在“夜经济”越来越火爆，像是火锅店、烧烤店都大有可为，四川的小陈就抓住机会，开了一家烧烤店，半年下来赚了60万，但是说实话，这生意大多数人其实都做不了。

背景介绍

有句话叫做“我命由我不由天”，这就是小陈的座右铭，他是农村出来的，在大城市打拼了快10年，生活各方面也都习惯了，但是唯独一点让他很难以接受，就是他不能够在这里长久地生活，因为这里房价太贵了，除非是中彩票，否则小陈这辈子在这里都买不起房。

不过小陈可不是那种认命的人，他除了天天买彩票以外，也自己开了一家烧烤店，虽然店面积不大，但是小陈还是希望靠着开烧烤店一年赚个几十万的，要是他继续像以前那样在公司里面上班，那就真的没有任何机会了。

老话说得好，“机会都是留给有准备的人”，不管是做什么生意，其实都是一样的原理，刚开始小陈就是因为没有准备，所以前面一个月的生意非常差，但是随着小陈找到方法，他发现要开好一家烧烤店实际上也是有迹可循的。

就在他使用了特殊的引流方法以后，短短半年间小王就赚到了60万，按照他这样的赚钱速度，一年以后他肯定能够赚更多的钱，真正实现自己的财富梦想。

方法介绍

一、消费就送100瓶啤酒以及100根肉串

为了吸引精明的消费者，烧烤店推出了一个非常具有吸引力的引流方法，只要顾客到这里来消费，就直接赠送100瓶啤酒以及100根肉串，没错，就是这么简单粗暴，而且事实证明，在活动推出以后，的确有大量的顾客到烧烤店来消费。

那么烧烤店就真的要送这么多的福利吗？每一位顾客赠送100瓶啤酒以及100根肉串可不是小数目，烧烤店要是真的这么做了，是肯定不能够在短期收回成本的。

“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！

实际上小陈是在玩文字游戏，因为他抓准了顾客爱占便宜的心理，虽然说是赠送100瓶啤酒以及100根肉串，但并不是一次性送完，按照规定，每一次只赠送2瓶啤酒以及2根肉串。

这样有什么好处？最直接的好处就是可以让顾客长久地到烧烤店来消费，而且烧烤店也能够控制成本，啤酒对于烧烤店来说基本上是免费的，因此厂家是跟烧烤店合作的，而至于肉串，其实成本非常低，送出去就相当于是个顾客打折而已，烧烤店仍旧有不少的利润。

除了这一招以外，为了最大程度吸引消费者，烧烤店还推出了第二招。

二、办理会员每月可享受4次免单服务

一般来说会员就是享受打折服务，但是小陈却表示只要顾客花费300元办理会员，除了能够享受9折优惠以外，还能够每月在烧烤店享受4次免单服务，平均下来会员每个星期都可以到烧烤店免费吃一次，这可以说是相当的划算，毕竟本来充值的300元也仍旧存在顾客会员卡里的。

当然了，虽然这样一来烧烤店赚了不少钱，但是实际上还是非常辛苦的，特别是生意越来越累，真的不是一般人能够做下来的。

经验总结

不管是开烧烤店还是做其他的生意，有一点非常重要，那就是要明白顾客想要的究竟是什么，这样才能够有的放矢，精准快速地吸引到消费者，而只要有了大量的消费者，那么赚钱也就非常容易，现在消费者有着很强的从众心理，一旦人气高涨，后续就会持续火爆。

《孙子兵法》有一句话说得好，“故善战者，立于不败之地，而不失敌之败也”，做生意也是如此，首先要不亏钱，然后才能够赚钱，明白这一点你就明白了赚钱的真相了。

思路不对，你怎么玩儿都是亏钱。如果你现在做生意还不好做，建议你多看看，多学学别人是怎么玩儿的。

所以不管你是做什么的，同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

济导报记者 杜杨

餐饮业复工遭遇“招工难”！日前，人社部发布2020年第四季度全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行，其中，餐厅服务员排第五。经济导报记者调查发现，不少济南企业开出月薪4000元，但仍招不到服务员。受访人士预测，由于用工需求和劳动者期望落差很大，餐饮业“招工难”还将长期存在，而且整个行业也会因为“招工难”而产生分化。

正因有此预期，济南餐饮企业纷纷调整业态，通过标准化流程减少用工需求，并通过品牌化运作吸引更多员工；还有的企业开始跟专业院校联合办学，将招工目光放到了3年后。

机灵小伙、漂亮姑娘干不长

2月26日是正月十五。元宵节来了，济南的不少餐饮企业却正为员工返岗复工而头疼。济南茉莉时光酒店管理咨询有限公司副总经理田迎告诉经济导报记者，他们一直招不起人来。

2月25日，济南一家饭店在店门口显眼位置摆出招聘广告 杜杨/摄

在人社部发布2020年第四季度全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行中，餐厅服务员位列第五，超过车工、焊工等公认的“香饽饽”工种；而公认“招工难”的快递员甚至都没排进前十。

“就在前两天，我还面试了几个机灵小伙和漂亮姑娘，我对他们都很满意。”田迎表示，“但面试结束就走了俩，留下的也没干完一周。”

