的创业者月入20多万元，有的店铺开张1个月即倒闭，天水麻辣烫再上热搜
如何破解流量背后的“创业密码”？
这段时间，天水麻辣烫再度成了流量明星。与几个月前的“热辣滚烫”不同，这一次，“扎堆倒闭”成为新的热搜关键词。一边是部分新开店铺依旧汹涌的消费人流，一边是诸多感叹“创业失败”的自媒体主播。创业者经历现实后发现，跟风的生意做不久，踏实经营才能成功。
“感谢朋友们的支持，我们是暴皮气天水麻辣烫！”6月20日晚7点，一波降雨淋湿街头，在甘肃省天水市秦州区自由路，店主“迷人的本王”撑起雨伞，准时上线直播。她的身后，一张张条桌从店内铺到街边，矮凳上坐着正在大快朵颐的食客。这并非是摆拍，而是一家天水街边小店的消费实景……
这段时间，天水麻辣烫再度成了流量明星。与几个月前的“热辣滚烫”不同，这一次，“扎堆倒闭”成为新的热搜关键词。
自今年突然出圈走红以来，这个曾经名不见经传的地方小吃在“泼天流量”的冲击下，呈现出截然不同的“AB面”。一边是部分新开店铺依旧汹涌的消费人流；一边是诸多感叹“创业失败”的自媒体主播。究竟哪个才是流量经济的真实面孔？哪个才是天水麻辣烫的真实底色？为此，记者进行了探访。
从“梭哈”到转让仅有1个月
23岁的郑州女生王闪闪，用“梭哈”来形容自己冲进天水麻辣烫的创业状态。
今年3月，天水麻辣烫在网络爆火，引发天南海北的各路创业者涌进甘肃天水“拜师学艺”。王闪闪正是创业大军中的一员，而且算得上最会借助互联网造势的高端“玩家”。从自驾1000多公里前往天水，到店铺选址装修，再到开张营业，她每天都在网络上更新状态，希望通过“天水麻辣烫”的热门标签，将线上流量迅速转化为线下客流。
然而，现实却难如人意，仅仅1个月后，王闪闪宣布“我们倒闭了”。投资7万元，除去房租、装修、采购和工资，她只剩5000元。
王闪闪发布视频“吐槽”，近百平方米的店里，空荡荡的几张桌子和一瓶孤零零的矿泉水，红底黑字的条幅上，“带天水麻辣烫来郑州混”的广告词极为显眼、也极不协调。没想到，店铺倒闭的消息却引来关注，视频下4000多条评论，网友纷纷献策。
“天水麻辣烫倒闭”意外戳中了另一波“流量密码”。一时间，山东、山西、河南、河北等地，冒出一批短视频，都打出了“创业失败”的标签，来蹭“倒闭流量”的热梗。
对此，批评之声四起：“这种完全以流量为导向的做法，本质上暴露了一种短期的功利主义价值观，不是商业经营的正道。”
事实上，“倒闭流量”确实没能拯救王闪闪。在网友建议和围观下，王闪闪拿着剩余的5000元卖起了小龙虾，结果3天又亏了2000多元。接着又卖凉皮、卖凉面，也是匆匆上市、草草收场……5月27日，王闪闪转让了店铺。“赔得一干二净，互联网跟风的生意千万不要做，我就是一个鲜明的例子。”她说。
“暴皮气”的营业账本
与镜头前总是笑嘻嘻的王闪闪不同，33岁的店主“迷人的本王”，在视频和直播中说起“暴皮气天水麻辣烫”都是一脸的严肃认真。
自称有10年餐饮创业经历的“迷人的本王”，曾在视频中“晒”出自己的经营账本。在6月11日的一段视频中，她亮出了5月的营业额：26.73万元，并坦言：“4天的‘五一’假期，就卖了12万元。”
然而，随着“天水麻辣烫倒闭”冲上话题热搜，评论区有人质疑，一碗麻辣烫怎么能卖出这么多？
6月14日，“迷人的本王”发布视频，记录她从早到晚的“真实一天”进行回应。清早，她从市场上采购了20斤手擀粉、60斤辣椒、20斤土豆和900多元蔬菜；下午5点，她亮出手机上的收款记录，“已经卖了1200元，高峰期马上来了”；到了晚上9点30分，打烊收摊，她再度冲着镜头晃动收款记录，“美好一天，5584.18元”。
