海报新闻记者 朱晓冲 张旭 泰安宁阳报道
8月10日，山东籍救人英雄栾留伟永远定格在了41岁。当天，栾留伟在河北勇救3名落水儿童后，因体力不支不慎溺水身亡。8月20日上午，栾留伟遗体告别仪式在河北省固安县殡仪馆举行，后经6个多小时的车程，下午3点45分，英雄骨灰被护送回泰安市宁阳县堽城镇良村，在宁阳收费站路口，市民们自发来到现场，一手持菊花一手持条幅，接救人英雄“回家”。
< class="pgc-img">纵身一跃，山东汉子第一个冲下河救人
8月10日中午12时许，山东宁阳人栾留伟带着两个女儿到河北省固安县兴安湖生态公园一带度假游玩，行至永定河小孙郭段时，听到了关于1名男子带着3个小孩不慎落水的呼救声。
危急时刻，栾留伟挺身而出纵身一跃，在多名热心人的协助下，成功救起3名孩子。然而，当栾留伟再次返回深水区救落水男子时，却因体力不支沉入水中。
下午1点多，远在北京一家火锅店中工作的栾留伟妻子薛巧艳，接到了大女儿打来的电话。“爸爸到河里救人去了，到现在也没上来……”接到消息的薛艳巧一边强忍心中的不安，一边安慰着女儿。在安抚完女儿后，薛艳巧和正在店里帮忙的弟弟一同赶往河北固安县。
下午4点左右，当薛巧艳到达事发地点的时候，救援队已经将栾留伟的遗体打捞上岸。与栾留伟一同参与施救落水儿童的固安县东位村村民彭建强介绍，事发时，栾留伟是第一个冲下河救人的。汛期里的永定河水位较高，加之前一天当地刚下过大雨，水位涨了一大截。
“河水深的地方，连会游泳的都不太敢过去，但栾留伟仍返回深水区，和另一位热心人去救孩子家长。”彭建强回忆道，最终因体力不支，两名施救者和落水男子就都沉下去了，“也就短短几分钟，人就看不着了。”
< class="pgc-img">不敢相信，热心肠的栾留伟会突然去世
8月20日，记者在栾留伟老家见到了已经哭成泪人的薛巧艳。据了解，她是2001年左右在北京打工时与栾留伟相识。那时的栾留伟，开着一辆小轿车送货，而湖南妹子薛巧艳，就是发货的员工。
两人都来自农村，靠着吃苦耐劳的韧劲在北京打拼。渐渐地，薛巧艳被栾留伟的热心与真诚所打动，两人的感情逐渐升温，最终在2006年两人走到了一起。如今他们的大女儿已经12岁，小女儿也已经3岁了。
从2017年开始，夫妻二人决定创业，在北京开起了一家羊蝎子火锅店，但突如其来的疫情，让这家火锅店暂停营业了一段时间。等正常营业后，没过多久又收到了店铺要拆迁的消息，只能重新再找新店。从选址到装修，历经几个月，在夫妻两人的共同操劳下，在今年四月刚搬了新店，不承想，还没过半年，就出了这事。
栾留伟的火锅店店员吕凤钗在接受媒体采访时表示，在她眼中，栾留伟幽默风趣，从来没有老板的架子，和店员们相处就像兄弟姊妹一样，平时大家遇到啥难事了，都会找他帮着出主意。去年，吕凤钗的丈夫工作时突发脑溢血，被送进医院。“当时栾大哥二话没说，直接开车陪我去了医院，忙前忙后，包括后来跟我老公单位对接，都是他抛头露面。”吕凤钗擦着眼泪说。
< class="pgc-img">当栾留伟牺牲的消息传回老家时，村里的乡亲们都表示不敢相信。“栾留伟在我们村的口碑很好，出事前几天他还在我们村的微信群里发布了一些岗位信息，帮助村民外出找工作。”一位良村村民告诉记者，听到栾留伟走了的消息后，第一反应是不敢相信，当确定是真事后，大家都很心疼。
栾留伟的外甥女回忆道，自己这个暑假才刚去过北京找舅舅一家玩，想不到没隔多久舅舅就去世了。“舅舅平时很乐于助人，对家人和亲戚都很照顾，虽然他在北京开了一家饭店，但其实很不容易，我的两个妹妹都是在泰安上学，由家里的老人照顾。”
魂归故里，县里将做好相关善后工作
栾留伟的英雄事迹，引发了社会广泛关注。8月20日一早，固安县殡仪馆内人头攒动，人们从四面八方赶来，送英雄最后一程。仪式结束后，薛巧艳抱着丈夫的骨灰，回到了山东老家。
在高速的下口，聚满了不少前来迎接英雄回家的当地群众。大家手拿菊花，拉着写有“忠魂归故里 浩气永长存”等字样的条幅，向英雄致敬。在警车的护送下，栾留伟终于魂归故里，回到了从小长大的良村，而他的骨灰将于8月21日在当地安葬。
