川火锅，即四川的特色火锅，四川火锅在制作配料上以”厚味重油“著称，鲜香味美，制作精细，口味大众化。
民以食为天，四川火锅以川味火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河，可见火锅市场之大，火锅的利润在市场非常可观的。
疫情过后的火锅店旺季来了，每家店都是坐满人，疫情过后的报复性消费就是四川火锅，特别是在晚上，朋友之间出去聚个餐吃个饭，首先想到就是火锅
一份锅底来头可不小！一共有三十几味药材，再配上从重庆空运来的多种香料，和特选的牛油，足足熬够八小时，才能有这一锅醇厚浓郁!
半锅就足足有四块黑毛猪蹄花，黑毛猪和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，练就一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口。
要开个火锅店的话，最起码要有正宗的味道，大众口味，生意才能蒸蒸日上，那我这里可以给大家推荐一家杭州的美食培训学校，在下沙那边，1000多平方面积，师资力量比较雄厚，师傅都是拥有10多年开店经验的，技术的话都是很成熟了，而且师傅很耐心，不会的从最基础一步一步慢慢教你，真的会让你觉得这个钱花的值去了以后联系周老师，我之前也是她接待我的，人很好，很热情，不会的东西都很耐心教你
联系人：周老师
联系电话：18069787605
联系地址：浙江省杭州市江干区天城东路159号4楼
锅历史悠久，口味多元，为消费者所喜爱， 是餐饮行业份额最大的细分领域，年复合增速保持10%以上，发展速度超过其他品类。在 火锅行业中，大众火锅市场份额最大，但中高端火锅市场增速最快。本报告内容由火锅行 业研究及市场分析预测，火锅行业主要玩家与主要模式，消费者调研三部分内容构成，力 求展现市场发展现状，并基于合理假设作出预测与判断。
火锅历史悠久，口味多元，为消费者所喜爱， 是餐饮行业份额最大的细分领域，年复合增速保持10%以上，发展速度超过其他品类。在火锅行业中，大众火锅市场份额最大，但中高端火锅市场增速最快。本报告内容由火锅行业研究及市场分析预测，火锅行业主要玩家与主要模式，消费者调研三部分内容构成，力求展现市场发展现状，并基于合理假设作出预测与判断。
下面我们来说说龙厂长培训内容：
1、火锅配方中的香料的识别;
2、火锅蘸酱碟的制作方法;
3、火锅清油的底料的炒制技术与注意事项;
4、火锅老油的底料的炒制技术;
5、高汤的熬制技术。
6、鸳鸯锅制作方法;
7、火锅味型的对锅技术
8、菜品制作与装盘
9、火锅原材料的保管方法。
牛油100斤，辣椒25斤（新一代15斤，石柱红10斤），红花椒3斤，满天星15斤，生姜5斤，大蒜3斤，醪糟或白酒2斤，葱1.5斤，豆母子3斤，豆瓣5斤，冰糖1斤，香辛料3斤（文章末单独有对香料的陈述）。注：挑选花椒的时候一定要选两种，并是无籽，因为带籽花椒会导致锅底发苦
这些都是串串香炒料当中的常见的配料手法。而香辛料，被认为最神秘的部分，香辛料的演绎才是所以人最为关注的，因为影响味型区别最大的原材料品类就是香料，一般很多火锅点在兑锅底的时候会有自己适量的配方：比如加白酒，醪糟，调味粉等调料，主要增香，体鲜，饱和锅底味道.
