餐饮店需不需要雇店长？
夏总，我想开一个餐饮店，但是我没有经验，要不要雇店长？小白没经验，开餐饮店又没有雇店长。如果你是完全没有经验，对餐饮这行什么都不懂，想去开一家餐饮店，当然是个店长合适一些。如果你找的是一个相对来说比较成熟的品牌，已经很多年了，店面也很稳定了，并且从产品、出品、管理，包括一些基础的细节流程都已经很完善了。
< class="pgc-img">最好还是自己盯比较好。因为用店长去管理，前期可以借助他的力量，但是后面很多事情还是自己亲力亲为，特别是餐饮小白想开一家不太大的这种小店。如果说是比较大规模的，上千平米那种店，职业经理人来打理是最好的。
近，我看了一部纪录片——《这也能赚钱》。虽然只有短短的一个小时，却刷新了我对赚钱能力的认识。原来，除了传统的朝九晚五能养家糊口，生财之道，五花八门。一些敢于创业的年轻人在小众领域找到了新的商机——有00后毕业生做职业伴娘，月入5万；也有公务员辞职组高端相亲局，年入千万。而且，他们的故事不仅仅是关于赚钱，还关乎如何在寻常事物中找到赚钱的机会。我们一起看看吧~
1.有人说，餐饮业就像是一个巨大的舞台，每天都有新的餐厅开业，也有旧的餐厅倒闭。疫情以后，不少人怀揣着创业梦杀入餐饮业。然而，在开店热之后，就是大面积的关店倒闭。在关店走人之前，不少店主都会联系狗哥（安大为），将手中的餐饮设备低价卖给他，哪怕最后到手的只有三五千块钱，也能起到回回血的作用。狗哥，就是这样一个「餐饮收尸人」的角色。「餐饮收尸人」，是对狗哥这类从事餐厅厨房设备回收业的朋友的一种戏称。收的「尸体」就是前台、后厨那些动辄上万的冰沙机、冷藏柜等餐厨设备，算是废品回收的一个分支。
< class="pgc-img">图源：B站
狗哥每天的工作主要有两项，一是从倒闭的餐饮小店中回收二手设备，二是接待即将开张的餐饮老板，为他们推荐合适的设备。但餐饮收尸人的工作可不是简单的搬搬东西。他们得面对各种「诡异」的场景——有的餐厅倒闭后，冰箱里还堆着满满的食材，有的则是满地的油污和垃圾，就像是进入了一个「恐怖现场」。
但餐饮收尸人却需要镇定自若，处理这些「遗物」，让餐厅在最后一刻也能保持体面。见多了餐饮店的失败，狗哥甚至还做起了「餐饮劝退师」，专门拍视频劝退那些盲目入行的创业者。他说火锅店、外卖店、奶茶店是公认「死」得最快的；餐饮小白亏钱三部曲，加盟、进商场、雇店长……每一个案例，都是狗哥用「收尸」经历换来的教训。
2.另一个故事，是将传统行业做出新意来。在北京，有这样一家「苟市酒馆」，最吸引人的，就是它「宠物友好」的招牌—「下班牵狗喝啤酒，回家不用再遛狗；生活献给小酒桌，苟市陪你一起喝」。
< class="pgc-img">图源：B站
这里有随处可见的狗狗元素：墙上挂满了宠物的摄影作品，啤酒罐上印着狗狗的大头照，甚至连菜单上都印着可爱的小爪印。这里有很多狗狗配套的设施：有狗狗专门喝水的碗，有专门防止狗狗乱跑的挂钩，场地也大到狗狗们可以跑动；这里混合了年轻人喜欢的元素：70多种精酿啤酒，家常味道的炸酱面，个性鲜明的工业风……在苟市，不少人都是冲着喝酒、吃面、看狗的氛围来的，最后，这些人渐渐地都成了苟市的老主顾。
至于为啥要办成「宠物友好」，原因也非常朴实——店里最开始收养了一只独眼流浪狗，名叫船长。船长出名以后，不少人都专程来看它，也有人想把自家的狗带来和船长一起玩，一来二去，索性一家以狗为招牌的酒馆就这样开了起来。
而相比苟市酒馆的诞生，创始人的经历就更加丰富多彩——喜欢创业，喜欢打拳，喜欢风险博弈，享受那种掌控风险的快感。在开苟市之前，创始人就已经有了开店的经历，甜品工作室，一个月挣三十万。然而，从每天早上7点忙到晚上12点，创始人觉得没有时间思考。于是，她选择关掉工作室，找了个月薪几千的班上，去看看那些比她自己厉害的老板是怎么做事的。最后，在辞掉工作后，苟市就应运而生。我很喜欢创始人的一句话——「用脑子赚钱，你撬动的资源，和接触的人是完全不一样的，也没有天花板。」
