有一个朋友X，开了一家餐饮店。我的另外一个朋友Z对他的项目很感兴趣，就参与投资了一部分。
过了一段时间，我问X怎么样，他说营业额还算好，就是Z提的“建议”有点多，还想安排亲戚去店里做管理岗。再后来，X把Z的股份回购了，两个人闹得也不是特别愉快。
作为双方的朋友，这件事让我陷入了思考。
仔细想想，这种情况发生，并不意外。双方在合作之前，对于目标没有达成一致。
X以为Z只是想投门店赚钱，而Z可能通过这件事，除了回本赚钱之外，还想学学餐饮怎么搞，再安插自己的人进去培养培养。
< class="pgc-img">从那次以后，每当有朋友问我：一开始搞餐饮该怎么着手做准备？除了钱还需要准备什么？
我总会先反问他：你想参与搞餐饮的目标是什么？是想赚钱，想学经验以后专职做，还是想开个店招待朋友有面子？
如果是只想赚钱，而不想付出太多时间，那可以找到专业的、且信任的人，交给他们全权负责，作为财务投资人可以提供一些外部资源，没必要过多插手经营管理（但有监督审查的权利）。
专业的团队意味着门店赚钱的概率更大，信任的人意味着在赚钱的情况下会老老实实给你分钱。
如果是想学习经验为以后做准备，最好是既作为股东、又作为经营者参与，这意味着除了钱还要花费一定的时间。股东身份可以确保接触到一些关键信息和关键人，参与经营最好能从一线工作做起，学会如何做好一家店，是必经之路。
还要做好心理准备。心态的调整，对于跨行业的人来说可能是最难的。
餐饮是“勤行”，需要勤勤恳恳扎扎实实地做好基础工作，现场管理需要耗费大量时间精力，与行业基层伙伴的沟通协作也需要学习适应。
如果是想招待朋友有面子，那情况会很不一样。身边不乏有一些朋友，就是为了主业上的商务招待而开店或者私人会所。他们会把目的想的很明白，不是为了赚钱。
因为适合朋友聚会、商务宴请的餐饮，大概率是中餐炒菜，毛利率偏低、人员难管控；选址上，门店的地段停车要方便，门店面积大，装修等折旧投资成本高；设计上要有一定品质，而且要多设立包间。
以上都符合招待朋友的诉求，但都会影响门店赚钱的效率，自然需要做好长期养店、回本周期长的心理准备。
< class="pgc-img">所以，搞餐饮需要做哪些准备，取决于你的目的。
钱是最好准备的。从外部看，可能钱很重要，没钱怎么开店呢？做了这行才知道，资金不是最重要的。
因为门店有持续的现金流，甚至现在有银行提供开店贷、加盟贷这样的金融服务，而且，谁身边没有几个手上闲钱几十万的朋友呢？
时间精力的付出、心态的转变是比较难的。如果真的想转型到这个行业，一定要躬身入局，哪怕只有周末的时间，也要在餐期泡在店里，在一线接触你的顾客与门店的伙伴。
想收获认知又不想付出时间，结果大概率无法达到预期。认知要靠实践获取，只听人讲，只能拾人牙慧，拼凑组装，忽悠忽悠外行还行。
最重要的是，要反复问自己，把目的想清楚。目的要单纯，不能总想通过一件事情，达到多个目的。
开一个餐厅，但是预算不多，到底该怎么办？其实餐饮创业就像餐馆点菜一样，有钱吃好点，没钱就简单点。小成本餐饮创业，做好以下几点，也能活得好好的。
一：准备，兵马未动，钱和人先准备好
你开一家餐厅，首先要计算好自己可以承受的风险范围。你要开多大的店，需要多少钱，你的启动资金和运营资金大概能支持多久。计算出这些，心里有个底才开始看钱选店。
比如，你只能拿出10-20万左右的资金，那么就开个几十平米的小店就行了，那些金融中心商业街就别想了，找个人流量大的郊区集中地吧，价格接地气一点。如果，你的资金不是很够，那么可以考虑合伙，分散风险。
钱准备好了，那么就是人员配置的问题了。如果你自己懂得服务或者懂得炒菜，那么刚开始就不要想着请什么星级厨师了。踏踏实实自己干吧，采购、做菜、服务这些你都得做，别想着做甩手掌柜。
记住，你是小成本生意，赚的的辛苦钱。
二：选址，出租或转让要擦亮眼睛
上面一条已经说了，你是小成本经营，那些商业中心、购物中心的门店你基本不用考虑了。因为这些店铺一个月的租金都抵得上你所有的启动资金了。
相比之下，如果你是开小餐饮店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外卖的话，周围成熟的住宅区、城中村的商业街、大学旁边的商业街则是你不二的选择。
选好地段，那么是选择出租的还是转让的呢？出租一般来说是将门店租给用户自己装修设计，转让的话如果是之前做餐饮店则可能附带一部分装修和设备用品等。
