着社会的进步，人们对食物功能性的要求也发生了变化，原来食物只是用来填饱肚子，维持生命，而如今食物除了饱腹之外，品尝美食是一种享受，最近几年，不少人因为重油重口味食物引发疾病，引起人们的高度重视，很多健康爱美人士在饮食上克制自己的欲望，尽量营养搭配合理，但又不会给身体造成太多的负担，轻食因此走俏市场。
轻食是食物的一种新的形态，吃完之后身体没有负担，轻食体现人们一种积极向上的生活态度，深受年轻人的喜欢。
南京22岁的高颜值美女抓住了机会，三年前用5000元开始创业做轻食，她的轻食食谱非常受欢迎，每一盒便当颜色搭配漂亮各种颜色汇集相得益彰，营养结构合理，健康又好吃，一般人觉得轻食，低油低脂，口味会受影响，实际上这是错误的认知，轻食的主食多是紫薯，玉米之类的粗粮，搭配的蔬菜有西兰花，圣女果，秋葵，都是高品质蔬菜，营养丰富。
< class="pgc-img">肉类是轻食中必不可少的，鸡排，牛肉，鸡蛋等色彩看上去就很诱人，再撒上少量的胡椒粉盐来提味，高颜值美女每天工作10小时，一天卖出去三四百份，流水5000多，月入5万元。创业三年，已经买了30多万的车，260万的房，开了两家店。
< class="pgc-img">美女虽然只有22岁，可却很有主见，认准轻食这个行业，不管多苦多累都坚持下来，如今大获成功，两家店在手，收入翻番，正在筹备第三家店，虽然辛苦，但是苦中有甜，美女每天忙不停，没有太多的时间休息，却仍然把自己打扮得很干净利索，让人一看就心生好感，她笑容很甜美，给人感觉特别温暖。
< class="pgc-img">22岁的女孩子，有的还在父母怀里撒娇，她却已经独当一面，把命运掌握在自己手里，这样的女孩子，格外让人怜惜。据美女说一盒便当的成本大概在6元左右，市场上一般都卖18 元 20元不等。她现在还带徒弟，已经有七八个徒弟自己开店，没有人随随便便就能成功，这其中的艰辛不为外人知。
<>食来源于欧洲，正在风靡全球
代表清淡，均衡，健康，自然，无负担的饮食
现代人所推崇的轻食主义
更是一种崇尚健康饮食的生活态度
来看看这几家长得好看又有个性的餐厅
01、广东珠海·“憩盒”轻食餐厅
憩盒(QI BOX)是一个倡导舒适生活的轻食品牌。“憩”字原意为小睡的意思，“盒”指一个概念化的空间，“憩”和“盒”加起来，即是一个轻松舒适的空间。该项目位于广东省珠海市格力海岸。基于憩盒的品牌态度，我们想设计出一个年轻简约的空间氛围，减去一切繁琐的装饰。我们将空间质感做得细腻丰富，白色墙面搭配珊瑚橘墙面，加上自然感的木质家具，让温暖柔和的风灌满整个空间。
< class="pgc-img">靠近楼梯的互动拍照区，设立了两阶阶梯式就餐区，为使用者提供了自由灵活的就餐方式，直角镜面也在视觉上延伸了空间，丰富了空间的层次。整个店面的亮点在于与主题紧扣的“憩”字，我们用了小baby打哈欠的照片，让柔软的小婴儿放松的姿态来感染顾客，让空间的主题与人互动，产生场景交流。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">整体空间设计虽简单，但我们加入了金属元素的运用，比如吊灯小扣件，对细节这种精准的把控，在简单之外，又加了几分精致。二楼除了常规的桌椅摆放外，还增加了一个游戏互动区，设立了舒适的沙发给顾客打游戏和休憩，为顾客提供了灵活的使用方式，增强了空间活力的同时也丰富了顾客的视觉体验感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">整面墙设计了很多阵列式方形洞口，摆放上憩盒的标志性小椅子，将品牌记忆点集中在此，延续了品牌记忆元素。“吾困乏已极，思欲酣眠则善矣。”简单点说就是，“我快困死了，要是能好好的睡一觉就好了。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">02、武汉·JOYBOX盒里轻食餐厅
