害心脏健康的坏习惯有哪些？大家往往会脱口而出：抽烟饮酒、身体肥胖、经常熬夜……但是，多数人都忽略了“饮食”中促炎食物对心脏的影响。8种促炎食物，有些人一天能吃三四种！
常吃促炎食物真的伤心脏！
2024年6月，西安交通大学第一附属医院研究人员在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表的一项研究发现：促炎食物吃得越多，心力衰竭生物标志物的水平就越高。
研究人员分析了1999～2004年全国健康与营养检查调查中10766位参与者的数据发现：饮食中的炎症指数升高与心力衰竭生物标志物的水平增加显著相关。
研究人员表示，这项研究明确了膳食炎症指数与心力衰竭生物标志物之间的关系。研究表明促炎饮食与心力衰竭生物标志物之间存在较强相关性，这对心血管风险管理中的饮食调整具有重要意义。①
8种促炎食物，
有人一天吃三四种！
1. 高盐食物
中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫2022年在科学辟谣刊文中表示，食盐摄入过高不仅是高血压的危险因素，还会刺激炎症反应，对靶器官造成损害，比如烹调盐放得过多、常吃盐渍肉、咸菜。②
2. 高碳水食物
薛庆鑫指出，摄入过多高碳水化合物的食物会刺激炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。②
3. 含糖饮料
2019年发表《英国医学杂志》的一项超10万人的研究证明：不论体重有没有发生变化，含糖饮料促进内脏脂肪堆积，内脏脂肪分泌的脂肪因子改变，炎症因子分泌增多，释放到外周循环，促进远处肿瘤形成。③
4. 烧烤烤肉
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在个人微信公号刊文指出，炭火烧烤肉类时，无法均匀控温，不可避免地会局部过热，此时将产生杂环胺、多环芳烃等致癌物和大量促炎成分。烧烤产生的烟气也含有多种致癌物，并以PM2.5微粒的形式进入肺里，危害很。④
5. 高脂食物
2019年《细胞·代谢》期刊上发表的一项研究显示，高脂饮食会诱导大脑变化，刺激下丘脑产生炎症，并诱导机体摄入更多的热量。而且，仅仅3天的高脂饮食，就会让下丘脑产生炎症。⑤
6. 糕点奶茶
浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陈佳慧2023年在医院微信公号刊文指出，饼干、面包、蛋糕、奶茶等零食都被称为深加工的食物，这类食物中往往含有反式脂肪酸。看到配料表里有“植脂末、精炼植物油、氢化植物油、氢化起酥油、酥油、人造奶油、植物奶油、人造黄油”等字样的就要警惕。⑥
7. 加工肉类
陈佳慧营养师表示，火腿、香肠、培根等肉类食品在加工生产过程中会产生N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类等有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，促进炎症反应。⑥
8. 喝酒吸烟
过度饮酒会伤害肝脏，还影响肠道内益生菌群，导致人体免疫力下降，发生炎症的可能就会增大。
抵抗炎症，这4个方法要知道
1. 多选择一些抗炎食物
北京协和医院临床营养科主任于康2024年在个人微信公号刊文表示，通过改变饮食模式来调节身体的炎症状态是有效手段之一，推荐常吃这一些抗炎食物！⑦
全谷物：燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等；
不饱和脂肪酸：富含ω?3脂肪酸的食物有鱼类、亚麻籽油、紫苏油等；
蛋白质：鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等；
蔬果：新鲜的蔬菜和水果应占总食物重量的2/3；
茶：绿茶、红茶；
烹饪方式：烩、炒、蒸、煮。
2. 运动能抑制促炎因子
2024年清华大学等研究人员在《营养素》期刊上发表的一项研究发现：中等强度的身体活动也可以降低全身炎症。中等强度的游泳、骑自行车等身体运动，以及家务劳动等体力活动都与抗炎作用有关，可以有效抑制促炎细胞因子、增强抗炎介质。⑧
3. 睡好觉也是抗炎良方
2023年一项刊登在美国科学期刊《细胞》上的研究发现：睡眠不足会引发全身炎症风暴。睡眠不足会增加脑内前列腺素D2产生和经血脑屏障的外流，并在外周引发细胞因子风暴。
睡眠不足会导致非特异性炎症标志物C反应蛋白的含量明显增高。这种蛋白也是心血管疾病、卒中、癌症、抑郁症等多种疾病问题的一个预测因子。研究人员推测，在人类中，细胞因子风暴表现为促炎细胞因子的过度释放，并引起器官损伤。⑨
4. 好心情也能抵抗炎症
天津医科大学肿瘤医院营养科主任医师王昆在接受科技日报记者采访时表示，人的心理健康对身体健康也会造成很大影响，如果长期处于压力之下，伴随抑郁、焦虑、忧愁等情绪，也容易增加人体内的炎症水平、降低免疫能力。“要学会适应环境，保持积极乐观的心态，免疫力才可以更好地发挥它的作用，抵抗炎症。”⑩
本文综合自：
①Ma TC, Gao F, Liu XL, et al. Association between dietary inflammatory index and NT-proBNP levels in US adults: A cross-sectional analysis. PLoS One. 2024 Jun 5;19(6):e0304289.