< class="pgc-img">图源：B站
3.发现没有，这些创业者身上都有一个共性——不是多么意义宏大的事情，也不是多大的生意，但就是有人能够在寻常处，找到赚钱的契机。那么，怎么才能锻炼自己，让自己也能先人一步嗅到商机呢？
我简单总结了一下纪录片里面的致富密码
1.留意供给与需求
任何商业的核心都是满足消费者的需求。很多时候，赚钱的能力与对现实需求密切相关。
< class="pgc-img">图源：B站
就像苟市酒馆的创立者，她就是在发现很多酒吧都拒绝宠物狗的进入，最后才下决心开一家接受狗狗的酒吧。理解消费者的需求、预测市场的趋势、识别潜在的商机，都是与现实连接的重要组成部分。在这个世界上，能够提出新颖解决方案的人往往能够创造出新的收入来源。
2.改变视角
有时候，我们不必非要挤入那些看似热门、竞争激烈的领域，而是可以尝试从另一个角度去思考问题，寻找那些被忽视或尚未被充分开发的领域。就像狗哥不拘泥于竞争激烈的餐饮赛道，而是改变视角，抓住餐饮界换新快，设备卖出买入有利润的特点，发现一片新的蓝海，实现创业的成功。成功往往来自对传统思维模式的颠覆，和对市场机会的敏锐洞察。
跳出「赚钱」的普通逻辑，才能找到真正赚钱的门路。当然，学会寻找商机只是成功路上的第一步。你做餐饮收尸人，别人也能做。你做宠物友好酒吧，别人也可以。然后呢？凭什么你成功？因为有「独一无二」的地方。拿狗哥举例，之所以能在那么多「餐饮收尸人」中站稳脚跟，是因为他是第一个提出要给二手设备提供售后服务的人（北京地区），占据了先发优势。多听、多看、多思考，多交流，机会可能就等在生活中的某个瞬间。
感兴趣可以在B站搜索《这也能赚钱》看原片哦~
晚安么么哒[祈祷]
国侨网11月10日电 据日本共同社报道，根据日本《神户新闻》报道，由来自亚洲的女性们提供本国菜肴的餐厅“神户亚洲食堂BAR SALA”在神户南京町的一角开业，出品丰富多彩的亚洲风味。一名持续为外国女性就业提供支持的日本女性和曾是百货店社员的父亲一起开办了这家餐厅。父女俩人齐心协力进行挑战，表示经营“长期持续下去将有助于外国人自立。”
泰国出身的藤木瓦苏坎(音译，42岁)大约12年前因结婚来到日本。这家餐厅是她首次在日本找到的工作。她一边笑着说“我一直希望工作，兼顾育儿也并非难事”，一边手脚麻利地做好了冬阴功汤面。
包括藤木在内，该店还有来自中国、菲律宾和尼泊尔等亚洲出身的8名在日外国人工作。其中4名女性当起了大厨，按天轮流烹饪本国菜肴。食客们可以享用泰国鸡肉饭(850日元，约合人民币55元)、台湾卤肉饭(850日元)等各地代表性菜肴。
店长黑田尚子(27岁，神户市兵库区人)7月开了这家餐厅。她在大学生时代就致力于支援在日外国人，还与来自亚洲的女性每周一次在神户市滩区的商店街经营咖啡店等，也参加就职支援活动。
毕业后，黑田曾希望继续活动，但遭到父亲奥智雄(55岁)的反对，所以一度在一家公司就职。该公司为餐饮店提供吸引客流方法的建议，黑田用3年半时间学习了菜肴的展示方式和经营手法等，去年秋季辞了职。
父亲智雄向筹备开店的黑田提议“一起干如何？”作为阪急百货店社员，智雄长年从事项目重整等工作，是商务领域的专家。他认为“和志愿者精神很强烈的女儿组队，可以做些有趣的事情”。现在，他作为所有者参与经营。
餐厅形态与菜单都由黑田负责，但智雄认为“仅仅愉快地工作是不行的。我想，今后和女儿的争执也会增多。”黑田表示：“父亲加入进来让我心里有了底。希望更多的顾客前来，了解外国人在日本工作的实际情况。”
