天最温暖的是什么？
当然是奶茶了，捧在手心，喝一口
又甜又暖，寒风里也能满血复活
而南京人有多爱喝奶茶？
一起数数2017年南京新开了多少家奶茶店就知道了
喜茶
关键词：喝茶五分钟，排队两小时
开业时间：2017年11月14号
代表品类：芝士奶盖
南京奶茶控的2017下半年可以总结为“喜茶要来南京了！”，“喜茶终于来南京了！”，“我终于喝到喜茶了！”。喜茶也不负众望地一口气开了新街口、水游城、中央商场3家店。
虽然来得晚，但过去一年南京奶茶界最红的就是它了，而且是口碑、流量双丰收。现在你去新街口店，门口依然大排场龙。
虽然累断腿，但是还好买到的芝士奶盖很好喝。微咸的芝士和甜甜的奶沫融合，咸中带甜，口感浓郁欲罢不能。
地址：秦淮区建康路1号鹏欣水游城B1层T09-T11-1
秦淮区中山南路79号中央商场首层临街北门旁
新街口中山南路122号大洋百货首层临街
丧茶
关键词：我喝的不是奶茶，是丧
开业时间：2017年8月18日
代表品类：加油你是最胖的丝袜奶茶
和喜茶相对的丧茶，是奶茶中的“佛系青年”，有人觉得口味没什么特别，随便啦，爱喝不喝。有人喜欢喝，随便啦，爱喝不喝。
反正都是“男朋友和闺蜜来电了蜜桃乌龙”、“前男友过得比我好果茶”、“你不是一无所有你还有病啊乌龙茶”……里面都是人生的滋味，至于茶的味道随缘吧，可以都行没关系。
部分地址：新街口汉中路金轮国际广场华尔兹一楼
建邺万达广场e街区福园街129-5号
夫子庙地区建康路茂业负二层B209号
奈雪の茶
关键词：仙女颜值的奈雪火车站
开业时间：2017年12月15号
代表品类：霸气芝士草莓+草莓魔法棒软欧包
奈雪の茶也是近年很红的奶茶品牌，排队大户，被戏称是“奈雪火车站”。颜值在奶茶店里也是很能打的，目前在南京只有德基店，不算很大，但是简约清新也挺美的。
它家推出了“一茶一包”的概念，就是奶茶搭配软欧包的喝（吃）法啦，正好当做一次下午茶。
自建了上百个草莓园，可以全年供应新鲜草莓，又买断了台湾冠军茶的邱老师研发的阿里山初露茶，可以说不管是颜值还是内涵都很棒棒啦。
地址：新街口中山路18号德基广场一期负一层B119号商铺
茶芬奇
关键词：进口牛乳做的奶茶
开业时间：2017年12月16号
代表品类：芋圆牛乳茶
茶芬奇12月份才刚开业，但是也吸引了不少奶茶控。店里用的是新西兰进口的鲜牛奶，茶居然也是现泡的，就是追求低糖低脂更健康的奶茶。
除了果茶、奶盖茶，特色的牛乳茶也非常好喝。
最喜欢的还是芋圆牛乳茶，把我最爱的两种甜食，奶茶和芋圆结合起来，吃起来非常满足！
地址：秦淮区明匙路卡子门99号活力广场1楼
素匠泰茶
关键词：做蛋糕的泰式奶茶
开业时间：2017年8月
代表品类：蛋糕奶茶、泰耶奶花
素匠泰茶主打的泰式奶茶还是挺新鲜的，南京也开了很多分店，每家店都有标志性的大象画。店里用瓶子装奶茶，很特别也很好看。
奶茶蛋糕是它家的特色，瓶底铺上奥利奥饼干碎，内壁涂上奶油拉花，再倒奶茶进去，给人一种层层叠叠的蛋糕感，也是很有创意了。
泰耶奶花用了超多的泰国芒果，加上椰奶，是芒果控的最爱，配上透明的瓶子，随便一拍都是ins风。
部分地址：建邺区集庆门大街220-26号
秦淮区建康路3号水平方5楼
新街口地铁12口C45商铺
厝内小眷村
关键词：台湾古早奶茶
开业时间：2017年5月28号（大厂店）
代表品类：涓豆腐奶茶
