寻找热爱表达的你#2024年夏天，茶饮市场出现了一个显著的趋势：奶茶和其他茶饮的价格普遍回归到了10元以下的价格区间。这一现象主要是由几个因素驱动的。
首先，消费者对健康饮品的需求日益增长。越来越多的消费者倾向于选择无糖或少糖的饮品，以及那些添加了养生食材的茶饮。例如，一些品牌推出了“零添加”概念的茶饮，这类产品在市场上受到了欢迎 。
其次，多个新茶饮品牌通过调整菜单、提供折扣优惠和套餐团购等方式，主动降低了价格。例如，奈雪的茶推出了9.9元的早餐套餐，喜茶也有8元/杯的纯绿茶产品。此外，茶百道、古茗等品牌也推出了各种优惠活动，使得消费者能以更低的价格购买到茶饮 。
再者，市场激烈的竞争也是导致价格下降的一个重要因素。随着越来越多的品牌加入到10元以下的价格区间，这个价格带成为了竞争最激烈的战场。这种价格战的背后，是品牌之间为了吸引消费者而进行的策略调整 。
总的来说，茶饮价格的下降反映了市场对健康饮品的重视以及消费者对性价比的追求。同时，这也显示了茶饮市场竞争的激烈程度。
夏福州新茶饮竞争激烈
奶茶跌破10元 跨界营销受宠
茶饮品牌跨界营销吸引了众多消费者。
炎炎夏日，喝一杯冰凉解渴的奶茶是年轻人惬意的消暑方式之一。最近，不少市民在点单时发现，奶茶价格变得“亲民”了，原本动辄二三十元的奶茶、果茶，如今用券后不到十元。而在营销上，商家也是花样百出，推动福州新茶饮销量持续攀升。
奶茶集体降价
10元一杯也平常
“以前觉得奶茶是奢侈品，随便一杯就是20多元，现在价格普遍便宜了，10多元就能买到，使用优惠券后，有的几元就能买到。”14日，市民赵女士在鼓楼区澳门路一家古茗奶茶店买一杯奶茶只花了9.9元。
“很合算。本来就不贵，现在又有9.9元喝爆款的活动，一天可以享受3单。”赵女士说。
奶茶的价格，尤其是高端奶茶的价格，的确正在走下神坛。
赵女士还记得前几年她在东二环泰禾广场购买喜茶、奈雪的茶时的激动心情。“那时，奶茶加点心的消费模式太新鲜了。买杯奶茶，30元至40元的单笔消费稀松平常。”
然而，今年夏天，即使是这些高端奶茶也集体降价，开启“亲民”模式，均价都降到10多元，最便宜的甚至降到10元以内。例如，在很多市民心中是“高价”代名词的喜茶，现在均价已降到10多元，而此前都是在二三十元。
在鼓楼区一家民营企业工作的张女士，单位在南街附近，周边奶茶店很多。最近，她惊讶地发现，各大茶饮品牌纷纷亮出“撒手锏”，价格杀入了10元以下——豆乳茶8元一杯、鲜果茶6元一杯……这样的价格，已和便利店的不少饮品价格相差无几。而一直走低价路线的蜜雪冰城，更是凭着4元柠檬水、2元冰激凌、1元冰杯深受顾客喜爱。
福州华润万象城“熙街口”短短百米路段就汇聚了众多知名茶饮品牌。
号称“奶茶帝国”
福州市场巨大
低价的背后，是奶茶市场竞争日趋白热化。
记者从业内获悉，福州的“奶茶时代”是从2002年开始。那时，一个名为葡京小站的奶茶小店悄然在福州出现，之后一路“北伐”，占领全国诸多重镇，在全国拥有500家加盟店。这个时代的奶茶，制作非常粗糙，基本是砂糖加上水果味调制品制作而成的甜品饮料，既没有奶也没有茶。2005年，香飘飘奶茶横空出世。奶茶从到店购买变为随时可以冲泡，福州街头的奶茶店地位遭到挑战，葡京小站也是在这个时期黯然离场。随着消费水平的提升，福州人民对奶茶的要求也逐步提高，2006年至2010年，福州街头奶茶店开始第一次转型，水水葡京、阿二、叭卟、水舞功夫、橘果子等横空出世，鲜奶系列、鲜果茶系列、沙冰、甜品……陆续出现在奶茶店的菜单里。
2011年5月，台湾塑化剂事件暴发，珍珠奶茶遭遇历史上最大的信任危机，奶茶市场一片萧瑟。危机下，福州第三代奶茶店顶住压力，开始用真正的茶来调制奶茶。以贡茶和快乐柠檬为代表的新生代奶茶店，放弃主打珍珠这条路，咸味奶盖登堂入室，开始了奶茶的又一次革新。
2014年8月，一点点入驻福州，位于福州学生街的首家店面一开业，立即就排起了长队。2018年底，喜茶入驻福州，一时风头无两，大批“嗑奶一族”排队2小时也要前往打卡。之后，以颜值为竞争力的鹿角巷“脏脏”奶茶、以“占卜”为噱头的答案茶、用软欧包锦上添花的奈雪、率先用“绢豆腐”为原料的厝内小眷村，更是各显神通，打开了奶茶新世界的大门。