②2022-11-14科学辟谣《抗炎饮食怎么吃？推荐这种饮食模式》
③Chazelas, E., et al., Sugary drink consumption and risk of cancer: results from NutriNet-Santé prospective cohort. Bmj, 2019. 366: p. l2408.
④2024-07-30范志红_原创营养信息《食物越香浓，越促炎？煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎？》
⑤Jung Dae Kim, Nal Ae Yoon, Sungho Jin, Sabrina Diano. Show footnotesMicroglial UCP2 Mediates Inflammation an Obesity Induced by High-Fat Feeding. Cell metabolism. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2019.08.010
⑥2023-08-10杭州市肿瘤医院《【迎亚运·话健康】慢性炎症是癌症的帮凶？多吃这些食物，给身体“消消炎”》
⑦2024-04-29吃好每天三顿饭《预防癌症，专家推荐常吃这6类抗炎食物！》
⑧You, Y.; Chen, Y.; Wei, et al. Mediation Role of Recreational Physical Activity in the Relationship between the Dietary Intake of Live Microbes and the Systemic Immune-Inflammation Index: A Real-World Cross-Sectional Study. Nutrients 2024, 16, 777.
⑨Di Sang et al,. Prolonged sleep deprivation induces a cytokinestorm-like syndrome in mammals. Cell (2023). DOI: 10.1016/j.cell.2023.10.025
⑩2022-02-18科技日报《给身体消炎光靠吃还不够！原来抗炎“武器”有它！》
来源： 健康时报
华社西安2月20日电（记者 石志勇）记者从陕西省农业厅获悉，2016年陕西省茶产业稳步发展，全省茶园面积超过230万亩，产值达137亿元。下一步，陕西省将坚持做优绿茶、做靓红茶、做大黑茶，力争把茶产业培育成继苹果之后又一特色优势产业。
据了解，2016年，陕西省茶产业实施标准园创建，建设无性系种苗繁育基地，持续推进茶产业结构优化，鼓励陕茶走出陕西、走出国门。全省茶园面积231.7万亩，比上年增加了16万亩；茶产量首次超过10万吨，产值137亿元，并首次实现企业自营出口。茶产业量价齐升，在脱贫攻坚中发挥了重要作用。
2017年，陕西省农业部门将按照把茶产业培育成为陕西省继苹果之后又一特色优势产业的目标，将茶产业进一步做大做强。为此，陕西省将采取以下措施：整合资金，给每个贫困县下达产业扶贫资金500万元，助推茶产业腾飞；将茶叶采摘加工与旅游、体验、销售融为一体，讲好陕西茶文化故事；加强新优品种引进、培育和研发，推广“陕茶1号”等主导品种，完善种苗繁育体系；举办茶博会、推介会等，建立网上展厅，提升陕茶知名度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">致命的，是绿茶的翻台率连续3年下降——从两年前的3.48下降到现在的2.62。翻台率是指餐厅内每天一张桌子的使用次数，直接关系到餐厅的利润率。低客单价、高翻台率是绿茶赚钱的法宝，绿茶的创始人王勤松也曾在早期采访中说，“绿茶的下限就是4次翻台，这应该是大众餐饮的一道门槛，如果达不到，那可能就要考虑是不是有什么问题了。”
