贝专业儿童餐在过去三年中确实实现了逆势大幅上涨，这一成绩主要得益于西贝对儿童餐饮市场的精准把握以及家庭友好餐厅定位的强化。以下是对这一现象的详细分析：

一、逆势增长的具体表现

• 营收大幅增长：从2019年到2022年，西贝的儿童餐营收增长了415%。这一数据不仅反映了西贝在儿童餐饮领域的显著进步，也彰显了其市场策略的成功。
• 市场认可度提升：2022年6月，西贝推出的专业儿童餐产品迅速受到市场欢迎，位居门店在售产品销售排行第二名。同年8月，儿童餐产品更是跃居外卖产品销售榜第一名，进一步证明了其产品的市场竞争力。

二、成功的原因

1. 精准的市场定位：西贝以儿童餐为突破口，强化了家庭友好餐厅的定位。这种定位不仅吸引了大量家庭消费者，也提升了西贝的品牌形象。
2. 优质的产品和服务：西贝注重儿童餐产品的研发和创新，不断推出符合儿童口味和营养需求的新品。同时，西贝还提供了优质的服务，如专业的儿童餐具、儿童座椅等，为家庭消费者提供了更加便捷和舒适的用餐体验。
3. 抓住市场机遇：在疫情期间，西贝抓住了外卖需求增长的机会，实现了外卖业务的持续显著增长。这也为儿童餐业务的逆势增长提供了有力支持。

三、未来展望

西贝计划在未来几年内继续保持强劲的增长势头，特别是在儿童餐领域。随着家庭消费市场的不断扩大和消费者对健康、安全、营养需求的不断提高，西贝有望在儿童餐饮市场占据更大的份额。同时，西贝还将继续探索新的业务领域和发展模式，为消费者带来更多优质、健康、美味的餐饮体验。

综上所述，西贝专业儿童餐在过去三年中的逆势大幅上涨是其精准市场定位、优质产品和服务以及抓住市场机遇等多方面因素共同作用的结果。未来，西贝有望在儿童餐饮市场继续保持领先地位。

参考4条信息源

中国的餐饮市场中，一股新的潮流正在兴起，这就是“小餐饮”正以强劲的势头在市场中唱起了大戏。近日，中国烹饪协会名誉副会长李亚光在“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动上的讲话中指出，今年上半年，全国餐饮业收入达到了惊人的24329亿，同比增长达到了21.4%，超越了2019年同期水平，这一数字彰显了餐饮市场的蓬勃发展。

以“小餐饮”为核心，中国的餐饮市场正在经历着一次前所未有的变革。越来越多的小餐饮业态如烧烤、火锅、特色餐饮、小吃、茶饮等正迎合年轻人多样化和特色化的消费需求，成为了餐饮市场中的主力军。这些小餐饮店几乎遍布大商圈，南城香、紫光园、与你在一起等品牌的门店在北京街头随处可见；怂重庆火锅厂、湘辣辣、费大厨等品牌则在广东引领潮流，顾客络绎不绝。

“小餐饮”的崛起不仅仅是一种经济现象，它也体现了消费升级和人们生活方式变革的一个重要方面。此外，预制菜也在餐饮领域崭露头角，呈现出高速增长的势头。预制菜作为一种标准化、便捷化、规模化的产品，正成为一个万亿级的大赛道。据分析，预制菜市场规模在未来几年内有望突破万亿，为餐饮业带来更多的商机和发展空间。

同时，城市夜市经济的活跃也为“小餐饮”提供了广阔的舞台。夜市经济在各地蓬勃发展，而小吃、烧烤、特色餐饮等品类在夜市中表现尤为突出，给城市夜晚增添了烟火气息，吸引了大量的消费者和游客。

在小吃创业厨校长的引领下，这个“小餐饮”领域成为了一个潜力无限的赛道。小吃创业厨校长们正以其独特的创新和热情，将小吃推向了一个全新的高度。他们在传统小吃的基础上进行巧妙的改良和升级，融入了现代的元素和创意，使得小吃焕发出更加诱人的魅力。正是他们的努力，让小吃成为了市场中的璀璨明星，吸引着越来越多的消费者前来品尝。

互联网的快速发展也在推动餐饮行业的变革。智能化设备如智慧餐厅和餐饮机器人的引入，以及互联网、数智化在运营管理、供应链、新消费领域的应用，正逐步改变着传统的餐饮经营模式，为行业带来了新的机遇和挑战。