如今，以古茗、蜜雪冰城、茉莉奶白为代表的奶茶新势力，更是在福州市场上攻城略地。据悉，福州市场上，奶茶店数量已超万家。在阿里巴巴发布的消费数据中，福州被称为“奶茶帝国”，点奶茶的频率是全国平均频率的1.5倍。
奶茶跨界营销
“卷”出新高度
在巨大的市场竞争压力下，奶茶企业不仅仅在价格上做文章，新茶饮“卷”出了新高度，疯狂推出各种新品，并搞起联名跨界、多元产品。
随着价格战“刺刀见红”，各个奶茶商家也意识到，拼低价不是唯一出路，在“健康、多元”上下手，成为新茶饮吸引眼球的妙招。
例如，霸王茶姬对外公开产品热量，推行“营养选择”标识；古茗升级原叶鲜奶茶产品，产品均无植脂末添加、无反式脂肪酸；喜茶发布“四真七零”健康茶饮标准……
消费者张女士说：“以前对健身的同事来说，奶茶是不敢碰的‘热量炸弹’，喝一杯奶茶一周白练。现在他们也会隔三差五喝一杯，以果茶为主。”
此外，各个奶茶品牌也都在创意上下功夫。去年以来，古茗与《莲花楼》、瑞幸与茅台、CoCo都可与手游《恋与制作人》、奈雪与《武林外传》以及周杰伦专辑《范特西》、茉酸奶与漫画《一人之下》等联名款一经推出，粉丝们便蜂拥而至。今年，各大品牌再接再厉，如古茗与《葫芦兄弟》《盗墓笔记》等合作推出各种套餐，引发消费者抢购；喜茶与吉卜力工作室联名，推出周边产品，圈粉“二次元”消费者。
当然，奶茶行业的“卷”，也对商家造成不小的压力。东二环泰禾广场一家奶茶店的负责人告诉记者，价格战对利润空间的压缩十分明显。此外，各个品牌一直出新品、搞活动，也为各个品牌增添了不少经营压力。
福建省连锁经营协会人士表示，当下，新茶饮赛道已“卷”成白热化，新进的企业与资本越来越多，竞争日益激烈，而技术壁垒已基本不存在，关键在于品牌壁垒和规模壁垒。未来，拥有对供应链进行完整布局能力的企业，才能在激烈的竞争中占有优势。
来源：福州新闻网
年强势翻红的珍珠奶茶，喜茶也忍不住“下手了”。
上周六，一家名为“喜茶波波站”的小店，在湖北县城低调试营业。只卖珍珠奶茶，仅8个单品，开业活动期间最低15元2杯。
喜茶又做出了什么不一样的珍奶专门店？我第一时间进行了打探。
探店喜茶波波站
8个单品、活动期间15块2杯
上周六，喜茶的珍珠奶茶专门店“喜茶波波站”，在湖北勋西县试营业了。
资深珍珠奶茶爱好者、小红书博主“欧的王”，第一天就到门店进行了探访。结合多位博主的探店视频、电话采访，我发现这家店有3个看点。
- 延续了喜茶“真”的产品基因
喜茶波波站门店不大，但门头上“真奶真波波，真诚放心喝”的slogan格外惹眼。
门口放置巨型奶瓶，店内张贴“瓶瓶真牛乳”的海报，更有“茶叶、波波、牛奶”的实物展示，潜移默化引导真材实料的消费联想。
图源小红书博主@欧的王（oldwang） 已获授权
喜茶在2022年就曾发布过“真奶倡议”，上个月公布“四真七零”健康茶饮标准，这家店从广告语到门店场景再到出品，都延续了喜茶“真”的产品基因，自带信任背书。
- 开业期间，15元2杯，价格带进一步下探
菜单极简，有8个单品，其中黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳，分为杯装和奶瓶两种包装形式，严格意义上仅有6款产品。
这6款产品基本是相同的茶汤、牛奶、波波，区别在于是否有茶、波波。
单杯售价12元~15元，在开业“买一送一”促销下，15元就能买到2杯。
有业内人士指出，消费降级加上县城市场，这个促销价格或会持续。而且基于原料种类简单，该店型的运营效率应该会高于喜茶常规店。
- 研发自动煮珍珠机，将效率做到极致
我还看到了这家店的“秘密武器”——自动煮珍珠机。
真正好吃的珍珠，基本需要煮30分钟、焖30分钟，而且煮的过程中需要不断搅拌防止粘锅。
市面上珍珠奶茶专门店的普遍痛点是，“珍珠煮得太慢，高峰期供应不上”，一家店即便天天排队，出品杯数也有限。
