饮进入漫长的淡季后，大部分产品是处于一个供大于求的情况，竞争激烈。
河北一个名为“香料街牛油火锅”，亦是如此。这家店已经开业了一段时间，虽然不怎么亏损，但是业绩平平(徘徊在盈亏平衡点上)，并没有很大的起色。
它的老板(杨总)本身非常热爱餐饮行业，想要在餐饮行业做出属于自己的一番事业出来，经过一个多月的品牌价值打造，火锅店营业额开始稳步上升，从30%的增长到50%的增长。他是怎么做的呢？我们一起来看看吧。
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从产品、环境、消费者需求等方面，对火锅店进行实地考察分析
经过到实地考察当地的情况，发现：
从自身产品来看，首先火锅店产品本身具有一定的口味优势。这个得益于杨总前期通过大量时间与精力在寻找好产品有关。但这个产品优势对于火锅品类来说，似乎很难形成差异化价值。
从店面其他方面来说，通过体验与观察，可以看到店面装修环境以青春回忆的风格来设计呈现。这种风格在当地来说具有一定的差异化，但对于整个品类来说并不新奇，类似这种店面风格代表的品牌就有班花、马路边边、电台巷火锅等。
< class="pgc-img">从品类发展来看，目前在火锅品类中的品牌百花齐放——有服务著称的海底捞、宣传产品好吃的巴奴毛肚火锅、强调正宗重庆火锅的小龙坎等等知名品牌，还有各个地方的大大小小的区域品牌与不同形态的品牌，比如潮汕牛肉火锅、旋转小火锅等。
火锅之所以可以这么火，一是因为其标准化程度高，容易连锁复制；二是因为其本身的口味独特，满足了主流消费群体(年轻人)对重油、重辣的口味需求，吃了也容易上瘾——因为对于年轻人来说，健康养生更多是一种“伪需求”(很多人对年轻人群体做了很多健康养生的餐饮项目，最后很多都失败告终的原因之一就是没有认识到这一点——口上说养生健康，但是身体很诚实)。
另外也是因为火锅的就餐特点满足了人们对通过吃饭实现社交的需求，所以火锅也是一个社交属性非常强的品类。
< class="pgc-img">所以火锅目前的品类发展处于一个竞争激烈、虽然比较成熟但相对来说整体还在扩大的趋势。
从当地的竞争环境与消费者需求来看，在大众点评搜索了一下当地的火锅品牌，搜到上百个火锅店。知名的火锅品牌就有小龙坎、袁老四，这些品牌的入驻对当地的火锅品类也造成一定的冲击。
< class="pgc-img">(大众点评截图)
当地做得比较好的品牌有小城故事、麻辣一方等店。其中，与本店最相近的是麻辣一方这个店，在当地已经开了四年左右，以相对高性价比的优势积累了大量的口碑与回头客。
< class="pgc-img">根据前面的一些实地考察和分析，首先要分析出问题的原因所在，根据问题的原因来采取针对性有效的解决方案，并且能够确保落地，这样的方案才是真正有效的方案。
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口味不错但依然生意不好的几点原因
任何事物的发展，都是一个因果的关系。你能获得一定的成功，一定是因为前期做对了什么。同理，你付出对应的努力，如果没有得到对应的结果，也一定是在某些方面做得不够或做错了什么。
经过以上的实地分析与用户调研分析，发现香料街火锅店之所以口味不错但依然生意不好的部分原因有几点：
1.你的品牌根本没进入顾客的消费清单
因为顾客在选择吃什么以及去哪家吃时的心智清单上，已经填满了。也就是说，顾客想吃火锅的这个心智清单上，有麻辣一方、小城故事、小龙坎等多个选择，你的品牌根本就没有进入顾客的清单里，自然顾客就不会来你这里。
2.老顾客缺少一个传播与推荐理由
很多顾客到店后觉得都挺好，但就是说不出具体好在哪里，没有很强的记忆点让老顾客与传播。因为大部分餐饮门店是一个附近半径3-5公里内为主的生意范围。
也就是说，如果你的复购率不高，那么几乎很难长期存活下去。你在顾客身上赚的并不是一次性的钱，而是他的重复消费(旅游景区等地方除外)。香料街火锅所在的位置很偏，几乎是街头的尽头位置，所以尤其需要这种老顾客推荐的行为。