该餐厅位于武汉市天地壹方一楼的核心位置，总面积70㎡，南北两侧均为展示面，沿街面为5m高的落地玻璃。如何在延续其品牌记忆元素之上，因地制宜的在较小的空间中，保有空间的通透性，又不失层次感而显得平庸，迅速吸引顾客目光，是本次餐厅设计中的核心考量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在原始场地中，街道入口及商场入口分别位于南北两侧，形成一个贯穿的通道。角落处有员工出入口。根据营业需求，备餐区只能位于员工出入口一侧。按照常规做法，即直接由客流动线的贯穿通道将餐厅分为左侧就餐区与右侧备餐区。而我们在思考本案时，将整体布局逆时针旋转23.7°。客流动线在吧台前形成一个折角，使人流在此处聚集。就餐区域也因此变大，能容纳更多的客户。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们延续使用JOY BOX的品牌记忆点——大面积黑白格立体灯箱作为就餐区与备餐区的空间分隔，餐厅总空高6米，将品牌记忆点集中于点餐区，使关注点更为集中。同时利用灯箱照明最大程度地衬托出全透明的开放式厨房中新鲜食材的颜色以及色泽，几十种各色蔬菜水果罗列开来，视觉的刺激更调动顾客的食欲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每个小桌之上对应配备一个长的铜吊灯，在空高6米的空间中，使视觉重心向下延伸，让空间开阔却不空旷。3米的长桌之上，定制2.6米的长条灯与之形成几何呼应关系。室内悬挂的LOGO发光字角度与地面就餐空间界线水平呼应，保持室内空间几何分隔一致，空间布局整齐。墙面装饰使用镜面几何，通过镜面增加空间延伸感。室内多处使用圆弧元素，形成整体呼应。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">JOY BOX代表的是一种自然纯粹又时尚的品质生活理念，因此在主材料选择上，大面积运用了水磨石。水磨石是一种很传统的材质，将碎石、玻璃、石英石等骨料拌入水泥粘接料制成混凝制品后经表面研磨、抛光而制成。水磨石有两种做法，一种是现场现浇，另一种是工厂预制板材。受商场施工条件的限制，因此采用了预制板材。传统的石材，通过现代工艺的全新加工，可以做到既质朴纯粹又不失时尚与精致。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在两层3CM厚的水磨石板材之间采用黑色金属收边，增加整体轻盈感与品质感，也看起来更精致。所有水磨石边缘都做了1CM倒角处理，不仅保留了3CM厚度带来的雕塑感还增加了触感的舒适性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">03、重庆·粟集轻食餐厅
设计项目位于重庆弹子石老街，总面积130m2，周边历史建筑环绕，沿街面为三扇空高3.6米的拱形门洞。如何在结合去繁存简品牌态度的同时，发挥历史街区建筑优势，整合细碎空间保有空间的整体性，在使用较少装饰元素的条件下，保有层次感不失细节，提供良好用餐体验，是此次设计中的核心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">粟集是一个倡导去繁存简轻松生活的轻食品牌，是由朴开十向的深度合作方“成都华航乐星餐饮管理有限公司”打造。我们基于他的品牌态度，提出“减法空间”的概念，既减去繁琐的装饰，保留建筑原始肌理，并通过人工开凿破环墙体表面，使粗糙感更突出，给予顾客最存粹的用餐氛围。材料上选用：混凝土、金属、原木、石材，这些质朴的粗加工材料在精心搭配组合后，也能显得层次丰富，细节精致，弱化冲突感，优化空间体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在原始场地中，空间曲折破碎，窗边的结构柱更是破坏了空间的视觉整体性。按照普通思路，会单一化座位形式，既大量设置软包卡座，在视觉上尽量显得规整。而我们将空间全部打碎，长桌、散座、卡座全部因景设坐，优先保障用餐者入座后的用餐体验。这使得空间富于变化，行走时和入座后体验完全不同。座位形式丰富，就餐形式也因此变得灵活，实际利用率随之上升，能容纳更多顾客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了减去繁琐的装饰的“减法”，打破原有墙体也是一种选择。我们在狭长走道的尽头破开一扇拱门，引入更多的自然光线，赋予金属变幻的光影。还结合周边街景形成一个独特的借景窗口，提升用餐体验。在空间造型上，也延续“减法”的概念，既回归到最简单的几何元素。无论是墙面上的矩形色块，还是贯穿空间的拉丝钢板，都是几何图形的重组与延续，使空间富有变化，增加视觉层次。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">提示：图文来源于网络，版权归原作者所有