展望下半年，随着政府政策的不断发力和多元化、品质化消费趋势的持续升级，餐饮行业将迎来更多的机遇和变革。在这个蓬勃发展的时代背景下，小餐饮创业厨校长将继续扮演着重要的角色，他们以创新的思维和敏锐的洞察力，引领着小吃文化的新风潮，为市场注入了源源不断的新活力。

0月20日，2023外卖高质量发展暨健康生活论坛在北京举行。论坛上，美团外卖联合中国连锁经营协会等多方发布《外卖服务健康需求机会点洞察报告》（下称《报告》），为外卖餐饮企业提供切实有效的行动建议，助力消费者实现更加健康、美好的生活。此外，主办方还启动了“美好儿童餐计划”，推动儿童膳食往更健康、更品质方向发展。

“一老一小”成外卖消费新增量，中式健康餐呈爆发性增长

近年，餐饮行业经历了深刻的数字化变革，成为消费市场复苏和提质升级的重要推动力。据《报告》显示，消费者对外卖就餐的接受度和行动力在不断提升。超九成消费者较过去两年更加认可外卖这一就餐方式，逾1/4 消费者提升了外卖消费频次，外卖场景延伸至家庭，“一老一小”成为消费新增量。《报告》显示，65%的家庭给孩子点过外卖，25%的家庭为老人点过外卖。58%的消费者给孩子或老人点餐时，会结合其需求及自身判断来做选择。

图：越来越多的商家推出儿童餐

消费者对外卖就餐的接受度和行动力提升，健康饮食成为了外卖的关键词。《报告》指出，“清淡控糖”成为人们饮食的主动需求，2023年“少油”、“少盐”、“少糖”等关键词在美团外卖的日均搜索频次较2021年同比大幅增长，“少糖”相关搜索词同比增长901%。此外，中式健康餐外卖订单量呈爆发性增长。数据显示，2019-2022年间，该品类订单量年同比增速分别为:337%、134%、260%。

在餐饮健康消费蓬勃发展的背景下，餐饮数字化的不断深入，也为餐饮业带来新发展机遇。《报告》指出，数字化在餐饮领域的应用，从消费端看，不仅满足了更便捷、高效的点餐和配送服务，还提供了更多关于食品安全、营养价值和健康选择的信息。从供给端看，在拓展用户半径、提升供给品质、增强信息触达等多个层面，都为餐饮品牌服务健康需求提供了新机遇。

启动“美好儿童餐计划”，推动儿童膳食更健康化、品质化

儿童餐在外卖平台的火热，也让越来越多消费者关注外卖儿童膳食的健康问题。《报告》中指出，据2022年美团外卖数据显示，儿童餐订单量同比增长 300%，54%的家长在为孩子选择健康食物时会非常关注“食材多样性”及“蔬果充足”。

为此，在论坛上，美团外卖携手人民日报健康客户端、营养健康专家与餐饮商家代表，共同启动“美好儿童餐计划”。该计划将通过美团外卖神抢手直播新工具，搭建品质儿童餐专区；携手营养专家打造健康菜单，开展主题工作坊，为商家开发专属培训课程；多渠道构建儿童健康膳食科普传播阵地等多种方式，推动儿童膳食向更健康、更品质的方向发展。

图：美团外卖“神抢手”儿童餐专区

该计划引起了与会餐饮商家们的响应。眉州东坡表示，眉州东坡在儿童餐配置方面，在专业儿童餐的基础之上做了食材升级。从食材的配比、营养、成分、质量都有更高的要求来保证餐品营养健康的均衡。麦当劳、全聚德、维小饭、cococean等参会嘉宾分别介绍了在500大卡套餐及开心乐园儿童餐、一人食小份菜、数字化饮食等方面的创新举措。

除了发布“美好儿童餐计划”外，美团副总裁开莉介绍，美团外卖近年为了推动外卖健康、品质化发展，在需求洞察、供给升级、健康科普、学术研究等方面开展了持续探索。

“外卖行业的兴起最初是为了让消费者吃得更方便、更快捷，随着国民经济水平提高，我们应该由‘吃得到’变成要‘吃得好’。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问陈君石表示，可喜的是，外卖行业也在不断优化服务，包括制定了一系列行业服务标准，推出了外卖封签、环保包装和无接触配送等产品，这些规范和行动转变，使得外卖行业的服务与消费者安全、健康的消费需求相匹配，让消费者吃得放心、吃得健康。