常有人说10个奶茶店九个亏，虽然这话带有一定的夸张性，但是每年关门的奶茶店的确是不在少数，即使是这样也抵挡不住每年还是有很多人想要开奶茶店的想法，所以足矣看到行业是没有问题的。那到底是什么原因造成的“十个奶茶店九个亏”？
< class="pgc-img">艾雪皇后也从事奶茶行业十几年了，在全国也有1000多家奶茶店，见过的也非常的多，针对“十个奶茶店九个亏”这个问题，艾雪皇后也分析了一些原因。如果大家经营的奶茶店不太好，可以从以下几点找找原因，看看是哪一点没做好。
1、周边市场竞争太激烈 如今的奶茶市场竞争有多激烈，相信很多人都非常清楚，一条街上七八家奶茶店都很正常，这种情况下没有优势的店铺被淘汰出局也很正常， 所以在店铺选址上也建议大家尽量避开竞争激烈的地段。
< class="pgc-img">2、奶茶店位置没选好 选址的重要性就不多说了，想必大家都清楚，在选址上并不单单考虑人流量这个因素，需要综合人流量、高峰期、高峰时段、消费人群、消费水平和回本周期等多个因素综合考虑，前期位置选不好，后期赚钱特别难。所以想开店的朋友一定要先选好位置。
3、自营开店 想开奶茶店中不乏有不少想要选择自己开店的，自营开奶茶店的难度还是非常大的，而且在竞争中还毫无优势，基本上开店的成功率是非常低的。所以建议大家尽量选择一个不错的奶茶品牌来加盟，不仅省心省力，开店风险还较小。
< class="pgc-img">4、不懂营销策划 很多开奶茶店的人都是没什么行业经验的小白，不懂经验管理，也不懂营销策划，因为只要把店开起来就可以，后期的营销策划也没人去做，这种店铺基本上是很难存活下去的，毕竟行业竞争很大，不定期高一些营销策划活动，也是很难留住老顾客的。
5、没有时间精力在店铺管理上 也有一些奶茶店老板把店开起来以后，招聘了几个人，然后就撒手不管，像这种没有时间精力花在店铺上的也是很难做的好的。毕竟三分在天，七分靠人，想要开店赚钱，还是需要奶茶店老板多用点新式在店铺经营管理上。
< class="pgc-img">6、技术不行，产品口感把控不好 口感不好，倒闭是迟早的事儿。所以建议大家去总部培训奶茶技术的时候用心跟着老师学，把技术学到家，把产品口感把控好。毕竟拿着半斤八两的技术就想去换顾客的真金白银，谁也不是傻子。
7、服务态度不好 餐饮行业本身就是服务行业，所以服务态度也很重要，有时候甚至超越产品品质本身，所以在服务态度上一定要好一些，对待客户用心一些，让顾客有自己被重视的感觉。
< class="pgc-img">奶茶行业前景还是非常不错的，但是想要赚钱，还是需要我们开店的朋友多用点心思才能避免十店九亏的现象。
网3月26日讯 据媒体报道，近日，杭州一家奶茶店推出188元一杯的奶茶，引发热议。主理人表示，一杯奶茶卖到188元其实是亏本经营，是一种情怀。
企查查显示，涉事奶茶店为杭州兰诵餐饮管理有限公司，该公司成立于2023年11月，法定代表人为景曦，注册资本10万人民币，经营范围含餐饮管理，互联网销售，茶具销售，艺术品代理，未经加工的坚果、干果销售等。企查查股权穿透显示，该公司由杭州井速品牌管理有限公司、景曦分别持股51%、49%。此外，该公司已申请注册多个“兰诵”“LANMEMORY”等商标。（信网记者）
(来源：企查查)
篇文章分析了前几年我做奶茶店的一些坑，剖析了一下实体行业的本质，大家不管有没有投身实体的想法都值得一读，至少也是200万买来的经验体会。
我在3年前做了个一个奶茶品牌，开了一间小店，投入有200万左右，2017年正好是数字币疯狂的一年，如果当时这100万抄币的话至少能赚2000万往上跑。
为什么说到数字币呢？
因为我早在2012年就投入这个游戏了，2015年出手了最后50多个比特币退出这个圈子，当时我还有一些单价几分钱囤的ripple币，那时也不值多少钱，后来ripple币切换新系统也懒得管他了。
50多个比特币如果在2017年底18年初最高点能卖个1000万左右，而那个被我忽略的ripple在高点出也能出个300多万，去年我没事找回了20多万个，真是欲哭无泪!
