所周知现在餐饮投资是市场上前景无限的行业,所以大批群众开始着手餐饮创业,想要创业开店首先就要做好选址工作,但餐饮选址一定要谨慎选择,为了避免开局失利,今天有幸邀请到了在江西姥食汇麻辣烫总部的肖经理,下面就让我们一起去了解下吧.
记者陈洁:"你好,肖女士,贵店姥食汇麻辣烫在江西经营这么多年人流量生意都一直不错,对于开餐饮店选址方面,您有什么经验可以和大家分享一下吗?"
肖经理:"像最合适选址的黄金地段大致有三个,一是地铁口或车站周边,这类地方人流量都是非常大的,而且消费群众很广泛,像初中生亦或者高中生大学生类、还有上班族等等,这些都是餐饮店的目标客户.所以在这边开餐饮店是个明智的选择.
姥食汇门店
肖经理:"二是办公楼或者贸易闹区,办公楼这一地段的消费者主要是上班族数量最大,而贸易大厦类地方是适合约会、谈天、逛街、休息云集的场合,这类地方适合餐饮投资同时也面临着大量竞争,想要众多店面之中脱颖而出，就要像姥食汇麻辣烫一样,店里的产品和服务要在水准之上."
肖经理:三就是住宅楼或社区周边,这类地方的顾客男女老少都有,门店租金费用不会太高,而且还会有稳定的回头客.
记者陈洁:"好的,非常感谢肖女士的倾囊相授,也希望这些选址餐饮店的干货知识对想要了解餐饮的您有所帮助."
< class="pgc-img">< class="pgc-img">于大多餐饮品牌来讲，选址是极为重要的一环，店铺位置没选好，再厉害的营运水平可能都很难做起来。地址选对了，事半功倍也是有可能的。
那么餐饮门店如何选到一个合适的位置呢？这里有选址的五个逻辑，缺一不可。
< class="pgc-img">店面选址就跟相亲一样，你看中了它的超高人气，它却嫌弃你是个屌丝，给不了它要的生活费；你对它一见钟情，它却偷偷跟别人好上了；你喜欢它的朝气蓬勃，它却觉得你太土，配不上它的高贵气质。
< class="pgc-img">选址就像相亲，不可能一次就选中了让自己满意的店铺，这种一见钟情的概率只有1%。
我们每一个餐饮门店都有对应的消费群体，或是年轻人，或是上班族，或是家庭为主，不同的消费群体，商圈的选择是完全不同的。
< class="pgc-img">在选址之前，一定要清楚的知道自己为哪波消费者服务，然后选择目标消费群体扎堆的区域开店。
很多人好奇，为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或高档商场。其实，星巴克这样的选址是非常符合其自身定位的，它的定位是精品咖啡，所以选址一定要能够体现其形象。
< class="pgc-img">以前只有知名的大型餐饮品牌才能进入商场，现在各个城市的购物中心越建越多，现在餐饮行业进商场的门槛降低了很多，进入商场店也是很多餐饮创业者最理想的选址地点。
< class="pgc-img">商场的人气就是直接决定商家们能否存活下来的重要条件，所以我们在进入商场之前要对目标商圈的人气热度有个了解，有个最简单的方法可以告诉大家！
打开手机百度的“热力图”，我们可以通过观察它的颜色变化找到整个城市人气最旺的商圈，人群越集中，颜色越深。
< class="pgc-img">商圈评估11个要点，拿本子记下来，一个个的评估：商圈的吸引力、发展潜力、基础设施情况、周边商业业态、周边住宅、周边写字楼、周边的固定人口数、周边流动人口数、目标用户数量、目标用户的消费能力、交通设施。
想要选址正确，以上11个要点切记要用心去做分析，不可忽略。
< class="pgc-img">每个商圈都有核心的聚客点，属于黄金门面，这样的门店竞争激烈，不一定拿得到。可以退而求其次，找二类、三类的聚客点，不要太偏就行。
< class="pgc-img">根据我们靠右行走的习惯，处在人流行进通道上游的店铺往往能优先接触到消费者，起到截流的作用。而有的地方虽然人流量比较大，但大多数只是匆匆赶路的，那就不适合开餐厅了。
建议自己亲身走一遍选址区域，以顾客的角度去测试哪个地点最能聚集顾客。
< class="pgc-img">评估店面主要是三个方面，店面的背景情况，有没有拆迁、修路等规划；另外是了解之前店面经营者的经营情况，如果也是餐饮同行，了解下做不下去的原因，避免踩同样的坑；最后是了解租金的价格是否合理。
< class="pgc-img">你的餐厅店开起来时候，要做宣传的吧。那么你的宣传范围是在哪里，你是自己看着布置呢?还是有数据有计划的布置呢?
