注点评：深圳一名外卖员因为询问订单是否做好被店内服务员连连驱赶，引发争吵。服务员态度过分，被网友抵制。该连锁店品牌方上传服务员的道歉视频后，事件得以平息。这一事件引发人们对于餐饮行业的服务态度和管理的思考。餐饮服务行业：服务态度和管理问题一名外卖员因为多问了两句订单有没有做好，被店内服务员连连驱赶最终引发争吵。
这一事件引发了人们对于餐饮行业服务态度和管理的关注。在餐饮行业，服务态度一直是重中之重。餐饮企业的服务质量不仅仅是美食本身，更是体现在服务态度和服务质量上。而服务态度的好坏也是顾客选择某个餐饮品牌的重要因素之一。外卖员在餐饮企业的服务行业中起着重要的作用。他们承担着将食物从餐厅送到顾客手中的任务，是餐饮企业的重要代表。
而在这一事件中，外卖员并没有做错什么。他只是询问自己订单是否做好，却遭到了服务员的无视和蛮横态度。这种服务态度对于顾客来说是难以接受的，也会对餐饮企业的品牌形象造成负面影响。服务员的过分态度也是餐饮企业服务行业中的一大问题。在这一事件中，服务员态度蛮横、用词过分，甚至向后厨同事喊话，声势浩大。
这种粗暴的行为不仅会导致顾客对于餐饮企业的不满，也会影响到其他员工的工作情绪和工作效率。对于这种服务态度问题，餐饮企业应该及时进行管理和引导，加强员工的服务培训，规范服务流程，以提升整体服务质量。在这一事件中，虽然品牌方上传了服务员的道歉视频，但这并不能完全解决问题。
要想真正解决服务态度和管理问题，餐饮企业需要从根本上入手，加强员工培训，规范服务流程，提升服务质量。同时，餐饮企业也需要加强对于员工的管理和约束，严厉打击服务态度问题，确保服务行业的正常运作。总的来说，这一事件引发了人们对于餐饮行业服务态度和管理的思考。
对于餐饮企业来说，服务态度和管理问题不仅仅是顾客体验的问题，更是企业可持续发展的关键。作为顾客，我们应该理性对待服务态度问题，同时也要对于餐饮企业提供的美食给予足够的肯定和支持。袁记云饺门店事件引发舆论热议，门店管理不善导致店员辱骂外卖骑手的视频在网络上广泛传播。
门店经理在视频中道歉并表示对员工进行了批评和处罚，但这样的回应并未让所有人满意。门店生意惨淡，加盟费高昂的袁记云饺店铺面临着是否能维持下去的困境。事件爆发对袁记云饺其他店铺和外卖平台的评价也产生了负面影响。事件背后的问题值得深入探讨。在这次门店事件中，袁记云饺门店的管理不善是导致事件发生的直接原因。
门店经理在道歉视频中承认自己管理不到位，对员工监管不够严格。这让许多人对这家门店的管理和加盟制度产生了质疑。加盟费高昂，但是门店的管理和服务质量却无法得到保障，这让许多投资者和消费者感到不满。门店事件发生后，袁记云饺门店的生意几乎没有了客人。这家店的经营状况引起了人们的担忧。房租水电和人工再加上食材成本，如今的收入还能支撑这家店多久？
在这样的情况下，袁记云饺店铺的经营问题需要引起足够的重视。如果不及时解决，不仅仅是这家店铺，整个袁记云饺连锁店的生态都将受到影响。事件的影响不仅仅局限于袁记云饺门店本身。许多人将事件看做是整个外卖行业的一个缩影。服务行业本来就是一个关系到消费者利益的行业，如果连基本的服务质量都无法得到保障，消费者对于这个行业的信任度将会大打折扣。
袁记云饺门店的事件让人们不禁要问，其他店铺是否也存在类似的问题？外卖行业是否需要更加严格的监管制度？袁记云饺门店事件的发生，引发了人们对于这家店铺和整个外卖行业的质疑。这个行业本来就存在着服务质量参差不齐的问题，如果不能得到及时的解决，这个行业的发展前景将会受到限制。
袁记云饺门店事件背后的问题需要引起足够的重视，只有这样才能保证这个行业的可持续发展。（共计691字）你认为外卖行业是否需要更加严格的监管制度？作为消费者，你对于这个行业有哪些期望和建议？欢迎在评论区留言。袁记云饺：员工犯错，品牌受损袁记云饺是一家连锁快餐店，通过加盟形式进行扩张。
