助餐加盟在餐饮行业一直是一个非常热门的选择，在创业者中具有很高的受欢迎度。在2023年，自助餐加盟市场的竞争形势呈现出一种复杂多变的局面。本次商文在线将带您分析自助餐加盟市场的竞争现状，并提出一些实用的建议。
< class="pgc-img">一、自助餐加盟市场概况
随着人们生活水平的提高，饮食习惯也发生了改变。自助餐作为一种新型餐饮方式，在过去几年中逐渐走红，备受消费者青睐。自助餐加盟作为一种商业模式，已经成为餐饮企业的主要经营方式之一。自助餐加盟的优势在于可以提供丰富多样的菜品选择，满足不同消费者的口味需求。同时，自助餐加盟也节省了人力成本，减轻了经营者的压力，是一种非常有吸引力的商业模式。
二、自助餐加盟市场竞争形势分析
1.市场需求分析
自助餐加盟市场的需求一直都非常旺盛，这主要得益于消费者对于新鲜、营养和健康饮食的追求。消费者们更加注重自己的饮食习惯和健康问题，因此对于餐饮品质的要求也越来越高。
< class="pgc-img">2.市场竞争对手分析
自助餐加盟市场的竞争对手较多，主要集中在各大知名餐饮品牌，例如必胜客、麦当劳等。这些品牌的优势在于其知名度高，拥有大量的忠实消费者，同时也具备了大量的经验和资源优势。然而，自助餐加盟市场的参与者越来越多，这也意味着竞争压力也越来越大。
3.市场发展趋势分析
自助餐加盟市场的发展趋势主要表现在两个方面：一是自助餐的多样化和个性化；二是科技的应用。
自助餐的多样化和个性化趋势是自助餐加盟市场的主要方向之一，随着消费者口味的多样化和需求的变化，越来越多的自助餐加盟企业开始提供更加多样化、创新化、个性化的菜品选择和服务。同时，一些自助餐加盟企业也开始提供定制化的服务，为消费者提供更加贴心、便捷的用餐体验。
另一个趋势是科技的应用。随着智能化技术的发展和应用，越来越多的自助餐加盟企业开始将科技应用到其经营中，提升顾客的用餐体验和效率，比如引入自助点餐系统、支付宝/微信支付等技术手段，提高用餐的便捷性和效率。
< class="pgc-img">三、自助餐加盟企业应对策略
1.提供多样化和个性化的服务，满足不同消费者的需求，增强企业的竞争力。
2.优化自助餐加盟产品的质量和口感，提高品牌价值。
3.加强与消费者的沟通和互动，关注消费者的反馈和意见，不断改善服务。
4.借助科技手段提高自助餐加盟的服务和效率，提高企业的核心竞争力。
5.合理定位，避免和主流知名品牌直接竞争，发掘市场的细分和特色市场，打造自己的特色。
6、关注环保和健康。随着人们环保和健康意识的不断提高，自助餐加盟企业可以通过提供健康、绿色的菜品和采用环保的餐具等措施来提高企业的竞争力。
7、加强人才培养。自助餐加盟企业需要加强员工的培训和管理，提高员工的服务素质和专业水平，为消费者提供更加优质的服务体验。
8、利用社交媒体和互联网营销。在数字化时代，自助餐加盟企业可以利用社交媒体和互联网来扩大品牌影响力，吸引更多的消费者，并通过数据分析和市场调研等手段来了解消费者需求和市场变化，及时调整经营策略。
< class="pgc-img">9、与供应商合作。自助餐加盟企业可以与优质供应商合作，保证食材的品质和新鲜度，提高菜品的口感和质量，进而提升企业的品牌价值和竞争力。
综上所述，自助餐加盟市场的竞争形势在2023年呈现出一种复杂多变的局面，随着消费者需求的不断变化和技术的不断进步，自助餐加盟企业需要不断地提高服务质量、拓展服务内容，适应市场变化，提高自身竞争力。在未来的发展中，自助餐加盟企业需要加强与消费者的互动，不断改进服务质量和提高品牌价值，以赢得市场的青睐。
