今餐饮业之间的竞争越来越大，顾客对服务的要求也越来越苛刻，可以说顾客花钱消费买的不仅是食物，还有服务。因此餐饮行业要重视餐饮服务，注重服务礼仪，提升服务水平，才能增强竞争力，争取赢得更多顾客。下面便来了解餐饮服务礼仪需要注意哪些要点。
▎着装
餐厅服务员要穿餐厅规定的统一制服、帽子和鞋子，注意保持整洁干净，身上不留有污渍；着装整齐，穿在里面的打底衫不能露出来，不能撸起袖子或者卷起裤腿；不能穿白色袜子，应该穿深色的。
▎仪容
女服务员要化淡妆，但不能浓妆艳抹；留长发的要把头发盘起来，忌披头散发或者凌乱；上班时不佩戴首饰，包括耳环、项链、手镯和戒指等；不能留长指甲和涂指甲油，指甲应该经常修剪；男服务员要保持脸面清洁，不蓄胡须，鼻毛不外露，不留鬓角；头发不能太长也不能太短，切记前不覆额，后不及颈。
▎仪态
餐厅服务人员要有优雅的姿态和自然大方的体态，站如松，坐如钟，行如风是服务人员标准仪态，即站姿要端庄，坐姿要端正、走姿要轻盈稳健。
▎素养
餐厅服务人员要具备较高的素质素养，掌握服务待客之道。对待顾客要热情，态度要友好；以顾客为中心，虚心听取顾客的意见，不冒犯顾客；时刻保持理智，不与顾客争吵；保持积极乐观的心态，爱岗敬业，对工作认真负责。
以上便是餐厅服务人员需要注意的服务礼仪中的要点，服务礼仪不仅仅是上面这些内容，还有更多需要学习实践的项目。餐厅要重视让服务员懂得更多礼仪知识，让服务员参加服务礼仪培训来培养服务员的素质素养和提升服务水平。
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<>为餐厅的服务宗旨，它充分地反映了餐厅对每位员工的期望。作为一名餐厅的员工，我们的一言一行都代表着企业的形象，对宾客能否进行优质服务直接影响到餐厅的名誉。总之，讲究礼仪是餐厅对每一位员工的基本要求，同时也体现了餐厅的服务宗旨。
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员工仪容仪表
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1、员工的穿着打扮是餐厅礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和餐厅服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏企业的形象。
2、除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3、员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
4、待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好餐厅服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
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1.迎客-“您好，欢迎光临！”
2.拉椅请座-“先生/小姐，请坐！”
3.开位问茶-“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”
4.派餐巾-“先生/小姐，请用毛巾。”
5.斟茶-“先生/小姐，请用茶。”
6.问酒水-“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”
7.斟酒水-“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”
8.收茶杯-“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”
9.上汤-“这是**汤，请慢用。”
10.上菜-“这是**菜，请各位慢用。”
11.更换骨碟-“先生/小姐，帮您换骨碟。”
12.撤换茶碟-“请问，这个茶碟可以收走吗？”
13.上水果-“这盘生果是我们餐厅**经理送的，是本餐厅的小小心意，请慢用。”
14.饭后茶-“请用热茶。”
15.结帐-“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”
16.送客-“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！”
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操作中需打“请”的手势
带位手势-拉椅手势-开位手势-斟茶手势-斟酒水手势-收茶杯手势-撤换骨碟手势-换烟灰缸手势-上汤手势-分汤手势-加汤手势-上菜手势-撤换菜碟手势-上茶手势-上水果手势-送客手势
< class="pgc-img">4
规范礼貌用语及操作程序
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音……等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临！”
4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
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注意事项
1.善于观察分清谁是主人。
2.对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
3.当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”
4.服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。（问的方式见第二条。）
要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上 杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食。
6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行）
7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。
8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。
