对于年轻人来说那是相当喜欢
进入夏季以后，我们丽水的饮品市场也开始火爆，同时随着气温的升高，食品安全风险也可能会随着升高。
今天上午，莲都区市场监管局组织检测机构， 对市区各类奶茶产品进行抽检 。
抽检人员对店内产品进行随机抽检封装，进行各项指标的检测。本次 抽样检测内容主要包含食品添加剂、防腐剂、微生物是否超标，现场检查主要针对环境卫生、食品保存、人员操作等方面。
在检查过程中，执法人员发现部分商家后厨地面存在积水、店内存在卫生死角等问题，执法人员要求商家立即进行整改。
着消费升级，茶饮行业快速迭代
新式茶饮带来更多发展新机遇
越来越多的人进入这个赛道
但是
你们知道丽水奶茶最多的街
究竟是哪条街吗？
< class="pgc-img">据不完全统计，万地这一条金街就有13+奶茶店
走两步就是一家，三步一回头又是一家
选择困难症都要挑花眼了
“丽水奶茶最多的街”——实至名归
今天去探访的就是「万地金街」
我们一起看看叭！
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01 Milk Tea Street
为什么选择在金街开茶饮店？
细数了万地金街这街上，短短数百米距离，就有13+奶茶店。
其中不仅有COCO都可、古茗、茶百道、七分甜等连锁品牌，也有很多商家自创的品牌，实在是让人眼花缭乱。
国人经商通常很有讲究，开店的位置必须经过千挑万选！
经过了解，大部分商家之所以选择金街，主要原因在于看中了“万地广场”自带流量的属性，并且客户群体更加年轻化，符合茶饮市场的定位。
02 Milk Tea Street
这里的租金价格合适吗？
同时由于地段佳，每一间商铺的年租金并不便宜，加上装修、物料和人工，金街开一间奶茶店需花费大几十万，甚至超过百万。
关于租金的重量，在每一位商家心中又会有所区别。
“我觉得这个价格可能会有点偏高！”
“由于人流量的关系，应该也还比较合适”
03 Milk Tea Street
他们如何看待
金街奶茶市场的现状
对于“奶茶街”的出现，有人认为是件好事，不仅是买奶茶方便，而且奶茶店开得多，竞争就激烈，作为消费者才能享受到优惠的商品和优质的服务。
那么各位商家又是如何看待奶茶市场的现状呢？除了感慨竞争激烈之余，
每个商家深知差异化市场定位和细分品类尤为重要！都在琢磨着能够脱颖而出的亮点，不论是新品研发，还是客户体验感...
“正是因为有竞争，我们才会有动力去做好它！”
04 Milk Tea Street
主要销售渠道&日均销售量
虽然同在金街，每一家茶饮店的精准客户群体却也大不相同！有的茶饮店依然是以传统的线下经营为主；
有的则能够更好地结合外卖进一步拓宽茶饮店铺的销售半径。
“线上线下都有，线上稍微多一点”
“线下为主，线上为辅”
而茶饮市场区别于其他实体店，存在明显的季节性！冬季和夏季则会有明显的消费差异；
在保证日常营业额的情况下，每一家茶饮店的销售额区间从1000+到8000+之间不等！
05 Milk Tea Street
在经营过程中遇到的问题
随着扎根时间的沉淀，在经营过程中，一些有经验的商家几乎没有什么问题！
但是金街茶饮市场的奶茶店一直以来入驻有增无减，几乎每一家店都面临着客源问题，连锁加盟店也不例外！
06 Milk Tea Street
每家奶茶店各有千秋
行家表示，这种密集型竞争，使得商家比以往任何时候都绞尽脑汁，所以每一家茶饮店往往都会有属于自己的特色！
当代人观念的更新，讲究的是健康！大部分茶饮店都在顺应着当下潮流的趋势，偏向年轻人的喜好，所以更多走的是健康茶饮路线！
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< class="pgc-img">在健康的前提下，其他则是从细节上提升口感和品质，就是为了能够从细节上脱颖而出！毕竟真正懂的人，无须多言，直接用产品和行动说话！
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- 写在最后 -
走访过程中，能够看到奶茶一族的年龄没有明显界限，从小学生到中老年皆有，其中，年轻群体占绝大多数。人手一杯，几乎不算夸张。
但作为资深「奶茶人」，Max姐发现，现在的茶饮市场跟风情况确实很严重，一旦出现一款爆品，几乎用不了多久其他店也会出现同款，比如豆乳系列、水果茶系列、芝士奶盖系列...比比皆是！