“做餐饮就是细节很多，365天无休息，别人休假的时候，你的生意才最好。”对于天水麻辣烫“扎堆倒闭”的消息，她也直言不讳，“第一批搞天水麻辣烫的同学，只学一两天就回去蹭热度，何来长久生意可言？”
自网络爆红以来，天水街头新增了300多家麻辣烫小店。“暴皮气”并非其中最火的，但一段段记录经营状况的短视频，却显得极度真实，由此也引来许多“咨询者”“取经客”。
对此，“迷人的本王”干脆注册了公司，并在平台认证：“做餐饮十年的小王，正在做暴皮气天水麻辣烫，帮助大家开麻辣烫小店（包括选址、装修、门店经营），做麻辣烫跟我说。”
“天水表情哥”的工作日常
“海英麻辣烫”曾是网红中的网红，“表情哥”纳国平也借此“一夜出名”。
今年3月，“泼天流量”落地天水，面对客流量骤增，口中念叨“烫不完，根本烫不完”的纳国平，无奈又痛苦的表情被网友抓拍上传，成为“表情管理失败”的热梗。
对于天水麻辣烫所引爆的网络流量，从业10年的纳国平，有自己的见解。“大家喜爱天水麻辣烫，主要是食材好，价格实惠。”纳国平说，天水麻辣烫成为网红有一个循序渐进的过程。从2023年8月份开始，店里面已经开始排长队了。那时候大学生放假，成群结队来到天水，发现麻辣烫不但味道好、价格还实惠，开始在网上夸。后来越来越火爆，来的人越来越多，排队时间基本上要1个小时。
进入6月，“海英麻辣烫”依然热度不减，有回头客，有慕名而来的外地游客，也有刷到“扎堆倒闭”视频后专程跑来一探虚实的主播。
因为一碗麻辣烫、一个表情，瞬间成为网红，纳国平总想着为天水做点什么。6月21日，2024（甲辰）年公祭中华人文始祖伏羲大典在天水举行，白天在店里忙碌顾不上，晚上下班，他换上便装，专门去拍了一段视频，宣传天水的文化氛围，文案里满满正能量。
其实，穿透“王闪闪”的风风火火、“暴皮气”的雨夜直播、“表情哥”的朴实坦率，不难看到流量经济的真实底色。那种无底线博取流量，追求表面的、短暂的成功和关注，而忽视了真正价值的“虚假操作”，终究都是无意义的网络消耗。沉下心来踏实经营，才是创业致胜的法宝。（记者 康劲）
来源：工人日报
于大家来说，耳熟能详的美国快餐品牌有：麦当劳、肯德基、汉堡王、必胜客等等。这些品牌几乎都创立于上世纪二战之后的50年代。
但是你们知道吗，在美国还有一个比这些品牌都早得多的老牌快餐品牌叫Kewpee，当年也是很受欢迎的，并且直到现在还有一批忠实粉丝。
< class="pgc-img">快餐是日常生活的一部分，大多数人至少吃过一次。在大多数情况下，它便宜，简单，常常被认为是一种不健康的美食。
在美国许多城市街角亮起闪闪发光的金色拱门或汉堡王标志之前，有一家名为“丘比汉堡”(Kewpee)的快餐店，它是快餐行业的先行者，可以认为它为其它快餐店铺了路。Kewpee是美国最古老的快餐店之一，曾经遍布整个中西部。遗憾的是，现在只剩下几个了。
今天，美国日志就带大家看看，那个曾经很有前途的快餐连锁店现在怎么样了。
实际上，现在Kewpee只剩下五家店了
如果你想尝尝Kewpee 的味道，很有可能你所在的地区现在买不到了。不过令人难以置信的是，在俄亥俄州的利马市竟然能找到三家店！
< class="pgc-img">剩下的两家店铺分别位于密歇根州的兰辛。
Kewpee有一个独特的吉祥物
如果你有意专门前往这些地方去尝试它的味道，当你在这些城市的街道上闲逛，偶然发现一个戴着帽子的大婴儿的标志时，那么你极有可能正站在一个Kewpee的店铺面前。
Kewpee的巨婴LOGO也可能在屋顶上，很像是在看着下面行走的人们。虽然这个标志可能看起来有点奇怪，但它确实可以吸引人们的目光。