< class="pgc-img">9.斟酒要求。
A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。
B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。
C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P（一盎司）
D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。
11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。
注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。
若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下 少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。
12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。
13.席间勤添加酒水。上完 后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。
15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。（巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“**先生/小姐，这是我们餐厅经理送的，请慢用。”
17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“**先生/小姐，谢谢（多少）钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。
18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品；若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭；若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。
19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理现场。重新布置环境，恢复原样。
饮场合的礼仪，你是否了解以下几点：
1. 在餐桌上，少妇们不宜化妆。
2. 如果喝茅台酒，记得配一瓶矿泉水。
3. 如果领导邀请你喝酒，这是给你面子，不管领导要你喝多少，你应该先干为敬。双手拿杯，把杯子放低。
4. 无论你是否吸烟，在参加聚餐时，要随身携带一包香烟。到达聚餐地点后，面带微笑，询问在座的人是否抽烟。
5. 当领导或长辈们喝完菜后轮到你敬酒时，一定要站起来，不要坐在原位上。
6. 如果由于某种原因你真的不能喝酒，要说明理由，不要碰杯。
7. 先斟酒给领导，并随时关注领导杯中的酒量。
8. 座位的分配原则是："以右边为尊"，"距离远的为上"，"面向大门为尊"。
9. 在入座后，待主人举杯示意开始，客人才能开始吃，不可插队。
10. 提前一天预约是真正邀请你，提前半天则是陪客，上菜时才请你是凑数。
11. 在用餐过程中，不要只顾自己吃，应该与他人交流。如果合不来或者不想聊天，那么你当初就不应该参加这顿饭。
12. 当领导夹菜时，千万不要转动酒桌中间的圆盘，如果领导夹菜，你应该避免该行为。
13. 在礼节上，即使不擅长喝酒，，也要参与主人的敬酒。你可以用茶或果汁代替酒，但要和大家一起站起来，酒杯必须碰到嘴唇，这才算是有礼貌。
14. 倒酒时，一般默认要将酒杯斟满，除非对方有特殊要求，否则这样会显得不礼貌。
15. 不要当众为难服务员，这是一个人的素质的体现。
16. 如果要接送客人，旅行车的座位分配是司机座后的第一排为尊，后排依次为小。
17. 如果在酒局无意中遇到聚会，你不应该参加，与"留下来吃饭吧"是一个道理。
18. 作为客人，绝对不能喧宾夺主，乱敬酒，这样是非常不礼貌的。
19. 当你聊得正开心时，突然听到有人咳嗽，你应该停止聊天，表示关心。
20. 用餐时要文雅，细嚼慢咽。这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。千万不要大块吃，狼吞虎咽，会给人留下贪婪的印象。
21. 当给主宾倒酒时，如果主人比你少，被主人指出后，你作为服务生应该说："添酒添福，天增岁月，人增寿"。要及时为主宾续杯。
22. 在与领导喝酒聊天时，不要虚情假意，不要刻意表现自己，要保持真诚的态度，让领导觉得你是一个实在的人。
23. 绝对不要让客人用同一个杯子喝不同的酒，这是基本礼貌。
24. 在酒桌上，女性与姐妹们坐在一起，通常是没有错的。
25. 不要用牙齿咬着筷子或勺子。这样的行为影响形象，也是不礼貌的表现。
26. 在倒酒时，如果没有熟练技巧，应该在瓶颈上垫毛巾防滑，尽量保持瓶口朝上，以免酒洒出来。
27. 公司聚会或商务聚餐时，应该将职务相近的人安排在同一桌，并按年龄高低排位。
28. 入座后要保持端正的姿势，脚放在自己座位下方，不可随意伸直，并且手肘不可靠在桌缘上，也不可将手放在邻座椅背上。
29. 部门聚餐时，三三两两坐在一起是很正常的，但要清楚自己的位置再坐下。
30. 在使用筷子时，如果筷子上有米粒，需要把米粒吃干净再夹菜，否则会给人留下不好的印象。
31. 如果是有搭档的饭局，应该选择一个与自己性格相近、关系较好的人。
32. 在酒局上听到领导的秘密后，第二天要表现得忘记了，让领导感觉你不知道。
33. 如果迟到了，不要解释，解释只是掩饰，适当罚自己三杯就可以了。
34. 当有人请菜时，不要夹菜。夹菜要使用公筷。你应该用公筷夹给对方，并且摆出"请"的手势，说这道菜很美味，可以尝一下。
35. 朋友请客时，不要带家人。即使他让你带家人，那也只是客气话。
36. 没有明确目的的聚餐，真的没有必要参加，否则会影响你的家庭生活。
37. 与领导一起喝酒时，不要在酒桌上拍照或发朋友圈。
38. 当领导到场时，凉菜应该已经上好，不要让桌子空着。
39. 菜品的基本规模是"八凉八热"和"四荤四素"。如果是大场合，每桌可增加到"十六凉十六热"和"八荤八素"。
40. 在就餐时，如果你点的菜很高档，客人嘴上可能说"就随便吃顿饭，别上这些豪华菜"，但是内心会感到满足被高规格接待的满足感。