总之，自助餐加盟市场的竞争形势在2023年将更加激烈，但是只要自助餐加盟企业能够通过提高服务质量、拓展服务内容、关注消费者需求和利用科技手段等方式来适应市场变化和提高自身竞争力，就能够在市场竞争中立于不败之地，获得更大的市场份额和商业成功。
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着餐饮行业的不断发展和消费者口味的多样化，韩式烤肉自助加盟作为一种独特的餐饮风格，已经成为了餐饮市场的优选。这种餐饮风格以其独特的烹饪方式、多样化的菜品选择和优质的服务，满足了不同消费者的口味和需求。
< class="pgc-img">一、独特的烹饪方式
韩式烤肉自助加盟采用独特的烹饪方式，将肉类、蔬菜等食材放在铁板上烤制，直到烤熟为止。这种烹饪方式不仅保留了食材的营养和原汁原味，而且让消费者可以享受到烤制的过程和乐趣。同时，韩式烤肉自助加盟还提供各种酱料和佐菜，让消费者可以根据自己的口味进行调整，满足个性化的需求。
二、多样化的菜品选择
< class="pgc-img">仟本悦韩式烤肉自助加盟提供了多样化的菜品选择，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。消费者可以根据自己的口味和喜好，自由搭配不同的食材，享受独特的烹饪体验。此外，韩式烤肉自助加盟还经常推出各种新品种和特色菜品，吸引消费者的眼球和味蕾。
三、适合所有口味的餐饮风格
韩式烤肉自助加盟作为一种适合所有口味的餐饮风格，不仅吸引了喜欢烤肉的朋友，还吸引了那些追求健康饮食的消费者。这种餐饮风格注重食材的新鲜和原汁原味，同时提供多样化的菜品选择和酱料，让消费者可以根据自己的口味进行调整。因此，无论是喜欢辣味、甜味还是其他口味的消费者，都可以在韩式烤肉自助加盟中找到适合自己的美食。
< class="pgc-img">仟本悦作为一家是正宗韩式料理烤肉自助餐厅，专注于烤肉领域的全国连锁餐饮品牌，致力于用心打动每一位食客，如果你是一位正在寻找美食加盟的创业者，那么千万不要错过这家店，正宗的韩式烤肉、全套的开店扶持，等你加入！
大城市消费者已经不再视自助餐为“香饽饽”的时候，县城里的小镇居民们却刚刚成为它的“粉丝”。眼下，平价化、大众化的自助餐在广阔的下沉市场大有崛起之势。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：陈漠。
引领了一个自助餐时代的“金钱豹”，早在2017年就落寞关停。而与金钱豹一样，不少曾令人“高攀不起”的自助餐品牌，如今也大多一地狼藉。也因此，“凉了”“集体消亡”等一度成为自助餐的“判词”。
而事实上，自助餐并没有消失。我们仍可以看到一些自助餐“坚守者”跨越周期，红火营业；一些新兴的年轻品牌纷纷加入，拓宽着行业边界。
与此同时，还有一个有趣的现象是：在广大低线下沉市场，自助餐似乎正迎来“第二春”。
< class="pgc-img">折戟大城市的自助餐
正在小县城闷声发财
3家海鲜自助餐开在同一家购物中心，这样同一品类的高密度分布一般来说并不合理，在一二线城市也很难看到。但在某个西部五线小城的万达广场，却真实地出现了。
这不禁让人心生好奇，是当地商场“失了智”？还是自助餐在这座小城很受欢迎？答案是后者。
“无论是家长带孩子，还是情侣约会、朋友聚会，不知道吃什么的时候，自助餐都是特别好的选择”“我们这边商场哪怕其他餐饮都关门了，自助餐都依旧爆满”……
在大城市的消费者已经不再视自助餐为“香饽饽”的时候，县城里的小镇居民们却刚刚成为它的“粉丝”。眼下，自助餐正在一些低线下沉市场焕发新的活力。
