异地能吃到顿正宗的家乡菜
那一定是件很棒的事情
而在成都，外地口音店可不少
不仅菜做得正宗
还超着一口纯正的家乡口音
新疆｜东北｜贵州｜云南
北京｜汕头｜陕西
..
这些地方菜真不错
PART 01
成都排名第一的新疆羊肉串
< class="pgc-img">刚去完新疆的@阿曾给我安利了这家店！她说这家有成都排名第一的新疆羊肉串，新疆的宝宝可以去试试哦～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">重点夸夸这个羊肉串，没有羊膻味，肥肉烤得很焦香，大的比小的好吃，大的没有什么筋，肉更厚更嫩，味道上没什么区别，总之就是很棒啦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大盘鸡、凉皮都感觉一般般，反而是手抓饭很不错，处理得很干净，没有一点膻味儿，配上萝卜，香甜可口，总的来说算是比较正宗了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外店内还有哈密瓜售卖，5元/斤，店家会给每人切一块，u1s1，哈密瓜汁水饱满，甜度也很足。对了，这个牛奶据说阿曾在新疆喝过最好喝的牛奶，宝子们可以试试哈。
地址导航 |新疆艾力达达美味
人均消费 | ￥56/人
推荐点单｜羊肉串、手抓饭、纳热特牛奶
PART 02
在成都卖了15年的贵州酸汤火锅
< class="pgc-img">这家店在玉林老巷子开了15年了，主要是卖贵州豆花火锅，锅底有酸汤底和鸡汤底两种选择。汤锅按1人1位算钱，分量很足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅里菜品很丰富，有排骨、肥肠、蹄花、郡肝、虾饺、鱿鱼、火腿肠..还有素菜。表扬下这个豆花，裹上海椒蘸水真的绝了。酸汤煮过的豆花特别入味，还带有肉渣的香味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸汤底要每人多加3元哦，酸汤就很开胃。最近成都这个天气，太适合吃这个了，配着独有的贵州辣椒蘸碟，再喝几碗酸酸的热汤，整个人从头暖到脚。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内还有各种贵州小吃：豆腐圆子、洋芋粑粑、手撕豆腐、无油鸡汤、米酒……这家店简直满足你对贵州80%的幻想。
地址导航 | 爱恨怪豆花芳华街店
人均消费 | ￥47/人
推荐点单｜豆花火锅、洋芋粑粑
PART 03
北京小伙开在交大的卤煮摊
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">北京小伙在交大开的卤煮店，因为媳妇在四川，自己又爱吃卤煮，所以就开了。店铺不大，但大锅里熬着肥肠、火烧、豆腐...热气腾腾的，看起来很有食欲，得到了不少北京人的认证。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤煮火烧17元/碗，出锅后加入蒜水、腐乳、韭菜花，光闻着味道就很上头。一碗特别丰富，有大肠、炸豆腐、心肺、火烧，经过老卤汤的熬制，特别入味，是老北京人心中头号美食。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大肠保留了部分油脂，软糯又嫩滑，口感Q弹细嫩；炸豆腐吸满汤汁，咬下去卤水在舌尖上爆炸！心肺打理得很干净，吃起来脆嫩脆嫩的。最后再来口火烧，泡得松软的时候口感更佳哦。
