014年的一天，我做了人生中非常重要的一个决定，从北京辞职回家卖砂锅，不知不觉在这条路上已经摸爬滚打了三年多。三年的时间不算长，按照10000个小时理论，要想成为这个领域的专家，我起码还得再奋斗好多年。三年的时间也不算短，让我对于创业以及餐饮这个事情也有了更加深刻的认识。
最开始的时候，我对这个行业一窍不通，作为一名食客我甚至都是不合格的，因为我吃东西从来不挑剔，压根分不清口味的高低好坏。现如今我却常以吃货自居，经常走街串巷寻找美味，凡是听人说起的值得称赞的美食，一定要找机会一探究竟。吃饭这个曾经在我看来完全是一种负担的事情，现在却神圣又充满了趣味。
我想我对美食的敬畏是由来已久的。
记得上高中时学校附近的街口有一个卖煎饼的大姐，每天下午五点准时出摊一直卖到晚上十点多，据说十几年从没间断过，那时候放学后经常去那买煎饼。后来从上大学到大学毕业参加工作，每次只要回家都会特意去那个街口买个煎饼吃。其实这些年以来在吃过了更多的美味之后，那个煎饼的味道早已不足称道了，只是在很多年后一切都已物是人非的时候，只有那个小小的煎饼摊还几十年如一日的存在着，成了我青春时代最真实可触的记忆。所以很多人怀念过去的美食，其实更多的是怀念那种美食背后承载的记忆的味道。
大学毕业以前，我对肯德基这类的洋快餐始终缺乏好感，对我而言汉堡做的再美味都始终不如一碗香飘四溢的油泼面来的实在。事情的转机发生在我毕业后的求职期间。那时候经常奔波，从一个地方到另一个地方，每到一个陌生的地方，唯一能让人因为熟悉而感到亲切的就是肯德基大大的招牌，还有它24小时的热水和免费的卫生间。那时经常去参加面试，因为要提前到，所以每到一个地方都会先找附近的肯德基，如果有那就是一件极好的事情，那就意味着不用在清晨的街边与寒风作伴了。餐饮在很多时候并不止于食物，更是一种温暖的感觉。那时候我还不太清楚这种感觉是什么，直到后来我在几部日本的影视剧里找到了答案。
一个是关于美食的纪录片《寿司之神》，很多事情看似简单不起眼，可是当你日复一日坚持把它做下去的时候，奇迹可能就出现了。绳锯木断水滴石穿，我曾在课本上学过卖油翁的故事，人们常说平凡的事情重复一万遍也会变成伟大，我们把这称作为匠心，就是工匠精神。日本人把这称作职人精神。这让我想起了那个卖煎饼的大姐，虽然没有做到小野二郎那样的出神入享誉海外，但是在我心里她早已是匠心者的代表。
我还看过的一部电视剧叫《深夜食堂》，每集讲述一道美食，以及美食背后的故事。好的美食，背后都有一个好的故事。美食于人，更多的是食物背后的有温度的情感，所以很多人生活了好多年吃遍了山珍海味，最怀念的还是小时候妈妈做的家常便饭。
在我看来，做餐饮，比做出好的食物更重要的，是做一个温暖的人。记得14年的时候，我的小店刚开不久，店里人手不够，所以基本上不送外卖。有一次接了一个点外卖的电话，本来准备婉言拒绝，但是听到对方电话里说她一个人在家带孩子，出来吃饭不方便，所有的店又都不肯送那么远的餐，于是想了想我便答应了给她送餐。在接下来的几个月时间里，只要我们中午店里不忙，都会留出时间专门来送这一份外卖。后来那位顾客只要有时间出来都会专门来我们店里吃饭，也常常帮我们介绍生意。后来我那家店没开了，在西安开了新店，偶尔还会接到这位顾客的电话，关心我们的生意怎么样。
最初选择做餐饮时想法很简单，以为店开起来了钱就大把大把地挣了，后来慢慢地发现这行业看似简单，其实学问很大，懂得越来越多，就越容易发现自己的浅薄。好在我们一路坚持下来了，并且从中有所收获。回想走过的路，跌过的坑，拍一拍身上的土，又有了一种饱经沧桑的成就感。
常常有人找我交流，想进入餐饮这个行业，想让我说说经验，我说的最多的就是先想清楚再下手。因为路漫漫其修远兮，道阻且长，在这个行业里干了几十年的老江湖，也不敢真正的懂餐饮，因为餐饮本质上经营的是人的生意，没有人敢说自己能够洞察透彻人心。正如我所说的，餐饮的学问很深，能简单说清楚的，都算不上经验，真正称得上经验的，往往都和经历密切相关。我们都是这个行业的探索者，我也只是比别人早走了几步，多明白几番道理，仅此而已。
于是到最后，我决定做了这个平台，来记录我的一些创业感想，不为别的，等我自己以后回想起来这件事情的时候，到底为什么坚持，还可以翻一翻过往，想一想当初。如果说我的这些经历一不小心还能启发别人，那对我来说，就是一件更加幸福的事情了。
馆服务员邓京华正在为客人点菜。
认真摆好碗筷。
拖地也容不得马虎。