红餐大数据显示，从门店数量来看，目前规模最大的自助餐，是一个名为“吉布鲁牛排海鲜自助”的品牌，其官网显示，品牌在2021年时门店数便突破了200家；老牌自助比萨品牌“比格比萨”目前在全国也有200家左右，门店数仅次于吉布鲁；之后便是拥有130家左右门店的“好伦哥比萨自助”和“快乐爱斯米牛排自助”，以及100家左右门店的“星伦多海鲜自助餐厅”（原“多伦多海鲜自助”）。
< class="pgc-img">△2022年全国自助餐部分品牌概况，图片来源：红餐大数据
这其中，吉布鲁、快乐爱斯米、星伦多以及亚马逊自助餐等业内小有名气的品牌，大本营既不在北上广深等一线城市，也不在成都、重庆、长沙等重点城市。吉布鲁来自四川南充，快乐爱斯米来自大连，星伦多来自扬州，亚马逊来自南昌。
整体来看，门店数排前十的自助餐品牌，旗下门店的分布也多集中在低线城市，或是一二线城市中远离中心城区的“偏远”地区。
比如，吉布鲁在二线以下城市的门店占比有近53%，在一线或是新一线城市的门店占比虽然也不小，但相关门店分布大多在城郊。
比如在成都的30+门店，仅有3家位于二环内，不少门店位于龙泉驿、都江堰等远离市中心的地方。快乐爱斯米在北京的门店，也多分布在三环外，甚至是通州、昌平等地。
< class="pgc-img">△图片来源：吉布鲁品牌官微
值得注意的是，近两年，在品类势能下降、发展受阻的大环境下，这些自助餐品牌依然逆势而上，纷纷加快了开店的速度。吉布鲁近一半的门店都开在疫情之后，比格比萨、快乐爱斯米近一两年的开店数也都不降反升。
从人均客单价来看，在低线城市走红的这些自助餐，大都是平价、大众的姿态，撕掉了“贵”“高档”等刻板的标签。上述大部分自助餐品牌，人均客单价就多集中在70-90元，与此前一些品牌动辄人均200-300元的价格已经相去甚远。
< class="pgc-img">低线城市的自助餐，怎么就火了？
自助餐源于八至十世纪西方的海盗文化，这股风潮最早在国内流行可以追溯到二十一世纪初。彼时，自助餐从高档酒店剥离而出，在金钱豹等品牌的带动下，直戳人性的“欲望”，迎来了一段黄金发展期。
在超大、豪华的用餐空间里，摆满三文鱼、金枪鱼、牛排等数以百计在当时称得上高级的食材，被誉为“冰淇淋奢侈品”的哈根达斯也随意畅吃，对消费者来说简直不要太新鲜、太诱惑了。
要知道，当时正是中国从物质贫乏走向物质丰盛的时代，人们的消费思想也从保守走向开放，甚至还出现了一定的“报复”心理，从以前的“恨不得三天不吃饭”变成“外出吃到扶墙出”。
于是一时间，金钱豹、四海一家等一众自助餐的生意红红火火，也成为“高大上”“奢靡”甚至“身份”的代名词。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
好景不长，后来随着国门的不断开放、人民物质生活水平的提高，餐饮市场以及国人在餐饮消费上的逻辑，都发生了很大的改变。
在很多一线的大城市里，各类高端食材、菜式不再稀缺；大众化餐饮形式丰富，西餐、日料、韩餐、比萨等品类开始形成独立的细分品牌门店……被当做“高档美食集合体”的自助餐，吸引力不断下降，消费者更愿意、也有能力去选择自己喜欢的、“精准定位”的餐厅：喜欢三文鱼、金枪鱼的可以去日料店，喜欢海鲜的可以去高级的海鲜餐厅，喜欢肉食的直接去各类烧烤、烤肉店……
大城市里的传统自助餐开始走向下坡，随着2017年金钱豹等品牌的折戟，很多高端自助餐甚至被“清扫”出一线餐饮市场。
到现在，自助餐在很多一线城市消费者的心中，更多可能是一个“无感”的存在，没啥特别的感觉，不热衷也不排斥，没啥特别的情况也不会特别想吃。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