第二阶段：开店指导：流程讲解，反复操作实践，包括店面选址，人员配备，物资采购等，指导线上和线下运营。
成都龙厂长火锅培训将核心的餐饮技术、二十年技术总结经验、二十年火锅经营经验对外传授；从原料采购、辨别、配比、熬制、底料制作都让您全程参与，真实的学会每一个步骤；从前期 培训再到后期服务，每一样都是那样的细致贴心，每一样都是那样的真真实实，也让您真真实实的学到技术，学到核心的东西，传授您正宗火锅技术、火锅店经营技巧；并且，后期技术免费更新，保障了您长期经营的产品更新问题。
一小长假即将来临，作为“世界旅游名城”、“国际美食之都”的成都，五一期间必定会挑起流量大城的担当，届时又是一场盛大持久的人流涌动战。火锅串串作为是成都美食的首选，外地朋友应该怎么选好吃的火锅店？又要注意避免什么“雷坑”？整理好这篇“成都美食打卡火锅地图”，拿下成都火锅，不踩雷！
小龙坎火锅
本地人吃过无数八回的店，连菜都可以闭着眼睛放心点的程度。成都店铺很多，味道都好吃，哪里人少吃哪家，最近还新开了社区店，不用担心排队问题。
蜀大侠火锅
成都明星龙头火锅，国庆期间必打卡的火锅。武侠风格的装修与命名，传递了一个火锅品牌的侠风义骨。从环境到菜品，很适合带外地朋友去享受视觉、嗅觉、味觉的三重盛宴。
大龙燚
“锅霸中的锅霸”大龙燚，直营门店天天都有人排队。来四川一定要吃他们高品质的食材和辣到菊花开的锅底。辣得很过瘾，停不了筷子！
楠火锅
从重庆火到成都的重庆火锅，不能吃辣的慎选辣度。头一次吃建议直接上一份盖碗茶九宫格，菜品很丰富，一次性get特色菜。
后火锅
主打烧菜火锅，开创了苕皮煮火锅的神奇搭配，每一款特色菜品都很惊喜，很有记忆点。国潮风环境也很适合拍照打卡。
朱光玉火锅
被称为火锅届“排队扛把子”，不仅有美味火锅锅底的基础，还有琳琅满目的小吃加持。是第一家在成都卖包子的火锅店，从小吃甜品的创新度就能看出餐饮人的用心度。
五里关火锅
店内很有市井氛围感，还原80年代成都的市井气和烟火气。每一份菜品和锅底都是手工制作，主打呈现食材本味。耙牛肉、耙鸡脚、耙蹄筋系列是必点。
吼堂火锅
在寸土寸金的春熙路占地700多平方米，呈现了一个魔幻又浓烈的上世纪30年代，打造老成都市集风貌的成都火锅。
千尺山老火锅
以“最长土豆片”出圈，好吃的不止这一个菜！特色卤鸭脑壳味道特别惊艳，单吃和下火锅煮的风味完全不一样，社区火锅性价比也相对较高。
海椒市串串香
菜品形式年轻但味道地道正宗的成都风味串串香，属于火锅+串串的双重满足。24小时营业，可以满足任何时候想吃成都味道的需求。
袁记串串香
在成都开了21年的串串香，无数成都人都臣服在它的麻辣鲜香下，牛肉串是招牌特色菜品，分量很足，牛肉肉质软嫩。锅底可以打包，成都能带走的味道！
冒椒火辣
是成都人心中当仁不让的网红店，吃了10多年，每天都要抢那锅限量的兔头！冷锅串很适合夏天的路边宵夜，特别是小碗菜，少点一碗都是遗憾。
水碾河刘老大串串香
成都人从小吃到大的串串香，从苍蝇馆到开门店，排队的人络绎不绝，甚至成为了成都嬢嬢的聚会吃饭根据地。味道好，菜品新鲜，特别正宗的老串串香味道。
咖咖火锅
在成都排名人气第一的火锅，味道锅底不够香，菜品很多花样，人均偏贵，但味道不尽人意，过于形式主义，不注重味道，也不能长久。不做推荐。
谭鸭血老火锅
刚开业的时候人气特别旺，但主打鸭血火锅，鸭血并不好吃，口感过于绵实，不够香，其他菜品也没有很惊艳。不做推荐。
以上就是成都五一火锅串串地图啦！请将这份攻略收好，发给你要来成都的外地朋友吧！
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