那么我是怎么想到做奶茶店的呢？
因为我对传统文化比较感兴趣，一直想在这个方向做点事情，随着国家的强盛，现在的年轻人也逐步的认同老祖宗的文化。
那时候李子柒还是一个人用手机拍视频为了销售土特产，故宫这个品牌还没有，传统文化相关的输出形式还是太古老，并不能引起年轻人的共鸣。
几次跟朋友聊这个想法时有人提议做传统文化相关的奶茶店，一方面年轻人比较喜欢奶茶，另外一方面把传统文化做的前卫些融入到奶茶里岂不是两全其美！
妙啊~~，说干就干！!
我想一个小奶茶店也不用投入多少钱，2、30万顶多了把。。说干就干，开始了我的入坑之旅。
（品牌logo，涉及到商标问题就不放全了）
1.VI：第一步就是设计一套引人注目的VI，既要符合古典文化的气质又要年轻活泼。。从logo到包装，开始找了一个设计师报价1万全搞定，前前后后设计了十几套始终不得要领。
我自小画过7、8年国画，自认为审美还是过关的，要求也不是太高，先后找了几个设计师都不能满意，最后是一个朋友的朋友设计了一套还算满意的VI，光VI设计就花了5万才勉强达标。
< class="pgc-img">(部分产品截图）
2.产品：我们的奶茶产品研发也是同步的，我们在一个朋友的小奶茶店里进行研发，我坚持做最好的原料，调出最好的口味，光茶叶就选了近100种，鲜奶都是新西兰进口的，抹茶是在日本工作的朋友帮忙找了很久的在当地口碑非常好的一款。我们一杯18块钱的茶光成本就接近一半了。
3.运营：现在不管做什么行业运营都是非常重要的部分，我在这个奶茶店的运营上吃了大亏。我敢说现在99%的运营团队都是韭菜，而他们的智商不足以让他们认识到自己的处境。
一个店铺在刚装修的时候就会有各种平台来轰炸你，美团、点评、饿了么、各种地方头条、美食自媒体等等，他们都是割韭菜的！他们都是割韭菜的！他们都是割韭菜的！
当时我一个做互联网的，完全没有实体行业经验，被这些平台带偏了，他们就像吸血鬼一样。现在回头想想，这些平台的销售人员的目的只有一个就是他们的销售额、提成，说起来头头是道都是为你考虑，只不过是为了多卖你产品提高自己的业绩数据罢了。
4.店铺：店铺最重要的是市口、有效人流、周边1公里的企业单位，好的店铺当然不会便宜，便宜的店铺也基本看不上，我花了两三个月找店铺，最后找了个新街口周边美食街的铺面，我观测了几个星期，人流量都还可以，周边店铺的生意还不错，租金20万一年。
这个店铺周边有几个大商场、学校、写字楼，我后来才知道店铺周围三公里有很多医院，因为每天都会有很多的外卖订单。
如果有做线下店铺的注意了，店铺一定要能够办理营业执照、餐饮的要能办下食品许可证，一些一楼底商是不能做餐饮的，楼上居民三天两头投诉闹事。
< class="pgc-img">（店铺早期的照片）
5.装修：我们当时找了个比较大的全国连锁装修公司，给我们做了一套设计方案8000块，也是前前后后总不能满意，新中式的概念出来没多久，很多人认为是在那种传统设计上改造，施工花了2个多月，装修花了10万左右。
6.设备：设备我们也是选的比较好的品牌，一整套下来7万多块钱，后来发现奶茶店倒闭的很多，有很多便宜的二手设备，大概2万左右就能淘到一套不错的。