文 | 易方兴
编辑 | 金匝
运营 | 林塔
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看到绿茶要上市的消息，80后张扬才想起来，记忆中还有这样一家餐厅。
9年前，刚毕业的张扬和当时的女友住在北京的三元桥，工资到手5000元出头，租一个单间要花去1100，能用来约会的钱不多。附近的凤凰汇刚建成，三元桥地铁站周围还有不少工地，绿茶餐厅的出现，让他们有了新选择。
那时的绿茶，已经有网红餐厅的架势，张扬记得，为了吃顿绿茶，他和女友排一两个小时的队是常态。愿意付出这样的时间成本，是因为绿茶菜品丰富，价格还不贵，面包诱惑、绿茶烤鸡，这些是必点的，一顿也就100元左右，性价比极高，吃完还能有余钱再去看场电影。
“如今这些想来恍如昨日，绿茶餐厅还在吗？”带着怀旧情绪，许多年没吃绿茶的张扬，决定再去一次。
客观来说，绿茶餐厅还在，不光还在，而且数量更多了。2013年，绿茶餐厅在全国的数量只有13家，2018年增加到了77家，2020年进入到一个猛烈的增长期，现在绿茶在全国有185家，除了湖南、宁夏、青海等7个省，其他地方都有。
这也是让许多消费者疑惑的地方——绿茶餐厅的数量变多了，但存在感却更稀薄了。在不断涌现网红品牌的餐饮业，大家似乎越来越少想起绿茶。餐饮界的排行榜也能说明这个问题，赢商网的年度餐饮品牌榜单TOP50里，绿茶餐厅最后一次上榜是2016年。初代网红餐厅也好，第一代快时尚休闲餐厅也罢，如今的绿茶，已经和“网红”和“时尚”两个词渐行渐远。
这一次，绿茶餐厅母公司绿茶集团在港交所递交招股书，重回公众视线，展现了想翻红的决心。但招股书显示，绿茶在2020年亏损超过5000万，因此，资本市场也把绿茶这次IPO称之为“流血上市”。
绿茶将自己所在的赛道定位为“中式休闲餐饮整体赛道”，在这个赛道中，绿茶的市场份额只能排在第4，前3位分别是西贝(西北菜)、小菜园餐厅(徽菜)、太二(九毛九旗下，主打酸菜鱼)，第5名则是外婆家(江浙菜)。尽管绿茶将亏损原因归结为受2020年疫情影响，但相比之下，同样是经历疫情、排行第3的太二酸菜鱼，2020年仍盈利约3.16亿。
对一家餐厅来说，只要营收持续增长，现金流充沛，亏损并非不能容忍。但这一次，绿茶面临的是营收和利润的双双下降：2020年，绿茶营收为15.7亿元，同比减少9.6%。
更致命的，是绿茶的翻台率连续3年下降——从两年前的3.48下降到现在的2.62。翻台率是指餐厅内每天一张桌子的使用次数，直接关系到餐厅的利润率。低客单价、高翻台率是绿茶赚钱的法宝，绿茶的创始人王勤松也曾在早期采访中说，“绿茶的下限就是4次翻台，这应该是大众餐饮的一道门槛，如果达不到，那可能就要考虑是不是有什么问题了。”
那如今的绿茶，真的要考虑是不是有什么问题了。
▲ 绿茶餐厅招股书截图。图 / 网络
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4月的一个傍晚，张扬再次走进位于三元桥凤凰汇的那家绿茶餐厅，面对发生的变化，不禁有些感慨。首先是当初的网红餐厅不用排队了，那个晚上，店里只坐了不到一半人；其次是装修也完全变样了，和张扬当年记忆中朴素的样子难以重合。
在餐饮行业消费升级的大背景下，绿茶的部分餐厅装修也发生了升级。名为“西湖船宴”的店铺，有小桥流水、亭台阁楼、茶肆明档，甚至还有8米长的运河还原古时候码头热闹的街市场景，一派江南水乡的风格。在店里吃饭，还可以坐在画舫上，餐桌顶上挂了橘黄色的船灯。