据了解，95%以上的餐饮人都是没有计算数据的。餐厅覆盖的人群，分为有效覆盖、目标覆盖。
< class="pgc-img">有效覆盖对应的有效区域，就是15分钟内能到达的区域。
目标覆盖对应的目标区域，就是5分钟能到达到达的区域。
所以，你进行店面评估的时候，还有重要的一点就是要按照地图，每一个街道的方向去走15分钟，然后画一个大概的范围。
这样你在做宣传的时候，才能准确的判断人口量，所以一定要有这个区域的概念。如果，在你点的这个圈里，你的目标客户相对较少，那么你的选点就是有问题的。
< class="pgc-img">街边店选址最重要的就是找到餐饮店扎堆的地方选址，千万不能这条街上都是卖服装，只有你一家餐饮店，而应该选择类似餐饮一条街的地段。
< class="pgc-img">餐饮店越多的地方越能够形成“聚集效应”，能够最大程度的吸引和聚拢消费者，比如本地特色美食一条街，夜宵一条街，早餐一条街，这种聚集效应在城里很常见，也是我们街边选址要着力关注的地方。
同品类扎堆在一条街上是最常见的，比如麦当劳、肯德基、德克士这些做汉堡的一般都是选择在一起开店，所以人们常说：有麦当劳的地方就有肯德基！
< class="pgc-img">不同品类扎堆的现象也有，比如在街上你会经常看见烧烤店、火锅店、KTV、串串店、烘培店在一条街上，不同品类的互补搭配可以让消费者满足更多的需求。
< class="pgc-img">选址就是选流量，好的选址可以节省一半的宣传费用，对营业额有直接的拉动作用，再说得严重一点，选址直接决定了一家门店的生死！所以，选址，我们餐饮人一定要慎重。
我从小就梦想自己能有一番事业。如今社会形势越来越严峻，就业压力很大，我觉得或许可以试着自己创业。
经过仔细观察，我发现餐饮可能是一个不错的创业方向。这两年疫情反反复复，让餐饮业难以为继。
当然，创业不能盲目，我需要做足准备，至少要掌握烹饪、财务等创业所需的技能。
我开始列出创业需要注意的事项，比如说要选择有发展前景的位置，要对市场需求有准确判断，要估算好资金投入等等。
“儿子，你在写什么呢？”母亲的声音突然在耳边响起，把我惊得赶紧合上本子。
“没什么，就些随手记下的想法。”我含糊地应对道。
母亲凑过来瞟了一眼本子，笑着说：“想创业啊？挺好的，有志向。但也不能胡来，要慢慢揣摩，别把积蓄都赔进去了。
我点点头，心想母亲说的有理。我必须审时度势，稳扎稳打，不能盲目就下海创业，那后果不堪设想。
这件小事加深了我要审慎做好创业准备的想法。我翻开本子，仔细检查创业注意事项，希望能找出做好这件事的最佳途径。
我有两个好朋友张三和李四，他们都选择了最近创业。可惜他们的创业道路很不顺利，经历了许多困难。
张三原本在一家餐厅做服务生。去年初他辞掉工作，用积蓄在街边开了一家小餐馆。
谁知疫情反复，生意冷清，常常收支平衡都成问题。张三精神压力很大，经常在店里坐到深夜，一杯接一杯地喝闷酒。
李四以前在一家旅行社工作。他一直梦想有自己的公司，所以毅然离职创办了一家旅行社。
李四在社区广场租下了一个小店面，可是整天门可罗雀、热闹不得。每月的房租和人工都成了沉重负担。