7.人力：现在店员的工资都不低了，我们当时一个店员平均都能拿到5000以上，算上加班、提成，生意好的时候有10多个店员轮班。刚开始几个月做赔本赚吆喝的买卖，天天爆满，反正是卖一杯亏一杯，10多个店员都不够。光店员工资就6万多一个月，物料成本2万一个月，都打水漂了。
8.加盟：我们的产品用料上乘口味又好，搞活动的时候还很便宜，确实火了几个月，那时候有2、30个人来找我加盟，开放加盟的话又要投入人力物力去做这块的事情，当时也是想先把第一个点做起来再说加盟的事情，毕竟我是想做好一个品牌的，如果管理能力跟不上，开放加盟很可能口碑都被加盟店做砸了。
现在想来，我当时也可以割一波韭菜，算5万一个加盟费先收个1、200万再说。
总的算起来这个店铺开了一年多投入了200多万，租金30万、人员工资算平均4万一个月，18个月72万、店铺装修+设备+品牌设计22万、每个月2万物料18个月36万，还有其他七七八八的运营、水电费各种出钱的地方小十万。
下面我说说做实体店铺的一些坑，还有一些实体经营的思路。
如果你要做实体生意，不要局限于你所生活的城市，最好多考察几个城市，就拿南京和上海比，这两个城市我都比较熟悉，南京800万人口、上海2400万人口，就奶茶这一块南京这边还是比较认大的牌子，而上海就比较包容一个街边小店只用用心做生意都不错。
所以如果是自创奶茶品牌最好从上海起步。
99%的小年轻根本不知道什么是美食，但是他们喜欢跟风，所以现在的各种平台喜欢忽悠店铺花钱做活动，还有专业的排队工作室，我认识一个专门做这个事的妹子，每个人头抽成10块，一个月能赚个3、4万。
产品可以适当的做小额活动，不要长期低价，因为低价吸引过来的顾客是没有忠诚度的，哪家便宜去哪家，外卖平台的抽成很厉害我记得我从17%慢慢升到了22%的抽成，美其名曰提升店铺曝光排名。
当初一个帮我做奶茶品牌运营的朋友，自己去做炒饭纯外卖店，10个月做了83万流水，一度做到那个区域的前3，最后盘账还是亏了20多万。
< class="pgc-img">（芳婆糕团店）
我前面一篇文章说过南京耳熟能详的几个老店，芳婆糕团店、科巷草鸡蛋蛋糕、饮马巷无名面馆、蓁巷路边摊臭豆腐、第一医院路边半夜的金口福炒饭等等。
有次我跟朋友在无名面馆吃面，我们对他家比较熟悉大致算了一下，一年的流水起码200万以上，就一个城南老巷子里的小平房。
这些店基本都做了10年以上。
他们开店最初目的就是讨个生活，没有那些花里胡哨浮于表面的花架子，最后都成了实打实的网红，排队从开门到歇业。
一心想红的店基本都死的很快，踏实做产品求生活的倒是火了不少。
所以提醒各位做餐饮的：
什么XX点评，
各种地方餐饮自媒体，
各种外卖平台，
根本就帮不了你们，
他们的目的就是割韭菜，
割完一茬又一茬。
所以踏实做生意，没有捷径！
2017、2018年我感觉可能是往后几十年最好的年份了，那时候我还投了一个工作室、投了些互金的理财，这两块也亏了小100万，以至于我可能要花3、5年或者更长的时间填那两年挖的坑。
我现在做自媒体一方面梳理自己的思路，另一方面也在为我规划的事做铺垫。
巴西总统鼓励国民”是男人就要跟病毒战斗！“这句无厘头，现在想想还挺对的。
< class="pgc-img">（与天斗其乐无穷，哪吒这泡尿应该直冲云霄！）
是男人就要跟命运战斗！战斗吧，少年！