你想要消费者选择你、购买你，你就必须给消费者提供一个购买理由——消费者凭什么要选择你的产品或品牌而不选择别人？
如果你不能比别人更能满足消费者的需求，那么你就只能眼睁睁地看着消费者跑到对面的竞争对手里去消费。这个购买理由就是品牌所需要给消费者提供的价值。
3.品牌的价值感没有让消费者直接感知到
火锅店的产品、底料都非常好，远在其他竞争者之上。对比了当地的很多火锅品牌后，确实是产品不错。但问题是，并不是每个顾客都愿意付出很多时间去各家认真对比。
< class="pgc-img">消费者给你的机会大部分就是一次。
不管是什么途径得知你的门店，如果第一次来你这里并没有让消费者直接快速感知到你的价值，消费者不会说：“哦，我上次没有好好体味你的好，下次再过来尝尝。”——这种情况几乎不会发生，因为消费者的选择非常多，如果第一次体验不是特别好，下次几乎就不会再过来！
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从这3个问题来思考，找解决办法
商业的本质是价值交换，而营销的本质是通过比别人更好地满足消费者的需求，从而形成自己的差异化价值，来实现自己的盈利目的。
也就是当你的品牌失去了消费者的认可与购买，说明了你的品牌提供的价值不再被消费者认可——这个时候，就要重新思考你的品牌价值和洞察消费者的需求，让消费者重新感知到你的品牌价值，形成持续性的购买，而不是短暂的增长。
以消费者需求为原点，以解决顾客从接触你到最后购买你的认知问题，来设计一连串具有环环相扣的策略与资源配置方案。
经过前面的分析与思考，决定从消费者行为路径来梳理方案。因为从消费者行为路径中更能针对性找到问题的解决方案。
经过问题的筛选，主要需要解决的三个核心问题：
1.香料街火锅给消费者的购买理由是什么？2.消费者到店后如何让顾客产后复购行为？3.消费后的顾客为什么要推荐其他人来你这？
以上三个问题本质是相互促进的。
需要思考的第一个问题：
1.香料街火锅给消费者的购买理由是什么？
前面也分析了，香料街火锅店的价值主张并不清晰，无法提供消费者一个充足的购买理由。这个购买理由来自于餐厅给消费者提供的差异化价值。
刚开始是想从店里本身的装修风格来做为切入点。因为这个店的青春回忆风格虽然在整个餐饮来看并不新奇，但是对于廊坊市这个区域来说，具备了这样的差异化，也具备传播的记忆点。
后来这个想法很快就被否定了。
为什么？
经过用户需求的评测后，发现这个方向所提供的价值感知并不足以让消费者产生购买行动。
餐饮本身是一个体验驱动的行业，与快消品等行业不一样，餐饮需要靠高感知的差异化价值才能打动消费者来你这里消费。班花与马路边边这些网红火锅品牌的发展情况与这个火锅店的情况不一样，所以这个方向并不适合。但这个可以做为增强顾客到店后的体验感。
< class="pgc-img">后来还打算从产品层面去考虑。因为餐饮品牌用的最多的高价值感知的方法就是以某款爆品为切入点。
比如巴奴对标海底捞，直接强调毛肚更好吃(现在改为强调食材本身)。对于火锅来说，毛肚本身也是一个高价值感知的产品。比如还有的火锅品牌以美蛙鱼头、鲜牛肉、牛肉丸等为爆品作为市场的切入点。
< class="pgc-img">但以某个产品做为拳头产品，做为爆品为主打方向，也被否定了。因为企业本身并不具备这样的拳头产品，而且经过再次梳理附近商圈情况，这个方向也不适合。
最终，瞄准了“香料街牛油火锅”的“牛油”这个方向。
为什么？
第一、具备目标顾客的认知基础
经过抽样调查目标群体，对“牛油”具备一定的认知，认为牛油火锅本身是让火锅更好吃的附加值。同时也符合主流消费者对油辣口味的需求。尤其在四川地区，已经具备这样的消费观念，这也可以为未来的品牌扩展埋下一个价值点。
< class="pgc-img">第二、餐厅本身具有绝对性优势