< class="pgc-img">另外，还有很正宗的北京小吃，像炒肝儿、爆肚、炸灌肠、炸酱面都很推荐，人均性价比也很便宜，不知道吃什么的话，可以选择它！
地址导航 | 老北京风味
人均消费 | ￥23/人
推荐点单｜卤煮火烧、炒肝儿、炸酱面
PART 04
夜市里的云南小吃
< class="pgc-img">虽然身体去不了云南，嘴巴还是可以去去的！这家是云南本地人吃过都说正宗的店，开在夜市里，都是云南的小吃，价格实惠，每样来一遍都不过分！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烤乳扇是大理最常见的小吃，烤好抹上玫瑰酱卷好，入口是浓郁的奶香味，就像是双倍芝士烤出来的味道，很赞。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饵块糯糯的像年糕，但又比年糕多了一丝清香。秘制的红油腐乳打底，卷着切碎的花生咸菜、烤焦的黄金油条，软、糯、脆、香的丰富口感真的绝了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">云南红河出名的烧洋芋，配上折耳根，外脆里耙的口感，一点也不亚于锅巴土豆！煎包浆豆腐也是一绝，腐乳打底，两面煎至金黄，特色海椒面配上炸透了蒜渣，太香太香了。
地址导航 |小云南
人均消费 | ￥19/人
推荐点单｜烤乳扇、饵块、烧洋芋、包浆豆腐
PART 05
老巷子里的地道汕头牛肉火锅
< class="pgc-img">这家柴头哥汕头牛肉火锅开了很久了，现在已经有几家分店了，老板是地道的汕头人，主要是卖牛肉火锅，爱民路这家是总店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了牛肉火锅，一个人来的时候可以点碗粿粉，加几个爽脆弹牙的牛肉丸，蘸上沙茶酱，一口粉一口肉丸，幸福感满满！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉丸都是手打的，Q弹劲道，咬下去肉感十足，不愧是潮汕最出名的牛肉丸了。粉很细嫩，嗦粉真的很快乐！最后在把汤底喝了，暖暖的很舒服。
地址导航 | 柴头哥·牛肉火锅(爱民路店)（其他店铺可点评搜索）
人均消费 | ￥92/人
推荐点单｜牛肉火锅、粿粉
PART 06
成都最地道的陕西面馆
< class="pgc-img">据说这家是成都最地道的陕西面馆，油泼面、岐山臊子面、烩麻食...基本上陕西面食这都有。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">油泼扯面干香干香的又带着点辣味，面皮劲道有嚼劲，边吃边huo转与下面的红油豆芽一起，最后再来瓶冰峰就很舒服。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烩麻食也叫烩麻什，把面皮切成小面丁，吃起来滑滑嫩嫩的，番茄味的汤底配料超级足，像是陕西版的意大利通心粉。
地址导航 | 刘三姐陕西手工面
人均消费 | ￥15/人
推荐点单｜油泼面、烩麻食
PART 07
来的基本都是东北人的烤串店
< class="pgc-img">成都的东北烧烤，这家绝对很正宗。相比成都烧烤，东北烧烤对食材更讲究，调味不重，主要是鲜和香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜卷是特色之一，豆皮包上香菜和葱，香气浓郁，爽脆有嚼头。羊肉串也很推荐，肉质细嫩，烤得很椒香酥脆，吃起来一点也澶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">东北人都不一定吃得来的蚕蛹，看起来很吓人，但烤后很香，吃起来还会微微爆浆。石蛋是鸡蛋加碱混合后倒回鸡蛋里蒸熟的，口感和皮蛋有点像，但是更Q弹紧实。