厝内小眷村源于台湾眷村的古早茶，“厝”就是“家”的意思，装修包括奶茶杯都是自然温馨，有点怀旧的风格。
今年才来南京，但已经开了20多家门店，足见受欢迎程度。
茶的种类很多，最特别的是涓豆腐奶茶，用花生做成的新鲜豆腐，口感像布丁一样，放到萨兰奶茶里，很新鲜的搭配。
部分地址：新街口时尚莱迪2C029档口
新街口中山南路146-2号
秦淮区夫子庙建康路3号水平方负二楼
精典泰迪的奶茶铺
关键词：英式奶茶风情
开业时间：2017年4月28日
代表品类：泰迪5号鲜奶茶、OREO焦糖醇香奶茶
说是英式下午茶风情，但店里是以外带为主，并不能悠闲坐下来享受。蓝红英伦风的店铺，到处是泰迪熊元素，店门口还有卫兵造型的泰迪熊，还是很吸引小朋友和小姐姐的。
英国国旗纸杯，自带英伦风，还挺适合发朋友圈的。OREO焦糖醇香奶茶上面一层奥利奥饼干碎，是经常卖光的口味。
部分地址：新街口德基广场一期负一楼
应天大街888号金鹰世界负一层FB06—2号
新街口淮海路莱迪广场负二楼
鹿谷制茶
关键词：台湾冻顶乌龙茶
开业时间：2017年5月
代表品类：薯于你、冠军玛奇朵
鹿谷是台湾的冻顶乌龙茶的故乡，鹿谷制茶除了冻顶乌龙来自鹿谷，日月潭红茶、明间绿茶、高山青茶也都来自台湾，蔗糖也是台湾原产的头道甘蔗汁榨成的。
除了一般的奶盖茶、水果茶，还有谷物系列茶，冬季推出的“薯于你”，用金黄的薯泥搭配热牛奶、厚奶盖，冬天喝不要太温暖甜蜜！
部分地址：玄武区中山门大街森林摩尔一楼
秦淮区夫子庙建康路3号水平方5楼
雨花台区安德门大街楚翘城
乌茶邦
关键词：台湾手作原萃茶
开业时间：2017年10月1日
代表品类：红颜茉莉冰滴、金汤芒台
乌茶邦主打台湾手作茶，冷萃茶是乌茶邦的特色品类，在奶茶店里很少见。冷萃能够去涩提高茶叶的甘味，更加适口。
奶盖红颜茉莉冰滴茶，用冷萃的茉莉茶搭配奶盖，茶水香甜清澈，奶盖香醇浓稠，很受欢迎。
果茶里的金汤台芒可以做热饮，有新鲜的芒果和柠檬，冬天喝也不错。
部分地址：新街口汉中路1号国际金融中心B1楼B1-1号
栖霞区马群地铁站花园城一楼
请回去夫子庙贡院街122号秦淮礼物商场内
8 bo tea(八波茶)
关键词：手工现做的珍珠
开业时间：2017年3月31号
代表品类：运当头茶拿铁、红绿红珍珠鲜奶
八波茶也是台湾的奶茶品牌，特别之处在于珍珠都是店里手工现做，软糯有嚼劲。有原味的白玉珍珠、芝麻珍珠、紫薯珍珠、咖啡珍珠、奇异果珍珠、芒果珍珠，草莓珍珠多种味道。
香甜的奶茶配上满满的七彩珍珠，简直是珍珠奶茶党的福音啊！
地址：新街口中山南路一号新百B座负一楼
上面这10家还不是全部，2017来南京的奶茶店还有从杭州红起来的Mi·Tea弥茶。
以及地铁上广告做得铺天盖地的世界茶饮，它还一分为“珍奶会所”、“巡茶”、“茶丸”三个品牌，在南京遍地开花。
凤凰西街开了一家荔茶，不是大的奶茶品牌，但是颜值很高，招牌芋头风暴里加了奥利奥饼干碎，受到了不少芋头控的喜爱。
除了快速扩张的品牌店，青岛路开了一家叫蒸汽波的独立奶茶店，虽然店不大，但店内都是绿植装饰，非常清新文艺，是文艺青年理想中的那种小而美的店，奶茶口味也受到了好评，还有特别的咖啡奶盖。
用奶茶回顾2017，真是精彩的一年
各家奶茶店争奇斗艳，各有千秋
原材料上都狠下功夫
新鲜水果、进口牛奶、手作珍珠……
还不断开发特色品类