不光是前台服务员，济南饮食业协会副会长赵欣告诉经济导报记者，现在餐厅后厨也不好招了。“厨师是苦活，厨艺更需长年培养，这几年能坚持下来的年轻人越来越少了。”他表示。

餐饮业“招工难”甚至反映到了院校。山东圣翰财贸职业学院工商管理学院院长赵君利告诉经济导报记者，他们学校酒店管理专业近两年也只能招齐一两个班。

为应对“招工难”，茉莉时光开始尝试“一人多岗”制度。“后台管理人员也要轮流去前厅做服务员。”田迎如是介绍，“虽然这只是权宜之计，但餐饮业的‘招工难’，未来还将愈演愈烈，所以制度可能会延续下去。”

“雇不起了”与“不想干了”

餐饮业为何遭遇“招工难”？是工资低吗？还是工作环境差？

“都不是！”田迎称，茉莉时光为服务员开出的月薪超过4000元，还是扣除保险拿到手的薪水；而且公司主打中高端时尚餐饮，工作环境幽雅。“‘招工难’，还是因为公司用工与劳动力的期望存在落差。”他表示。

长期以来，餐饮业招工均以熟人推荐为主，入职成功介绍人还有佣金。但最近田迎在请老员工推荐时，对方明确表示，现在很少有年轻人干得了服务员，“有老员工直言，自己干了一辈子服务员，就是不想让儿女也干这一行。”他说。

因此，茉莉时光不得不拓展招工渠道，田迎在线上等渠道发布招聘信息，也引来一些求职者，结果出现了上述“机灵小伙、漂亮姑娘干不长”的一幕。

“这些年轻人接受不了早十点到晚十点的‘对班’。”他如是感慨，“家庭观念，包括年轻人自己，对服务性工作确实有不同于以往的期望。”

“对于消费者来说，去餐厅吃饭就是要享受，所以服务员的劳动是不可取代的。”赵欣如是介绍，“对于餐饮企业来说，4000-5000元的月薪已经是很高的用工成本了，不可能进一步通过加薪来缓解招工难。”

另一方面，现在的劳动力也对从事的职业有了薪酬以外的期望，田迎提到的“不上对班”算是一例，“还有就是晋升通路。餐饮业要求占比20%的后台管理人员具有高学历，但对占比80%前厅服务人员却没有学历要求，所以，如果一个前厅服务员通过兢兢业业的工作晋升为后台管理者，学历就是难以逾越的门槛。”田迎表示。

赵君利则表示，圣翰酒店管理专业的学生，在就业时更青睐星级酒店，“很多星级酒店试用期仅有2000元左右的月薪，而社会餐饮企业开出双倍的月薪也难以招到毕业生。”

企业各显神通

几位受访者一致认为，餐饮业的“招工难”未来还将愈演愈烈。为了招人，各餐饮企业也开始“八仙过海，各显神通”。

田迎表示，近年来，茉莉时光着力打造自身品牌形象，旗下茉莉餐厅、椒艳时光、南城十里等餐厅形象深入人心，“所以在招工方面，我们还是有些品牌吸引力的，尽管吸引力不大。”

据此，他认为餐饮企业要想破解“招工难”，自身良好的品牌形象必不可少。这点，赵君利也深有感触，“为什么酒店管理专业的学生青睐星级酒店？部分原因就是对方的品牌形象良好，包括为了维持品牌形象，而进行的严格服务培训，有助于实习中的学生产生融入感。”

赵欣透露了一个数据：“目前餐饮业最热的门类，就属火锅和烧烤了。其中火锅店的数量占到全餐饮业的20%。”他分析认为，火锅最大的特点，是几乎不需要厨师，菜品几乎全是“预制”的，“这类餐饮企业完全可以走‘中央厨房’的模式，提前预制菜品、顾客下单配送，既降低了对用工的需求，也易于把控品质。”

他认为，餐饮业应对“招工难”的另一出路，是采用“中央厨房”模式，走标准化路线。

赵君利则以他们学校举例，“我们与台湾明道大学、北京新荣记餐饮管理有限公司达成‘校企合作协定’，学生去‘圣翰新荣记府邸实训基地’实习，毕业后在新荣记旗下酒店工作满一段时间，企业还将返还3年的学费。”此外，他重点强调：“如果在工作中表现突出，新荣记将授予学生‘合伙人’身份，并直接管理运营品牌加盟店。毕了业干一辈子餐厅服务员？不，你有可能成为餐饮合伙人，这对学生的吸引力不言而喻。”

赵欣认为，未来餐饮业将出现分化，部分企业通过标准化、品牌化化解了“招工难”，而大多数饭店将走小型化、特色化的路线，“实际上，因为通过‘中央厨房’预制菜品，标准化的餐饮企业反而与厨师不匹配。比方说糖醋鲤鱼，标准化餐厅的后厨只需要定型浇汁，而选鱼杀鱼的工序，中央厨房早就做好了。所以这些企业不需要科班培训的厨师，也让众多小型化、特色化饭店有人可用。”