地址导航 |明明东北烧烤
人均消费 | ￥68/人
推荐点单｜菜卷、烤羊排、羊肉串
以上的外地店铺只是成都的一部分
不代表所有外地人的口味哦
（成都美食）
5日至17日，一场为期3天的，为助力企业发展，解决个体对创业项目需求的展会在长春国际会展中心召开。1.2万平方米展览面积、260余家参展企业带来创业项目800余个，展会现场签约门店5142家、签约总额近4亿元，吸引3万余名专业观众……这是2023年长春第十七届（秋季）连锁加盟创业项目展览会（以下简称长春连锁加盟创业展）取得的累累硕果。
作为东北地区重要的连锁加盟展——长春连锁加盟创业展重在为企业搭建一个更加专业化的招商平台，让更多品牌落地，带动东北地区连锁品牌蓬勃发展，同时为投资者带来更多的创业与就业机会。
餐饮品牌受投资者青睐
本届展会餐饮加盟十分火爆，冯氏药膳火锅、和羊府、满汉神厨、比道客、小叔包、董一手、鹅千味等品牌展位充分展示企业文化和产品特色。
长春市民薄海滨在冯氏中医药健康管理集团的益膳饮食展位内仔细咨询，认真记录。“现在人越来越注重养生，我特别看好药膳火锅，有意加盟合作。”薄海滨说。
冯氏中医药健康管理集团董事长冯继臣介绍，该集团多次参加长春连锁加盟创业展，签订近300个合作意向。
沈阳邹立国餐饮管理有限公司带来的火锅超市加盟项目吸引了数十名参观者驻足。公司董事长助理郭富贵说，本次到长春参展，是希望给品牌宣传，并寻找加盟商，“3天的时间有近千人咨询项目，完全超出我们预期。”
连锁加盟重品质更重服务
食材品质精选，体验服务优良是本届长春连锁加盟创业展的一大亮点。华洲餐饮公司自主研发的餐饮品牌“和羊府”快捷休闲餐厅挤满了参观者。“我们看重品质，选用的都是天然草原牧场的羊，羊肉不膻不腻。”该公司负责人张祯介绍，公司主打“羊”主题连锁餐厅，包括羊肉面、烤羊腿及肥羊锅等餐饮，特别适合大众消费。“很多人就是看重了我们的项目前景好，优势足，还有总部‘保姆式’的扶持方式。”
中国餐饮百强企业之一吉祥馄饨在展位内打出“一经加盟 终身服务”的口号，公司依托“中央厨房、标准产品”，实现“利益共享，风险共担”。“门店投资费用包含了加盟费、培训费、保证金和店铺装修等杂费，不含隐形消费，让人放心。”来自白城的赵薇看好吉祥馄饨的运营体系。
据了解，这届展会上众多企业推出项目升级服务，全方位为加盟商考虑，提振创业者信心。“选好项目，服务有保证，成本少，又回本快，是我们这些创业者最需要的。”来自吉林的王琪说。
商业平台为创业者指引方向
“长春连锁加盟创业展为投资创业者提供一个广阔的商业平台，它集结了众多知名品牌和优质项目。”长春连锁加盟创业展负责人吴蒙表示，展会为观众展示最新的产品、服务和创新理念。通过与各品牌代表的深入沟通和交流，投资创业者可以获得宝贵的创业经验和成功案例分享，为创业之路指引方向。
值得一提的是，本届展会专门设立了连锁品牌交流合作专区，邀约各地招商主体参展，同时与各连锁品牌双向交流，以达到后期品牌入驻，合作共赢的局面。长春本土知名连锁品牌喜翻拌麻辣拌、东巴人鱼豆花火锅、吉妈妈打卤面、袁记串串香、鹤记生煎等都应邀参展。
来源：长春日报
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 辰溪
“想跟所有信任我的加盟商道歉，因为我自己的能力不足，因为我的认知问题，我自己过去所犯下的错，却要让所有人来陪我承担，对不起……”
近日，奶茶品牌“圆真真”的创始人谢瑶在复盘创业经验时，忍不住道歉。
