报记者 张焱
“曾经，资本和餐饮互相不喜欢。但是，我最近看到了一些变化的趋势，对于中餐品牌特别是创新品牌有弯道超车的机会。”近日，弘毅投资董事总经理王小龙在由《餐饮老板内参》主办的“2018中国餐饮创新年会”上表示。
据悉，在最近这几年，弘毅在餐饮行业花了比较多的时间，大概投了十几个餐饮品牌。
王小龙指出，“首先80、90后主导了消费升级，加强了创新品牌的崛起。移动互联网的兴起，特别是以美团为代表的外卖平台的崛起，正在重塑中国传统餐厅的经营模式。专业化分工，大大提升了企业品牌的效益，特别是工业链。”
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上。可以说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
《餐饮老板内参》创始人秦朝预测，“目前中国的餐饮规模已经达到了惊人的四万亿元，但这远远不是尽头，而是一个起点。”
美团点评CEO王兴也曾预判，“餐饮业，年人均消费1万元的话，中国餐饮的市场规模至少应该是14万亿元。”
关于中国餐饮行业的前景和市场体量，北京大学教授周其仁表示，“餐饮业的现状是，市场非常大，成长性非常好，但是好鱼、大鱼还不够多。”
业内人士普遍认为，创新对于餐饮行业发展的意义重大，为此，海底捞副总裁邵志东表示，“创新源于战略，有清晰的战略才有创新，创新源于业务的发展，有业务的发展才驱动了创新。为了创新而创新，一定会走上一条不归路。”
杨铭宇餐饮管理有限公司总经理杨晓路也认为，“产品质量和菜品等方面的创新一直是企业前进的不竭动力，企业要积极推动餐饮行业的转型升级。”
在供给侧改革的浪潮下，餐饮行业的供应链变革也是势在必行，餐饮业要跟上时代发展的脚步，依靠互联网不断作出更新，未来互联网和餐饮业的融合会进一步加剧。
成都映象集团副总经理帅波指出，“餐饮行业要善于利用移动互联网技术，因为未来中国餐饮行业受到互联网的影响越来越大。”
当餐饮O2O的发展已经深度改变餐饮行业的商业模式时，美团点评高级副总裁、新到店事业群总裁张川先生从平台角度出发，认为未来餐饮行业的线上化率有望达到80%以上，“未来的线上线下一体化取决于能不能把线上线下所有的数据有效地汇总在一起，并且通过直接连接的方式提供给商家和用户。”
“2018年前，必将有一部分传统餐饮企业成功实现互联网转型，只有将产品、环境、服务这些最根本的要素做好，互联网的出现才能给餐企带来更长久的春天。”秦朝表示。
日前举行的2019中国夜间经济论坛上，中国旅游研究院发布的《2019中国夜间经济发展报告》显示，我国夜间经济的市场规模正持续扩大，门票经济持续弱化，夜间餐饮仍占主导，文化休闲则为需求蓝海。专家认为，夜间经济要有更多新的体验，注入科技、文化等元素——
夜幕降临，都市白领张筱琪放下一天的疲惫，换上精致的妆容，赶赴一场场朋友约会：撸串、话剧、桌游……对她来说，夜晚才是享受生活的开始；游客王思佳是城市的匆匆过客，她想在夜色中看到城市的另一面：吃小吃、打卡网红夜景，她感觉，相较于白昼，夜色掩映下的城市更有烟火气。
眼下，原本单调寂寥的夜晚正在变得丰富浓烈，需求催生下的夜间经济变成了无法忽视的时髦词汇。在日前举行的2019中国夜间经济论坛上，中国旅游研究院发布了《2019中国夜间经济发展报告》（以下简称《报告》），《报告》显示我国夜间经济的市场规模正持续扩大，门票经济持续弱化，夜间餐饮仍占主导，文化休闲则为需求蓝海。
巨大消费潜力在释放
“夜间经济源自20世纪70年代英国为改善城市中心区的空巢现象而提出的一个经济学名词，主要包括夜景观光、街区夜游、景区夜游、夜市/夜宵、夜间演艺、夜间节事、夜间文化场所休闲活动等内容。”中国旅游研究院夜间旅游课题组负责人赵一静说，当前我国城市夜间经济进入初始发展阶段。
中国旅游研究院院长戴斌在旅游数据统计和分析中发现，每到节假日和旅游旺季，热点城市和旅游景区拥堵难题总是得不到有效解决。“一边是游客长期抱怨，‘白天看庙，晚上睡觉，回去想想啥都不知道’，另一边是那么多的博物馆等文化场馆以及旅游景区，下午5点就早早闭门谢客。”
