学泽
11月10日到12日，“好客山东 好品山东”2023北京推介活动在北京展览馆举行。其中，第9展馆专设“美食山东”版块，设有让现场观众品尝的山东特色小吃和菜品，比如黄河口大闸蟹、晓阳春牌崂山茶、周村烧饼、得益酸奶、黄河口大米、高青黑牛排等上百种丰富多元的山东美食。
在这些美食当中，得益酸奶、高青黑牛排，都是值得一说的“山东牛事”。山东是全国著名的奶业大省和肉牛大省。据山东省畜牧局数据，2022年山东主要肉蛋奶产量1580.8万吨，其中牛肉产量60.4万吨，牛奶总产量304.4万吨，均居全国前列。按照目前平均消费水平测算，全省肉蛋奶可满足1.5亿人消费需求，有约1/3的肉蛋奶销往省外；山东牛羊肉占京津市场的三成，为全国“肉案子”作出了积极贡献。
作为农业大省，山东曾是全国有名的耕牛大省。黄河行万里，至高青安澜，在淄博市高青县的安澜湾，有一个黄牛雕塑，这个雕塑反映了高青这个黄河边农业大县曾经“遍地耕牛”的历史。
不过，现在的高青，黄牛难觅，却已经是中国畜牧业协会唯一命名的“中国黑牛城”，本次北京推介活动上的美食高青黑牛排就产自这里。经过20年代的发展，到2022年底，全县高青黑牛饲养量10万头。高青食用型黑牛凭借“肉质好、营养价值高、口味独特、拥有漂亮的大理石花纹”等优势扛起中国高端牛肉的大旗，一头牛经过精细化分割，优质高档牛肉每公斤售价可达1000元以上，一头牛产值可达10万元。
2022年7月，高青发布《关于促进高青黑牛产业发展七大行动的实施意见》，决定打造沿黄百亿级肉牛产业集群，目标是到2026年底，饲养量20万头，年出栏8万头；建成高青黑牛规模化、数字化养殖园区12个，党支部领办养殖合作社50家，飞地饲养量达到5万头。到2026年，建成高青黑牛食品产业园，开发高青黑牛延伸产品和“预制菜”，打造高青黑牛“全牛宴”，在全国一二三线城市开设统一的高青黑牛加盟店1000家以上，营业额达50亿元。
除了肉食黑牛，淄博市还有另一头牛：黑白花奶牛，本次北京推介活动上的得益酸奶就产自驻地在张店世纪路西的山东得益乳业有限公司。巧的是，山东得益乳业股份有限公司的第二牧场挤奶车间也在高青。进入车间，随着进口的80位重型转盘挤奶机启动运转，80头奶牛自动排队上机挤奶，整个过程基本不需要人工参与。目前得益公司已建成4个规模化万头牧场，奶牛存栏量达3.5万头。
淄博高青从耕牛到肉牛和奶牛的变迁，是山东牛养殖业发展的一个缩影。山东目前是全国重要的肉牛产地，山东东部地区主要发展西门塔尔杂交肉牛，而西部地区则以鲁西黄牛、利木赞牛改良为主，梁山县与中国农业科学院合作承担了国家863计划“优质鲁西肉牛新品系选育技术研究”课题，“鲁西黄牛”是农产品地理标志登记保护畜类；此外，山东地区还有渤海黑牛、蒙山牛等品种。如今山东在济南、青岛、淄博、德州、聊城、滨州等市都有肉牛养殖基地，其中滨州阳信有“第一牛县”的美誉。
山东也是全国奶业强省。2022年，山东省奶牛存栏86.4万头，牛奶产量304.4万吨，保持在全国前列，奶牛规模化比重高于全国平均水平，规模化奶牛场基本实现全株青贮玉米全覆盖，奶牛单产高，乳品质量好，乳品加工能力强，乳品加工企业在全国名列前三位，伊利、蒙牛、光明等国内乳品企业在山东发展壮大，华澳大地、佳宝、得益、亚奥特等本土企业发展迅速，为促进我国奶业持续健康发展作出了重要贡献。
从耕牛到肉牛和奶牛的变迁，是山东农业特别是畜牧业高质量发展的重要体现，既反映出山东农业结构的深刻变化，也反映出农业科技的跨越式发展，更反映出我国消费结构的重要变化。