然而，由于加盟费高昂，总部在快速扩张的过程中无法充分培训旗下员工，这导致了员工犯错的可能性大大增加。事实上，员工的错误往往不仅仅是个人的问题，也反映了公司管理层面的问题。袁记云饺也因此频频出现负面新闻，这对于整个品牌的形象造成了损害。袁记云饺成立于2012年，首家门店在广州开业，主营水饺、云吞和手工面。
品牌承诺，如果上架的货品超过2个小时未售出，将立即下架。这个“现包水饺”的概念获得了许多消费者的喜爱，他们普遍认为，现包的水饺更加健康新鲜。然而，事实却并非如此。今年五月份，有网友爆料称，袁记云饺的饺子和云吞确实是现包的，但是皮和馅料却是冷冻的。
官方客服回应称，门店使用的饺子皮和馅料确实是从分公司总部或其他配仓统一配送的冷冻半成品，现场只添加蔬菜进行和馅，然后再进行包制。从法律角度来说，袁记云饺并没有欺诈消费者，因为他们的饺子确实是“现包现煮”的。然而，对于消费者来说，这种情况可能会影响他们对品牌的好感。
有网友持有不同观点，他们认为袁记云饺是一家连锁品牌，为了保证口味的统一，需要统一调味和配送馅料。而袁记云饺只是由中央厨房统一配送肉馅和饺子皮，门店单独购买蔬菜添加到肉馅中，因此并不能算作预制菜。除了员工的问题，袁记云饺还面临着外卖员纠纷事件。自从外卖服务进入我们的生活后，它给我们带来了许多便利，但也引起了一些冲突。
大家似乎忘记了小时候接受的劳动最光荣的教育，拜金主义的思想仍然存在。总结：袁记云饺是一家以加盟为形式进行扩张的连锁快餐店。由于加盟费昂贵，公司无法为员工提供充分的培训，导致员工犯错的可能性增加。这不仅仅是员工个人问题，也反映了公司管理层面的不足。袁记云饺的负面新闻频频出现，严重影响了品牌形象。
此外，袁记云饺的现包现卖宣传也引起了争议，虽然法律上并没有问题，但消费者对于食材的新鲜程度有所质疑。此外，外卖员纠纷事件也凸显了社会对劳动的价值认知的问题。个人观点及建议：袁记云饺作为一家连锁品牌，应该加强对员工的培训和管理，以降低员工犯错的风险，维护品牌形象。
此外，品牌应该更加透明地向消费者呈现食材的来源和处理过程，增加消费者对产品的信任度。同时，社会应该重新审视对劳动的态度，重新认识劳动的价值，以避免类似的纠纷事件发生。你认为连锁餐饮店应该如何解决员工犯错的问题？在现代社会，我们如何看待劳动的价值？请留下你的评论。
外卖行业与社会问题外卖行业是当今社会的新兴行业，它的发展得益于互联网和移动支付的快速普及。然而，随着外卖行业的迅猛发展，这个行业所面临的问题也日益突出。去年11月23日，江苏泰州发生了一起外卖骑手与奔驰车主的冲突，这场事件引起了广泛的关注。这起冲突反映出外卖行业背后的一系列社会问题。
事件的起因是一名奔驰车主在自己的车被外卖骑手剐蹭后，对外卖小哥进行了不当言论和推搡，引发了多名骑手前来声讨。从视频中的披露来看，这些外卖小哥并没有进行网上传言的“殴打、群殴”等过分行为。这场“群殴事件”实际上只是骑手小哥在被践踏尊严后呼朋唤友拿回尊严的行为。这场事件暴露出了社会对于新兴行业的认知和态度的问题，以及贫富差距和阶层问题。
在这次事件中，奔驰车主和外卖骑手都因情绪失控而失去了理智。二者表达情绪诉求的过程中，始终没有把共同的指向汇到一处，以至于情绪相向，难以就事论事。这种问题在现实生活中其实是比较普遍的，以至于“某某群体怎样怎样”很容易成为行事的逻辑，可事实上，单纯的刻板印象往往最靠不住。
在这场冲突中，社会舆论更倾向于“挺弱怕强”，即使奔驰车主已经遭受外卖员的“群殴”，也不能躲过舆论层面的二次“围殴”。这种现象反映出社会对于贫富差距和阶层问题的认知和态度出现了撕裂。这个问题需要我们更加努力地去缩小贫富差距，加强社会公平和社会福利的保障，让每个人都能够享受到更好的生活。