与此同时，大数据对重点城市游客消费轨迹的数据监测显示，从重庆洪崖洞、成都宽窄巷子等夜间网红打卡地，到广州小蛮腰、北京奥运塔、上海黄浦江岸的灯光秀，从稳步上升的夜场电影上座率，到受到高端游客欢迎的天坛夜宴、长城夜宴项目，不同年龄、文化背景和消费层次的居民和游客对夜间文化活动和旅游活动的需求正日渐增长。
青年人群生活方式的变化让他们成为夜间消费的主力军。中国旅游研究院的数据显示，“80后”“90后”在夜间旅游消费中的占比分别达到40.0%、19.8%。“我们在地铁末班车里看到的全是年轻人，夜生活和年轻人紧密相关。”北京市文化和旅游局党组成员、副局长王粤说。
需求之下，巨大的消费潜力正在释放。资料显示，我国60%的消费发生在夜间，发展夜间经济不仅是满足人们对美好生活需求的必然选择，也成为扩大消费，助力经济高质量发展的内在要求。
夜间经济不仅仅是夜市
夜间经济的蓬勃发展之势，离不开政策的扶持引导。2019年8月份，国办发布《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》，提出发展假日和夜间经济，鼓励有条件的旅游景区在保证安全、避免扰民的情况下开展夜间游览服务，丰富夜间文化演出市场，优化文化和旅游场所的夜间餐饮、购物、演艺等服务，鼓励建设24小时书店。
在这前后，北京、上海、广州、天津、重庆等城市相继出台了促进夜间经济发展的相关政策。王粤表示，北京市印发的《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》，推出了13项具体举措。成都市人民政府副秘书长廖成珍介绍，成都通过大力发展夜间便利店服务、健全夜间交通服务保障等夯实夜间经济的发展基础。
“游客喜欢在一个城市夜游的原因有很多，比如夜景很美，夜间休闲项目很多，夜间旅游产品很独特等。但游客不喜欢在一个城市夜游原因其实很简单，比如交通便捷度没有保障、公共设施并不完善、安全得不到有效保障。”赵一静表示，政府主管部门重视夜间经济，应该在夜间安全、交通、应急设施、公共服务等方面加强政策协调和保障。
“发展夜间经济，不能只有政府这只‘看得见的手’，还要让市场这只‘看不见的手’在夜间经济的资源配置中发挥主导作用。随着消费需求的累积和市场存量的增长，人们对夜间活动内容的需求将会进一步个性化，这就需要文化机构、事业单位和更多的市场主体加大内容创造的维度和产品创新的力度。”戴斌表示。
“我们从夜间消费的品类上来看，即使是夜间经济发展比较优质的城市，餐饮消费占比仍超过七成。”赵一静说，应该看到，夜游不能只是夜市和灯光秀。
文化休闲项目值得重视
下一步，夜间经济的发展壮大需要扩大市场主体，丰富夜间休闲与旅游产品品类，提高供给质量。赵一静表示，《报告》显示，比起街区夜游和夜市、美食街，夜间节事活动和文化场馆更为游客所向往。这意味着，夜间文化休闲活动是消费需求的蓝海。
《报告》提出，夜间经济应发展“老三样、新三样、再三样”。“老三样”指夜市、演出和景区，“新三样”包括节事、场馆和街区。“夜间节事活动可以成为文化新载体、城市新名片，文化场馆是城市新风景线，街区是高频消费区、新晋网红地。”赵一静指出，夜间经济的“再三样”，是指书店、古镇和乡村。书店更多承载的是一个城市夜间休闲的功能，而古镇和乡村是未来夜游的新去处。
美团副总裁、美团研究院院长来有为通过对大数据的分析同样发现，夜间经济的消费已经从早期的夜市发展成食、游、购、娱、体、展演多元化的消费。多样化的文化演出、画廊展览、时装秀等是丰富游客夜间生活、吸引游客留下来的重要因素。
“夜间经济还要有更多新的体验，要注入科技、文化等元素，如果仅仅是简单白天营业时间的延长，对消费者是没有吸引力的。夜间经济的发展一定要重内容、重体验，特别是通过文化与旅游的融合、文化与科技的融合，引导支持国内外企业打造主题鲜明、品质较高的夜间文化休闲、体验活动。”