圆真真奶茶，是一个成立了五年的网红品牌，巅峰时在全国开出300多家门店，年流水接近4000万。
然而近两年，这家品牌的生意一落千丈，走向大规模关店，两年时间亏损千万元。
这家网红奶茶品牌经历了什么？为何走向今天的结局？
“凭实力”亏掉1000万元，创始人无奈摆摊还债
成功追赶创业风口，两年半时间开出300多家门店，年流水接近4000万，曾是网红奶茶圆真真创下的亮眼成绩。
然而迅速走红之后，这家品牌的诸多短板逐渐暴露，业绩大幅下滑，创始人也身负200万债务，开始无奈摆地摊、谋求生路……
1，曾两年半开出近300家，年流水接近4000万
2018年，新茶饮赛道迎来了高速增长阶段，庞大的市场空间，吸引了许多创业者纷纷涌入。谢瑶也迅速加入这股创业潮，打造了圆真真奶茶这一品牌。
2019年，谢瑶拿着50万元启动资金，在成都开出第一家“圆真真奶茶店”，主打手作珍珠奶茶，爆款有“黑糖真真都有”“黑真真芋泥奶茶”“麻麻嚼嚼奶茶”等。圆真真还推出了鲜果茶、芝士奶茶、风味茶和季节限定款等，价格集中在12-18元之间。
为了给门店做推广，谢瑶还在自媒体平台上投放广告，并瞄准抖音短视频探店的流量风口，推动品牌迅速走红。“16平方米的小店，每天卖个6、7千，天天排队”谢瑶称。“我一度以为自己是天选之女。”
新店生意的火爆，让谢瑶萌发了加速扩张的想法。很快谢瑶拿了300万投资成立公司，开了多家门店，每家店的业绩都不错，月入过万是常态。
圆真真奶茶还开启了加盟模式，在全国各地招收加盟商，加盟费用在10万元-20万元之间。
很快，到2021年上半年，圆真真在全国开出了近300家门店。最高峰时，全国门店的年流水近4000万元。“那个时候真的是睡着都能笑醒，觉得自己太厉害了，干啥都能成，还幻想着上市，搞个千店万店的。”
2，加盟商管理不到位、品牌定位逐渐走偏，两年时间亏掉1000万
随着门店规模快速扩张，圆真真奶茶的短板逐渐暴露出来，其中对加盟商管理不到位，成为品牌的一大痛点。
谢瑶称自己在外地巡店时，发现出餐标准和卫生等诸多问题，回来后就下定决心，不再开放四川以外的加盟。“外地加盟商太多，让我觉得管理难度增加了，管理不好就是我对品牌不负责任。”
另一方面，在圆真真奶茶探索品牌升级的过程中，定位逐渐走偏也成为一大原因。2021年下半年，圆真真奶茶自创了“嚼感茶饮”这一概念，并投入大手笔进行营销。然而对于这一尝试，消费者并不买单。
“为了品牌升级硬生生造了一个词——‘嚼感’，丢掉了最初‘手作珍珠’的品牌概念。不开放四川以外的加盟也让我们失去了扩张规模的最佳机会。”谢瑶在接受媒体采访时说。
没有把握市场趋势和消费者的喜好，圆真真奶茶的业绩开始下滑。与此同时，茶饮市场进入白热化竞争阶段，喜茶、奈雪等纷纷掀起了激烈的价格战，并掀起了一波加盟热潮。在激烈的市场竞争中，圆真真逐渐被落下。
2023年，谢瑶关掉了最后一家直营门店，公司累计亏损1000万元。“太伤元气了。就我自己所有的钱也都全部押进去了。”
为了还债，谢瑶甚至连家里住了二十多年的房子都卖了，这也是她最后的资产。“这里是我和父母、外公外婆吃了20多年饭的地方，但是现在他们四个都不在了，而我连着最后的回忆都没有办法保留。”
3，门店仅剩20余家，创始人摆摊还债，总结创业“血泪教训”
随着圆真真奶茶陆续关闭直营店，目前品牌仅剩20多家加盟店，分布在成都、重庆和绵阳等地。
在品牌大规模关店后，谢瑶因此负债200万，开始尝试摆地摊卖奶茶，后续又打造了一家餐饮品牌，主打铁锅豆花牛肉火锅。
从月入千万，到负债并重新创业，谢瑶开始通过发布短视频，分享自己的创业历程。其中在一条视频中，谢瑶总结了自己创业踩过的三个坑，“第一是把运气当能力，在创立圆真真之间，除了参与投资过一家咖啡店，从未实际管理过门店”。
