经产业研究院为助力企业、科研、投资机构等单位了解自助餐行业发展态势及未来趋势，特重磅推出《2024-2030年中国自助餐行业发展运行现状及投资潜力预测报告》，本报告由华经产业研究院研究团队对自助餐行业进行多年跟踪研究，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面解读自助餐行业市场，深度挖掘行业潜在商机；科学运用研究模型，多维度对行业投资风险进行评估后精心研究编制。
自助餐，又称为自助式餐宴或自助餐会，是一种由宾客自行选择食物、饮料，并自行服务的一种餐饮方式。在自助餐的用餐形式中，餐厅或宴会场所会预先准备好丰富多样的菜品、小吃、甜点、饮料等，摆放在长条形餐台上，供宾客自由取用。
自助餐可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴，并且自助餐具有较强的社交属性，可以作为朋友聚会和情侣约会的主要消费场景。截至2024年7月，全国自助餐总门店数已超6万家。
分主题而言，火锅自助是目前自助餐市场中门店数占比最高的细分类型，截至2024年7月，火锅类自助餐的门店数占比高达27.2%，并且火锅自助现已进一步细分为多个子类，包括川渝火锅自助、小火锅自助、异国料理火锅等。此外，烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题、比萨自助等细分主题自助也正在逐渐占领自助餐市场。
由于自助餐涵盖了众多品类，品牌定位也不尽相同，因此其人均消费呈现出较大的跨度，从近年的趋势来看，因受市场竞争加剧、消费者更加注重性价比以及经济环境等多方面因素影响，我国自助餐的人均消费有下滑趋势。当前，人均消费在100元及以下的自助餐门店占比较高，所占比例已超六成。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">《2024-2030年中国自助餐行业发展运行现状及投资潜力预测报告》对自助餐行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合自助餐行业的发展轨迹和实践经验，总结行业发展的有利因素和不利因素，对未来几年行业的发展趋向进行专业预判。帮助企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争态势，把握行业未来发展方向、先行把握商机，正确制定投资战略、提高企业经营效率、合理规避投资风险。
本报告数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
报告目录：
第一部分 产业环境透视
第一章 自助餐行业发展概述
第一节 自助餐的概念
自助餐的定义
二、自助餐的分类
三、自助餐在国民经济中的地位
第二节 中国自助餐市场概况
一、行业发展历史分析
二、市场发展现状分析
三、市场近几年价格走势分析
第二章 中国宏观环境分析
第一节 行业发展环境分析
一、行业政策环境分析
1、行业管理体制
2、行业相关政策及解析
3、行业发展规划及解析
二、行业经济环境分析
1、中国GDP增长情况分析
2、中国CPI波动情况分析
3、居民人均收入增长情况分析
4、经济环境影响分析
第二节 行业社会环境分析
一、中国人口发展分析
1、中国人口规模
2、中国人口年龄结构
3、中国人口健康状况
4、中国人口老龄化进程
二、中国城镇化发展状况
三、中国居民消费习惯分析
第二部分 行业深度分析
第三章 自助餐行业国际市场分析
第一节 国际自助餐行业发展分析
一、自助餐行业发展现状分析
二、自助餐行业发展规模分析
三、自助餐行业发展趋势分析
第二节 自助餐行业区域发展分析
一、发达国家发展分析
二、发展中国家发展分析
三、自助餐行业发展重点企业介绍
四、自助餐行业发展成功案例分析
第四章 中国自助餐行业整体运行现状分析
第一节 自助餐行业产业链概况
一、自助餐行业上游发展现状