“喜茶这个珍珠锅，不开盖每几分钟自动搅拌一次，这就很厉害了。”一位探店人士告诉我。
借助喜茶的品牌力、用好的原料、相对低的价格带、再通过设备解决效率痛点，这家店如果规模化复制，或许就是“火箭速度”。
< class="pgc-img">珍珠奶茶会像柠檬茶一样
成就千店品牌吗？
提到珍珠奶茶专门店，很多人都担心品类太窄、天花板太低，很难做成大品牌。
但联想到曾经卖不到黄河以北的柠檬茶，如今已经诞生出数个千店品牌。
珍珠奶茶的市场前景，到底有多大？
1、先来说品类的热度，存在感越来越强
1987年，从第一杯珍珠奶茶在春水堂诞生至今，珍珠奶茶一度是茶饮的代名词，是不折不扣的饮品母品类，很多奶茶产品的演变都是基于此延伸。
曾经“火遍两岸三地、排队6小时、被山寨几千家”的鹿角巷，真正火起来靠的也是一杯“黑糖鹿丸鲜奶”，本质也是一杯珍珠奶茶。
2019年，喜茶上新波波奶茶时，创始人聂云宸一句“万物皆可波波冰”，直接冲上了微博热搜，还引发了一场10万+网友的大讨论。
如今，提到喜茶的代表性产品，多肉葡萄之外，“黑糖波波系列”一直都是隐藏爆款。
去年冬天，快乐番薯推出的老红糖珍珠奶茶，两杯9.9元，带动整体业绩增长了11%。
今年6月份，茶百道也推出过10元2杯的黑糖珍珠奶茶。
可以说，每一届消费者都需要自己的珍珠奶茶，说珍珠奶茶能卖一百年也不算夸张。
2、再来看品牌发展，多个品牌快速规模化
珍珠奶茶几年前主要作为一个经典款，是很多奶茶店菜单中的一个选项，这几年，专门店开始在全国各地崛起。
广西诞生的煲珠公，以一句“做女儿也放心喝的老红糖珍珠奶茶”，在广西、广东等地开出了300多家门店，店月均营业额15~20万，此后各种煲珠妹、煲金珠等已经开出数千家。
去年2月，一家名为“陈文鼎”的珍珠奶茶单品店在广州横空出世，十几平小店一个月用掉2吨珍珠，一年多开出了100多家门店。
随后江苏诞生了永民手作，主打“用牛奶做的珍珠奶茶”，今年年初起势，目前窄门餐眼显示有44家门店。
今年，上海还诞生了阿狗手打手作，也主打珍珠奶茶。大众点评显示，已开出十几家门店，其“龙井珍珠奶茶”广受消费者追捧。
厦门品牌快乐番薯也孵化了“快乐番薯老红糖薯圆奶茶”专门店，其负责人告诉我，借助自研的自动奶茶机，目前已经开出55家门店。
柠檬茶能征服北方消费者，能克服过冬难题，发展出千店连锁，从品类热度和品牌发展的角度看，珍珠奶茶同样具有机会。
< class="pgc-img">千店进击
珍珠奶茶还有哪些瓶颈？
目前来看，珍珠奶茶品类至少有3个痛点。
第一是冷冻珍珠的仓储和运输。
煲珠公创始人杨思宇曾告诉我，其品牌主要在南方发展，北方暂未开拓，一个核心原因就是“冷冻珍珠的运输和仓储”问题。
市面上的珍珠有常温和冷冻两种形式，从口感和健康角度上，冷冻珍珠更有优势，但对品牌考验大，必须有冷链物流、冷冻仓库。
第二是珍珠煮制的效率问题。
杨思宇回忆起首店的爆火时刻，“每个人都拼了命地做，6口大锅不间断熬煮，一天的出品极限是3000杯。”
现熬珍珠十分影响门店出品效率。对于珠奶茶专门店来说，门店小、SKU少，要实现盈利就要大量、高效出杯，缩减人力和运营成本。
第三是如何度过夏天。
夏天是清爽型鲜果茶的主场，而浓郁饱腹的珍珠奶茶似乎更适合秋冬。
品类单一的珍珠奶茶专门店，如何安稳过冬？
煲珠公的做法是研发“水果味珍珠”，比如芒果、桃子味，把珍珠奶茶也做出果味清爽感。既承接流量、又做出特色。
具有千店量级的喜茶、快乐番薯，也在通过供应链实力、设备自研能力，尝试解决效率问题。
随着珍珠奶茶专门店越来越多，市场规模越来越大，相信供应端会逐渐解决冷冻珍珠的仓储物流，成本也能被摊薄。
届时，至于“夏季卖什么”，对于经历过大规模产品内卷的茶饮研发人来说，并不难解决。
以上问题解决了，这个品类就具备千店规模的底盘，才能真正起飞。
< class="pgc-img">茶饮行业，不应给任何品类设限。
曾困于广东的柠檬茶，已经开遍全国，涌现多个千店连锁；轻乳茶也曾是一个小品类，如今成就了门店数超5000家的霸王茶姬、门店1000多家的茶话弄。