而真正属于每一家店的个性化和差异化，在每家茶饮店的经营过程中并看不出来有明显的区别，最后甚至会导致激烈竞争的情况！
竞争愈发激烈，越需力争上游！在当下快速消费的年代，倘若没有自己真正的亮点，可是会很容易被消费者们遗忘哦～
所以
各位“奶茶人”
万地金街的各路奶茶店
你们到底喜欢哪一家呢？
源：【丽水市新闻传媒中心】
炎炎夏日，华灯初上，从街头小巷到餐厅酒馆，一家家“深夜食堂”里人头攒动，小龙虾、烤串、甜品、凉茶……各色美食令人垂涎，大家围坐在桌旁，聊天、撸串、开怀畅饮，一时间美食的香气、摊贩的吆喝声、食客的欢笑声、叮叮咣咣的炒勺声，交织成一幅动人的仲夏夜宴图。
夜游、夜食、夜购……夜色中的丽水市区，有着一套与白天截然不同的生态系统。这里有热闹的灯火通明，也有沿途云集的各式风味，还有与美食相连的，人来人往的百货夜市，呈现出多姿多彩的生活百态。夏日“夜经济”乘势而起，背后蕴藏着巨大的消费力，更突出反映了这座城市的流动性、复杂性与丰富性。
从夜市经济、养生经济到解暑经济等，每一个新场景、新业态、新体验都宛若展现着一幅时代的风情画。这些温暖且充满新意、烟火味十足的切面背后，是关于“诗意生活”的交融与重组，以及在此过程中逐渐形成的，鼓励精彩市井生活的地域心态与城市活力。
越热越升温的“解暑消费”
社交、共鸣、沟通，在工作和家以外的空间里，夜生活承载了比消费功能更进一步的社会需求。
上周六傍晚，记者在市区囿山路上的一家新中式糖水铺“芍饮”里看到，店内的取餐台上摆满了刚制作好的各种糖水、冰饮，店内的工作人员忙得无暇歇手，时不时有外卖骑手进店取餐。
“斑斓石斛河粉、桂花啵啵奶冻碗、芒果雪花冰……这几款是店里最畅销的夏季单品。气温特别高的日子里，各种口味的水果捞几乎都会爆单。”“芍饮”掌柜樊启恩告诉记者，最忙的时候，单是来店里消费的客人就有两三拨翻台，遇上阳光普照的大晴天，外卖订单也会比平时翻上两三番。
约三五好友到冷饮店、奶茶店里喝杯饮料、感受清凉，是丽水年轻消费者的新型生活方式。“中式养生水”“低糖茶饮料”等产品在低糖低脂、健康饮食理念的“加持”下脱颖而出，成为今年夏天冷饮消费市场的爆款。
“我们研制的糖水、冰饮既有零食的口感，又兼顾养生功效，符合现在年轻人的消费心理和养生诉求。”樊启恩的父母都是中医师，去年以来，他经营的这家新中式糖水铺根据食药同源及相关中医药方剂配比推出的各种糖水深受年轻人的喜爱，前来打卡消费的人持续增加，“到店消费的顾客以年轻人居多。”
樊启恩告诉记者，同样的糖水铺，他已经在安徽又开了一家，在当地尤其受“90后”“95后”年轻人的喜爱，“单是糖水配方的糖度，就做了9次调整，以降低口味的厚重感。这些调整都源于顾客的反馈，尤其是入伏以来，大家对养生糖水的需求更大了。”
除了不断出品新中式口味糖水外，最近樊启恩还忙于另一家新中式茶饮铺的开业事宜。“通过经营糖水铺，我们感受到了丽水年轻人对养生、健康茶饮的喜好和需求，所以立即启动了产品的概念孵化、配方改良。”樊启恩告诉记者，新店将推出瓦罐奶茶夏日饮、草本奶霜等创新产品。
随着晴热天气持续，“中式养生水”、冷饮等“夏日经济”一同升温。记者在市区多家便利店里看到，货架和冷柜里琳琅满目地摆放了各式“中式养生水”，品类主要集中在薏米水、桂圆水、红枣枸杞水等。打开外卖APP，输入“养生”等关键词，清爽绿豆水、陈皮茶、甘蔗水等产品数不胜数，价格多集中在10元左右，在夏日热销饮料中占了很大比例。
据前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2023年中国中式养生水市场规模同比增长了350%。同时，“养生水”的增势也十分可观，预计2024-2028年的市场规模复合增速可达88.9%，2028年市场规模将达到约108亿元。
这显然是一个正在不断细分再细分的大市场，一统江湖的连锁品牌未必胜券在握，这也是夏日“夜态”的大趋势——卖点繁多且时刻推陈出新，而年轻群体则以他们特有的存在感，塑造着一种全新的商业文化和消费氛围。
越夜越精彩的灿烂之夏
傍晚时分，暑气渐消，遍布在市区街头巷尾“深夜食堂”里的烟火气开始接力白天的繁华。
在水东小区附近的“张吴记”铁板烧烤店里，张曜翀、吴燕夫妻俩正和工作人员忙得不亦乐乎，串肉串、接菜单、结账……即使是工作日的晚上，店里的10多个桌位都会早早坐满。来消费的大多是回头客，见没了位置，会熟练地在店铺前的空地上支起小桌，再去排队点餐。