现在我们知道这家神秘餐厅的外观是什么样子了，那么店内的装修风格呢？
< class="pgc-img">其实和大多数快餐店差不多。
顾客走过丘比标志后，迎接他们的是一个相当典型的快餐餐厅布局。隔墙有隔间，中间有独立的桌子，可以容纳尽可能多的食客。
然而，什么使得 Kewpee 内地不同于其他主要的快餐连锁店是它的配色方案。虽然白色的桌子没什么特别的，但是所有的椅子和隔间都是亮橙色的！
Kewpee当年是怎么兴起的，又是怎么没落的？
Kewpee曾经统治美国整个中西部地区，现在只剩5家了。
其实Kewpee起步得要比麦当劳早很多，甚至可以追溯到100多年前，它始于密歇根州。
Kewpee于1918年首次对外开放。
< class="pgc-img">随着第一次世界大战的结束，美国人开始有时间去追求他们一直想要的东西，1918年，在密歇根州的弗林特镇，Kewpee 品牌的前身，第一家餐厅开门营业，它的目标很简单，就是卖汉堡包给饥饿的城市人。
< class="pgc-img">但是Kewpee 的品牌直到1923年才正式建立，距离第一家餐厅开张已经过去了四年多。
当时，这家餐厅的名字是“ Kewpee Hotels Hamburger”。虽然Kewpee并不是美国最古老的快餐连锁店，但比它还早的快餐品牌也就两个，他们是A&W和White Castle(你吃过吗？)。
< class="pgc-img">Kewpee 名称的由来，以及它与这个怪诞的婴儿吉祥物之间的联系。
第一次看到一家 Kewpee 餐厅，你可能不知道这个名字背后的解释，也不知道它和独特的吉祥物宝宝有什么关系。
好吧，如果你曾经读过或收集过许多年前被称为“滑稽纸”的东西，你可能有一个优势。早在1909年，一位名叫罗斯 · 奥尼尔的插画家开始画名为“Kewpies”的人物，因为他们看起来像丘比特而命名。她的插图当时非常受欢迎，还登上了报纸的封面。
不久之后，Kewpie角色就变成了用纸或塑料制成的洋娃娃，当时深受孩子们的喜爱，可以在狂欢节上赢得，甚至可以在商店里买到。
< class="pgc-img">Kewpie角色在当时的火爆出名，引起了这家汉堡店的注意，所以他们就用了这样的名字和模样奇怪的娃娃吉祥物。
当时，汉堡包是Kewpee菜单的中坚力量。但是，他们还提供馅饼，并提供各种饮料，包括生啤酒，可乐，奶昔或咖啡。另外，如果有人感到囊中羞涩，他们甚至可以只点十美分的啤酒！
< class="pgc-img">十多年来，利马市区的Kewpee一直保持不变，直到1939年进行了整修。那时，他们在小建筑物的顶部建造了一家餐厅。
< class="pgc-img">他们还进行了许多尝试和创新，例如率先提供路边服务，并且有一个独特的停车系统，这是“驶入式”快餐厅的早期版本。
< class="pgc-img">不幸的是，后来第二次世界大战来了，这导致Kewpee元气大伤。当时美国的牛肉供应极低，导致许多依赖牛肉的餐馆倒闭。
埃德·亚当斯（Ed Adams）于1965年担任Kewpee Hotel Systems Inc.的总裁，同年，Kewpee Hotels将Kewpee商标转让给Adams的公司。在此转移过程中，1967年Kewpee Hotel Systems，Inc.要求完整的特许经营安排和一定比例的总利润后，Kewpee的分店数量急剧减少。
因为大量不同意此项政策的分店要么关门，要么只能更改品牌名称，Kewpee从此也就没落了。