一是农业结构从种植粮食为主到畜牧业“独立成篇”。考古发掘证明，我国饲养黄牛的历史很早，不过，因为黄牛在农耕社会中的畜力作用，自战国时就受到严格保护，秦国商鞅变法就颁发了《厩苑律》“盗马者死，盗牛者加（枷）”，这时候的黄牛养殖是为农业种植业“服务”的。现在的肉牛和奶牛养殖，都不是为了种植粮食，而是成了另一种“食物”，而且还要消费一部分粮食，如玉米、豆类作物成为饲料。因此，过去养牛是为粮食种植业“服务”，现在则是反过来，粮食种植业也为养牛服务，这是一个天翻地覆的变化。
二是机器耕作代替人力畜力耕作，生产过程进入了“数字化”。随着现代农业科技的发展，山东田间耕作已经普遍实现了机械化、自动化和智能化。潍坊华沃农机合作社理事长杨永强介绍：“现在的潍柴雷沃拖拉机自动导航可以根据设定轨迹自动作业，在大地块作业更‘笔直’，误差非常小，比老农机手人工操作更精准，而且还可以24小时连续作业。”自动导航辅助驾驶作业系统可以匹配耕、种、管、收各个环节的农机，这实际解放了人，也解放了“黄牛”。
肉牛养殖也开始实现数字化。山东纽澜地何牛食品有限公司的黑牛养殖实现数字化管控，黑牛脖颈下安装电子项圈，喝啤酒、睡软床、听音乐、享按摩，脂肪充分沉淀到肌肉里，形成独特的雪花美味牛肉。同时，传统牛奶技术已无法满足消费市场的变化，牛奶企业也越来越重视牛奶的技术创新，微波炉牛奶、高温灭菌牛奶、新型乳制品等，都为消费者提供了更优质的牛奶。
三是消费结构从谷物蔬菜为主过到更有营养的肉蛋奶。牛肉的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、B族维生素和各种矿物质。我国食用肉牛的历史久远，战国时期《庄子·养生主》记载了大家熟知的“庖丁解牛”的故事，庄子是今天山东东明人。但为了保证农田耕种的需要，牛肉对于古代社会中的老百姓是一种相对陌生的肉类。翻看清末能够反映山东地区饮食的小说《老残游记》，当时食物里有鸡肉，比如肥城的松花鸡，也吃羊肉，但没有牛肉，而当时美国人日常已经吃开了牛排。
牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，能够提供能量，提高免疫功能。但我国古代汉民族也并没有喝牛奶的习惯，喝牛奶的习惯只存在于草原牧区。今天中国人既喝牛奶有又吃牛肉，说明我国饮食结构发生重要变化，显示出生活质量显著提高。
根据布瑞克环球（北京）农业咨询有限公司的调查数据，排除牧区消费外，由于牛肉价格普遍高于一般肉类价格的特性，牛肉消费量群体主要是中高收入者。而国内消费高收入群体主要集中在环渤海、长三角及珠三角地区。像山东纽澜地的牛肉销售也说明了这一点，市场主要集中在大城市高收入群体，纽澜地与阿里巴巴·盒马鲜生结成全面战略合作伙伴，全面进驻了盒马鲜生全国30余个一、二线城市，超320家门店，服务于8000万盒区用户。调查显示，牛奶行业的消费群体普遍分为三大类：婴儿、儿童和成人。其中婴儿和儿童是牛奶消费的主要人群，像山东得益乳业就是全国第四家、山东省首家的学童奶定点生产企业。
四是牛肉和牛奶的消费逐渐增加，也折射出我国工业化和城镇化发展进程。改革开放以来，牛奶和肉牛消费伴随着工业化、城市化的进程而逐渐深化。我国学者研究认为，从人均国内生产总值、三次产业结构、制造业增加值占比、城镇化率等指标看，我国在2012年前后已总体上进入工业化后期阶段，有望在“十四五”时期后基本完成工业化，进入后工业化阶段。
从时间点说，上世纪90年代初期，一些城市富裕家庭开始给孩子天天喝牛奶，那时是“稀有物品”；山东得益乳业和济南佳宝乳业分别创立于1997年和1998年，山东城市家庭普遍给孩子喝牛奶有了条件，牛奶进入寻常百姓家，成为大众消费品；从本世纪“10后”到如今的“20后”，婴儿、儿童喝牛奶很普遍；牛肉消费量则从本世纪初伴随着肉牛养殖逐步增加，且在肉类消费中的比重逐步提高，潜力巨大。