外卖行业的发展是一个不可逆转的趋势，但同时也需要我们去认真思考，如何才能让这个行业更加健康、更加和谐。我们需要更加客观地看待它们的发展，不能因为个别人的错误行为就对整个行业进行污名化。只有这样，才能让我们的社会更加美好、更加可持续。外卖骑手：如何保障他们的权益？外卖骑手作为现代都市白领们必不可少的生活助手，需求市场相当之大。
然而，为了应对订单机制过于严苛的美团平台，骑手们不得不全力拼速度，以保证自己不被扣钱。被订单超时追逐着的外卖小哥们为此惹出了不少新闻，包括但不限于交通问题、差评问题、小区安保问题等等。那么，在这个背景下，如何保障外卖骑手的权益成为一个亟待解决的问题。在外卖行业中，骑手的生命安全问题是一个不容忽视的问题。
在疫情期间，外卖配送行业的订单量不断攀升，骑手们的工作量也越来越大。然而，很多骑手因为为了赶时间而违反交通规则，甚至出现了骑车身亡的悲剧。因此，为了保障骑手的生命安全，外卖平台需要加强对骑手的安全培训，同时调整订单机制，避免过度追求速度而忽视骑手的安全。除了安全问题之外，骑手们还面临着差评问题。
在美团等外卖平台上，骑手的差评率是决定收入的核心因素之一。然而，很多消费者因为等待时间过长或者食物质量不佳而对骑手进行恶评，而这对骑手来说是非常不公平的。因此，外卖平台需要制定更为公正的评价机制，避免因消费者的不合理差评而影响骑手的收入和工作积极性。另外，骑手还常常面临着小区安保问题。
由于小区安保的规定越来越严格，很多小区禁止外卖骑手入内。这给骑手们带来了极大的不便，也让他们的工作效率大大降低。为此，外卖平台和相关政府部门需要协调，制定更为合理的小区规定，让骑手们可以更加便捷地进入小区为消费者提供服务。针对外卖骑手这一群体，我们需要给予更多的尊重和支持。
外卖平台应该制定更为公正的订单机制和评价机制，同时加强对骑手的安全和技能培训，确保他们能够安全、高效地完成配送任务。政府部门也应该加强与外卖平台的合作，共同解决外卖骑手面临的各种问题，让他们得到应有的尊重和待遇。只有这样，才能真正保障外卖骑手的权益。
< class="pgc-img">几年来，机器人事业发展越来越迅速，在工业、农业、服务业等众多领域中都可以看到机器人的身影。随着时代的不断进步，餐饮文化的发展势如破竹，同时在餐厅中也可以看到送餐机器人的不断应用。
中国餐饮配送机器人行业发展经历了探索、起步、成长和爆发四个阶段，2016年以前，餐饮配送机器人的激光雷达、深度相机等核心零部件主要依赖进口；2016-2018年期间，餐饮配送机器人上游供应链更加完善，应用市场教育程度有待提升；2018-2020年，中国餐饮配送机器人核心零部件国产替代进程提速，各项技术更加成熟，应用端巨头开始入局，推动餐饮配送机器人行业发展提速；2020年以来，中国餐饮配送机器人产业链生态逐步完善，疫情加速餐饮配送机器人渗透率提升。
中国餐饮配送机器人行业发展历程
< class="pgc-img">资料来源：智研咨询整理
餐饮配送机器人的上游是主要核心零部件（激光雷达、AI芯片、深度相机、电机、控制器、减速器等）；中游是软件提供商（SLAN技术、云服务、机器视觉技术、应用开发、语音交互技术、操作系统）和本体制造商；下游是应用场景餐饮业（火锅、正餐）。
餐饮配送机器人产业链
< class="pgc-img">资料来源：智研咨询整理
随着服务机器人行业的不断发展，目前市场服务机器人企业数量不断增长，截止2021年10月13日，中国服务机器人企业数量77217家，超过2020年全年18386.家。
2013-2021年中国服务机器人企业数量
< class="pgc-img">（注：仅统计企业名、经营范围、品牌/产品中包含“服务机器人”的在业/存续企业，统计时间为2021年10月13日止）
资料来源：企查查、智研咨询整理
从全国各省市服务机器人企业分布来看，广东省以服务机器人企业数量50497家位居全国第一位；江苏省以服务机器人企业数量36466家位居第二；第三是山东省，有服务机器人企业数量22733家。
2021年中国服务机器人企业数量TOP10省市
