以柠檬以新鲜食材入锅，少油少盐少佐料，以自然为主。真是很养生呢～ 前几天，和朋友去一家傣族菜餐厅吃饭，可以点菠萝饭之类的菜，也可以选择吃火锅。而且，这家火锅一年只在冬季才有。这个季节，三五好友围着吃一顿火锅，话家常，很是温暖。 于是点了一锅酸笋火锅，味道简直棒呆，又酸又辣还烫，里面煮着各类海鲜肉类还有新鲜蔬菜，止不住的吃了好多。对这味道一直念念不忘，搜了很多资料也没找到菜谱，决定凭着记忆，自己尝试煮一锅。吃惯了香辣麻辣的四川火锅，真的觉得发现了火锅的新大陆！
By 习甜之人
用料
- 熬汤 ～
- 鸡腿肉 两块
- 佐料 ～
- 葱姜蒜 适量
- 泰国柠檬 2个
- 香茅草 适量
- 柠檬叶 适量
- 小米辣 6个
- 盐 适量
- 番茄酱 两勺
- 油 一勺
- 糖 少许
- 枸杞 几颗
- 芫荽 3根
- 肉类及蔬菜 ～
- 肥牛卷 适量
- 鲜虾 适量
- 牛丸或鱼丸 适量
- 豆腐 适量
- 茼蒿 适量
- 香菇 几个
- 藕 一节
- 金针菇 适量
- 番茄 2个
做法步骤
1、将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。
2、然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。
3、炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。
4、准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。 柠檬去皮或者挤出柠檬汁使用，因为柠檬皮是苦的。
5、汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。
6、番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。
7、估计自己口味，调一个蘸碟。 豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬 或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱
8、加自己喜欢的蔬菜就可以了。
小贴士
1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。 3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。
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冷回家想吃点热乎乎的，就选择现有的食材，用家乐酸汤柠檬火锅底料，酸辣开胃，特别这汤的味道超级好喝。
By 吴妈厨房
用料
- 食材：
- 蛋饺 7个
- 蟹肉棒 9根
- 家乐酸汤柠檬火锅调味料 1份
- 水 适量
- 龙利鱼 200克
- 菠菜 1把
- 粉丝 适量
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 2克
- 盐 1克
做法步骤
1、准备好食材。
2、把龙利鱼切片，用料酒和胡椒粉，少许淀粉和少许盐搅拌均匀。
3、火锅内加入适量清水，放入汤料包和柠檬片。
4、等待煮开。
5、先加入粉丝，蛋饺。
6、放入蟹肉棒。
7、然后把鱼片依次放入。
8、等待煮开后加入菠菜，保温上桌即可享用。酸辣开胃非常好吃。
小贴士
食材根据自己喜欢的添加，如果家里人多，食材又多，家乐酸汤柠檬火锅调味料有增加包，可以随时添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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是一道贵州特色的火锅，特点是酸、微辣，有木姜子香味，这个口味搭配鱼最好吃，完全祛除了鱼的腥味，鱼肉嫩且鲜香，其次搭配猪脚、排骨、鸡肉等都是不错的选择！冬天一家人就是要团坐一起吃个暖呼呼的火锅
By 雪舞宝妈厨娘
用料
- 酸汤火锅底料
- 番茄 2个
- 姜 一块
- 蒜 4~6瓣
- 小米辣 适量
- 木姜子 一勺
- 主料
- 黄辣丁 6条
- 鲢鱼头 一个
- 配菜
- 白菜 一根
- 豆芽 300g
- 午餐肉 一盒
- 牛筋丸 一袋
- 金针菇 一把
- 萝卜 一根
- 土豆 2个
做法步骤
1、这个火锅关键是底料炒制，底料里的木姜子必不可少，但是又比较难买，为了方便我家现在多数时候是买现场的含有木姜子的火锅底料。
2、简述一下底料炒制方法：2个番茄料理机碎，锅中倒入适量植物油，下姜片蒜片炒香，倒入番茄酱翻炒至出水，继续翻炒出香味微微收汁，加入适量水煮，下小米辣、木姜子一起煮20分钟左右，加鸡精、盐调味。
3、鱼杀好洗净，加料酒、盐、白胡椒粉、生抽，姜片、葱腌制半小时。
4、如果有上一步，这一步直接跳过，锅加植物油下姜片蒜片炒香，加入袋装底料炒香加水煮，煮鱼一定要冷水下锅。
5、准备沾水，好吃的火锅必备好吃的沾水，蒜末、姜末、折耳根碎、腌大头菜（或榨菜末）、香菜、油辣椒、腐乳、花椒粉、生抽。
6、上述材料调制一碗好吃的沾水，加点汤拌匀。
7、配菜爱吃什么配什么，煮起来就开吃吧！
小贴士
1.我买的这个火锅底料很正宗，不过比较难卖，有兴趣的可以私信我 2、吃鱼火锅，尽量选择刺少的鱼，而且最先吃鱼再煮菜
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