火锅店的牛油相对比其他竞争者来说是最好的，在供应链上也做了很大的投入，其他人并没有在这个方面做为战略重点来投入。
第三、能够在竞争环境形成差异化价值
在梳理整个商圈的过程中，发现虽然其他火锅品牌也是用牛油来做锅底，但是并没有做为宣传点，只是在菜单里的很小字里隐藏起来了。所以这也给香料街火锅店提供了一个切入点。
但如果你只是差异化，而不是差异化的价值，可能最后就是自嗨。比如，你卖手机的，你说你的手机非常大个，和其他竞品有差异化，但这种差异化并不能给消费者提供价值。因为差异化不等于差异化价值。
2.消费者到店后如何让他们产生复购行为？
复购靠什么？
相信很多人会说：
充值办会员绑定长期消费！
送代金券刺激下次消费！
……
其实，这些只能算是一个辅助的促销手段，但并不能做为顾客真正重复到你店消费的主要理由。
餐饮是更多体验驱动的行业，体验并不是靠促销打折来长久维持，而是要靠你的具备记忆点的产品价值、超过消费者期望值的就餐体验流程和服务体系等系统性的用户感受。
目前来看，香料街牛油火锅的”牛油“与青春回忆风格，这是本身就有的价值点，这些经过梳理与优化，是能够让顾客增强在店的体验感。
你可以试想一下，你在你所在的地方，火锅吃来吃去都是差不多的口味，差不多的体验。如果有一个同样价格，但口味、体验更强的火锅店，你会不会下次再来？事实证明，方向没有错。
< class="pgc-img">3.消费后的老顾客为什么要推荐其他人来你这？
消费者因为一个充足的购买理由来到你的店，从而产生了复购行为了后，还需要思考的就是如何实现老顾客带新顾客的传播行为。这样形成一个完整的营销闭环，也降低品牌获客成本。
很多品牌店都是让顾客吃完了，并没有刻意我要下次带朋友也过来体验一下的行为设计。
那么，什么样的行为会让顾客消费后传播与推荐呢？
说个笔者最近的例子。上个月，我出差到苏州，一个朋友极力推荐带我们去一家叫“哥老官”的网红火锅品牌里体验。究其推荐的原因，先不管其他，最大的推荐因素就是这家店以“排队几个小时才能吃到”吸引了很多人过来，也因为“排队”这个传播点而吸引了很多人的好奇心——“什么店这么多人排队？我也要去吃一下”(从众心理)。当然，这种模式不可复制，我也不多评论。
所以，能够让顾客消费者后传播或者推荐的因素，一是超出顾客认知的因素(比如德庄火锅的吉尼斯记录的大火锅，或是就餐过程中的超过预期的体验)，二是该店和别人不一样的地方(比如你的店天天排队本身也是不一样的地方)。
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5个改变后，火锅店营业额稳步增长
根据以上的核心问题梳理和目前实际情况，围绕用户高感知价值区域进行压倒性资源投入，将差异化价值打进消费者的认知心智里，快速获取认知优势，以形成在未来竞争中有价值的竞争能力。
所以，制定了以下的方案措施：
1.通过现场制锅底让顾客明确感受到“牛油”的与众不同
既然已经把“牛油”做为火锅店对外宣传的购买理由，那么就要保证这个是资源投入的战略重点，接下来就是围绕这个战略重点进行资源配置投入，彻底打进用户的心智，形成认知优势。
第一，倒逼供应链管理
要求客户的牛油必须是比竞争对手要好。这个可以通过供应链采购和成本结构管理来实现。
第二、保证后厨出品的稳定。
要求保证牛油给顾客呈现的口味稳定，而不是明天是这个味道，明天是另外一个味道。
第三、当着顾客面把整块的牛油包装拆开，下锅
你的产品价值好，但是顾客如果不能直接感知到，这种就是不及格的价值呈现！
比如你说你的肉串是当天现做现串的，你应该在顾客就餐区域设置明档进行现场串给顾客看或其他方式来证明。不要觉得这是多此一举，这对顾客的价值感知非常重要。
所以，要求服务员在上锅底之前，要当着顾客再把整块的牛油包装拆开，直接放进去锅底下面——而不是在厨房里调好才端出来，因为这样顾客无法直接感知到你的牛油是好的。
当然，还有设计特定的话术让服务员传递给顾客，增强感受。
