了深入解读团膳服务行业发展现状以及研判未来走向，智研咨询精心编撰并推出了《2024-2030年中国中国团膳服务行业发展模式分析及战略咨询研究报告》（以下简称《报告》）。这份报告不仅是对中国团膳服务市场的一次全面而细致的梳理，更是智研咨询多年来持续追踪、实地踏访、深入研究与精准分析的结晶。它旨在帮助行业精英和投资者们更加精准地把握市场脉搏，洞察行业趋势，为未来的决策提供有力支持。

《报告》主要研究中国团膳服务产业发展情况，涉及团膳服务市场规模、企业地域分布、市场占比、主要企业、企业排名等数据。

《报告》从国内外经济环境、国内政策、发展趋势等方面入手，全方位分析了团膳服务产业发展状况，对业界厂商掌握产业动态与未来创新趋势提供相应的建议和决策支持。

团膳服务是一种以满足特定群体的集体用餐需求为目标的餐饮服务模式，通常由专业的餐饮服务公司或机构提供。它包括了从食材采购、菜单设计、烹饪制作到餐食配送等一系列的餐饮服务流程。团膳是以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态。团膳业是为机关、学校、企业等团体提供以工作餐为主要产品和服务的餐饮细分子行业。随着人们对多样化餐饮需求日渐强烈，团膳服务行业市场规模持续增长，据统计，2023年中国团膳服务行业市场规模达到22020亿元。

团膳服务行业产业链上游市场参与者为原材料供应商和设备供应商，原材料供应商主要提供食品原材料、饮料、其他配料，设备供应商主要提供厨房设备、餐具用品、物流设备等。产业链下游主要是服务场所和客户群体，服务场所包括食品和餐厅，客户主要是学校、企业、医院等机构，最终消费者为学生、员工、患者等。目前，学校、企业、医院等传统集体用餐场所仍然是主要渠道。近年来，随着对食品安全和就餐环境的关注，越来越多的企业和机构在食堂和餐厅的设施和服务上进行升级。

中国团膳行业的市场竞争格局呈现出多层次、多样化的特点。随着消费者需求的不断升级和行业标准的提升，企业间的竞争也变得更加激烈和复杂。虽然有一些大型企业占据较大的市场份额，但整体市场集中度仍然较低。行业内有许多中小型企业和地方性企业，它们在特定区域和细分市场中占有一席之地。不同地区的市场需求和竞争态势有所不同。经济发达地区如北京、上海、广州等地，团膳服务需求旺盛，竞争也更为激烈；而在中西部地区，市场发展相对较为缓慢，但潜力巨大。目前，国内团膳服务行业重点企业聚集在北京、天津、上海、重庆、江苏、浙江、广东等发达地区，代表企业有千喜鹤、健力源等。

智研咨询研究团队围绕中国团膳服务产业规模、产业结构、重点企业情况、产业发展趋势等方面进行深入分析，并针对团膳服务产业发展中存在的问题提出建议，为各地政府、产业链关联企业、投资机构提供参考。

数据说明：

1：本报告核心数据更新至2023年12月（报告中非上市企业受企业信批影响，相关财务指标或存在一定的滞后性），报告预测区间为2024-2030年。

2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

3：报告核心数据基于智研团队严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。

智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析方法，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

牌战略咨询公司是帮助企业寻找破局点，从长远进行规划并且可落地与实施。盘点下2024年十大品牌咨询公司。

特劳特

成立于1969年,于2002年进入中国,全球知名战略定位咨询公司,定位策略中国本土化践行者,打造了众多行业成功案例 Trout Partners(特劳特伙伴公司)是一家全球出色的战略定位咨询公司,由定位之父杰克特劳特先生创建。公司总部设在美国,在全球27个国家和地区设有分部,由熟谙当地的合伙人及专家为企业提供战略定位咨询。

华与华

华与华是中国顶尖的品牌策略公司,以“品牌超级文化”为方法论,塑造了许多知名的品牌。华与华以“所有的产品都是符号”为方法论,将文化、艺术、商业三者融合,为品牌提供全面的解决方案。华与华的团队由一流的营销专家组成,包括来自宝洁、可口可乐等知名企业的营销高管。华与华的客户群体涵盖了多个行业,包括餐饮、零售、快消品、金融等。

里斯

里斯是一家专注于品牌战略规划的咨询公司,以“品牌是企业的灵魂”为核心理念,致力于为全球企业提供最优质的战略咨询服务。里斯的团队由具有多年从业经验的专家组成,他们具有深厚的市场洞察力和创新思维。里斯的服务范围涵盖了品牌战略规划、品牌定位、品牌命名等多个方面。