二、自助餐行业上游发展趋势
三、自助餐行业下游发展现状
四、自助餐行业下游发展趋势
第二节 自助餐行业市场供需情况分析
一、市场供给情况分析
二、行业供给趋势分析
三、国内市场需求情况分析
四、市场需求发展情况分析
第三节 2019-2023年国内自助餐行业发展现状
一、自助餐行业价格现状
二、自助餐行业产销状况分析
三、自助餐行业市场盈利能力分析
第五章 自助餐所属行业区域市场分析
第一节 华东地区分析
一、区域发展环境分析
二、区域市场规模分析
三、区域发展前景分析
第二节 华南地区现状分析
一、区域发展环境分析
二、区域市场规模分析
三、区域发展前景分析
第三节 华中地区现状分析
一、区域发展环境分析
二、区域市场规模分析
三、区域发展前景分析
第四节 华北地区现状分析
一、区域发展环境分析
二、区域市场规模分析
三、区域发展前景分析
第五节 西部地区现状分析
一、区域发展环境分析
二、区域市场规模分析
三、区域发展前景分析
第三部分 竞争格局分析
第六章 2023年中国自助餐行业竞争格局分析
第一节 自助餐行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 自助餐行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 2019-2023年自助餐行业竞争格局分析
一、国内外自助餐竞争分析
二、中国自助餐市场竞争分析
三、国内主要自助餐企业动向
四、国内行业竞争趋势发展分析
第七章 中国自助餐行业企业竞争格局分析
第一节 北京好伦哥餐饮有限公司
一、企业发展概述
二、企业经营状况
三、企业竞争优势
四、企业发展战略
第二节 北京比格餐饮管理有限责任公司
一、企业发展概述
二、企业经营状况
三、企业竞争优势
四、企业发展战略
第三节 上海锦宏自助餐用品制造有限公司
一、企业发展概述
二、企业经营状况
三、企业竞争优势
四、企业发展战略
第四节 广州市楼上自助餐餐饮有限公司
一、企业发展概述
二、企业经营状况
三、企业竞争优势
四、企业发展战略
第五节 营口天兴自助餐有限公司
一、企业发展概述
二、企业经营状况
三、企业竞争优势
四、企业发展战略
第四部分 行业发展前景分析
第八章 未来自助餐行业发展预测分析
第一节 2024-2030年自助餐行业市场预测
一、产品消费预测
二、行业产值预测
三、市场规模预测
第二节 2024-2030年中国自助餐行业供需预测
第三节 2024-2030年自助餐行业发展前景
一、行业市场消费取向分析
二、行业未来发展方向分析
三、行业发展趋势分析
第九章 2024-2030年中国消费市场发展趋势分析
第一节 中国经济发展趋势
一、经济增长阶段分析
二、现阶段消费模式分析
三、经济发展方向分析
第二节 中国消费市场发展趋势
一、国民收入增长趋势分析
二、国民消费水平增长趋势
三、国民消费结构趋势分析
四、未来可能影响消费的经济波动因素
第三节 消费市场对自助餐行业的影响
一、国民消费观念对行业的影响
二、国民收入水平对行业的影响
三、消费政策对行业的影响
第五部分 投资战略分析
第十章 中国自助餐行业投资风险分析
第一节 中国自助餐行业内部风险分析
一、市场竞争风险分析
二、技术水平风险分析
三、企业竞争风险分析
第二节 中国自助餐行业外部风险分析
一、宏观经济环境风险分析
二、行业政策环境风险分析
三、关联行业风险分析
第十一章 自助餐行业发展趋势与投资战略研究
第一节 自助餐市场发展潜力分析
一、市场空间广阔
二、竞争格局变化
三、高科技应用带来新生机
第二节 自助餐行业发展趋势分析
一、品牌格局趋势
二、渠道分布趋势
三、消费趋势分析
第三节 自助餐行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第十二章 行业发展趋势及投资策略分析
第一节 中国营销企业投资运作模式分析
第二节 外销与内销优势分析