还有就是在牛油融化后，在顾客面前直接滴一下在桌面上，如果牛油呈现的是蜡烛式的白色，说明是真正的好牛油；如果滴在桌面上难以凝固，说明不是好的牛油，可能掺有杂质或是二次回收油。
通过以上的动作，消费者基本都能直接感受到牛油锅底真的是比别人的好。
2.找准价值点，设计一句顾客购买你和传播你的口号
品牌的口号不只是一句话，还应该具备打动消费者购买的行动与传播的简易性。
如果你的口号只是一句走心但是不能打动消费者行动的都不是好的口号。
比如“品质生活、畅想未来”之类的话，对于餐饮品牌来说就等于正确的废话。
如果你的口号让消费者看不懂，也是浪费传播资源的行为。
那么好的口号是怎样的呢？
比如著名营销人小马宋老师给云海肴云南菜品牌的战略口号：
“不加一滴水，蒸汽凝结一锅汤”。
这句话就直接告诉消费者，你的品牌的购买理由是什么，消费者也容易看得懂。
那么，给香料街火锅的口号是什么呢？
对于以“牛油”为品牌的差异化价值，所以开始去挖掘牛油背后的价值点。参观了底料生产地，发现都人工现炒的。但是现炒这个价值点并不能直接让消费者感知到。
后来再重新梳理相关数据与资料，发现火锅店的牛油都是经过3个小时以上的小火来调理熬制而成——这是一个非常好的价值点，因为3小时这是可以直接能感知到的价值。所以，最后给香料街火锅品牌的战略口号为：
“小火慢熬3小时，牛油火锅就是香！”——吃火锅就来香料街牛油火锅！
战略口号是要说给消费者听，打动消费者行动与帮餐厅传播的话语，所以必须要在消费者看得见的地方直接呈现出来，甚至要多次出现。
< class="pgc-img">比如在门头、店内、每一次宣传传播、服务员上菜时等，都要强调战略口号，增强顾客对餐厅产品的价值感知。
3.门头的重新打造
对于线下实体店来说，选址就是选流量，你门前的路过的人就是你最大的自然流量。但是很多人都忽视了这一点，白白浪费了自己昂贵的铺租(真是浪费金钱啊)！
如何做到不浪费你的铺租，就要充分利用好你的门头！门头就是一个提高流量转化的最好的方式！
你想想，你在逛街时，选择一家店，首先注意到的是什么？是门头！
一个初期并没有多少知名度的餐饮门店品牌，店名最好要包含：
A.品牌名+品类词B.进店的理由(战略口号)C.产品展示D.利益吸引(最近的营销信息、信任证明等)
有些人说，有这个必要吗？这样不是影响美观了吗？
有些人以为直接放了一个店名就好了，以为这样就是艺术，就是美——实际上就是无知！
如果你是海底捞这样的品牌，你直接放上“海底捞”这三个字，人家马上能知道你是火锅，然后特色是服务、也是上市公司等等信息。
但，你还不是海底捞。因为你的品牌发展阶段还没达到这样的知名度和品牌联想度。
因为人在街边的选择很多，决策时间非常短(可能停留在你店门头的注意力只有3秒钟)，你要让消费者快速知道你是什么以及为什么选择你等信息的呈现。
很明显，香料街牛油火锅的这个店之前的门头是不及格的。
< class="pgc-img">(之前的门头，这条美食巷子里很多门头都是这种呈现)
改善后的门头：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">(正面拍摄)
还有关于门口的产品展示呈现，采用了黑板的形式来呈现火锅店的信息。
为什么要用黑板而不是直接一个展架呢？
一是想要吸引路过的人的注意力，就要用消费者熟知的文化符号，黑板是每个人从读书开始就接触，具有强大的认知基础(只要是上过学的人，由于多年的习惯培养，消费者基本看到黑板都会不自觉地抬头看一下)。
二是将香料街火锅的青春回忆风格寄托在这样超强认知基础的文化母体里，将不但能快速抓取消费者的注意力，还可以让消费者产生进店行动的概率。
< class="pgc-img">(门口外面旁边的墙面改善)
另外，经过品牌升级调整后，火锅店的口碑与店面排名在大众点评火锅排行榜上上升到第一名。