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部门发文严禁食品中添加金银箔粉 专家指出
舌尖上的拜“金”主义该停了
● 因为好奇或追崇奢靡之风而落入“镀金食品”陷阱的消费者不在少数。一些商家看到含金银箔粉食品背后的商机，不仅售卖此类商品，而且用各种话术对这种商品进行包装宣传
● 一些“镀金食品”在售卖时大肆宣传的“有益健康”卖点，其实并不属实。金银箔粉并不会被身体吸收，只会原样排出体外，对人体并无营养价值
● 针对“镀金食品”的监管存在难度，最核心的原因是规范不明确及技术监管手段跟不上。针对金银箔粉使用的行业，政策与法律规则不够清晰明确，一定程度上给了商家恣意使用金银箔粉的空间
精致的蛋糕周边镶嵌着一圈金箔，和蛋糕表面的金银球装饰物交相辉映；圆润光滑的巧克力上散落着金箔碎粉，像夜空中的星星闪闪发光；小巧新鲜的海胆刺身上点缀着几片碎金，让人食指大动……添加了金银箔粉的食品被人们称为“镀金食品”，但无论包装多么奢华亮眼，都掩盖不了金银箔粉是非法添加剂的事实。
近日，国家市场监管总局、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署联合制定《查处生产经营含金银箔粉食品违法行为规定》（以下简称《规定》），明确规定金银箔粉未列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），不属于食品添加剂，不是食品原料，不能用于食品生产经营。
然而，《法治日报》记者近日调查发现，虽然在各网购平台、外卖平台搜索关键词已经查找不到售卖含金银箔粉的店铺，但以“食用金箔”“食用银粉”等作关键词进行检索后，仍然能看到多家店铺在经营售卖相关材料。此外，仍然有不少消费者青睐此类“镀金食品”，在社交平台上分享自己“食金”的图片视频。
“镀金食品”为何需要禁止？缘何屡禁不止？应该如何防范？带着这些问题，记者展开了调查采访。
金银箔粉毫无营养
奢靡之风应当禁止
北京朝阳居民贾先生家里至今还放着几年前跟风买的一瓶金箔酒。“没人喝，扔了又可惜，就放在床底下收着，都积灰了。”
2018年夏天，贾先生在某个烟酒超市购物时，看到货架上摆放着一瓶格外显眼的酒，瓶身透明，可以清晰地看到瓶底晃荡的金光。贾先生就酒的情况向店主咨询了一句，店主立刻将酒从货架上拿下来，轻晃两下，酒中的金箔漂浮起来，在灯光照耀下整瓶酒看起来“波光粼粼”。
店主介绍，这是其通过内部渠道进货的金箔酒，本就醇香的白酒中添加可食用金箔粉，不仅有营养价值，还有极高的收藏价值，并夸赞说“金箔粉是古代帝王才能吃到的”“买回家寓意升官发财”。贾先生听后心动了，以300元一瓶的价格购入两瓶金箔酒。
从贾先生展示的金箔酒照片来看，该款酒在外包装上印有“黄金品鉴酒”的字样，文字说明中采用大量古文典籍如《本草纲目》《本草求真》等，宣传“食金”对于身体健康有益。
后来，贾先生将其中一瓶金箔酒送给懂酒的朋友，结果被告知，这种酒其实是噱头，是某小酒厂私下研发售卖的，成本极低廉，大概率是“三无”产品，“别说有益身体健康了，喝下去会不会食物中毒都不一定”。
记者根据贾先生提供的信息在网上检索该款金箔酒的相关信息，发现已找不到相关商品。但在一些论坛上，可以看到有人分享同款金箔酒的照片，从网友发言内容来看，这款酒的售卖价格差异颇大，从120元至600元不等。
像贾先生一样，因为好奇或追崇奢靡之风而落入“镀金食品”陷阱的消费者不在少数。一些商家看到含金银箔粉食品背后的商机，不仅售卖此类商品，而且用各种话术对这种商品进行包装宣传。
