旧时的石灰市原是一个石灰交易市场，货栈，客栈林立，人声鼎沸，川流不息。火锅馆的老师傅每晨五点准时烧起大锅炒制底料，散发出的牛油香味伴随码头江畔的日出，于是便有了“日出石灰市，袅袅火锅香”一句谚语。
自那时起，到石灰市吃一锅九宫格老火锅，便成了重庆人的市井饮食生活写照。
< class="pgc-img">近日，石灰市老火锅重回石灰市，十几步高坎儿陡坡，Ka进形似筒子楼的咔咔里落座，二层小楼桌子摆得嘿紧枣，上楼好生点jio容易打闪闪。
举目望去，座椅板凳到开关插座，服务员、厨师的服装都是80年代旧时风格;菜单看看，皆是小盘菜模式，点了满满一桌子菜价格却相当实惠。
< class="pgc-img">筷子头蘸点火锅底料入口，牛油、醪糟、花椒复合香气的醇厚口感袭来，并不强调一味独大，是小时候吃火锅内味儿了。
< class="pgc-img">最爱的爆款吃皮牛肝：
石灰市老火锅的每份牛肝都是新鲜上桌，大厨精细刀工之下被切为巴掌大小，薄度却只有不到2mm，以爽滑豆粉充分Spa揉搓，烫15秒正好。
记得一定要搭配石灰市独有的干油碟，多种辣椒和茂汶花椒等秘制调料，每片牛肝都饱含浓汤，全无腥味且自带爽滑，美呀~
手撕屠场毛肚：
厨师现场手撕而得，轻轻夹上一片涮烫，毛肚在赤辣红汤中“七上八下”，脆嫩爽口，咀嚼时唇齿时还能听见毛肚在口中脆到化渣的声音。
< class="pgc-img">煤油炉烧铁锅，九宫格红汤里烫一片鲜牛肝，裹葱花干油碟落肚，还是那熟捻的味道，带来一种油然而生的快乐和安慰。
< class="pgc-img">素菜用小盘子盛装，大竹簸箕端上复古感十足，无他，新鲜足以。
< class="pgc-img">具体位置就在石灰市菜市旁，百姓消费丰俭由人，轻松收获这份独属市井的幸福。
记得小时候吃过的东西吗？
< class="pgc-img">还记得小时候念念不忘的味道吗？
对于那些被时间发酵的老味道，始终是其他无法比拟的。
< class="pgc-img">对于从小生活在解放碑的人来说，较场口石灰市那个名不见经传的火锅店尤其叫人印象深刻，尽管石灰市已不复存在，但是那家火锅店开门营业以后三十个年头！
从石灰市走出来的石灰市老火锅在重庆可谓遍地开花，而且是开一家火一家，现在他们回来了！！！
火锅是老资格，环境也是旧情怀。复刻七八十年代的风格，还原市井生活原貌，搪瓷杯搪瓷碗，拼接的马赛克瓷砖......每一处都体现着精致与情怀，会让人有一种穿越的错觉。
< class="pgc-img">开了三十年的老火锅，对于味道有自己的把握，锅底是把握火锅味道的关键，当然好的原料才有好的味道。
< class="pgc-img">采用秘制天然香料配方加上优质牛油、醪糟、花椒等四十多种香料融合炒制6个小时以上而成，其味儿麻辣醇香回味悠长，尽管如此却不破坏食材本身的鲜香。
< class="pgc-img">作为重庆火锅大佬，在菜品的把控上那是下足了功夫，新鲜出炉的一手鲜货，小碗小碟子的铺满一张桌子，不得不说菜品确实丰富，价格也相当实惠，关键是能够满足我们每种菜品都想吃的小小愿望。
< class="pgc-img">吃皮牛肝确实吃皮！大块大块的看起就很新鲜，哪怕生的闻起来也没有异味。下锅三两下就可一饱口福。
但！莫忘了秘制的干油碟，裹上满满的一层辣椒，一口塞进嘴里，保准眼睛水都能惹出来，可能是辣哭的，也有可能是爽哭的。
< class="pgc-img">手撕屠场毛肚，像毛肚这样的标配，家家火锅店都有的，吃过这家之后就会晓得不是每家火锅店的毛肚都是一样的。
爽脆的口感在齿间没有一丝一毫的拖泥带水，表面挂着的汤汁也让毛肚吃起来更加的入味儿，嘎吱嘎吱三两下，就是一片毛肚下肚了。