牛乳茶、豆腐奶茶、奶茶蛋糕……
看到你们之间竞争这么激烈，吃货们就放心了
期待一个更美味的2018年！
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▌素材：图片来自南京吃货团、大众点评等
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夏时节，荔枝陆续上市。妃子笑、高州荔枝、黑叶荔枝、桂味荔枝等品种，为大家献上了不一样的夏日味道。同时，各家新中式茶饮品牌也按照惯例，纷纷推出季节限定荔枝产品，“霸气荔枝”“荔枝酪酪”等又如约而来。当甘甜荔枝遇到鲜爽茶饮，哪一款会击中你的心呢？
奈雪的茶：“霸气荔枝”助农献爱心
在这个5月，“霸气荔枝”如约而至，但与去年不同的是，今年奈雪的茶第一时间从湖北、广东大批量采购“霸气荔枝”的原材料，并以实际行动帮助湖北茶农解决茶叶滞销的难题。采撷岭南荔枝，手工去皮去核，搭配援鄂特别版“茉莉初雪”助农茶叶，鲜爽甘甜。每喝一杯，都是一次爱心助力。
“霸气荔枝”回归的同时，“霸气荔枝气泡茶”也首次面向全国上市。2019年底，奈雪的茶将气泡鲜果茶系列作为试点，率先在奈雪梦工厂限定上架。“霸气荔枝气泡茶”基于茉莉毛尖茶底特调而成，配合新鲜荔枝果肉，注入食用级二氧化碳，再搭上草莓瓣、柠檬片，喝上一口，细密气泡在舌尖跳跃，荔枝的多汁脆爽，绿茶的馥郁芬芳，与草莓的甜酸、柠檬的幽香一起绽放出夏日清爽。
乐乐茶：“荔枝酪酪”开启甜蜜风暴
5月中旬，乐乐茶的“荔枝酪酪”再次上市，鲜果饱满似玉，甜而不腻，可谓初夏优选。“荔枝酪酪”看上去清新可人，里面则是满满荔枝果肉，滋味牢牢抓住人心。
乐乐茶的荔枝系列还有“荔枝乳酪条”“玫瑰荔枝裸蛋糕”。其中，“荔枝乳酪条”将荔枝鲜果塞进填满乳酪的松软面包条里，一口一个多汁酸甜的荔枝搭配淡淡乳香，乳酪上点缀的玫瑰花瓣带来淡淡香气，在舌尖卷起甜美风暴。
茶颜悦色：“岭南佳荔”翘首期盼
盼望着盼望着，茶颜悦色的荔枝季节新品也来了。根据官方微博信息，茶颜悦色荔枝新品——“岭南佳荔”正在部分门店进行新品公测，5月28日将在长沙全城上线。
其实，大概在四五年前，茶颜悦色上线过荔枝产品，但又匆匆下架，试过的人不多。在研发优化后，终于重出江湖。
喜茶：“多肉粉荔”满满少女心
目前，喜茶的荔枝限定产品还没有上市，但是去年的“多肉粉荔”着实让粉丝惊艳了一把。粉荔去壳，荔肉手工捣碎，花香茶底里扬起荔枝芬芳。
除了“多肉粉荔”，喜茶还有一款“醉醉粉荔”，两款的颜值几乎无可挑剔，粉红色充满少女心，茶底则有绿妍、玫瑰青可选。荔枝肉饱满，芦荟粒粒粒分明，搭配茶底的花香，清甜的花果香在口腔内打转，让人欲罢不能。
荔枝茶饮也能动手做
说了这么多，是不是很想去尝尝荔枝茶饮，但又怕被排队的人流劝退？那不如自己在家制作荔枝茶饮，还可以控制甜度等，卫生又健康。
准备绿妍茶汤100ml，也可用其他绿茶，但口感上会增加一些苦涩。准备五颗香甜饱满的新鲜荔枝，剥去外壳，将荔枝肉尽量捣碎，以免堵住吸管。为增加口感，再准备一些芦荟粒、波波或者椰果、荔枝味饮料100ml（最好是荔枝果汁）、冰糖浆30ml、红火龙果汁、草莓果酱以及冰块若干。
将上述食材依次倒入杯中搅拌均匀，一杯荔枝果饮就做好了。当然，要是有条件，可以再打发奶油做一层奶盖，味道会更美。