< class="pgc-img">（注：仅统计企业名、经营范围、品牌/产品中包含“服务机器人”的在业/存续企业，统计时间为2021年10月13日止）
资料来源：企查查、智研咨询整理
智研咨询发布的《2022-2028年中国餐饮配送机器人行业市场深度分析及投资前景展望报告》显示：作为更接近消费端的服务机器人，随着全球新冠肺炎疫情影响的持续、国内老龄化问题的加剧以及劳动力成本上升等因素推动下，服务机器人市场规模仍将快速增长。预计2021的全球全球服务机器人销售额131.4亿美元，中国服务机器人销售额38.6亿美元，中国服务机器人占全球29.4%。可以看出，中国服务机器人占全球比重逐年增长。
2013-2021年全球及中国服务机器人市场规模
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在终端应用上，服务机器人的人占比正在逐渐升高，预计2021年中国中国工业机器人销售额72.6亿美元；中国服务机器人销售额38.6亿美元；中国特种机器人销售额11.1亿美元；中国服务机器人占机器人的31.6%，较2013年增长17.7个百分点。
2013-2021年中国机器人市场结构及服务机器人占比情况
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从产业地域分布上看，中国服务机器人产业规模分布呈现以华东、中南、华北地区为核心的发展态势，西南、东北、西北地区目前的服务机器人产业规模较小。其中，华东地区产业规模占比40.6%；中南地区产业规模占比32.7%；华北地区产业规模占比17.2%。
中国服务机器人产业规模分布
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近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，尽管近年来增速有所下滑，增速仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入下降至39527亿元，下降为15.40%。
2015-2020年中国餐饮收入及增长（单位：亿元、%）
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在餐饮市场呈稳步增长态势的大背景下，为了提升餐饮服务质量并降低服务成本，餐饮服务机器人以其成本较低以及服务效率较高等特点可以作为提高餐饮服务效率的关键手段。餐饮服务机器人以餐饮服务过程中的点餐、送餐、结账为基本目的，并在此基础之上通过机器人与餐厅人员的交互实现机器人与餐厅服务人员的相互协作，因此，餐饮配送机器人领域获得资本家的亲睐。2010年以来，中国餐饮配送机器人领域投资热度呈现先增长后逐步下降趋势，2010年-2020年10月期间，中国餐饮配送机器人领域共发生1166起投资事件，投资总金额达747.4亿元，可以看出资本投资更加趋于理性。
2010-2020年10月中国餐饮配送机器人领域投融资情况（单位：亿元、起）
< class="pgc-img">资料来源：36KR、智研咨询整理
2010-2020年10月中国餐饮配送机器人领域各投资轮次事件中种子轮/天使轮投资案例数392起，投资金额24.49亿元；Pre-A/A/A+轮投资案例数417起，投资金额132.33亿元；Pre-B/B/B+轮投资案例数110起，投资金额133.48亿元；Pre-C/C/C+轮投资案例数39起，投资金额177.69亿元；D轮及以后投资案例数22起，投资金额175.59亿元；战略投资投资案例数133起，投资金额103.38亿元。
2010-2020年10月中国餐饮配送机器人领域各投资轮次事件及金额分布
< class="pgc-img">资料来源：36KR、智研咨询整理