科特勒

咨询理念和方法论来自菲利普·科特勒和凯文-凯勒,KMG品牌战略咨询帮助CEO和CMO建立在市场上的心智定位、差异优势和价值势能。KMG通过市场与消费者研究,分析品牌价值生成过程中的成功要素与风险,然后进行品牌战略规划和品牌运营规划,开展品牌执行,让营销活动与品牌对象之间协同,强化品牌印象。同时辅以品牌管理和品牌监控与估值,提升品牌价值。

君智

君智战略咨询打破传统咨询角色定位,作为“事业伙伴”协助客户转变增长方式、提升盈利能力、筑高市场地位。公司以客户成果为荣,不只为客户量身定制战略方案,更注重协助客户落地战略、动态应对发展,最终达成战略目标、创造经营成果、定义市场未来。

凯纳

上海凯纳营销策划有限公司2006年,其倡导“跨界策划”理念,致力于为企业提供系统、全面、专业的整合营销传播策划。公司全案策划服务于医药健康、酒饮食品、日化美妆、家居建材小家电、现代农业、产业互联网等行业领域。10余年来,从“第三极生存模式”到“跨界策划”的市场营销策划理念,凯纳秉持实战为先、实效服务的策划宗旨,实现持续跨越式发展,助力100余家中外企业实现产品和品牌强势拓展。

观速

观速咨询创始于2017年,主打0-1品牌战略咨询服务，用超级人性及五步一脚定江山方法解决品牌植入心智的核心问题，近些年先后为北冰洋、新百伦、热风、松鼠Ai、两只兔子、Catlink等提供过咨询，有三家成为全网销量第一的品类型品牌。

小马宋

小马宋战略营销咨询创始于2016年,致力于让中国企业少走弯路,持续增长。小马宋不仅为得到APP、元气森林、云海肴等多家知名企业提供咨询服务,也服务“熊猫不走”这种从0-1的初创品牌,成为一匹黑马。

成美

成立于1998年,是一家专业为企业制定品牌定位的咨询公司,拥有众多成功案例,其“品牌定位”专业水准居国内领先地位。迄今为止,成美已将多个品牌从当年的弱势打造成为行业领导者,如:红罐王老吉(加多宝)、江中健胃消食片、百雀羚草本护肤、西王玉米油……

迈迪

迈迪是一家专业的品牌策划公司,致力于为客户提供全方位的品牌策划服务。迈迪的团队由一批具有丰富经验和专业知识的营销专家组成,他们精通市场调研、品牌定位、产品策划等多个方面。迈迪的服务范围涵盖了快消品、服装、家居等多个行业,为众多企业提供了成功的品牌策划服务。

言：

这些年，在爆火的大单品品类排行榜里，烤鱼绝对能占上一席。《2022中国火锅大数据报告》显示，烤鱼品类占到40%，而在前20名中，烤鱼占到45%，在各大城市火锅品类热度榜中，烤鱼都位列其中。

2013，烤鱼这个品类开始火爆，并风靡全国涌现了一大批烤鱼品牌。如今，经历了十年的发展，烤鱼市场呈现出了怎样的发展格局？目前又有谁成为了该品类赛道里最有实力的品牌？

行舟发现，一批有实力的头部烤鱼企业，正在以差异化的品牌战略，提高品牌认知，通过产品、模式创新，逐步在全国跑马圈地。

比如，突破1000家门店的半天妖推出烤鱼+涮菜+烧烤+凉菜模式，让顾客有更多选择，更多想象力；炉鱼采用的UFO烤鱼炉，在形式上也更新颖。

2015年半天妖第一家门店正式开始营业，令所有人都没有想到的是，就这样一个做烤鱼的品牌，在短短几年的时间居然会成长为国内烤鱼的领军品牌，2021年，半天妖荣获中国领军品牌TOP100，2022年，荣获百强品牌称号，到底是什么让半天妖有如此惊人的成长速度，能在品牌建设，产品质量，服务体验上有如此优异的表现，半天妖到底靠的是什么？

本期行舟品牌咨询集团带大家研习连锁烤鱼品牌——半天妖，拆解品牌成功的亮点。我们将从战略层、视觉层、营销层三个方面进行深入分析。我们将使用行舟品牌独特的大定位心法深入探讨半天妖是如何塑造市场竞争格局，在市场中脱颖而出，成为连锁烤鱼品牌的佼佼者？