谢瑶还反思了品牌发展过程中，存在的自嗨式创新问题，以及自己身为创始人却不管钱，给公司埋下了隐患。“我几乎不关系公司现金流，毫无风险防范意识，所以才会在危机到来是没有准备，最终导致公司现金流断裂”。
行业洗牌接近尾声，中小茶饮玩家在夹缝中求生
在新茶饮市场加速内卷的这几年，包括一点点、厝内小眷村、伏小桃，还有如今的圆真真奶茶，这些初代网红奶茶品牌，都面临着严峻的生存挑战。
行业的洗牌已经接近尾声。在马太效应下，头部玩家的市场不断扩张，而缺少资本、规模和品牌的一批中小玩家们，想要在巨头重重包围下杀出来，非常困难。
而对于圆真真奶茶来说，品牌走向今天的困境，既离不开外部竞争的压力，也有内部管理因素导致。正如创始人谢瑶所说：“凭运气挣的钱，最后都凭实力亏出去了。”
圆真真奶茶的陨落，或许也能给许多餐饮人带来启示。
1，不能为了差异化而差异化，关键是创造用户价值
身处内卷的茶饮市场，如何打造差异化已经成为众多品牌的目标。因而一些品牌会想方设法进行创新，例如包装一些新奇的营销概念，用一些猎奇的玩法来吸引顾客，推动品牌出圈。
但不可忽略的是，品牌的差异化必须建立用户的需求上。差异化不仅仅是为了标新立异，而是为了更好地为用户创造价值，提供独特的消费体验。
例如圆真真奶茶在进行品牌升级时，推出了“嚼感茶饮”的概念，然而事实证明这一概念并不符合消费者的需求。
随着日后健康化、减糖逐渐成为主流趋势，各类水果茶、轻乳茶等产品加速推陈出新，品牌定位模糊的圆真真奶茶，也逐渐被消费者“抛弃”。
创始人谢瑶也承认当初为了差异化进行品牌升级，结果导致了品牌定位走偏：“我们最开始的slogan叫一杯淳朴真心，一杯质朴奶茶，到后面就完全变味了，把我们最核心的‘手作’丢掉了”。
2，抓住市场红利背后，核心竞争力是生存根本
站在风口上，猪都能飞上天，圆真真奶茶的早期成功，也正是借助市场红利发展起来的。
曾经新茶饮市场处在快速扩张阶段，存在大量空间和机会，一些新成立的品牌得以快速出圈。
像圆真真奶茶，也通过放开加盟，很快就达到300多家门店，但这并不代表品牌的势能足够强，只是利用市场的时间差来取得规模。
随着市场逐渐成熟，一些缺少核心竞争力的玩家，将很快被淘汰。在面对市场新的趋势变化时，这些中小玩家的适应能力和抵抗风险的能力，显然存在不足。
3，行业马太效应加剧，中小茶饮玩家的处境更加艰难
在快速洗牌的新茶饮市场，圆真真奶茶的溃败只是行业的一个缩影。
随着马太效应的持续，头部品牌加速扩张，形成了强者越强、弱者越弱的局面。包括蜜雪冰城、茶百道和古茗等，凭借其强大的品牌影响力、资金实力和供应链优势，快速占领市场份额，进一步巩固地位。
而中小品牌由于资金和资源有限，则处于极其被动的地位，面对市场竞争和头部品牌的挤压，生存空间越来越少。包括一点点、厝内小眷村、伏小桃等，都在去年传来大规模关店的消息。
包括如今的圆真真奶茶，在没有资本、规模、品牌的加持下，处境将会更加艰难。
职业餐饮网小结：
当被问到：“你觉得圆真真失败的最主要的原因是什么？”
谢瑶指着自己说：“是我”。
诚然，一个企业的兴衰，取决于掌舵人的认知与抉择，但更离不开市场的大势。
经过这几年的发展，新茶饮市场已经到了洗牌的尾声。
包括蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨等前几大巨头，占据了茶饮市场的半壁江山，留着中小玩家的生存空间，正被进一步挤压。
可以预见的是，随着未来竞争的加剧，更多缺少规模、成本和资金实力的品牌们，将被逐渐被“出清”。
-END-
主编丨陈青 统筹 | 杨阳
