上在住的酒店附近吃了拉面，中午就去了到兰州必须打卡的放哈咖啡，正宁路那家很火，我去的万达的店，这也是这次兰州美食之旅的任务之一，三层小楼，很适合拍照，关键是:每个座位背后都有插头!打车从中山路到金雁巷附近是16块钱，今天下中雨，天气有点转凉了。来这里一定要喝兰州特色的甜胚子奶茶！甜胚子是兰州的一种特色小吃，如今把奶茶和甜胚子组合起来，就成了一种新兴饮品了。

放哈咖啡万达店是三层楼的店面，底楼是对外的饮料柜台，制作区域，还有几个沙发座，二楼和三楼都是喝饮料的休憩区。今天下雨，还是工作日，人就不那么多了，我正好可以拍拍拍。整个设计有点工业风，就是没有把管道藏起来的那种装修，倒是很有网红feel，能拍出ins风的照片来，妹纸们不要错过凹造型的机会了。

根据门店妹纸的建议，品尝了五个品种:

1??甜胚子奶茶

这个是必喝的，甜胚子是兰州的特色小吃，是用燕麦和酒曲发酵制作的，其实和上海的酒酿有点差不多意思，无论是兰州本地人还是游客，都会推荐试试甜胚子，放哈推出的甜胚子奶茶把兰州本土特色和奶茶结合在一起，它家的甜胚子奶茶也顺势成为了当地的特色饮品了，也是很红了。甜胚子奶茶只能喝冰的，避免甜胚子二次发酵影响口感。

2??甜胚子茉莉花茶

甜胚子好像还蛮百搭的，和奶茶放在一起或者和茉莉花茶在一起，也毫不违和。如果不喜欢太甜的，茉莉花茶点少糖和甜胚子搭配起来比较好。因为没喝完，带回酒店再喝，的确感觉到甜胚子有点二次发酵了，酒味更浓了好像。

3??芝盐浮云正山小种奶茶

据说这个是老板今年去福建专门出的新品，用的正山小种做的奶茶，上面的芝盐奶盖据说也是自己有特制的，一下子没记住。在上海也喝过芝士奶盖，再试试这个，口感倒不会腻那种。

4??阿萨姆红豆奶茶

这个也是放哈推的新品嘛，阿萨姆奶茶配红豆，喝了一个超大杯之后觉得，中饭都不要吃了好嘛！因为天气凉，喝这个热饮会好很多。

5??兰州巴梨浆水

本来放哈的妹纸说，这个浆水是本地特色，但是恐怕我们喝不惯，我想着可能有点奇葩口味，但是喝了一下觉得，好像也没什么不能接受么，一样是发酵的饮品。巴梨是一个梨的品种，不好意思我都没吃过，饮料里面有梨片，有薄荷叶，所以带着点清凉味，我和我妈一致好评。

店里面还有兰州特色的装修，比如就要开通的一号线二号线线路图，比如一些兰州俗话，奶茶杯子上也印了很多有趣的话，这个是经常会换的。超大杯都是20块不到。在兰州目前放哈咖啡只有4家，其他满大街的放哈咖啡都是在不明显处加了其他的字，算是很多都是模仿的吧，不过放哈正宁路这家还是最多人去喝了。

哈VS喜茶

关于喜茶

2012年，喜茶 HEYTEA 起源于一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA， 由于无法注册商标，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA 。

喜茶为芝士现泡茶的原创者。自创立以来，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香， 让这茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。

据了解，喜茶将在兰州第一轮开设三家直营店：兰州中心店、城关万达广场店、亚欧商厦店。

关于放哈

放哈咖啡店成立于2010年，原名“放下”咖啡，从2014年开始放哈咖啡创始人耿盛琛就发现市面上已经有人开始模仿他创立的品牌，开始创业的他只是想要做出更好的产品，没有想到对自己品牌的知识产权进行保护，这导致之前的商标已经被他人抢先注册。