张扬找了个靠窗的位置坐下去，正对着一面墙的《富春山居图》，画上诗云：“推窗明月出，临岸听涛声。”窗外，店里也在售卖328元一盒的龙井茶。确实高雅，但无论是环境、国画还是茶叶，张扬都觉得少了点年轻的活力。
▲ 绿茶餐厅凤凰汇店内，顾客可以坐在“船”上吃饭。图 / 大众点评
只有当看到菜单的那一刻，张扬才觉得时光闪回。9年前和女友每次来绿茶，他必点的“面包诱惑”和“绿茶烤鸡”还在，分别是32元一份和36元半只，仍然算得上平价。不过，他随即意识到一个问题，打开大众点评网，网友推荐菜排名靠前的仍然是：面包诱惑、绿茶烤肉、绿茶烤鸡，跟9年前一模一样。
面包搭配冰淇淋的做法，是港式菜的发明，并非绿茶的独创，如今在大部分的港式餐厅，比如港丽、有璟阁，你都能吃到和绿茶相似甚至更好的味道；烤鸡、烤肉，更是许多餐厅的标配。靠着这些门槛并不高的招牌菜，绿茶餐厅一直撑到了2021年，在不断推新的餐饮赛道，这样的速度显然太慢了。
实际上，在菜品研发这个问题上，绿茶一直在想办法解决。绿茶创始人王勤松亲自带领菜单设计团队，可见重视程度。招股书显示，绿茶每年有4次菜单研发周期，仅2020年，就推出了147道新菜品。但新菜品并没有打动对品牌越发挑剔的消费者，吃来吃去，被点的最多的，还是最早的那几道菜。
与此同时，绿茶最吸引年轻人的高性价比，也在渐渐消失。绿茶开业之初，曾经以5元的拍黄瓜、十几元的牛排骨炒年糕这样的平价菜品而知名，开在商场等人流量集中的地方，将人均消费定在50-60元左右，用低成本价的菜品，主要是为了聚集人气，保证一定的客流，这也是绿茶当时的翻台率极高的原因。但现在，张扬看到，5块钱一份的拍黄瓜没了，菜单上麻椒脆黄瓜的价格是18块钱一份，最贵的一道菜是 “金汤酸菜鱼”，高达72元。
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作为初代网红餐厅，绿茶也有过黄金时期。
2004年秋天，王勤松32岁，他的妻子路长梅23岁，夫妻两人创办了绿茶青年旅社。旅社当时位于杭州西湖景区，灵隐路31号，就在灵隐寺旁边。当时去过的旅客给的评价是：环境不错，菜的味道不错，还有露天电影可以看。第二天早晨起床，还能在附近茶园漫步——这也是餐厅“绿茶”两个字的由来。
绿茶的招股书里花了大量的笔墨来描述这一段创业经历，“旅舍坐落于杭州西湖景区，被美丽的茶园环绕，来往于全国乃至世界各地的背包客络绎不绝。随着联合创始人与各式各样顾客的相处，他们逐渐意识到融合口味的菜品最适合旅舍的顾客。”旅舍的餐厅，就是绿茶餐厅的雏形。
随后，绿茶从杭州走到其他城市，创造业内人士难以企及的翻台神话：早些年，绿茶的平均翻台率为6到8次，在它的大本营杭州，有的餐厅甚至能高达12到14次，这意味着每天中午11点到晚上10点间，绿茶几乎是一直满座的，单店客流量甚至能到日均1500人，这才有人均排队两小时的惯例。
▲ 过去，绿茶餐厅门口经常需要排队。图 / 网络
但现在回看，当年绿茶得以成为初代网红餐厅的两大因素，都为它后来的困境埋下了伏笔：一是取了一个小清新的名字“绿茶”，另一个是主打“融合菜”。
“绿茶”这个名字虽然家喻户晓，但也正因为使用太泛，只是一种茶叶类别统称，导致商标难以注册成功。2005年和2009年，王勤松曾两次就“绿茶”商标提出申请，均被驳回。由于商标迟迟没注册下来，全国各地都出现了山寨的绿茶餐厅，绿茶还曾开发布会，宣布向全国30多家山寨绿茶提起诉讼。直到2018年，王勤松靠着在西藏成立的一个分公司，经过不断的驳回复审才最终取得了43类相关商标。山寨横行，也意味着对品牌的创伤，在这件事上，绿茶已经耗费了大量的人力和财力。