新京报记者 王子扬 图片来源 官微截图
编辑 李严 校对 柳宝庆
年春节假期，是很多下沉茶饮品牌的“狂欢周”。
过年回家我发现，奶茶店都很爆满，档口变大店，一条街上6家，每家都排到马路边。
从山东到广东，没有疫情的地方，下沉市场茶饮店生意似乎格外好。
品牌也在进化，有的做了升级，销量翻5倍，有的招牌产品一年卖出100万杯。
三四线乃至县镇市场的茶饮，正在飞速进化？
春节爆单、销量翻5倍
县城茶饮生意这么好？
虎年开年，从南到北的三四线城市，不少奶茶店都爆单了。
以我的家乡，一个中部地区普通县城为例：一条不到2公里的街，开满连锁奶茶店，包括3家蜜雪冰城，1家茶主张，1家甜啦啦，1家张阿姨奶茶。
如此密集，还家家都爆满，店内座无虚席，店外还都排起了长队。
更让我意外的是，这些茶饮店能看见中年人的身影，就连我妈如今出门也是“点杯蜜雪冰城，珍珠奶茶中杯，要热的”。
——茶饮的下沉，已经到了县城“人手一杯”的程度。习惯一二线城市精致餐饮的年轻人回到老家，吃喝玩乐都不丰富，更愿意点杯奶茶“安慰”自己。
在山东的荔制茶、在广东的茶道里途，今年春节同样迎来爆单高峰期。
开出近200家店的荔制茶，以低消费群体为主要市场，从核心商圈到乡镇，从商业街到学校，都能看见它们的身影，去年品牌升级后，销量翻了5倍。
总部在肇庆（2021年被评级为三线城市）的茶道里途，更是掌握了“爆款密码”，从时下流行的轻工业风再到梦幻玻璃房，从招牌奶咖到鸭屎香柠檬茶，经典款和流行款都有，升级后的招牌奶咖，一年卖出了一百万杯。
下沉市场的茶饮生意，正在发生哪些变化？根据采访，我总结了8个新特征。
2022年
下沉市场的8个新特征
1、北上广喝什么，小镇青年马上就要喝到
曾经小城市只有珍珠奶茶，如今一二线的产品小城镇都有，“流行时差”几乎被抹平。
比如夏季柠檬茶爆火，荔制茶顺势上新“原谅绿柠檬茶”，将符合夏季调性的绿色结合网络热梗，用户快速赶上了时髦。
鸭屎香茶出圈的时候，茶道里途鸭屎香柠檬茶早已成为他们的经典产品。
北上广喝什么，小城镇也要，而且马上就要喝到，甚至购买更方便、价格更低。
2、每月上新1.5次，“追新”仍是好策略
荔制茶的研发负责人李昊燕告诉我，如今荔制茶平均每个月上新1.5次，最多一个月甚至上新3个系列的产品。
一二线城市的消费者，对上新已经有些审美疲劳，但在下沉市场，“追新”还是一个吸引人的策略。
在上新节奏上，荔制茶同样选择与大品牌类似的模式，也就是有节奏、结合场景式上新。
- 秋冬生姜成为新元素时，他们上新3款生姜饮品，有生椰姜撞奶，也有温暖的红糖姜茶；
- 春节期间上新山楂+草莓产品，用过年零食糖葫芦为创意，与消费者产生联动。
3、大胆创新，把本地特色做到极致
大品牌需要考虑大众口味，做创新不能太猎奇，做营销不能太小众，小品牌则不存在这些顾虑与局限。
比如茶道里途在参考大品牌做创意的同时，充分保有了本土特色。
他们的工夫单丛柠檬茶，在大众点评上做到肇庆市柠檬茶第一名，毕竟“广东人的身体里流的除了血液，还有茶水”。
揭西县农特产“大洋炒茶”，也被运用在他们的产品中，推出潮汕大洋柠檬茶等产品。
更本土、小众的原料，让品牌特色更鲜明，情怀价值也发挥到极致。
4、打入圈层，帮年轻人找到“同好”
小地方对于新鲜事物的接受度有限，追小众爱好找不到“同好”、快乐无法分享，是小城女孩的一大烦恼。
