想开家西餐厅，如何才能经营好

想开家西餐厅，如何才能经营好】

在县城的话，你的这个想法有点错误，你没有整清楚什么叫西餐厅，按你目前的想法，只能说是茶馆加西式快餐店。两个经营品类在一起有点鱼龙混杂了。这样你是做不起来的。没有正确的定位自己。还有有点盲目的去看别人的生意，你要考虑清楚，不然最后还是只能以失败收场。

1、分开经营

一个专门经营茶馆休闲，一个专门做西式快餐汉堡店，再加游乐场配合。但是在三楼，不临街，外面的顾客没法到店，也是很鸡肋的，还有一点就是楼下教育机构的孩子几点钟能结束，能到你这来的有多少，这个你考虑过没有。

2、周围商圈如何

除了教育机构外，你的店面所在位置周围热闹程度，覆盖范围是多少。人流量多少，预估到店率是多少，不能只考虑眼前这一点，因为你不是经营一天两天，是一个长久的问题。

3、自创品牌

不加盟自创的话，是需要时间和过程的。因为一个标准的形成是慢慢积累起来的。还有人员的配备、设施设备的配备、培训、原材料、试营业、营销策划、经营管理等等，都是不小的投入。

4、经营管

管理分四个部分:管人、管事、管物、管钱。人事物看似简单，最为复杂，一两句也说不清楚。这个你心里也得有点谱。自己有自己的规划设计。

县城里本身都有很大的弱势，人流量不大。覆盖范围小，竞争压力也大，仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步。

一次，一位读者向我请教。

“强哥，我想开一家咖啡馆……”

我说：“好啊，有想法就是好的。”

“但是，我没什么经验，不知道从何下手呢。”

我说：“你平时喜欢泡咖啡馆吗？可以多泡泡咖啡馆，多观察观察，多跟从业者交流一下。也可以经常泡泡星巴克，好好观察一下他们的经营方式，或许能学习很多呢。”

“星巴克？我可不去星巴克，那里的咖啡太难喝了，并且那里人太多了，太吵了……”

看着对方一脸嫌弃星巴克的样子，我也不好说什么，继续问道：“那你喜欢什么样的咖啡馆呢？”

“我喜欢安静的咖啡馆，放满了书，放着好听的爵士乐，弥漫着咖啡香，然后阳光可以直射进来，可以安静地思考，可以跟喜欢的朋友一起聊天。”

一说到这些，对方的脸上洋溢起满足的笑容，眼睛里放射出灿烂的光芒，仿佛眼前会有身披金甲圣衣、脚踏七彩祥云的猴子带走她一样。

“哦……你说的这些，我怎么感觉，你的潜台词分明是想开一家赔钱的咖啡馆啊。”

……

不知道从几时起，人们梦想中的咖啡馆就被描述成类似教堂般的存在，神圣而充满信仰的气质，氛围安静，弥漫着咖啡香气和动听的音乐，阳光像瀑布一样洒进来，三两知己，一杯咖啡陶醉一天。

或许，我们是被太多的文学作品或影视剧里所描绘的咖啡馆给“洗脑”了。偶像剧里的咖啡馆可不就是那样的吗？仿佛整个咖啡馆都是男女主角两个人的，在咖啡馆听音乐、喝咖啡、谈情说爱，浪漫极了。

而真实的咖啡馆是什么样的呢？巴黎或维也纳街头的咖啡馆果真如文学作品中描述的那般宁静吗？或许我没有太多机会去欧洲遍访咖啡馆，但是从欧美影视作品或经常去欧美旅游的伙伴口中得知，欧洲街头的咖啡馆远没有我们想象的那么安静。想想文艺复兴时期的那些大文豪、哲学家、政治家们，他们在咖啡馆约会友人、看报纸、抽雪茄、谈论国家大事、交流文学艺术，怎么可能是安静的呢？哪怕他们的素质再高，咖啡馆里也不可能有我们想象的那么安静。要知道，咖啡馆在欧洲街头就是大众出入的小馆子，不是专属富人消费的法式西餐厅。

欧洲很多咖啡馆都是多种业态混合在一起的，有的咖啡馆带有酒水，有的结合了大量烘焙甜点，有的则提供西餐、比萨等美食。也就是说，如果在欧洲街头的咖啡馆里喝到一杯威士忌或吃到一份美味的面包，一点也不用感到奇怪。这和中国很多业内伙伴鼓吹的“咖啡馆就应该以售卖咖啡为主”的理念大相径庭。

国外的咖啡馆本质上跟老舍先生笔下的“茶馆”没什么不同，无非是“歪果仁”（取谐音，意为外国人）在咖啡馆，中国人在茶馆而已。一样谈天说地，谈生意、谈爱情，谈国事、谈家事，有吃有喝有玩，各有各的热闹，各有各的喜好。

咖啡馆是一门生意，谁也不应该例外。是生意就应该遵循生意该有的规律，而生意的本质就是获利——不管“生意”这个词如何定义，获利总是核心前提。中国的很多咖啡馆，尤其是那些“小小”咖啡馆，在我眼里算是最奇葩的商业“怪胎”了。为什么这么说呢？因为这些咖啡馆的投资和经营过程中有太多不符合做生意规律的地方，既然不符合做生意的规律，那么最终很多咖啡馆不盈利，也是必然。

这是阿啡读过的对“梦想咖啡馆”的评价

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参考资料：《咖啡馆的生存逻辑》

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我是阿啡，入咖啡行业8年，出版咖啡书《3分钟爱上咖啡》。一直从事咖啡文化传播的工作，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。跑了国内外的咖啡产区不下十次，并在全国举办超过200场专业咖啡师比赛。爱精品咖啡，想交一样爱咖啡的朋友。爱咖啡，让我们聚在一起。欢迎关注、评论、转发、点赞我的头条号。

错，还是我们大淄博的案例。地址在万象汇那里，整个设计和施工过程还是比较顺利的，老板最后满意的笑容宣布一个月的工程完美杀青了。最大的付出是张工，严格把关，处处仔细，吃牛排，他是吃的最香的。

一楼进门口，正对面

一楼左边角度观看

往里走咯

小私密环境

各种工业风

大胆装饰

舒适就餐

怎么样？有没有约起来的冲动？ 餐饮的消费对象最要针对年轻人，他们（不暴露什么）对餐饮的环境要求是大胆、新鲜、精炼、直接，当然，环境是生意好坏的一方面，老板的牛排是不错，不过我更喜欢披萨，吃了多家的披萨，这家披萨可是特别啊，当然是特别好吃。吃货同胞们，行动起来吧！吃饱了咱研究研究在哪开店的事！

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