看到朋友们创业屡屡碰壁，我感到非常惋惜。同时也获得了教训，我不能掉以轻心，必须做足准备再创业，否则也会吃大亏。
我给两位朋友打电话慰问，还提供了一些经营建议。希望他们能度过难关，成功稳定下来。
经过仔细评估，我决定在一所大学附近创业开餐馆。那里人流量大，商机很多。
我先在学校周边找了几天，对环境进行考察。最后锁定了一处交通便利的位置，就是学校后门附近一条热闹的街上。
接下来就是装修了。我请人粉刷了墙面，铺设了地砖，加装了灯具、桌椅、吧台等设施。
我又置办了厨具、餐具、原料等。终于一切就绪，可以开业了。
开业那天我起了个大早，激动地来到店里准备。中午时分，第一批客人开始进来就餐。
虽然疲惫，但心里充满喜悦。
开业一个月后，生意逐渐走上轨道。我对这条街的环境已经非常熟悉，与其他商户也混得很熟。
我一定要努力经营好这家小餐馆，让它成为这个街区一家有口碑的老店。
开业至今，我的小餐馆生意越来越红火，得到了学生们的青睐。
每天中午，学生们结伴来吃饭的场面特别热闹。我提供了单人快餐和小菜套餐两种模式，菜式以学生喜爱的简单火锅、披萨、汉堡等为主。
许多学生反馈食物味道好，我选用的食材新鲜可口。同时环境也干净舒适宽敞。
逐渐地，我的餐馆成了附近学生们口口相传的“网红店”。每天店里座无虚席，生意额不断上升。
就连学校教工们下课后也常来光顾。他们赞扬这里的菜品味道独特，服务热情周到。
家人看到我经营有方，也很高兴。弟弟经常过来帮忙，和我研究新菜式。母亲笑着说，我找到了一条适合自己的创业之路。
我的餐馆生意已经稳步发展，获得了一定口碑。但我不想就此满足，想再进一步扩大业务。
经过考察，我认为可以试试在医院附近再开一家分店。医院人流量大、需求稳定，是个值得开发的蓝海市场。
这里门前公交站点聚集了各条公交线路，出门就是医院正门。附近有药店、停车场、长途汽车站等设施。
我打算开一家中式快餐店，提供方便热炒的菜肴、包子、粥品等。病人家属可以买一些容易消化的小菜带回病房。
进驻医院周边，客户会更多元化，不仅学生，还有上班族、病患及家属。这可以增加收入来源，有利于风险分散。
当然，我不会贸然扩张。会先做数月的市场调研，实地考察这里的用户喜好。
如果医院周边的分店经营好，我的事业就能再上新台阶。到时母亲和弟弟一定会为我感到骄傲。
我把在医院附近开分店的想法告诉了父亲，但他态度强烈反对，我们发生了争吵。
“你现在的餐馆运转正常，还想扩张？风险太大！”父亲严肃地说。
“医院周边前景很好，我有信心经营。”我解释道。
“现有一家就很不容易了，扩张会分散精力。你太莽撞了！”他加重语气。
“您就不能支持我追求发展吗？”我有些激动。
“发展是好事，但过快扩张会害了你自己！”父亲也提高嗓门。
我觉得父亲老古板，不理解我的想法。他则认为我脑袋发热，缺乏风险意识。
之后父亲对我摆出一副强硬态度，坚决不同意我扩店。我试图跟他详谈利弊，但他拒绝再讨论这个问题。
其实他一定是担心我负担不起两个店面的费用。但我也有为自己把关的能力，不需要他这样束手束脚。
我很难过父亲无法理解我的想法。创业是我的梦想，我不想因为他的反对就放弃。