第三节 2024-2030年全国市场规模及增长趋势
第四节 2024-2030年全国投资规模预测
第五节 2024-2030年市场盈利预测
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费者饮食观念发生变化，加之食材品质一般等问题，以量大实惠为优势的传统自助餐正在失去最初的吸引力。迭代升级的自助餐，以更加细化的品类、更具差异化的体验感满足消费者需要，开辟自助餐竞争的新赛道。
品种丰富不限量、自由拿取随便吃……自助餐曾以量大实惠受到消费者青睐，“扶着墙进，扶着墙出”这句用来形容自助餐满足体验的话一度成为流行语。不过，近期，“自助餐为什么不受欢迎了”登上热搜，阅读量近1亿。不少网友在评论区表示，回想起来，自己确实好多年没吃过自助餐了。
美团点评发布的餐饮报告显示，2016年自助餐营业额约为11.5亿元，占餐饮市场的12%，仅次于火锅，而到了2018年，新增自助餐企业数量首次下滑。天眼查数据也显示，2020年后，自助餐门店新增企业数量每年减少约30%。截至2022年11月，我国33012家经营自助餐业务的公司中，仅剩17278家在营业。
从吃得饱到吃得好，在饮食消费习惯渐渐发生变化的当下，传统自助餐似乎正在失去最初的吸引力。越来越多商家开始通过细化自助品类、发力平价自助、开拓下沉市场等方式，探寻自助餐生存的新“土壤”。
“5年没吃自助餐了”
“除了出差时会在酒店吃自助餐，我已经有5年没主动去吃过自助餐了。”邵丹对记者说。
邵丹第一次吃自助餐是高中毕业聚餐时，在10多年前的县城，她和一帮同学大快朵颐。“因为自助餐里有平时吃不到的食物，所以吃得很过瘾，怀念39元钱抢鸡翅吃的快乐。”说起自助餐，邵丹回忆满满。
海鲜、肉类、热菜、主食、沙拉、水果、甜品、饮料……曾经，自助餐厅因为食材品类丰富、不限量、就餐快、性价比高等特点成了很多人亲友聚餐、休闲畅吃的首选。而如今，记者发现，在某美食点评App的北京美食热门榜中，前100家店中只出现了一家自助餐厅，标注人均价格为336元。
据餐饮大数据研究机构NCBD（餐宝典）发布的《2023年中国餐饮开关店报告》，2023年注册量最多的5大餐饮品类分别是烧烤、面馆、火锅、快餐和茶饮，而自助餐、酸菜鱼、轻食等注册量较少。
“前几天去吃了几十元一位的自助，把所有肉都浅尝了一口后就离开了。”郭先生在吃过几次自助餐之后发现，均价较低的自助餐看似花样很多，但食材品质一般，价格高的又觉得不划算，有些还限量，不如去店里点菜吃。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，很多自助餐厅为了迎合市场，定位中低价自助餐，在追求性价比的同时忽略了质价比，导致丢失了核心竞争力。
传统自助餐失去“先天优势”
8月9日晚上6点，刚下班的谢女士和丈夫按照约定来到位于北京北三环的一家自助餐厅就餐，他们当天从早上开始就几乎没吃东西，以不“辜负”300多元的自助餐费。
谢女士从螃蟹、大虾、扇贝开吃，再到小火锅、刺身、烧烤，最后用甜品、水果收尾，一直吃到晚上9点闭餐。“当美食变成了‘KPI’，吃得很嗨但也很难受。”晚上11点，谢女士和丈夫仍在努力散步消食。
“生活条件好了，吃不动了”“吃多了胃难受，吃少了心里难受”“更想健康饮食，不想暴饮暴食”……许多消费者认为，健康的饮食观念让自己不再特意去自助餐厅寻求饱腹感，在“吃得饱不如吃得好”的共识下，自助餐的量大失去了“先天优势”。
对于追求就餐环境的邵丹而言，在吃得好之外，她还格外珍惜和朋友的见面时刻。“吃自助因为要经常取餐，时间比较分散。有时候和朋友好不容易见一面，就想专注地聊天，不想被别的事情打断。”邵丹说。
新式自助餐品类逐渐细化
“以前就挺爱吃他家火锅的，上个月无意间发现出了自助，就来试试。”近日，张泉来到家附近的一家火锅店，点了一份新推出的134元涮品双人自助套餐。