< class="pgc-img">像大刀腰片这些火锅烫菜中的后起之秀，怎么吃都是不够的！脆嫩的口感加上秘制辣椒的刺激，一口一片最爽了。
还有现切现买的牛肉，鲜得都能掐出水的感觉，烫之入口，鲜嫩而不失韧劲，一口一片，肉感十足！
< class="pgc-img">但说真的，比起环境这些，我倒觉得石灰市老火锅本身这个名儿更让我有情怀感。石灰市原本是解放碑附近的一个市场，后来拆迁后变成了日月光广场，较场口就剩下一个石灰市的街名，如今还有石灰市老火锅！
<>灰市老火锅诞生于70年代末的重庆解放碑石灰市，几十年来，在老旧军民楼里默默坚守老味道、老品质，坚持七八十年扎实、汪实、朴实的作风。
同样诞生于石灰市的兄弟——石灰市李串串出于对石灰市老火锅味道、品质、作风的认可，出于对七八十年代人文风俗的怀念，决定将这个老资格的老火锅重新推出市场。是以，山炮餐饮娱乐文化有限公司携手鼎釜餐饮娱乐文化有限公司，选址紫御天地，让石灰市老火锅重生开业！
石灰市老火锅，味道醇厚鲜香，回味悠长。还有小时候专属的煤油炉子，这是在主城区内，第一次看到，70年代的时候，煤油炉一定是大家都再熟悉不过的。
现称极品毛肚、现划土鳝鱼、现称时蔬，保证新鲜、品质。在这里，买菜，现划，一切的一切，都感觉回到了以前，价格也是清清楚楚看得见。
开放、透明的厨房操作间，让食品制作过程明明白白、清清楚楚的呈现在消费者眼前。以前那些旧时光，朴实的感觉，一一呈现。
石灰市老火锅大厅装扮复刻七八十年代风格，为几代人营造美好的回忆，也是后辈们探究长辈生活场景的场所。那个时代的专属搪瓷碗，各种物件，唤醒那代人那个时代的专属记忆。
下面跟着小编的步伐，来感受一下他们家的各种菜式吧~毕竟石灰市老火锅，可以让人瞬间穿越回抽大重九跳霹雳舞的年代
服务员的盘子，装菜的盘子，总有一种70年代的记忆，估计很多80后也知道。
盘子的专属记忆，菜品盘的专属记忆
那个时代，黄色是主色调，白瓷砖也是火锅桌代表，绿色墙壁更是让人回忆颇多，还有很多80后喜欢的海报
那个时代的保温瓶，相信很多人都记忆犹新。今天他却是散装啤酒，满满的惊喜感。
开业期间，优惠到免单，人气超棒，看到熟悉的风扇，回归70年代的老火锅店。
这家火锅最大的特色，瞬间可以穿越，怀念旧时光。小编个人觉得，这家火锅店是因为菜品新鲜，所以受到食客一致好评。
牛肝特别的嫩，这道菜很值得推荐给大家，牛肝处理得很好，搭配干油碟才满足
又一次回到以前干油碟的时代，香菜，海椒面，花椒面，牛肝最完美的搭配，鸭珺也很适合,适合重口味的宝宝们。
鹅肠超棒，吃了那么多家火锅，这家的脆嫩鲜留下了很好的印象，小伙伴记得点上几份
还有最让我意外的就是他们的水壶，那绝对给你意想不到的惊喜，去现场你们就会发现，先留点悬念。
美食发现地：北滨二路540号，江北嘴紫御江山
推荐理由：
重庆第一个完全还原七八十年代复古感的老火锅！让人瞬间穿越回抽大重九跳霹雳舞的年代
重庆第一个宣传口号是“我们的服务差 嘿差 非常差”的火锅！斗是这么自信 光凭味道就能征服食客
重庆第一个还没有吃过就知道味道肯定巴适的火锅！重庆最火的石灰市李串串团队亲手打造 味道有保障
开业期间，大转盘优惠低至免单
活动时间5月10日至5月24日
游戏规则：
1. 大转盘中心徽标顶部为指针。
2. 全免为所有消费全部免单。
3. 菜品折扣仅限所点菜品，酒水、餐位不参与折扣。
4. 立减为抵扣本次消费，不累计，不找零。
5. 啤酒全免为啤酒消费费用全免。
6. 饮料全免为饮料消费费用全免。
7. 酒水免单为啤酒、白酒、饮料消费费用全免。
8. 荤菜免单为所点荤菜费用全免。
9. 素菜免单为所点素菜费用全免。
10.指针落在红线可再转一次。
11.进店发朋友圈（需包含门头 大堂）并给工作人员出示确认后，结账时方可参与大转盘活动，每一桌仅限参加一次。