一位不愿透露姓名的蛋糕店负责人告诉记者，在行业内，用金银箔粉做蛋糕或甜点装饰几乎是共识，即使禁令出台，也有一些同行悄悄使用金银箔粉。“一般使用金银箔粉的蛋糕都是特定的某些款式，宣传语都是‘豪奢风’‘拜金主义’这类强调其高端上档次的。禁令出台后，有的同行会改一改宣传图和宣传文案，避开金银箔粉等关键字样，对外宣称‘不卖了’‘没货了’，但如果熟客提出订购需求，仍然可以做。”
一些“镀金食品”在售卖时大肆宣传的“有益健康”卖点，其实并不属实。中国农业大学食品学院副教授朱毅向记者介绍说，金银箔粉并不会被身体吸收，只会原样排出体外，对人体并无营养价值。
“不仅如此，如果是假冒伪劣的，混有其他不明杂质的金箔、金粉，还可能有一些意想不到的食品安全风险，比如摄入重金属、色素等，过大过多的金箔可能伤害肠道黏膜，过于微小的纳米级金粉一样有风险，还可能滞留在消化道黏膜内，伤害肠道上皮细胞。”朱毅说。
在她看来，禁止“镀金食品”很有必要，除了不助长奢靡之风外，更重要的是对消费者健康的预防性保护。
相关商品变相存在
屡禁不止原因多样
事实上，此次《规定》并非有关部门首次针对食品中添加金银箔粉出台相关文件。
早在今年1月29日，国家市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署就联合印发了《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，要求严厉打击生产经营含金银箔粉食品、虚假宣传金银箔粉可食用以及进口含金银箔粉食品等违法违规行为。
北京瀛和律师事务所律师黄群辉告诉记者，从今年1月至《规定》出台，短短几个月，主管部门连续发文，联合单位从三家到四家，文件级别从通知到规定，足见重视程度和查处决心。
然而，记者近日调查发现，在一些网购平台、社交平台上，仍能看到含金银箔粉食品的身影。
在部分网购平台上以“金银箔粉食品”等词进行检索后，记者发现，虽然弹出的商品界面已无金箔酒、金箔蛋糕等食品，但仍可检索到大量标题中含“可食用金银粉”等内容的金银箔粉添加剂，其中销量最高的已月售800多单。
尽管有一些金银箔粉添加剂商品在标题中显示“不可食用”，但记者点进部分金银箔粉添加剂商品详情界面后看到，几乎所有商家都在详情页中展示食品添加金银箔粉的照片。在商品问答界面，有消费者留言询问该商品“是否可食用”，其他消费者给出的答案均是“可以”。
在某社交平台上以“金银食品”“金箔”等关键词进行检索后，记者发现，近半年以来，仍有大量品尝、购买、售卖含金箔食品的相关分享贴。“海胆上加金箔，金箔都掩盖不住它的金灿灿”“鹅肝慕斯，上面铺着覆盆子酱，有一小块金箔，十分精致”“果丹皮鹅肝，表面撒着金箔，看着很高级的样子”……
为何“镀金食品”之风屡禁不止？
中国法学会商法学研究会副秘书长、中国政法大学副教授朱晓娟告诉记者，在食品中添加金银箔粉的行为屡禁不止的现象是由多种原因造成的，其中最直接的原因在于商家有谋利的需求。商家的夸大宣传迎合、误导消费者追求奢靡之风的消费心理，消费者的光顾进一步促进了商家“研发”的动力，不仅在食品中使用而且花样翻新地使用金银箔粉。与之相伴随的就是消费者的猎奇心理，“很多非理性的消费者，只要看到市面上销售一些新奇的商品，就想去尝试”。
在朱晓娟看来，针对这类食品的监管存在难度，最核心的原因是规范不明确及技术监管手段跟不上。针对金银箔粉使用的行业，政策与法律规则不够清晰明确，一定程度上给了商家恣意使用金银箔粉的空间。监管部门借技术主动监管的能力受限，加上在相关规范不明确的前提下处罚的力度和威慑力也不足，助长了商家的侥幸心理。