编者按：2个月的暑假即将过半，对于高校的大学生来说，有的同学在家享受家庭的温暖，吹空调、吃西瓜、玩手机，身心都得到了放松。然而，还有一部分同学，他们没有回家，而是留在城市当起了“暑假工”。
红网时刻记者 黎鑫 郑涛 徐士杰 实习生 胡艳 长沙报道
走进位于长沙市岳麓区含浦的晓港湾餐饮店内，只见一位身着黑色工作服的男生正忙着从橱柜里拿出餐具，娴熟地摆台，随后，又立即加入打扫卫生的队伍……这位里里外外忙碌的男生，正是今天“我是暑假工”的主人公邓京华，今年19岁，就读于湖南劳动人事职业学院人力资源管理专业。
找一份服务员工作也没有想象中容易
“在大学里，我们只是一张白纸，只有不断地接受社会对我们的考验，成长的路才会有更多的可能。”邓京华一边擦桌子一边告诉我们他打暑假工的初衷。
回想起刚开始找工作的历程，邓京华有话要说，“那时候在学校就想好了，暑假的时候要出来锻炼锻炼，毕竟有两个月，不想让自己在家闲着。”
现实和理想总是颠簸而行，“出来找工作的时候发现并不是那么容易，很多店子外面都贴了招聘启事，但基本上是招长期工的，短期工、暑假工少之又少。”一周后，邓京华才找到了晓港湾餐饮店，顺利通过面试，成为这家餐饮店的服务员。
三份暑期收获：学会细致、不慌不忙、大度
“学会细致，是第一份收获。”8点起床，9点到店，上班后的第一项任务便是把所管区域的卫生打扫一遍，从地面到桌面，从碗筷到茶杯，不留任何卫生死角。
卫生工作完成后，便摆好碗筷，沏好茶，等待客人的到来。“做好这一系列工作的前提是一定要细致，例如桌子上面的油渍，一定要擦两遍才能彻底擦干净，在摆碗筷的同时也要小心，稍不留神就可能把碗摔到地上去，后果都要自己承担！”邓京华认真地说。
外面人来人往，店里热火朝天，一盘一盘美味佳肴通过邓京华的双手送到不同的客人面前。“学会不慌不忙，是第二份收获。客人多的时候也时常手忙脚乱，客人等待的时间长了，难免会催我们服务生快一点，我们就会去催厨师快一点，厨师就恨不得催时间慢一点，这时候就需要我们更从容不迫。”
有时候也会遇到蛮不讲理的客人，“学会大度，是我在这的第三份收获。”有一次，一位顾客自己不小心将碗打碎在地上，却突然恼羞成怒斥责道：“服务员，你们怎么回事啊，碗放边上，很容易就打碎了，伤到人了你负得起责吗？”
邓京华看到此情此景表示万般无奈，但是转身一想，“我们本来就是服务员，是服务客人招待客人的，必须大度，所以我连忙给他道歉，并用扫把把碎片扫干净了。”
行动激荡无限能量，收获就是最大的奖赏，一天10小时的工作时间里，“您好”“欢迎光临”“请慢用”“欢迎下次光临”……是邓京华说过最频繁的字眼，他还告诉我们，道听途说的苦远不如亲身尝试的累，只有在这样的环境下才是对他最直接的磨炼。
一身油渍汗臭味 勇往直前终抵梦
“一身的油渍汗臭味”，回想起第一天下班后坐在凳子上给腿部按摩的情景，邓京华表示，通过这份暑假工明白了赚钱的不容易，也知晓了如何更顺畅地与人打交道，每一滴汗水都更能让“销售经理”的幼芽茁壮成长。
每一次主动出击也都是一把无形的烈火，潜移默化地淬炼着内心，懒惰、粗心都会化成灰烬，坚毅、勇敢将会在这场熊熊烈火中得到重生。
“大学毕业后，我会通过自己的行动更好地孝顺父母，让父母过上舒心的生活。”采访完后，邓京华又马不停蹄地投入工作，留给我们的只有他被汗水浸湿的背影，坚定不动摇。
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新网广东新闻9月11日电 (记者 蔡敏婕)湘菜是近年来全国菜系里面发展最快的一个菜系，在华南地区有相当高的接受度。
今年以来，不断升温的“周末经济”和假期出行都在加速餐饮市场复苏，尤其是湘菜，在北上广深一线城市收获了高人气与口碑，餐饮消费需求大幅释放。
近日在第十八届中国湘菜美食文化节会上，揭晓了对促进湘菜产业持续融合发展有影响的荣誉榜单。湘菜品牌费大厨辣椒炒肉获评一线城市最受欢迎湘菜品牌。
据悉，费大厨辣椒炒肉2003年创建于湖南衡阳，目前已在广州、北京、上海和深圳等地开设直营门店90余家。由于深圳金光华店与罗湖口岸距离较近，香港顾客占比超过40%。“在我们看来，只有坚持专业大厨炒，核心竞争力才会越来越强。”该店相关负责人表示，厨房就是练兵场，企业内部建有大厨学堂，通过系统的培训方式培养人才。
行业信息提供商欧睿国际对长沙必吃菜的调研报告也在当天的颁奖典礼上公布。欧睿分析师通过专家访谈、门店抽查及补充案头门店数据收集，汇总信息确认了“必吃菜”短名单的菜式，并对“必吃菜”2022年在长沙市范围内所有门店的合计销售量进行了对应排名，综合结果显示费大厨辣椒炒肉居首位。(完)