目前，我国牛肉消费水平在全球仅次于美国，但从人均消费水平看，提升空间较大。中国畜牧业协会牛业分会数据显示，2020年我国居民人均牛肉消费量为每年6公斤/人，而经合组织数据表明，全球人均牛肉消费量大约为6.4公斤，比国内人均消费还高0.4公斤。牛肉消费大国美国每年人均消费为26.2公斤，消费差高达20.2公斤/人。同时，邻国日本对应指标为7.5公斤/人/年。我国人均牛肉消费量仍处于世界较低水平，未来五年我国牛肉消费有望达到8公斤/人/年，年消费量在1100-1200万吨左右。
“好客山东 好品山东”上北京，意味着山东肉牛、奶制品和超大城市消费市场的紧密衔接。从“牛事”管窥山东农业，能清晰看到从耕牛到肉牛和奶牛的发展进程，能看到山东农业的高质量发展带来生活的高质量。借推介活动，让山东“牛”更“牛”，给北京和全国的消费者带来更多美味佳肴。
源：河南映象网
大象新闻 朱小凤/文
春节将至
每年必备的就是一家人
围在一起
边吃年夜饭
边看春节联欢晚会
这已经成为我们许多年的共同记忆
今年春晚还有新玩法！
来一场“最炫国潮风”春晚！
你看可好？
风起黄河岸 潮涌大中原
“当潮不让·你好·牛”
2021年，农历辛丑年。河南广播电视台精心策划了主题为“当潮不让﹒你好﹒牛”河南省春节晚会。
潮者，寓意河南建设在十四五勇立潮头，走在发展前沿；
“潮”寓意中原发展与黄河浪潮齐头并进，河南建设在十四五勇立时代潮头，走在发展前沿；寓意河南立足中原，依托“一带一路”、郑州航空港经济综合实验区、中原经济区等发展战略，河南人民勇当新时代弄潮儿。
“潮”也是时尚、风潮的代名词，晚会中融入时尚流行元素，做到策划新潮、编排新潮、思想新潮、视听新潮。并以“潮”的表达方式，突出展现2020年河南令人骄傲自豪的“牛人”、“牛事”、“牛精神”。
那么这场“国潮风”的视觉盛宴潮在何处 ？
小编为您解析：
01
人潮汹涌——腾格尔、李亚鹏、秦牛正威……牛人齐聚一堂
春晚上有哪些节目，邀请了哪些大咖想必是大家最关心的问题！
本次春晚可谓大咖云集哟！
“一个打渔的 这么有福气 ”草原之鹰腾格尔的那首《桃花源》，给大家带来多少快乐。
腾大爷这次将给河南观众带来一首非常独特的歌曲，里面还有河南的方言。至于是草原味十足还是烩面味浓郁，大家可以期待下。
公益人李亚鹏首次登上故乡春晚讲述自己的“乡愁”，他会讲哪些故事呢？哪些事会引起他的心酸呢？
同时，他将会与哪位嘉宾牵手？大家拭目以待。
河南籍新生代人气演员秦牛正威、网络人气音乐人吴岱林也将加盟助阵，秦牛正威还将成为外请主持人出现在晚会现场。
此外，阎维文也将与黄河科技学院舞蹈团等合作好听好看的表演。
02
古乐潮音——风华国乐 “方独秀”又放大招了！
“方独秀”、“方全会”、“琵琶精”、“武器大师”……他的title实在是太多。
抬手就是老琵琶手的一代国乐大师方锦龙用一把“带电”的琵琶，在2021年《央视网络春晚》的舞台上，上演了跨次元大秀《开新节拍一起嗨》，破圈圈粉无数。
在河南春晚的舞台上，方锦龙又出大招了！他将吹响千年骨笛（河南贾湖出土的骨笛距今7800—9000年，是中国最早的乐器实物，世界上最早的吹奏乐器）与华夏古乐团、电声乐队共同带来一段脑洞大开的“国乐新春畅想曲”，带您见识国乐魅力。
03
歌潮声声——融合豫剧、方言 原创“神曲”超洗脑
除了方独秀爷爷的破圈大秀，晚会节目方面大胆创新，标新立异，跨界融合。
原创歌曲《世界吹来华夏风》网感、舞感十足，这首“神曲”拉开春晚序幕，并洋气地融入河南豫剧、方言等多种地域元素。
原创歌曲《为河南加油》则是一首很有态度的流行说唱加传统民歌的全新演绎，讲述河南新形象、新制造、新变化，新发展。