2016年耿盛琛将自己的品牌更名为“放哈”咖啡。

关于放哈兰州目前仅有5家：正宁路、王府井、西站、万达、东瓯。

喜茶芝士系列PK放哈甜胚子系列

喜茶芝士系列

将咸芝士与天然茶香融合的“奇思妙想”为喜茶的原创，备受消费者推崇的原创芝士茗茶系列，后面陆续推出当季水果限定系列。

小七推荐必点单品：

芝芝莓莓等果茶系列（芝士和水果茶以及果粒的交融）、阿华田波波冰（巧克力和牛奶完美结合，记得说半糖哟）

小七教你芝士系列正确喝法：

首先打开盖子，舔一舔杯盖，喝一口芝士，然后， 尽量让芝士沉到下面，搅拌均匀，这样一口一吸又有冰沙又有芝士还有果粒。

放哈甜胚子系列

甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是，甜醅子大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟，放入酒曲拌匀，装进瓷盆或者坛子里，放到热炕头或者在灶上保温。

把甜醅子这种西北特产和常见的茶饮结合在一起，造就了今天颇有名气的“甜醅子奶茶”。

小七推荐必点单品：

甜胚子奶茶、甜胚子绿茶（夏天必备，甜胚子与奶茶绿茶相结合，奇特的口感让人不得不爱）、满福柠檬茶（柠檬配红茶，真的很满福）

小七教你甜胚子系列正确喝法：

一定要一个勺子，因为甜胚子太多经常吸不上来，所以喝完饮品后，记得拿勺子把杯底的甜胚子吃了，不要浪费哦。

兰州奶茶界大战

近几年，咖啡、奶茶的种类及水果茶的种类也越来越多，对于本土品牌放哈来说，可谓是最强劲的竞争对手！

放哈之路只会越来越艰辛，不得不面对各种奶茶的挑战。兰州奶茶界之争越演越烈！

接下来看一组2019年奶茶行业品牌排行榜

数据来源：中国品牌网

兰州奶茶界究竟谁能成为扛把子的？你更偏爱哪一个呢？

本青睐兰州奶茶 “放哈”完成千万级天使轮融资

“放哈”创立于2010年的兰州连锁咖啡、茶饮品牌，先后推出了甜醅子奶茶、灰豆子奶茶、果味浆水、果味醪糟等一系列极具兰州本土特色的时尚饮品。其中，招牌产品甜醅子奶茶系列每年卖出超100万杯。截至目前，“放哈”已布局美团、口碑等线上渠道，并在甘肃、上海等地建设门店24个。

继多家兰州牛肉面成功融资，奔流新闻·兰州晨报记者获悉，近日，兰州奶茶品牌“放哈”也完成千万级人民币天使轮融资。据了解，此次投资方为坤言资本、兰州牛肉面品牌陈香贵以及天使投资人宋欢平，云道资本担任长期独家财务顾问。

对于本轮融资，“放哈”创始人耿盛琛在接受记者采访时说，融资早在去年年底已经完成，将主要用于门店拓展、供应链体系升级以及品牌形象升级。目前，“放哈”核心原料以实现定制化，正在与工厂洽谈合资合作确保核心原料供应稳定。未来一年，“放哈”将升级“丝绸之路”视觉系统，提升品牌辨识度，并稳步扩店，完成招牌产品或西北地区特产零售化初步研发及售卖。“让西北传统美食焕发新的生命力”是他不变的初衷。

天使投资人宋欢平表示，“放哈”作为兰州乃至西北奶茶的代表，主打的产品很有地域特色。历经10余年发展，“放哈”内部产品库已积累了丰富的研发能力，对市场需求也有着深入的认知和经验沉淀。不论是产品本身的沉淀还是品牌理念的提炼，都让人印象深刻，从长远角度看好其发展。

兰州财经大学经济学院教授赵永平认为，甘肃本土的两个餐饮品牌受资本青睐，说明兰州特色餐饮产业的影响力在不断提升，受到广大消费者的不断认可，其中蕴藏着巨大的消费潜力和市场机遇。面对餐饮业巨大的消费市场，兰州乃至甘肃特色餐饮应始终坚持“以人为核心”的发展理念，重构发展路径，推动餐饮产业高质量发展。重塑产业结构，打造新品牌新模式，不断满足消费者个性化、多样化、品质化、多元化需求，增强消费者对特色品牌的忠诚度和热爱度。进一步提升资金使用效率，加强资本风险管理，推动品牌企业合作共融，协同创新，构建和培育持续发展的产业链、供应链和价值链。同时要不断开拓外部市场，逐步做大做优做强兰州特色餐饮，走出一条特色化、健康化、绿色化和标准化的特色餐饮产业发展之路。

奔流新闻·兰州晨报记者 张鹏翔