< class="pgc-img">所以，这也是一个非常好的信任状，后来餐厅把这个点写出来挂在门口附近，增加顾客进店的理由。
< class="pgc-img">(门口路过的上面招牌与横幅)
所以这样，消费者一看这个门头，马上知道香料街是火锅店而不是卖香料的，然后知道这个火锅店的进店理由是什么等等信息，从而增大路边流量进店的转化率。
< class="pgc-img">4.设计超过消费者期望值的就餐体验流程和服务体系
不要求服务员每个环节都做得很好，因为这样不现实，会增加服务员的服务成本，也增加管理层的管理成本。
战略投入并不是面面俱到，而是在顾客高价值感知的关键性动作上进行侧重性投入。消费者不会记住你所有的好，只会记住有限的几个点，这就是终峰定律。
要求侧重三个点：
第一、顾客进店后坐下桌子
在这个环节，要重点突出火锅店的产品价值。
店的原来的牛油锅底是没有塑封的，而且是在厨房后台弄好后再端出锅。
要求要对牛油进行塑封，并且当着顾客的面再拆封放进锅底里。同时要求服务员带着红领巾行少先队员队礼强调牛油火锅的好处。火锅店用农夫山泉作为汤水，当顾客面倒进去，提高价值感知度(这个虽然因为一些原因没能实现)。
< class="pgc-img">(服务员在模拟服务培训中...)
所以这就是产品价值的可视化呈现，以及服务仪式感的打造。这样对顾客来说，就是一个传播的记忆点和让就餐体验感的增强。
第二、就餐时的超预期体验
顾客在就餐时，如果你有一两个点是超出顾客本身的认知与预期，这对就会极大地增强餐体验与后续的口碑传播。
比如店里的服务员，可以在顾客就餐时，给顾客免费提供一杯鲜榨果汁。
为了体现该果汁的价值感，服务员要做到两点：
一是在服务员端给顾客进告知消费者这是本店自己特制的饮料，或通过店内现榨的呈现，让果汁的价值感体现出来；
二是要标价，但给顾客时是免费的——通过价格直接地告诉顾客，这杯的饮料的价值。
类似的体验设计，餐厅会不定期去更新与优化，让顾客在超预期体验，实现品牌口碑的再次传播概率。
第三、结账时赠送小礼品等惊喜体验
这个会通过简单的一些代金券和其他小赠品，让顾客在结账后还有惊喜的收获。这就让顾客在整体体验中有一个完美而美好的印象。
5.根据消费频次与时间，对顾客进行分类管理
针对顾客在消费后的行为，利用客户管理工具，进行精细化的用户管理。比如根据顾客的消费频次与时间，对顾客进行分类管理，分为高净值用户、普通会员用户、一般用户等，实现顾客消费后的追溯。同时也刺激老顾客的重复性消费和推荐。
经过一个多月的品牌价值打造和以上的梳理，以及火锅店员工执行力高度配合，将方案落地后，香料街火锅营业额开始稳步上升，从30%的增长到50%的增长。
即使现在夏季是火锅的淡季，还能不断突破过去4-5月份的历史最高。对于火锅品牌来说，淡季要积累势能，等到冬季做为品牌的大力爆发期。
业是一个企业新的起点，是实现梦想的开始。这是一段充满希望和期待的时刻，也是值得庆贺的重要时刻。在这个美好的时刻，送上最真诚的祝福，愿新开业的企业蒸蒸日上，事业腾飞。下面为您整理了26句开业祝福语，共同见证盛世开业。
< class="pgc-img">1. 财源滚滚，生意兴隆，开业大吉！
2. 创业之路如燎原之火，开创辉煌新征程！
3. 开业大吉，财源广进，生意兴隆发！
4. 盛世开业，万事如意，财运亨通！
5. 美好的明天从今天开始，祝您事业蒸蒸日上！
< class="pgc-img">6. 金门敞开，吉祥如意，开业大吉！
7. 开业大吉！愿您的事业一帆风顺，蒸蒸日上！
8. 祝贺您的新店开张，步步高升，财源滚滚！
9. 开业之际，祝愿您的事业辉煌、蒸蒸日上！
10. 祝您开业大吉，生意兴隆，财富滚滚来！
< class="pgc-img">11. 恭喜开业！祝您的生意繁荣，财源广进！
12. 开业大吉，万事如意，好运连连！
13. 祝您在新的征程中创造更加辉煌的成就！
14. 开业大吉，财源滚滚，生意兴隆发达！
15. 借着开业之际，送上我最真诚的祝福和美好期盼！