而在此之前，8月11日，河北京南·固安高新技术产业开发区管理委员会，给栾留伟的老家宁阳县堽城镇人民政府发来《关于栾留伟同志先进事迹的函》，函中称“为弘扬社会正气，宣传先进事迹，正积极为栾留伟同志申报见义勇为称号”。同时，固安县委政法委立即启动认定程序，对栾留伟等6名同志救人一事展开调查核实工作。
< class="pgc-img">8月16日晚，固安县人民政府网站发布了关于拟确认栾留伟等6人见义勇为行为的公示，认定栾留伟等6名同志面对素昧平生人员的呼救，第一时间不顾个人安危和得失、挺身而出，对溺水人员进行施救，挽救群众的宝贵生命的行为属实，符合见义勇为行为。
记者从宁阳县有关方面了解到，在得知栾留伟救人溺亡后，宁阳县已先后派出3批次共计23名工作人员赴河北省固安县，英魂回归后，县里将做好相关善后工作，妥善安排好栾留伟父母赡养和子女抚养等事宜。
人间丨山东汉子栾留伟，留下了什么？ - 海报新闻
情之下的餐饮行业受到什么样的冲击？经此一“疫”，什么样的餐饮企业会更好地活下来？哪种业态的餐饮模式会有更大的竞争力？餐饮行业会迎来什么样的新变革？餐饮业作为人们不可缺少的刚需行业，人口市场之大，营收数以万计，一场突如其来的疫情让餐饮从业者来了个措手不及。
堂食的餐饮店面无法营业，房租和人员的固定成本支出却一样不可少。2020年初春节期间餐饮行业损失了高达5000亿元，36.28%的餐饮企业关闭或全部关闭，注销数量超过1.3万家。
餐饮行业看似火爆，实则寒冬刺骨，主要原因是降不下来的刚性成本，一旦经营出现问题，尤其是这种大环境下，多数餐饮企业都撑不住三个月。餐饮创业2020年难到什么程度？堪称一部血泪史。作为一个餐饮创业者我是深有体会。
每个人都离不开一日三餐，正因为如此，有时觉得餐饮门槛儿这么低，有什么难的呢？
餐饮创业是一场充满不确定性的投资，从下定决心到筹备选址开店，都需要耗费巨大的精力，即使开店成功，缺乏经验的情况下也要面临着亏损和客源流失的风险，高昂的店面租金、人工成本、推广费用都会让人无比头痛。
2019年，我和朋友在昌平沙河镇于辛庄村看上了一个临街的店面，决定做羊蝎子火锅和烧烤。当时对于选址也是经过了细致的考察，选定这个位置有以下几点因素。
< class="pgc-img">一、选址。
因为资金有限，选址的时候我考虑的位置都在六环边上，回迁楼和商住的小区租金太高，且没有太合适的地方，最后放弃了。最后选择这个位置主要因为它靠近居民区人流量比较密集，且交通发达周围饭店也比较集中。
二、房租和面积。
将近100平米的使用面积，月租金15000元，押一付三，这在我看过的所有店面里，租金是最合适的，且店面格局比较好，不用费太大力气装修。
三、周围的人群消费能力比较稳定。
开店前我对周围的餐饮消费做了一次深入的市场调查，晚上的上座率和翻桌率比较高，除了周六日，周一到周五中午的客流量比较稀疏，但羊蝎子火锅在这边没有竞品。当时开业的时间恰好赶上盛夏，也正是烧烤的旺季。
< class="pgc-img">开业以后，经营情况一直趋于稳定，一直到2020年初，疫情的突如到来，饭店开始处于停业状态。员工的工资和店面的租金我依旧要照常支付，这对于我来讲可算是倍受煎熬。恐慌、焦虑，这就是我当初内心的真实写照，如果把店面关掉的话之前的努力就算是付之东流了。
三个多月过去了，村子里允许饭店开门了，按防疫标准执行，每桌只能坐一个人，这也好歹比一直停业要强的多。
开门后的实际情况不比停业强多少，因为疫情的原因，出来就餐的人是少之又少，外卖订单也是大幅度下降。在这种情况下，我整个人消瘦了好几圈。我想坐以待毙不如主动出击，出路肯定是要有的。几经辗转，我找到了一个行业的业内人士，让他帮我分析一下下一步该怎么走。
他站在宏观的角度上帮我分析的很是细致入微，现在情况特殊，所有的堂食餐饮都遇到了前所未有的囧境，很多知名餐饮企业都在寻求外界的资金支持，何况是普通的小饭店。你现在的出路就是怎么样能盘活客流量，可是在线下是很难实现的，只能在线上想办法了。
我问到，纯做线上业务的话有没有什么好的办法？他说共享厨房你听说过吗？真还没有我答到。他说让我给你讲讲吧那就。
共享厨房是互联网+的经济产物，它的商业模式非常新颖，它打破了传统餐饮行业的制约性，具有门槛低、客流大、生产和管理集约化，安全卫生等显著特点，它能给入驻的餐饮商家带来以下这几个好处。