入店后，张泉先选择了自己最爱吃的藤椒口味鲜虾锅底，吃完后前往自助区挑选涮品。“自助菜品主要是蔬菜和一些丸类，还有饮料和水果，都不限量，总体来说还是挺值的。”作为一名火锅爱好者，张泉表示，以前两个人来吃，想多吃几种涮品但怕浪费，不敢点太多，自助套餐能吃到很多种类，对消费者而言十分友好。
3元的自助早餐、15元的中式炒菜自助、79元的火锅自助……记者发现，传统自助餐遭遇冷落的同时，一些餐饮商家以“平价自助”切入自助餐赛道，通过探索“品类+自助”的模式，在主营品类的基础上推出自助套餐，吸引消费者。类似新式自助不仅出现在正餐，面包自助、甜品自助等也在悄然兴起，自助餐的品类逐渐细分化。此外，还有很多自助餐品牌瞄准下沉市场的消费潜力，在下沉市场迅速拓店。
朱丹蓬表示，从传统自助餐到现在“万物皆可自助”，更多新奇特的品类加入自助餐的赛道，拓宽了自助餐的范围，对自助餐扩容、增加客群等方面都能起到帮助作用。新的自助模式从食材到场景走差异化路线，是餐饮企业创新的必然之路。“任何模式只有通过不断升级迭代来满足消费者的最新需求，才能够长远发展。”朱丹蓬说。
（工人日报）
当今的餐饮行业中，自助餐厅以其独树一帜的经营策略和卓越的顾客体验，确立了其不容小觑的市场地位。近年来，随着消费者对品质生活的追求和餐饮市场的不断扩大，自助餐厅行业展现出强劲的发展势头，市场规模持续扩大。
< class="pgc-img">一、2024年自助餐厅市场扩大
??中国经营范围内包括自助餐的餐饮业公司数量在不断增加，尽管近年来注册量有所波动，但整体趋势呈现稳步增长。特别是在一线城市和沿海地区，自助餐消费较为集中，同时二三线城市及内陆地区也在逐步崛起。这一增长趋势主要得益于消费者对于多样化、个性化餐饮需求的提升，以及自助餐本身具有的灵活性和便捷性。
??除了数量的增长，自助餐厅市场规模的扩大还体现在盈利能力的提升上。在国内的二线、三线城市中，投资100-200万的自助餐餐厅，一年的纯利润可以达到100万元。这一数字不仅反映了自助餐厅行业的盈利能力，也展示了其强大的市场潜力。根据研精毕智市场调研网发布的《2022-2027年中国餐厅自助查询台行业市场需求与投资咨询报告》数据显示，56.4%网民喜欢烤肉类自助餐餐厅，55.2%网民则更喜欢火锅类，比例相近;其次海鲜类和各种熟食类自助餐厅，均有24.4%的网民喜爱。此外，还有17.5%网民喜欢综合类自助餐餐厅。
< class="pgc-img">??自助餐厅不仅仅是简单的自选食物的地方，还融入了智能化的服务系统和信息化的管理手段。例如，通过智能点餐系统和移动支付解决方案，消费者可以更加便捷地选择和结算自己的餐费，提升了用餐的效率和便利性。同时，自助餐厅也在食品安全和卫生方面进行了大量的投入和管理，确保食品的新鲜度和健康性，增强了消费者的信任和忠诚度。
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二、自助餐厅市场规模庞大
??自助餐厅的市场规模在全球范围内不断扩大，得益于消费者对于食品选择和品质的不断提升。现代消费者对于餐饮的期望已经不仅限于填饱肚子，更多关注的是健康、新鲜和多样化的食品选项。自助餐厅通过设置多种口味的食物站和自助饮料台，提供了大量的选择和灵活的搭配，满足了不同人群的口味和饮食需求。此外，随着全球旅游业的繁荣和文化交流的增加，自助餐厅也成为了各类旅游目的地和商务会议的常见选择，为国际旅客和本地消费者提供了多元化的饮食体验。
??随着健康饮食意识的提升和消费者对多样化餐饮体验的追求，自助餐厅通过提供有机食材、地方特色美食以及定制化服务来吸引顾客，从而推动市场规模的进一步增长。现下，一些自助餐厅开始提供素食、无麸质食品等健康选项，满足了特定消费群体的需求。
??综上所述，自助餐厅市场规模庞大且持续增长，市场分布广泛且竞争激烈。未来，随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，自助餐厅需要不断创新和提升服务质量，以赢得消费者的青睐和市场的认可。