“起初我们俩守着一个小摊子，菜品也简单，只有牛肉、里脊和鱿鱼。”吴燕告诉记者，靠着口耳相传积累了口碑和客流后，她和丈夫跑了很多省份，了解学习当地广受欢迎的烧烤口味，“今年终于把店铺开出来了，夏天的晚上忙得像‘打仗’，加上菜品增多了，为了确保出餐时间，我们还雇了两三个伙计。”
“刷抖音时发现了这家店，来尝了一次觉得确实不错，就推荐给不少朋友，现在每个周末大家都会约着来这儿吃宵夜。”市民张雯说。
这家以手工牛肉、里脊、鱿鱼串等食物为主打，加上捞汁菜品组合的小店，每天都会迎来三四拨客流高峰，最早一拨多是下了班就直奔而来，此后则是吃完饭再来喝二茬酒的客人。吴燕自己就是个“多面手”，客人需要捞汁菜品时就打包捞汁，烧烤菜品出餐时还得帮忙烤串，同时得不停地接收微信客人的外送订单。
吴燕说，丽水夏日的夜生活，一般是从晚上7点后开始的，周末的话更早，5点一开门就有客人等在门口，“我们的菜品四季都有，但夏天最火，前前后后忙十几个小时都是常事儿。”
事实上，在夏日夜市吃宵夜，已经成为丽水人的生活方式。漫步夏夜丽水街头，在各个夜市、美食摊位集聚街区，都能遇见和“张吴记”一样的人声鼎沸。氛围灯、折叠桌椅、标新立异的摊位招牌，时尚、新潮范十足。尤其是各种用潮流网红语言装扮的摊位、小店，让人眼前一亮，汉堡、牛排、辣卤、舒芙蕾、芋圆……仿佛所有在这座城市新鲜登陆的食物，都得先在夜市试试水，才能真正得到丽水人的认可。
而这些夏夜美食在满足新鲜感的同时，更让体验感拉满，下班来逛一逛，吃喝玩乐应有尽有，既放松又有趣，尤其像在工作的紧张感与生活的乏味之间开辟缓冲带，从可口的食物、可靠的摊子和可亲近的人里找到心灵的慰藉。
掀起夏日潮流新“夜”态
“逛了三圈才找到，之前听朋友介绍这里的‘油边’味道不错，今天特地约了几个朋友来尝尝。”在城西里夜市的一家东北大油边摊位前，市民阙凯和几个朋友点完菜后，又马不停蹄去其他摊位上“觅食”。
在夜幕下穿行，品美食、逛夜市、赏美景，享受“八小时外”的休闲时光和夏日活力，这样的夜间觅食行动，其实并不只是为了填饱肚子，更多的还有悦己消费的精神需求。
时下，“年轻化”已成为夜市的一个新特征。不仅是消费人群，夜市中摆摊创业者也以“80后”“90后”“00后”为主。这样一种追求有态度的生活方式，向往更具社交感、人情味的消费新场景，无形之中构成了集“食、游、购、娱、展”等于一体的“一站式”夜间消费新模式，将“夜经济”与时下年轻消费者渴望的“新、奇、趣”的体验式消费相结合，打造出新型夏日消费潮玩风尚。
“想吃什么自己拿。”“要加醋吗？”“葱和香菜要不要？”在夜市一处热卤摊位前，顾客络绎不绝。几个年轻人配合默契，一人切菜卤煮，一人加料装袋，短短一两分钟后，一份热气腾腾的现捞热卤就出了锅。而在摊主的前方，还摆放着支架，安装着手机，把摊位现场以直播的方式在线上实时呈现。
“每天晚上十一二点收摊，一回家就开始卤制第二天的肉类食材。接着睡三四个小时，赶紧出门采购新鲜蔬菜，忙活到下午3点，又可以出摊了。”摊主告诉记者，这儿的摊子多，消费者来选择的品种太多了。只有经过无数次调试的口味，才能虏获客人的心，“除了关注味道外，服务、营销一样也少不了。夜市里像我们这样一边直播一边摆摊的，特别多。”
乐于享受生活的丽水人，从不缺对街头美食的热情。晚上11时，城西里夜市依旧人来人往，流连于此的，是欢乐、微醺的食客，是兢兢业业的摊主，是肉和主食，是小龙虾和串炸，是小酒、小海鲜，是生意、生机，更是生活。与“正统”餐饮业相比，丽水的夏日夜市圈充满竞争，在这里，受市场欢迎的新潮美食，总会在一夜之间遍地开花，进而爆发下一轮“口味角逐”。
夏日的夜市，有着城市最鼎沸的烟火气。如果把美食、灶火、杯盘等表象剔除，剩下的便是丽水人最钟爱的，触手可及的“生活小确幸”。而随着单一的餐饮、购物等消费活动逐渐进化为夜游、演艺体验、灯光秀等多元“夜”态，丽水夏日夜经济的空间与边界，也正不断实现着延伸与拓展。
这些随夜市流动的人群、来自五湖四海的美食，充满创意和想象力的烹饪，餐饮风格的融合、生活态度的交互，塑造着这座城市，而且就像血液一般，为城市肌体输送着鲜活的生气。
来源：丽水日报 记者 沈隽
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