那么这两种方式哪种比较好呢？如果你本身对装修要求不高，那么出租可以节省一笔转让费，后续的租金或者期限都有保障。为了避免接手转让店被房东赶跑的情况，直接出租相对风险小一点。
不过，你是急着立马开业，而转让店的装修或者设备都很符合你的要求，那么你可以考虑接手转让店。转让费可能包括：原店主剩下的租金、设备、原有的装修甚至包括原来的营业执照等。
但是，记住转让费一定要谈好，千万不要像小编认识的一位餐饮老板，转让费都花了50万，最后开业不到一年就干不下去，那就得不偿失了。
最重要的是，不管租什么样的门面，一定要直接和房东签租房合同！
三：筹备，勤跑市场，控制好硬性成本
资金有了，门店也选好了，接下来就到了筹备工作。装修买设备和原料采购等。
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厨房设备视情况而定可以收二手的，能省则省嘛。至于其他的设备则要多了解情况，多跑一些市场了解情况。
原材料的采购也很重要，多跑几个市场，综合考虑对比，选定靠谱的供应商。还有摸准各大蔬菜肉类的采购市场规律，避开价格最高的时候去买。
比如，黄昏的时候，原料往往最便宜，可以抓住这个时机进货，有时差价可能达到20%。如果你跟原料供应商交道打多了，可以来个约定，把每天黄昏的剩货包下来。小餐馆所用原料不是很多，可以请他们进货，货到后严格验货，把好质量关就可以了。
采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又便宜，可多用；但是到雨季，有时就要考虑多用替代品。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高，如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多。
四：开业，做好岗位培训，造势宣传
我只是一个小餐馆，开业需要搞得那么大阵势吗？那种，请明星来剪彩，请人免费吃喝的事情你就不要做了。但是，有些地方你是可以做的。
比如，开业前做好自己餐厅的标识以及广告语、菜单、宣传单等。开业，应该怎么造势呢？
小编曾经在上下班的路上接连一个礼拜收到一家餐厅的外卖传递。传单做得很特别，菜品印刷在上面也很诱人。但是就是没有明确的地址，只有一个微信二维码。大家收到传单都很好奇，这家店在哪里，纷纷扫二维码了解。
一个礼拜后，这个店群发了信息通知：我们正式开业了，附上地址和外卖电话。一时之间，很多顾客都纷纷点餐尝鲜。
另外，餐厅开业传单可以设计一个比较醒目的小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，吸引他们。
五：忠告，小餐馆活下去的5个秘诀
选址，小餐馆要凑热闹。
不要到偏远或者人气不密集的地方去开。在装修上，不要太豪华，不要追求规模。这样即使生意受挫也能调头，降低经营风险。
经营要有特色。
小餐馆不强调面面俱到，只突出一个特色。俗话说“样样精通样样松”，菜式太多，无从下手。小店要突出特色让顾客一吃就记住，不在乎多在乎精。
服务要打人情味。
小餐馆不讲究规范但讲究亲情和亲和的氛围，服务因人而异体现个性化。
成本要精打细算。
小店的法宝就是薄利多销，做到勤进快销原则，在菜肴制作上不讲究高档次、大制作，要讲究粗粮细作。
运作强调数量，做流量。
薄利才能多销，小店把流量做开才能盈利，因此在运营上要求出品快，上菜快客人自然离去的也快，这样才能争取翻台率。
开一家餐厅，无论大小选址、装修、经营等都是必经的阶段。能将一家店开起来，接下来怎么活下去，并且活得长久就需要大家苦心经营了。餐饮行业是一个准入门槛低，但是进入后发现技术含量很高的行业。
做好充分准备，带着敬畏之心才有可能活得长久。
<>开一个餐厅，可是预算不多，究竟该怎样办？其实餐饮创业就像饭馆点菜一样，有钱吃好点，没钱就简单点。小本钱餐饮创业，做好以下几点，也能活得好好的。
一：预备，兵马未动，钱和人先预备好
你开一家餐厅，首先要计算好自己能够接受的危险规划。你要开多大的店，需求多少钱，你的启动资金和运营资金大约能支撑多久。计算出这些，心里有个底才开端看钱选店。
比方，你只能拿出10-20万左右的资金，那么就开个几十平米的小店就行了，那些金融中心商业街就别想了，找个人流量大的市郊集中地吧，价格接地气一点。如果，你的资金不是很够，那么能够考虑合伙，涣散危险。