以贴合年轻人为主的荔制茶，就抓住了这点空白。
夏季上新的“萝荔小姐姐”，有品牌特色荔枝，又用“萝荔”谐音“萝莉”，将Lolita风格（一种小众服饰文化）提炼出来，宣传语为“爱萝莉，爱一种生活方式”，挖掘小众流行，并给予尊重理解。
这波宣传不仅推新品，还附加社交属性，穿着Lolita元素的服装到门店，不仅享受产品立减优惠，还能找到更多爱好者，自然吸引了打卡。
5、品牌“没包袱”，顾客和门店做邻居
小城市的品牌没有“包袱”，很容易收获粘性更高的用户。
荔制茶的研发负责人李昊燕告诉我，顾客经常会做“自来水”，不仅自己买，还会向外地朋友宣传，有时候大品牌还没出的产品，荔制茶先出，顾客还会有种骄傲的欣慰感。
在小城镇里，门店伙伴与顾客并非是冰冷的交易关系，而是朋友，甚至是邻居。
6、30岁人群，值得重点开发
茶饮始终是年轻人的天下，似乎是大部分品牌的共识，但在如今的下沉市场，情况却不太一样。
小城市的年轻人有限，想卖得更好，只能向上扩宽。30岁左右人群，或许是最优选择。
和20岁不同，30岁左右的小姐姐，不那么在乎市场流行，却对养生很有兴趣。
荔制茶在秋冬推出的生姜饮品，就精准狙击了这些姐姐们的心。
姜茶本身具有养生属性，荔制茶以“不凉少女”为主题，购买饮品满10元附赠热水袋，养生、实用，还有一点叛逆感。
李昊燕告诉我，客群和城市的限制，反而是机会的产生。当年轻人变成忠实客户时，就要向上扩宽、向下发展，让宝妈们给孩子们买，让孩子给父母亲买。
立足小城镇，就要向“全年龄段茶饮”努力。
7、小店+大店，覆盖一座城
如今的小城镇青年，已经不是几年前那批年轻人了。他们更加挑剔，简单的小店或大店，满足不了他们的需求。
在门店选址上，南北方奶茶品牌又一次达成了共识：大店+小店，双管齐下。
茶道里途的门店面积在50～100平之间，贴近商圈和交通枢纽，也做学校的生意，不同的商圈开不同门店，做不同的装修风格。
荔制茶以“小地方开大店，闹市区讲性价比”为选址目标。
相对偏远的地方，缺少社交场所，大店可附加社交属性，而且这些地方基本上都是固定消费群体，通过场景易培养顾客的消费习惯，并且租金、人工都不高。
商业区则选择15～30平的小店，除成本因素外，也因为这里人流量密集，只需有效抓取人流就能提高门店盈利。
大店小店结合，就能覆盖一个县、一座城，乃至一个地区。
8、蓝色、轻工业风，正在小城市中流行
克莱因蓝、轻工业风，这些在一线城市已经不新鲜的风格，正在小城市中流行。
一二线城市常见的轻工业风，在肇庆被茶道里途用得淋漓尽致，蓝色灯牌与灰色墙面配色鲜明，店内很适合做打卡取景地。
与喜茶、奈雪概念店的想法类似，茶道里途每家店的设计都有不同，比如清远万达广场的门店，就做了全透明的玻璃屋，不仅采光优越，而且极其新潮，是拍照、聚会的好去处。
荔制茶以品牌主色调蓝色为主，大面积蓝色铺满门店，与白色墙面对撞强烈。
大城市里，几乎所有商家对于流行的嗅觉都很敏锐。但在小城市、县镇市场，不少商家还未形成接纳新事物的概念，这也给了新品牌机会。
如今下沉市场的茶饮生意，已经全面升级。
茶道里途的运营助理梁铭杰告诉我，他们计划是先开拓周边区域，目标“千店千面”。
荔制茶的大部分门店集中在鲁南苏北，以学校、乡镇为主，瞄准人口基数较大的市场。
三四线乃至县镇市场的消费升级、体验升级，仍有巨大空间和机会，就看品牌能否抓住。