新社成都5月25日电 题：轻食成中国餐桌“新食尚” 健康风“吹热”千亿大市场
中新社记者 贺劭清
上午11时，大部分写字楼中的白领尚处于工作时间，成都府城大道一家主打元气谷物饭的轻食餐厅已开始热闹起来。一份份贴有小票的外卖纸袋将店内长桌占得满满当当，装入详细标明卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物的健康轻食后，它们将由等候在旁的20余名外卖小哥送达消费者。
这家轻食餐厅面积不到100平方米。据店长刘小白介绍，营业一个多月来，工作日午餐日均出餐量已达四五百单。“别看轻食这两年才流行起来，竞争特别激烈，食客追求营养健康，也重视味蕾，我们家以热气腾腾的中式杂粮饭为主，定期更新少油控盐的炒菜。”
轻食最早起源于17世纪欧洲的下午茶，而如今则更多被赋予了低糖、低脂、低盐、高纤维等健康定义。近年来，轻食逐渐成为中国餐桌“新食尚”。越来越多轻食餐厅在四五线城市开门迎客，甚至西南财经大学、云南大学、长春中医药大学等高校食堂也新设了轻食窗口。
如雨后春笋般涌现的轻食餐厅，极大丰富了消费者的选择。在成都某外卖平台，消费者动动手指便能购买到京都减脂藜麦饭、墨西哥低卡鸡胸菠菜卷、日式荞麦面等融合了不同国家风味的健康轻食。而一家主打沙拉的轻食餐厅，甚至给出了酱油小米辣、清新牛油果、法式青柠酱、日式油醋汁、蜂蜜芥末酱等8种酱料选择。
线上购物平台中，魔芋饺子、魔芋粗粮饭、速食鸡胸肉、低卡酱料等轻食材料同样销售火爆。“我之前买过三日控卡轻食餐和代餐奶昔，但对于我们养生女孩而言，只吃这些感觉绿色蔬菜摄入不够。”成都白领陈红雨告诉记者，最近自己又在网上买了喷油壶、减油勺等控油工具，打算自己学做控油低卡轻食。
在轻食健康风的吹动下，不少演艺明星也不再热衷于打造“吃不胖”人设或宣传极端减肥法。过去数月来，尹正成为网络社交平台“小红书”头号红人，其每天分享的减脂食谱备受网友欢迎，甚至有线下餐厅将“尹正焖菜”作为正式菜肴推出。而在新浪微博中，“关晓彤2个月午餐打卡”阅读量目前已超过7亿次。
欧睿国际数据预计，2022年中国轻食代餐市场将达到1200亿元人民币。轻食代餐快速发展的背后，是中国人从“吃饱”“吃好”到“吃健康”饮食观的转变。2019年发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，与1996年相比，中国人均直接消费口粮减少，动物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非粮食食物消费增加，食物更加多样，饮食更加健康。
在四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、中国国家卫生健康委健康相关产品(食品新原料)审评专家李云看来，轻食的走热符合现代中国人对健康的追求，但目前市场上部分轻食是否真的健康还有待考证。如有商家将碳水化合物视为肥胖的来源，甚至将其“妖魔化”，但实际上控制体重需要控制总能量的摄入，而非某一营养元素。做到碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养元素按比例长期平衡，“管住嘴、迈开腿”，才是真正健康的生活方式。
“轻食代表了健康主义所引发的大众消费模式改变，当前无论是传统的餐饮企业还是专注轻食的商家，都积极响应这种消费需求，切入这一新兴赛道。”在西南财经大学工商管理学院教授王祎看来，与其他消费趋势不同的是，在社交媒体以及网红效应的助推之下，轻食成为自带“时尚光环”的一类商品，被追捧为健康生活的标签，其能否沉淀下来成为稳定的消费类型还需观察。(完)
来源：中国新闻网