1、提高商家开店效率；
它们统一选址、统一装修、统一入驻，这样就帮助商家提高了开店效率。
2、降低商家开店成本；
如果一个餐饮商家自己开店来做，通常成本在30—50万左右，而共享厨房能帮助商家把成本降到6万左右。同行业内，入驻门槛更低、地段更繁华、流量更稳定。
3、降低商家人工成本；
共享厨房每家店统一配店长和公共区域保洁人员，可以帮商家节约一部分成本。
4、降低商家运营成本；
由于共享厨房实现了规模化，统一的供应商渠道不仅使商户采购降低了成本，而且实现了物流、人流分离，以降低细菌感染食品的风险。
5、为商家提供一站式服务；
共享厨房简化了众多繁杂的餐饮创业程序，餐饮商户可以拎包入驻。你不需要和政府各部门对接，在这里你没有开店选址、装修、改水电、办理营业和卫生等证件的烦恼。
听了专业人士的话语我是茅塞顿开，在他的推荐下我选择了乐享厨共享厨房开始专门做线上烧烤。共享厨房的位置位于酒仙桥街道，周围辐射小区和商业写字楼，人流量也比较稳定。抱着试试看的态度，我又开始了我的二次创业。
经过两个月的过渡期，生意开始走向了正轨，每个月的流水也很稳定。收支基本如下：厨师工资6500元+水电费1500元+打包辅助人员（3500元）+公摊1500元+房租8000元=21000元。餐饮毛利（含餐盒）正常68%—70%（控制好），平台流水扣21%，满减大约去掉18%-20%，毛利剩下大约40%。单均价50元，保守每月4000单，营业额20万，毛利8万。除去人工费用开支月入59000元。
经过这次转型，让我深刻的认识到了一个问题，没有什么困难是绝对性的，唯独用变化的思维去应对事态的变幻才能得以长久的发展，共享厨房这样的平台对于轻食餐饮创业者来讲具有得天独厚的优势，它上马周期短，收益见效快，抵抗风险能力较强，很适合投资少的创业者。
喷喷的羊蝎子火锅、热腾腾的清真饺子、新老融合的新派京菜……最近，蝎王府新店落户酒仙桥，紫光园清真饺子馆闪亮登场，花家怡园也要在崇文门开新店。吃货们快来看看，你和美食的距离是不是又拉近了一步。
◆ 蝎王府
一到冬天，各种火锅就特别受欢迎，其中必然包括羊蝎子火锅。11月25日，蝎王府第57家直营店在酒仙桥开业，地铁14号线将台站旁边100米就到。下了地铁紧走两步，迎接你的就是蝎王府不柴不腻、肉质鲜嫩的羊蝎子，热乎、入味，咬一口就会幸福感爆棚。再来上一盘羊羔肉、一份蔬菜大拼盘，无论从解馋上说还是从营养均衡上论，都是不错的选择。
图/蝎王府微信公众号截图
地址：酒仙桥店 朝阳区酒仙桥路21号楼一层-5
◆ 紫光园清真饺子馆
紫光园的清真饺子一下开出两家新店，选址都在通州，家在附近或在附近上班的小伙伴真的是口福不浅。
紫光园的清真菜非常有名，清真饺子也不含糊。薄皮大馅、现包现煮，大师傅为了让每个饺子“卖相”一致而且“高颜值”，都是经过反复练习。酱肉扁豆水饺选用的是新鲜的牛肋肉，先炒、再酱煮，然后再腌，咬一口真是汁香味浓。羊肉胡萝卜、牛肉圆葱、精品虾仁、角瓜鸡蛋、三鲜……都实力证明了“好吃不如饺子”。
图/紫光园微信公众号截图
虽然是饺子馆，但这里也设了外卖窗口，紫光园很有名的烧饼、炸糕、松肉、手撕鸡等都可以买到，便民又实惠。
图/紫光园微信公众号截图
地址：梨园店 通州区梨园镇云景里小区商业楼1号；怡乐北街店 通州区怡乐北街12号楼111号
◆ 花家怡园
以新派京菜为主打的花家怡园，也在年末传出要开新店的好消息，这次花家怡园选址在崇文门，也就是北京南城的“哈德门”。新京菜、老京城，一新一老和谐融合。
图/花家怡园微信公众号截图
过去，酒车从哈德门进城、老辈人都抽过一种香烟就叫“哈德门”，周边也是繁华热闹，堪称当时的“CBD”。新中国成立后，这里的崇文门菜市场、哈德门饭店、锦芳小吃、花市百货商场依旧是南城最热闹的所在，也是南城人挥之不去的记忆。
图/花家怡园微信公众号截图
花家怡园选址崇文门商圈，将带着传统北京餐饮文化底蕴的新派北京菜——花家菜和四合院文化走进南城，在“酒门”重温美酒佳肴，也让南城的食客更有口福。
新京报记者 王萍
编辑 李扬 校对 吴兴发