也许我应该给父亲些时间，先专心经营现有餐馆。等生意更稳定了，再适当时候与他沟通这个问题。
父亲强硬的态度让我很伤心，之后我的工作状态也受到了影响。
午间高峰期顾客明显少了起来，晚上也仅有寥寥几位散客。之前熙熙攘攘的餐厅，现在冷清寂寞了许多。
我开始担心自己最近心不在焉的消息传开了，或者是学生和本地居民对这家店失去了兴趣，转向其他地方。
看着空空的桌椅和闲置的员工，我感到倍感疲惫和沮丧。我多么希望爸爸不要那么固执。
我唯一能做的就是再集中精力，让餐厅恢复以往的繁荣。我必须重拾乐观。
一天，我突然接到母亲打来的电话，说父亲突发心脏病住进了医院，情况危急。
在病房外，我焦急地询问医生父亲的情况。医生说虽然病情已经控制住，但还不能确定结果，要观察几天才能明确。
这几天我寸步不离医院，也请人照看餐馆。看着父亲病容凄惨地躺在床上，我的心如刀割。
父亲出院后，我决定暂缓扩张计划，把精力集中在现有餐厅的经营。
我调整了菜单，新增了些家常菜式，比如红烧排骨、麻婆豆腐等父亲喜爱的口味。
父亲看到这些变化非常高兴，他开始频繁来店里“检查工作”，其实主要是到厨房看看新菜式效果，顺便和我聊聊近期生意情况。
有一次我们聊起小时候的往事，那时父亲经常带我去公园飞风筝。他手把手教我放风筝，见我第一次放飞成功就开心地大喊“儿子，你做到了！”。
父亲的来访让餐厅显得特别温馨。他会和常客寒暄，有时还讲些娓娓动听的故事逗大家开心。
有一天，一个走路不太方便的老人刚要离开，父亲主动过去扶他。老人起初礼貌地犹豫，但在父亲的热心劝说下，还是接受了他的帮助。
父亲身体日渐康复，开始准备回归工作。他笑着对我说：“儿子，你的餐厅经营得有声有色，作为你的投资人，我很满意！要继续保持哦。
看着父亲挺直的背影走出餐厅，我感觉自己又长大了一点。过去的困难让我们父子关系更加牢固，我非常感激这次成长。
我重新调整状态，集中精力经营现有的餐厅。
其二，我加强了服务质量的监督。每周抽查点餐单，核对客人反馈，确保没有遗漏和错误。
我也会随机体验下属的服务，体察他们的用语、态度等是否到位。
其四，我维护餐厅的卫生整洁。购置新的清洁工具和消毒设备，确保餐具、桌面等清洁度高。
一个干净舒适的就餐环境可以提升客户的用餐满意度。
在这些措施的推动下，餐厅的生意终于恢复了往日的水准，顾客复流量也逐渐回升。
我会继续努力，让餐厅在激烈的市场竞争中保持活力和增长。
在父亲病愈后，我打算通过以下几点来提升餐厅的运营：
第一，丰富菜品种类。我会在保留原有暖心美食的基础上，开发出一些新颖创意的菜式，例如融合本地特色的汉堡，或带有季节口味的限定套餐。
第三，丰富娱乐活动。可以在餐厅举办一些结合校园文化的活动，如夜话露天电影场，或者邀请校内音乐社表演等。
第四，优化线上外卖。我会加强与美团、饿了么等外卖平台的对接，提供网红套餐，并且加快外卖订单的配送速度。
第五，加强员工培训。我会定期对店员进行服务质量、烹饪技能等方面的培训，并建立员工激励机制。
我相信通过这些举措，餐厅一定能在市场上脱颖而出，成为学子们心目中的“第二个校园”。