随着资本市场对餐饮配送机器人认知的不断深入，行业投资日趋成熟和理性，投资布局呈现出向头部集中的趋势。云天励飞2019年获得B轮数亿元的融资，2020年分别获得Pre-IPO、战略融资各10亿元的融资，均是在AI算法、AI芯片领域；奥比中光在2018年获得D轮2亿美元的融资；禾赛科技分别在2018、2019年获得B轮、C轮各2.5亿元、及1.73亿美元的融资；镭神智能在2018年获得B轮1亿元的融资，禾赛科技、镭神智能均是在激光雷达领域获得的融资；普渡科技在2018年、2020年的7月、7月分别获得A轮5000万元、B轮过亿元、B+轮近亿元的融资；优地科技也分别在2018年、2019年、2020年分别获得B轮数千万元、B+轮数千万元、B+轮过亿元的融资，普渡科技和优地科技获得的融资均是在配送机器人领域。
2018-2020年10月中国餐饮配送机器人领域大额融资事件
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随着科技的不断进步，餐饮配送机器人的运用将逐渐迎来高潮，餐饮配送机器人的发展前景可观。
黑马注:你现在开家餐厅不玩排队，你都不好意思和餐饮界同行打招呼——而玩好餐厅排队也是一门学问。
最近，有很多圈内的朋友在聊餐厅排队等位的话题，像海底捞、外婆家、第二乐章、杨家火锅、胡大、雕爷牛腩、海底捞等等，无论是新餐厅还是老餐厅，凭什么让消费者一等就是一两个小时。
在现在如今餐厅多如牛毛，人们的选择更加的随意和广泛的今天，这些排队餐厅凭借什么让顾客情愿等也不愿意去选择其他的餐厅呢?这个问题一直困扰着餐厅的经营者和餐饮界的大佬们。
一碗牛腩之外的功夫
要解答这个问题要从餐饮的经营模式构成说起，构成餐饮模式的要素是：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。各个要素之间的关系，是息息相关、紧密配合的。只要上面提到的几个主要因素，相互配合没有一方面出现短板，基本上就可以制造一家火爆的排队餐厅了。
产品品质如何突出
凡是火爆的餐厅消费定位都是很精准的，定位包括产品定位、消费定位、服务定位、环境定位四个主要部分。现在的消费者依然是以性价比来评价餐厅好坏的，味道越符合消费者的口味;价位越低;环境越好(或幽静、或时尚、或嘈杂)只要能有一定的特点，让消费者感觉耳目一新;其具备火爆的条件就越成熟。
做消费者喜欢的，不做特定人群爱吃的
餐饮的定位决定你选择什么样的顾客来你的餐厅消费，餐饮作为一个与每个人都息息相关的行业，应该选择什么样的客户群体呢?是胡子眉毛一把抓，还是选择一定的目标客户?无可争议，餐饮行业也要选择好自己的目标市场，做好餐厅的定位，只有这样才能牢牢的抓住市场的脉搏。
融合是一种趋势
餐饮经营讲究相配，即餐饮的经营模式要与周边的人群主流相通，相互理解，相互信赖，餐饮的生意好也就不足为奇。排队火爆的餐厅选择的多是城市中心区市场，商业中心区域，CBD商圈，人口流量很大且有很强的消费能力。
有了消费的人群，就要有消费人群喜欢和需要的产品。无论一家餐厅产品的多少，都要有能抓住消费者的产品。外婆家走的是家庭聚餐的大众消费，其产品品类就很多，因为要符合家庭成员中，不同的人的爱好。产品定位在杭州菜和餐厅特私家菜的基础上的同时将几个大菜做到50%以后上的人群喜欢，如外婆红烧肉、茶香鸡、素鹅等等。而同属于外婆家旗下的第二乐章定位在大众消费中的时尚人群，其产品定位就会在时下流行的美食和饮品、甜点上下功夫了，产品品类不必多、菜量不必大。
酒香也怕巷子深
餐厅的位置、产品都已确定，接下来就是营销手段了。营销是一个出奇、创新、震撼的眼球工程。最近，在餐饮行业流行着一个很怪的现象：无论连锁餐饮、老牌餐厅，还是新创品牌开业五折优惠，有的是一个月，有的动不动就是几个月颇为吓人啊。这样的促销活动会给消费者带来什么样的影响?促销结束后餐厅的火爆生意能维持多长时间?等等诸多问题，尚不明确。