怎么样，有木有很期待？
04
国潮舞台——大红灯笼高高挂 “空中飞人”半空起舞
还记得去年央视春晚郑州分会场那美轮美奂的场景吗？
本次春晚舞美特邀请2020年央视春晚河南分会场舞美设计师徐来宾设计。
舞美上国潮味十足，舞台采用中国传统文化中的灯笼作为主元素，呈现出一个具有故事感、时空感、共鸣感的舞台。
另外本次舞美设计还把整个舞台的立体效果做到了极致。通过技术手段，让整个舞台划分出不同维度的表演区域。
晚会在整体视觉包装上，也将结合AR制作技术，将对节目进行虚拟包装的全新融合。通过全新视觉包装，为大家带来一场视觉上的饕餮盛宴。
05
融通巨潮——5G“云”互动 快手、大象客户端多平台播出
2021年河南省春节晚会全程由河南广播电视台全媒体营销策划中心策划、执行。
不仅实现了从节目内容到形式的全方位升级创新，带来不同形式的破次元表演。同时在播出形式方面也打破从前的紧紧靠电视平台的单一播出形式。
2021年河南省春节晚会将于大年二十九（2月10）19：30在河南卫视播出，并在大象新闻客户端，快手app河南卫视、河南民生频道、河南春晚大集等多平台播出，真正践行了以融媒体为引领的宣传思路。
由于疫情影响，河南春晚首次采用5G“云”互动形式，实现隔空同屏，世界各地中华儿女同唱一首歌，共享“和谐温情、喜悦祥和”的新春氛围。
另外，在主持团队上，也体现着河南广播电视台的融合、开放、包容。
河南春晚主持阵容首次邀请全媒体主播参与，电视台主持人庞晓戈、刘雯、韩佳；广播电台主持人刘洋；大象新闻客户端主持人嘉宝以及外请河南籍演员秦牛正威。
怎么样？ 看了这场“潮”爆了的演出剧透 是不是非常期待了？ 锁定2021河南牛年春晚 “最炫国潮风春晚” “当潮不让·你好·牛” 等你解锁！
文章关键词： 责编：徐宁宁
源：河南日报网
河南日报客户端记者 温小娟
2月7日，记者从2021年河南省春节晚会通气会上获悉，本届春晚已录制完毕，将于2月10日（腊月二十九）19:30在河南卫视播出，向全省人民送上新春的祝福。
本届春晚以“当潮不让﹒你好﹒牛”为主题，以百姓美好愿景、硬核抗疫、河南高质量发展、脱贫与乡村振兴为要素逻辑，用“潮”的表达方式，突出展现2020年河南令人骄傲自豪的“牛人”、“牛事”、“牛精神”，生动地描绘了中原儿女生生不息奋斗不止的美好图景。
晚会邀请了全国各界名流、学者，河南籍名人送上新春祝福，并邀请人气歌唱家腾格尔、公益人李亚鹏、新生代人气演员秦牛正威、网络人气音乐人吴岱林加盟助阵。由于疫情影响，晚会首次采用5G“云”互动形式，实现隔空同屏，共享“和谐温情、喜悦祥和”的新春氛围。
本届春晚亮点多多，实现了从节目内容到形式的全方位升级创新，带来不同形式的破次元表演。整台晚会的视觉包装上，结合AR制作技术，对节目进行虚拟包装的全新融合，为大家带来一场视觉上的饕餮盛宴。
从晚会节目方面看，大胆创新，跨界融合。开场歌舞《世界吹来华夏风》，融入了河南豫剧、方言等多种地域元素；分别从过年图景、民族文化底蕴、河南新发展与新精神三个层面，传递热情洋溢的过年氛围和家国情怀，无疑是对河南新发展、新气势的高度概括；原创歌曲《为河南加油》则是一首很有态度的流行说唱加传统民歌的全新演绎，讲述河南新形象、新制造、新变化，新发展；国乐演奏大师方锦龙将吹响千年骨笛，与华夏古乐团、电声乐队共同带来一段脑洞大开的“国乐新春畅想曲”，带您见识国乐魅力……
值得一提的是，今年春晚特别设计了两只可爱的吉祥物“华华”、“夏夏”，它们全程参与晚会的表演。这两只吉祥物的设计理念源于“明星文物”——殷墟博物馆的国宝“亚长牛尊”，不久前刚刚登陆央视大型文博探索节目《国家宝藏》，其憨态可掬、体型健硕的形象给全国观众留下了深刻印象。