< class="pgc-img">16. 祝愿您的新店开店如意，每天都能笑口常开！
17. 开业之际，愿财运亨通，事业腾飞，前程似锦！
18. 祝您的事业蒸蒸日上，开创更美好的明天！
19. 祝贺新店开张，生意兴隆，财源广进！
20. 祝愿您的新店蓬勃发展，财路广进，财富滚滚来！
< class="pgc-img">21. 开业大吉，步步高升，财源滚滚来！
22. 恭贺开业！愿您的事业像火箭一样腾飞！
23. 祝您的生意兴隆，财源广进，财富滚滚来！
24. 开业大吉！愿您的事业如日中天，财源不断！
25. 祝您生意兴隆，蒸蒸日上，财富源源不断！
< class="pgc-img">26. 开业大吉，万事如意，步步高升！
无论您选择哪句开业祝福语，都是表达对新开业企业最真挚的祝福和美好期盼。希望新开业的企业能够顺风顺水、蒸蒸日上，财源广进，前程似锦，为社会经济发展做出更大的贡献！
管是对于一位餐饮新手而言或者是有餐饮行业从业经验的老手而言，新店开业都是让大家很紧张很忧心的一件大事，特别是对于我们第一次开餐厅的新手而言，相信前一天晚上大家都会跟我当初一样整夜睡不着，一直在想明天会不会生意很好?餐厅活动能不能吸引足够多的客流量?包括餐厅人手是否足够?等等这些从准备装修之时便一直困扰着我们的餐厅创业经营者。
今天给大家分享这篇文章，希望能够给予正在准备开业的小伙伴一些借鉴与思考。
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餐厅开业到底要不要打折促销?
对于一家新开的餐厅来说，开业当天的营销策划工作必须做好才行，是打响头阵的关键一环，但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作?如何吸引顾客，很多的餐厅管理者是茫然的，按照目前的餐饮企业一般做法来看，基本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临，但是对于这种做法，很多的人也提出了异议，那么到底新店开张，如何策划开业宣传与庆典活动呢?餐厅开业打折要不要?
对于这个问题，可谓是很多开餐厅老板遇到过的问题，有的采取了打折，有的则采取了不打折，但究竟效果是什么呢?公说公有理，婆说婆有理，让很多的新开餐厅老板迷茫了，到底该怎样来做开业宣传，让自己的餐厅被消费者所知呢?
关于开业宣传这件事
1、做开业宣传的目的是什么?一是为了吸引顾客光临，二是能够借此机会宣传自身餐厅，三是最好不要第一天就亏损严重，四是给顾客留个好印象等等。
2、打折有没有可采纳性，要结合自身的餐厅定位以及即便是打折，可以让餐厅与消费者同时接受的打折范围是多少?必须进行衡量。
3、如何造势?打折有的时候并不能完全起到吸引顾客的作用，那么如果发生这种情况，还可以从哪些方面来采取措施弥补，以及吸引顾客的眼球呢?都是需要考虑的问题。
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开业营销前的准备工作
接着上面来说，要想借助开业这个由头，吸引顾客，并且获得良好反向，一炮而红，那么开业前期的准备工作是必须要做足的，试想一下，如果能够吸引很多的顾客光顾，将会出现什么样的情况。
首先作为餐厅本身就必须在菜品的质量和特色上得到保证，并且能够让食客吃得开心的同时还觉得这个味道不错
其次就是最直接与顾客接触的服务问题，如何在人多的情况下忙而不乱，不至于导致顾客等太久产生抱怨的情况，如何来服务好我们的顾客。
另外就是前厅与后厨的协调配合适合很好，能够保证上菜速度，同时不出现上错菜的情况。作为管理者如何在全局上做好把握好协调。这些都是开业前必须要做好的工作，也是给顾客留下第一印象的必要工作。
把握时机进行营销
营销时机的把握，最佳营销时机的选择
如果前面的没有把握，那么这里就要提出一个疑问了，开业营销到底该不该做?如何做好呢?