黄群辉说，商家在各类食品中简单加上金银箔粉，立刻改头换面，商品“身价”提升数十倍甚至百倍，利润空间巨大。另外，与食品添加剂相关的法律宣传还不到位，消费者对食用金银箔粉食品还存在认识误区。同时，食品生产从初级农产品到消费者手中，会经历生产、再加工、销售等多个环节，每个环节都有可能涉及食品添加剂，因此存在违法链条长、添加手法隐蔽、同步监管难度大等现实情况。
加大普法宣传力度
强化监管协同共治
遏制“食金之风”，监管正在路上。
今年3月，重庆市渝北区市场监管局执法人员在某餐饮管理有限责任公司现场检查时发现，该蛋糕店裱花间存放着两瓶金银箔装饰品，其中一瓶已开封使用。执法人员依法对相关金银箔粉产品进行了查封扣押，并按规定程序进行立案调查，经调查认定，该公司使用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物品，渝北区市场监管局依法对该公司处以罚款5000元、没收涉案物资的行政处罚。
今年4月，南京某餐饮文化管理有限公司因生产经营国家禁止的食品、食品添加剂、食品相关产品，被江苏省南京市秦淮区市场监督管理局罚款10万元。经查，2021年12月至2022年1月期间，当事人将金箔作为原料使用在甜品“菠萝香菜慕斯”菜品中。此外，执法人员在厨房操作台上发现已启用的“装饰银箔”。
《规定》亦强调地方市场监管部门、农业农村主管部门、各级海关等相关政府部门，应当加强食品安全监管和监测，发现违反本规定生产经营含金银箔粉食品和宣传金银箔粉可食用的，应当依法予以查处。
黄群辉建议，杜绝“镀金食品”，需要以执法带动普法。执法部门在查处案件后，及时公布违法事实和处罚结果，以严惩警示潜在违法者；通过公布典型案例，解读食品安全法律法规、传播营养健康知识，达到执法一件带动普法一片的效果。同时畅通举报渠道，在电话、网络举报的基础上，进一步拓展消费者举报途径，比如在网络交易平台上增设一键举报按键，形成快速举报、及时查处的反馈机制。此外，还应强化网络交易平台的监管责任。网络交易平台要落实主体责任，强化监管意识，充分利用技术优势，通过文字检索、图片比对等，及时发现含“金银箔粉”等违规食品，并确保第一时间下架，最大限度减少消费者的损失。
朱晓娟认为，杜绝“镀金食品”，需要各方主体协同共治。相关食品生产者、经营者、进口商等在生产加工、销售经营、进口食品时要自觉履行社会责任，坚决抵制含金银箔粉的食品生产、售卖与经营。不得通过互联网等信息网络宣传、销售含金银箔粉食品。
“网络平台应履行主体责任，加强平台内经营者资质审核，禁止入网食品生产经营者宣传、销售含金银箔粉食品。平台在发现入网食品生产经营者宣传、销售含金银箔粉食品的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监管部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。”朱晓娟说，此外，行业协会也要制定违规使用金银箔粉的自律管理措施，通过行业协会规则进行引导。
她还提到，相关政府部门应加强食品安全监管和监测，发现违反规定生产经营含金银箔粉食品和宣传金银箔粉可食用的，应当依法予以查处。卫生健康行政部门应当会同相关部门开展食品安全科普宣传，适时组织专家解读含金银箔粉食品的安全风险，及时发布消费警示。
“消费者要理性消费，自觉抵制畸形和不健康的消费理念与习惯，不给售卖含金银箔粉食品的商家以可乘之机。”朱晓娟说。（见习记者 孙天骄 记者 赵丽）
来源：法治日报