另一方面，在早期国内餐饮行业向精细化、时尚化消费升级的阶段，“融合菜”确实给绿茶开辟了一条独特的赛道。过去，如果你想去一家餐厅，想同时吃到诸如江浙、北京、川渝等菜系口味的菜，绿茶是最佳选择。但精细化到一定程度后，更多的选择出现了，张扬现在和同事们聚餐，会先想到底吃哪些更加垂直的种类，决定了吃火锅，可以去海底捞、巴奴、凑凑，想吃西北菜，可能去西贝……“但我无论想吃什么，可能都不会想到去绿茶，因为没什么特色。”
▲ 西贝、海底捞、凑凑等餐厅成为人们就餐的新选择。图 / 视觉中国
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网红餐厅们还在不停更新迭代，很多人已经不记得2014年开在“宇宙中心”五道口的西少爷肉夹馍了，西安交大的3位毕业生辞职卖肉夹馍，创下了100天卖20万个的记录，如今，原始团队已经散伙。号称要打造“中国版麦当劳”的黄太吉煎饼，在短时间内烧光两亿后倒闭。闻名一时的“雕爷牛腩”，号称走轻奢路线，要“颠覆餐饮，改变世界”，如今也只剩最后一家店在支撑。
如果是对比这些真正没落的网红，绿茶已经算是成功，甚至熬到了上市。但在中国，做餐饮已经是一个风险越来越高的选择。餐饮是红海，竞争饱和，以休闲中式餐饮为例，包括绿茶在内的行业前5名加起来，份额也不过只占市场的3.8%，这一行业里，没有垄断的寡头，任何一家餐厅都有机会做到龙头，也有可能突然从市场上消失。眉州东坡的创始人王刚在4月13号举办的《第四届餐饮品牌与供应链融投资大会》上就感叹过，“中国餐饮业的竞争，是像细沙一样的竞争”。
2020年全年的疫情，更是加速了餐饮行业的洗牌。在招股书中，绿茶把2020年的5000多万亏损归结为疫情，这是事实，但另一方面，绿茶在招股书中并未提及的是，为求生到底做了哪些努力和改变。疫情导致线下门店顾客减少，许多网红餐厅变得身段柔软，选择增加外卖订单来自救。然而，绿茶2020年的外卖订单销售额，相比2019年疫情前还下降了2000多万，绿茶表示：“外卖收入下降，主要是因为我们的战略侧重餐厅经营，导致外卖订单减少。”
这种战略调整不及时，也意味着更年轻一代客源的损失。中金公司在《中式餐饮：中国大消费最燃赛道》研报中指出：“千禧一代、90 后热衷于取悦自己、对价格也更趋理智，更加拥抱外卖形态。”
另一方面，作为初代网红餐厅的绿茶，在社交时代也错过了品牌营销最好的时刻，没有将初代网红的称号用年轻人更熟悉的方式延续下去。早在2015年，王勤松就在接受采访时承认，“品牌营销方面这是我们要学习的东西，至少大大快于你的速度，这是第一”。但直到2019年年底，绿茶才刚刚开设了自己的官方微博，官方抖音账号也是近期才有，只有141个粉丝。同样在餐饮赛道上，茶颜悦色的养成系打法，老乡鸡土到极致的话题营销，已经将绿茶抛在了过去的时代。
绿茶似乎要坚定地走自己的老路。这次IPO，它选择的策略还是继续开店：“将在2021年至2024年开设约340间餐厅。”这是一个有些惊人的数字。相比之下，从2008年开设首家门店到2018年，绿茶11年里只开了107家店。在翻台率逐年降低、2020年更是亏损的背景下，绿茶希望靠高速扩张来继续讲自己的故事，但资本市场是否买账，仍然是个未知数。
晚上7点，在绿茶餐厅，张扬吃完了桌上最后一口面包诱惑，宣告他这次“怀旧之旅”的结束。他不禁想，作为消费者，当他来一家餐厅的目的是怀旧时，那这家餐厅还能称得上是网红吗？
▲ 绿茶餐厅的招牌菜面包诱惑。图 / 网络
文章为每日人物原创，侵权必究。
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