虽然开业宣传是个很好的营销由头，但是前期工作没做好，势必是砸了自己的招牌，因为第一印象对于顾客来讲真的非常重要，因此必须考虑营销的必要性和最佳时机选择，而什么是最佳时机呢?
因在产品质量无法保障的情况，营销活动的开展，会加速将该缺点扩大的速度。而在短时间内造成顾客对餐厅不良的印象，这将对餐厅后续经营产生很大的不良影响。您将用十倍与百倍的精力来挽因您不适时的营销而造与的损失。
当前，您应摒弃那种一开业就必定做促销的思想，而是将经营的重点放在产品质量的提升与内部管理的规范上面，当有一天，您可以保障您的菜品、服务都可以为您打造一批批的满意及回头客的时间，也是餐厅适合做营销的时候。
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案例：某火锅店开业营销方案
实施本方案的前提必须是店堂完成，设施到位并能正常运作(定岗、定编)，人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则--就近消费原则。
1、本开业方案具体实施期：2019年10月1日--2019年10月10日，共计10天。
2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“XXX火锅”，给您双重惊喜(一重：开业优惠酬宾;二重：好礼送不断)。
3、实施本方案所需物品及经费预算。
方案的主要内容
(一)开业前的筹划准备工作
1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
(二)开业前期店内气氛营造与烘托。
1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、XXX专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、XXX专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等)，忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早9:00，晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)。
< class="pgc-img">
(三)店外气氛营造
1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有XXX雕像。
2、门头上悬挂两面XXXPOP旗。
3、门头下方悬挂XXX专用灯笼，每个灯笼上印有“XXX”专用字体。
4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆XXX火锅”全国连锁**店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝XXX火锅全国连锁**店开业;消费满100元，送**元消费券(一正一反)。
(1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。
1、**单位，恭祝****火锅**店隆重开业。
2、**单位，恭祝****火锅**店生意兴隆。
3、**单位，恭祝****火锅**店生意兴隆。
4、**单位，恭祝****火锅**店财源滚滚。
5、**单位，恭祝****火锅**店财源广进。
注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国X家店同庆X店隆重开业!开业大酬宾：吃100元(菜品)，送X元(消费券)、吃XXX火锅，好礼送不断。活动时间：2015年10月1日--2015年10月10日。
注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。
7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。
8、大门口铺红地毯。
9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅--XXX火锅，好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品)，送X元(消费券)，可重复放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“XXX火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。
(四)广告宣传
1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。
2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。
3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：
(1)发放时段：11:00-12:30;17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。
(2)发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。
(3)发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临XXX火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。
(4)统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。
(5)注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。
(6)广告气球的发放(赠送)：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。
(7)广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。
注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。
(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆XXX火锅店开业酬宾，吃100元(菜品)，送X元(消费券)”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”(可走在队尾)，腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10:30-13:00(沿途配合发放DM单)。
(9)短信发送内容：“吃XXX火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆XXX火锅X店开业，吃100元(菜品)，送X元(消费券);好礼不断，订座电话XXXX。
(10)电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。
(11)当地交通台。
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(五)开业促销细则
(1)单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和XXX扑克1幅。
(2)单桌菜品消费金额位于100-149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，XXX伞1把、XXX杯(普通)1个。
(3)单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、XXX伞1把、XXX杯(普通)1个。
(4)单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、XXX伞1把、XXX杯(普通)2个。
此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。
注：1、凡来就餐每桌均赠送XXX手提袋1个，XXX中国结1个。
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
3、活动解释权归店方。
另有以下促销细则可供参阅：
1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。
2、活动期间的就餐人员免费喝XXX各种滋补酒。
3、凡在活动期间内就餐的人员享受X折优惠。
执行此促销活动的意义：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用
(六)开业庆典
若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。