餐厅营销活动不能以不盈利赔本赚吆喝来实现火爆，餐厅的营销活动要以开发新顾客维护老顾客，增加营业额为目的。未来的餐饮营销不能在时间大的发优惠劵、打折这样简单的活动了，他要有新意，要给营销活动注入更广泛的内涵。很多人还记得雕爷牛腩开业时的内测活动、黄太吉的吃货英雄帖等等。这些营销活动结合了或游戏的营销方法、或嫁接了知名的故事情节、或与某种文化相结合、或是一种新颖的流程性活动，都给了消费者一种与众不同的感觉。
不能忽视的营销手段
技术型营销也是近年来火爆的餐厅经常用的一种办法。海底捞设立快乐的等位区，能够让消费者在品尝免费食品的同时，还可以重温儿时的游戏时光。对于这些几乎没有怎么感受到童年的白领们来说，这些游戏真的可以让他们重拾童趣，发现自我价值的存在，感受生活的真正意义。没有学习任务，没有家人责骂，没有失望眼神，所有的一切都是可以悠然享受。
综上所述：在未来要想开一家火爆的等位的餐厅，就要有高性价比的支撑，又融合不同元素、不同文化超出简单的就餐需求的附加价值。餐厅要明确地知道，在主营产品同等的情况下，主营产品不再是消费者评价餐厅好坏的主要标准，其在就餐之外能给消费者多少惊奇、多少意想不到、多少良好的体验才是关键;对特色食物的兴趣爱好更能吸引消费者的心;服务类别不断扩大、满足多层次需求更加重要。
餐厅排队经济，你必须知道的10件事
排队的店分两种，排队打包带走或者排队进入堂食。之所以会排队，跟生产效率或客人消费时间有关。
若是排队打包带走的店，排长队说明，生产效率不够高，可以通过提升产量或者提高效率解决，但是排队有些时候并不是一件坏事，许多店铺甚至故意降低效率造成排队，用限量和饥渴营销达到口碑宣传或其它附加值。
1、有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节。
如瑞克爷爷，彻思叔叔，利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化：这些人在干啥>好冷漠高端，到底在干啥>要不排一个试>加入排队，顺利接受别人好奇羡慕的目光，只恨队伍不能再慢点。
2、将核心体验或文化融入等待环节
如南京大牌档，在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的店员也很有趣，有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调，缓解了等待时的枯燥感。
3、采用优惠措施安抚
如海底捞采取提供零食的方法挽留。只是目标太过分散，结局要么是零食蹭完闪人，要么是被零食撑饱闪人，不过对于海底捞，不差顾客，不差钱。
4、提供等候预期和通知。
如遥控餐厅等软件提供商，用户领到排队号后就可以四处闲逛，快有座时商家通过APP或短信通知。5、优化服务流程，降低消费时间。假如外婆家如果能在排队时先看菜牌点单，一入座就可以马上出菜，人均消费时间将至少减少5--10分钟。
5、打时间差。
通过其它优惠政策让客人乐意在非繁忙时段来。或者拿号，留电话号码，让客人去逛街，提前10-15分钟通知客人排到了。
6、提到优化菜单设计。
从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料采购与准备、出品流程&时间、客人点单时间、菜品呈现方式等等，都直接或间接影响效率和用餐时间。
7、你不能因为有人排队而降低现有食客的服务，特别是不能允许排队食客自己在食客桌旁等候。
8、信息的透明和准确及时。
前面还有多少组等候?大概还要等多长时间?这个时间的估计要宁长勿短。
9、等待的舒适性。
10、椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI，电视，期刊，电脑等，当然越多越好。