来有为认为，要研究如何满足年轻人的消费需求。举个例子，密室体验当前在年轻人中间非常流行。调查分析显示，今年密室体验的营业额上中下游加在一起有望突破100亿元，密室体验在北京、上海、成都、深圳这些城市发展得比较好，已经成为看电影、唱卡拉OK之外的又一新消费热点。
经济日报
（您所在城市夜经济发展如何？评论区给小编留言吧）
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料
<>年姚晨说，适合她的角色越来越少，但70、80后主导线下消费市场，正是他们撑起了茅台A股第一市值
这世界，某种程度上信奉声高就有理。
< class="pgc-img">作者 ? 孔令娟
中外都有弃老的传说，今村昌平还将其拍成了《楢山节考》。物质丰富的现代社会不会再有如此残忍的习俗，但是精神上却难割舍这种冷酷。
快速迭变的世界，连以往被认为最成熟、最强悍的中年人都开始被嫌弃。
【1】
年轻人抱怨加班，中年人则庆幸还有班可加。严酷的大环境下，他们是最焦虑的群体，男人秃头、女人掉发。
中年人不仅被职场嫌弃，支付能力最强的他们居然在消费市场也不受待见。
这是一个向年轻人献媚的时代。
扎克伯格说“年轻人就是更聪明”也就罢了，肚子大得都收不回去的罗振宇也说：“年轻人永远是对的，因为年轻代表着未来。”
前些年，有人批评郭敬明的《小时代》，罗胖斥责对方：“不懂年轻人的东西，你应该恐惧”。
他自己虽然也不懂，但恐惧让他看了一遍又一遍，终于觉得找到了它的好：没有任何深沉的情感，就是一种简单的人际美好，是年轻人沉浸华美世界的洋洋自得。
当然，商人罗振宇如此虚心好学并不是因为年轻人真的多么伟大，而是瞄准了他们的钱包。
沉浸在华美世界的年轻人虽然挣得不多，但是敢花敢穷。根据艾媒数据，去年“90后”使用短期消费贷款超过3万亿，超七成表示未来会继续超前消费。
谁不愿意挣好挣的钱，因此，众多商家挖空心思讨好年轻人。
【2】
与敢花敢穷的90后相比，上有老下有小的80后尤其是70后的消费则显得很抠门，去年消费金额增长幅度仅是90后的一半。
中年人支付能力虽然最强，但大部分被房贷和一家老小开销占据了，剩下的消费只有实实在在的品质和服务才能打动他们，是最难伺候的群体，还不如去忽悠老年人。
中年姚晨说，适合她的角色越来越少，那是因为面向中年人的作品就没几个。
做中年人的生意被冷落，中年人做生意也受到资本的白眼，甚至带着一丝凄凉。
2016年年底，50岁的王学宗交了10万块钱，向著名投资人朱啸虎学习如何创业。没想到汇报作业时，他刚开口一分钟就被朱啸虎打断：“我不投资60后，只投资80后90后。”
彼时，朱啸虎因为投资了滴滴、ofo、饿了么、映客等项目，捧起一个个独角兽和新锐富豪，因此被称为“自带风口的男人”。
他曾在不同场合表示基本只投资年轻人，在接受鸵鸟创投采访时还给出了一个年龄段：85至93年出生的创始人，“年轻是优势，年轻有拼劲。遇到问题很正常，关键是有格局、有执行力，才能在竞争中跑出来。”
所以在他看来，60后的王学宗没前途。后者在朋友圈里这样描述当时的难堪：满桌80后创始人都放肆地大笑，只有70后没笑，而他这个60后还想试图为自己争辩。
王学宗15岁上清华、留学哈佛师从世界著名经济学家，又在而立之年毅然弃官从商，年薪百万时干脆辞职创业，自信一直在潮头的他没想到会因为年龄成为鄙视链的底端。
但此时，越争辩越凄凉。
当然，押注年轻人不只是朱啸虎，励石创投合伙人黄志伟也曾表示过，一个经过验证的创业者，如果是90后非常好，80后也可以，70后会减分。
国内国外的数据调查也都显示，风险投资就是偏爱年轻创业者。因为年轻创业者能让渡的利益更多，被别人接盘的机会更大，因此得到的回报会更高。
像朱啸虎，就撺掇了滴滴和快的、携程和去哪儿网、饿了吗归入阿里等合并或收购，让他赚得盆满钵满。只有一个固执的戴威没听摆布，他也及时跑了。
利益选择本无可厚非，但可怕的是，年轻党占据了舆论制高点。
这世界，某种程度上信奉声高就有理。这群掌握话语权的人把自己的认知和需求说成社会趋势，年轻被奉为灵丹妙药，中年人的喜怒哀乐只是diss的边角料。
【3】
被职场嫌弃、被消费嫌弃、被资本嫌弃，中年人真的很怂吗?