但在广大低线城市，情况却有所不同。
现在的低线消费市场很像一线城市发展初期的状态，消费者有一定的经济能力，有消费需求，但资源却相对欠缺，资源与需求并不匹配。
比如，高线城市的餐饮品类现在已经非常丰富，基本涵盖自助餐提供的品类且各品类门店存量较多，很多食材也能在盒马、麦德龙、ole等超市买到，但在低线城市，这些资源仍然相对稀缺。
正是在这样的不平衡中，平价化的自助餐如吉布鲁、快乐爱斯米等找到了突破点。
当自助餐门店将各种各样对低线城市的消费者来说只能在抖音、小红书上刷到，或是需要到其他城市旅游才能品尝到的食材，全部汇集在一家店里，以相对平价的价格售出，火爆也是情理之中。
和当年大城市的消费者追捧自助餐多少含有“彰显身份/面子”的成分不同，现在小城市的消费者们在消费自助餐时，更追求真实的性价比，他们不一定非要吃到顶级的金枪鱼和牛排，而是希望以合适的价格，吃到品质不差的三文鱼和牛排。
从供应端来看，得益于这些年食材供应网络、冷链运输的极速发展，很多开在低线城市的自助餐门店，也能为当地消费者提供性价比较高的海鲜、牛排、比萨等产品，并在规模效应之下降低食材成本。
< class="pgc-img">△图片来源：亚马逊自助餐
这也就能解释为什么很多小城市火爆的自助餐门店人均大多在70-90元，店内的热卖菜品也多为牛排、比萨、三文鱼、虾蟹等而不是一些特别奢侈的食材。这些都符合低线城市消费者的消费习惯和能力。
同时，很多布局下沉市场的自助餐门店，除了会将原本“奢侈”的消费大众化、平价化外，往往还会提供火锅、烧烤等多样化的场景，复合式的业态可以满足更多消费需求，让不同类型的消费者都有了到店消费的理由。而这对消费者来说，其实也是另一种“高性价比”的体现。
< class="pgc-img">平价化改造后，能“重返”高线城市吗？
随着社会、经济大环境的改变，以及主力消费者的更迭，高线城市的餐饮消费也开始趋向于方便、经济、高质价比，这与现阶段低线城市流行的平价化的自助餐有了重合。那么，自助餐可能随之“重返”高线城市吗？
一方面，高线城市的消费者愈发看重实际的就餐体验，并且开始不再愿为高出市场均价太多的品牌溢价买单，“经济适用”正成为餐饮消费的新风尚。
另一方面，高线城市的消费市场也开始展现出对复合餐饮的需求，比如我们看到集“涮烤饮”一体的谢谢锅走红，兼顾正餐和夜场的小酒馆遍及各大城市。
而这些可能构建起平价自助餐“重返”高线城市的基础。当然，高、低线城市对“经济适用餐饮”的标准并不一致，高线城市对食材种类、品质标准还是相对较高，这就需要现在主打低线城市的自助餐品牌进行适当调整。
< class="pgc-img">△星伦多海鲜自助餐厅（原“多伦多海鲜自助”），受访者供图
从市场来看，一些品牌已经在这么做了。
吉布鲁在成都、重庆等一线城市区域，推出了相对高端的“喜庭”品牌，将食材进行了适度升级，增加鲍鱼、龙虾、鹅肝、品牌酒水等产品，人均也去到了170元左右。
尽管这个价格看上去也只比当年金钱豹等品牌的最低价少了30元左右，但考虑到当下的经济发展以及物价上涨情况等，170元的客单价对高线城市的消费者来说已经不算特别昂贵，相比之下，这个价格能吃到品质不错的鲍鱼、龙虾等也还算实惠。
值得一提的是，虽然平价、高质价比、复合餐饮的路线在低线城市得到了一定的验证，但鉴于高线城市市场的特殊性，自助餐品牌在高线城市的经营很可能还会经历一些起落，同时也仍然可能面对一些高档自助餐此前就遭遇过的成本高、盈利难等问题。
未来，性价比更高、更大众化的自助餐能否在高线城市迎来“第二春”，我们且拭目以待。