何为大定位心法？

由行舟品牌创始人诸葛行舟，独创的【大定位心法】，用一句话总结就是“一个靶心，系统合力，全面落地”。您可能又要问了，定位是什么？行舟品牌认为：“定位是心智占据，而大定位就是心智穿透”。即以定位作为靶心，形成品牌系统合力，并将品牌系统全面落地可视化，如此才可实现品牌的心智穿透。

半天妖品牌简介：

因为半天妖，青花椒烤鱼火遍全国，上海半天妖餐饮管理有限公司总部设立在中国上海，在中国大陆和韩国开设连锁门店1000多家。品牌主要以青花椒烤鱼为招牌特色，佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼,更有大叉烤肉、2元自助的加持，每年令数以千万的食客从不同地方赶来，赶赴一场味蕾盛宴。烤鱼不用挑，就吃半天妖。

顶层战略：

从价值版图上看，半天妖主要以青花椒烤鱼为特色，配有麻辣、酱香等8-10种不同口味的特色烤鱼，在品类延伸上围绕烤制品行业不断进行品类的衍生。

在品牌定位上，半天妖以「特色」为差异点，以强调其独特的口味和创新的烹饪方式。选用新鲜的鱼类和独特的调味料，创造出令人垂涎的烤鱼口感和味道，满足消费者对于美食的追求。

品牌战略：

品牌口号上，着重突出半天妖高性价比的同时主打“烤鱼不用挑，就吃半天妖！”体现高价值的就餐体验，提高用户对品牌的认知，实现差异化突围。

识别体系方面，半天妖注重与年轻消费者的连接，以年轻、健康，亲民、贴心的形象吸引他们的注意，店铺设计和装修风格上简洁、现代，营造出年轻人喜爱的时尚氛围。

市场定位方面，烤鱼的用户消费中，20-35岁的人群占比77.6%，年轻人喜欢追求的刺激口味，烤鱼麻辣鲜香正符合年轻人的需求。加之通过时尚化场景设计、新鲜有趣的营销玩法，虏获年轻人的心。

品牌故事，半天妖是以中国神话文化为代表的国民烤鱼品牌，小妖“半天”是品牌的小代言人，半天妖不仅仅是烤鱼，更是陪伴家人、朋友、同事的小聚不散场。

产品战略：

产品战略层面，为了打破用户对传统烤鱼的固有印象，突破单品限制，烤鱼各大品牌大胆创新。不仅在口味上进行创新融合，而且拓宽品类，打造除烤鱼之外的爆款单品。半天妖主营特色烤鱼，讲究快速、创新、自主搭配。在如今快节奏的生活里，在忙碌的工作催促下，品尝美食成了年轻人自我治愈的另一种方式。为此半天妖为时下快节奏的生活独特开创了“烤鱼+涮菜+烧烤”新模式。

营销推广：

半天妖与当红偶像+实力派演员张一山合作成为“半天妖青花椒烤鱼”的代言人+首席挑选官，借助明星形象展示半天妖对品质的「挑剔」，贯穿品牌理念与卖点①挑新鲜好鱼，严格挑选来自“国家级水产良种厂”的深水好鱼，无小刺，鱼肉Q弹鲜嫩，营养丰富；②挑品质配料，即便是辅料，半天妖也会严格挑选来自“中国花椒之乡”的江津花椒和金阳青花椒，中国国家地理标志产品，色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正。③挑五常大米，大米是半天妖位于黑龙江五常市自有产区的正宗五常稻香米（编号GB/T19266），柴火饭的香味，让你一碗接一碗。④为你严格挑选全球供应商，半天妖只用一线大品牌；而将每一件事都挑剔到极致，半天妖提出承诺：“菜品不满意，无条件退换！”

从这个案例可以看出，品牌系统化、大定位穿透对于超级品牌的打造具有至关重要的作用。行舟品牌致力于大定位研究，定位是由特劳特提出的，定位理论的核心就是心智的占位，而大定位的核心点就是心智穿透，如果把定位比作前面的“1”那么大定位就是“1”后面从战略层、视觉层、营销层开始组成的“0”，到现在行舟品牌已服务超过300家客户，研习国内外200多加品牌成功的经验，帮助客户打造大定位系统。

行舟品牌咨询，中国品牌4.0开创者与引领者，真正为客户提供一站式品牌整体解决方案，致力于成为陪伴企业的终身品牌顾问。