摒除喧嚣和粉饰，则会看到一个被掩盖的真相：中年人不仅不怂，还真的很强。
在消费市场，根据中国银联联合京东金融发布的《2017消费升级大数据报告》，70后连续三年都是消费大拿，占整体交易规模一半;有家室的80后则人均日常消费支出最高。
90后消费增长虽然迅速，但是无论从消费规模上还是从人均消费上，与70后和80后相比都相差不止一倍。等他们迎头赶上的那一天，恐怕也是人到中年。
90后喜欢在网上买买买，但70、80后主导线下消费市场。90后一半支出用于购物，80后在餐饮住宿上花得最多，70后则占据了娱乐和奢侈品的最高点，正是他们撑起了茅台A股第一市值。
说中年人保守落后也是假象，90后沉迷于手机，80后喜欢智能家居，70后的最爱则是无人机。年龄越大越风骚，正是没看懂这一趋势，当初朱啸虎错过了大疆。
2017年新零售大行其道，70后追赶潮流，原本习惯于线下消费的他们竟然吃掉一大半线上生鲜，80后紧随其后，为行业暴涨贡献了最大力量。
这群被嫌弃的中年人才是一片蓝海。
事业拼搏上，中年人更是不含糊。那些说中年人体力差、精力不足的人应该被打脸。
【4】
根据学者研究，员工平均年龄在37岁时，企业生产效率最优。而通过对中国近500家上市公司研究，在非制造业，50岁以上的年长员工对公司劳动生产率仍有正面影响。
说中年人创造力枯竭也是无稽之谈。从1901到1999年，诺贝尔物理学奖获得者的创造高峰在25到45岁之间，化学奖获得者的创造高峰是25到50岁之间，生理医学奖获得者的创造高峰是30到45岁之间，创造力不分中青年。
创业路上，经验丰富被风险投资人看做是思维固化的劣势，但事实上，它不仅不是劣势，反而是更大的优势。
在美国增长最快的前0.1%企业中，创始人平均年龄为45岁。与30岁的创业者相比，一名50岁的企业家创立一家成功企业的概率是前者的1.8倍。
即使是像盖茨、乔布斯、贝佐斯这样一再被提及的年轻创业天才，也是在中年时才达到巅峰。例如，Windows 95推出时盖茨40岁，iPhone面世时乔布斯52岁。
中年人发起狠来，谁都害怕。
1987年，44岁的任正非被人坑，给公司造成200万损失，不得不辞职后借款创立华为。如今，华为引领世界通讯业的潮流，连美国人都要忌惮。
同样是1987年，56岁的张忠谋一心想做半导体，创建台积电，成为半导体制造之父。去年，台积电遭到病毒攻击，把苹果吓坏了。
1990年，失去丈夫，独自抚养孩子的董明珠辞去铁饭碗，36岁的她到格力当销售员，成为中国商界最有影响力的人物之一。
所以，还是古人看得明白：三十而立、四十不惑、五十知天命，中年才是人生最强悍的阶段。
参考资料
《罗振宇：罗玉凤第一，罗永浩第二，我排第三》《南都周刊》于丽丽
《杀死那个中年人》首席人物官 江岳
《为什么招人不招35岁以上的》浪潮工作室 图南
《数据告诉你：中年并不只有危机，创业或许正当时》36氪
图片来源于网络，
版权所有，禁止转载！