钱预备好了，那么就是人员装备的问题了。如果你自己懂得效劳或许懂得炒菜，那么刚开端就不要想着请什么星级厨师了。踏踏实实自己干吧，收购、做菜、效劳这些你都得做，别想着做甩手掌柜。
记住，你是小本钱生意，赚的的辛苦钱。
二：选址，租借或转让要擦亮眼睛
上面一条已经说了，你是小本钱运营，那些商业中心、购物中心的门店你基本不必考虑了。因为这些店肆一个月的租金都抵得上你一切的启动资金了。
相比之下，如果你是开小餐饮店，做快餐、早餐乃至小型正餐兼做外卖的话，周围老练的住宅区、城中村的商业街、大学周围的商业街则是你不贰的挑选。
选好地段，那么是挑选租借的仍是转让的呢？租借一般来说是将门店租给用户自己装修规划，转让的话如果是之前做餐饮店则可能顺便一部分装修和设备用品等。
那么这两种方式哪种比较好呢？如果你自身对装修要求不高，那么租借能够节约一笔转让费，后续的租金或许期限都有保障。为了避免接手转让店被房东赶跑的状况，直接租借相对危险小一点。
不过，你是急着立马开业，而转让店的装修或许设备都很契合你的要求，那么你能够考虑接手转让店。转让费可能包含：原店东剩余的租金、设备、原有的装修乃至包含原来的营业执照等。
可是，记住转让费一定要谈好，千万不要像小编知道的一位餐饮老板，转让费都花了50万，最终开业不到一年就干不下去，那就因小失大了。
最重要的是，不管租什么样的门面，一定要直接和房东签租房合同！
三：准备，勤跑商场，操控好硬性本钱
资金有了，门店也选好了，接下来就到了准备工作。装修买设备和质料收购等。
厨房设备视状况而定能够收二手的，能省则省嘛。至于其他的设备则要多了解状况，多跑一些商场了解状况。
原材料的收购也很重要，多跑几个商场，归纳考虑对比，选定靠谱的供货商。还有摸准各大蔬菜肉类的收购商场规律，避开价格最高的时分去买。
比方，傍晚的时分，质料往往最廉价，能够抓住这个机遇进货，有时差价可能到达20%。如果你跟质料供货商交道打多了，能够来个约定，把每天傍晚的剩货包下来。小饭馆所用质料不是许多，能够请他们进货，货到后严厉验货，把好质量关就能够了。
收购也要依据时节对商场的影响而带来的改变做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又廉价，可多用；可是到旱季，有时就要考虑多用替代品。例如，许多饭馆常用西生菜做鲍片的菜底。可是这种菜价格较高，如果在它最贵的时分改用本地生菜或大白菜，本钱就会下降一半多。
四：开业，做好岗位培训，造势宣扬
我仅仅一个小饭馆，开业需求搞得那么大情势吗？那种，请明星来剪彩，请人免费吃喝的事情你就不要做了。可是，有些当地你是能够做的。
比方，开业前做好自己餐厅的标识以及广告语、菜单、宣扬单等。开业，应该怎样造势呢？
小编曾经在上下班的路上连续一个礼拜收到一家餐厅的外卖传递。传单做得很特别，菜品印刷在上面也很诱人。可是就是没有清晰的地址，只有一个微信二维码。我们收到传单都很好奇，这家店在哪里，纷繁扫二维码了解。
一个礼拜后，这个店群发了信息告诉：我们正式开业了，附上地址和外卖电话。一时之间，许多顾客都纷繁点餐尝鲜。
别的，餐厅开业传单能够规划一个比较夺目的小角，内容有：笔据能够到餐厅收取小礼物或许饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，招引他们。
五：劝告，小饭馆活下去的5个诀窍
选址，小饭馆要凑热闹。
不要到偏僻或许人气不密布的当地去开。在装修上，不要太奢华，不要追求规划。这样即便生意受挫也能调头，下降运营危险。
运营要有特征。
小饭馆不着重八面玲珑，只杰出一个特征。俗话说“样样精通样样松”，菜式太多，无从下手。小店要杰出特征让顾客一吃就记住，不在乎多在乎精。
效劳要打人情味。
小饭馆不考究规范但考究亲情和亲和的氛围，效劳因人而异表现个性化。
本钱要精打细算。
小店的法宝就是薄利多销，做到勤进快销准则，在菜肴制造商不考究高档次、大制造，要考究粗粮细作。
运作着重数量，做流量。
薄利才干多销，小店把流量做开才干盈余，因此在运营上要求出品快，上菜快客人自然离去的也快，这样才干争夺翻台率。
开一家餐厅，不管巨细选址、装修、运营等都是必经的阶段。能将一家店开起来，接下来怎样活下去，并且活得持久就需求我们苦心运营了。餐饮职业是一个准入门槛低，可是进入后发现技术含量很高的职业。
做好充分预备，带着敬畏之心才有可能活得持久。
