西特产的水牛奶清甜好喝，综合营养价值高，近年来还摇身变成茶饮、甜品的“热门”用料，越发受到消费者欢迎。近日，南宁开展“中国水牛乳之都”文化节活动，记者实地探访奶水牛养殖基地和多家茶饮及甜品门店，近距离了解水牛奶的生产以及各类产品制作过程，感受南宁的水牛奶产业品质与实力。
南宁积极打响“中国水牛乳之都”称号
据介绍，水牛乳具有奶香浓郁、清甜丝滑的特点，综合营养价值是普通牛奶的1.8倍。当前，水牛乳正被越来越多的消费者了解和选择，市场需求不断扩大，南宁水牛乳加工企业也正加大研发力度，开发更多的水牛乳系列衍生产品。
为了让更多人了解奶水牛和水牛乳有关知识，近日，南宁开展“中国水牛乳之都”文化节活动，旨在打响南宁“中国水牛乳之都”称号，提高水牛乳的知名度和认可度，促进水牛乳产品销售。
市民沉浸式感受“家门口的放心奶”品质
12月30日，一场别开生面的奶水牛和水牛奶知识讲堂在广西壮牛乳业有限责任公司奶水牛养殖基地和水牛乳工厂开讲，20多组家庭在这里听课、割草、喂牛、参观工厂和品鉴水牛奶，近距离了解南宁水牛奶产业、品牌，沉浸式感受“家门口的放心奶”的品质。
< class="pgc-img">水牛奶知识科普课堂 记者 覃锦华 摄
“奶水牛爱吃什么？”“牛都爱吃草！”在养殖基地的象草地里，壮牛的工作人员与孩子们进行了一场轻松有趣的互动，增进孩子们对于奶水牛“餐食”的理解。工作人员介绍，奶水牛的精料一般为玉米、豆粕、棉粕、麦麸等，粗饲料为象草、玉米秆、甘蔗尾、啤酒渣、菠萝皮、木薯渣等。
< class="pgc-img">小朋友给奶水牛喂草 记者 覃锦华 摄
广西壮牛水牛乳业有限责任公司运营总监陈文艺介绍，水牛奶要做到有机，从牛吃的草料开始就要有机，没有化肥，没有农药，有机奶是绿色食品的升级版，更健康更安全。目前，公司不断丰富产品线，有鲜牛奶、酸奶、奶酪等产品，满足消费者的多元需求。
当天，参观人员还进到工厂参观，全面了解一杯高品质的水牛奶是如何做出来的。在最后的品奶环节，清甜好喝、口感丝滑的水牛频频俘获了大家的芳心。
< class="pgc-img">小朋友在喝水牛奶 记 者覃锦华 摄
市民余先生表示，这次活动让他更深入地了解到水牛奶的相关知识以及广西水牛奶产业发展历史和故事，收获很大。“看到南宁有那么多做水牛奶的企业，心里很开心，他们坚持品质的精神让我很受鼓舞。我觉得在广西就要喝具有广西特色的水牛奶，以后我和家人都会大力支持广西的水牛奶。”
水牛奶成茶饮甜品届“热门”原料
水牛乳茶、水牛乳冰淇淋、姜撞奶、双皮奶······你喝过的奶茶或者吃过的甜品里，或许都有广西的水牛奶。
今年以来，水牛乳在新式茶饮和甜品行业的表现格外突出，不少头部品牌陆续推出水牛乳奶茶，南宁多家奶茶店和甜品店也把水牛奶应用到产品中。
< class="pgc-img">水牛乳冰淇淋 记者 宋延康 摄
“2023年广西水牛奶在茶饮中的热度逐渐上升，我们是广西品牌，更应该推广广西的好食材。”广西梁小糖餐饮管理有限公司工作人员黄凌飞说，研发人员筛选了多种牛奶，最后发水牛奶可以更好地提升轻乳茶的茶感，比牛奶更加清甜，茶香也更加透彻，不加糖都有清甜感。所以梁小糖2023年首次推出4款水牛乳茶，顾客对该系列产品反响不错。
< class="pgc-img">市民在梁小糖门店购买水牛乳茶 记者宋延康摄
皇氏集团旗下鲜制水牛奶零售品牌——严先生和甄太太鲜制水牛酸奶店的工作人员冯莉丹说，皇氏的水牛奶被很多消费者熟知，为了满足消费者对水牛奶饮品多元化的需求，严先生AND甄太太以“水牛鲜奶、酸奶”为主要基底，和鲜果、坚果、茶、咖啡、烘焙等结合，现做水牛奶饮品、食品，非常受消费者欢迎。
赵记传承中式甜品百盛步行街店店长邓娜则表示，广西优秀的地理环境能产出非常优质的水牛奶，水牛奶新鲜、清甜、高蛋白，能够符合该店甜品特别是姜撞奶、双皮奶的制作需求。目前，广西水牛奶直供给赵记传承全国37个城市的门店使用。
用水牛乳做的姜撞奶 记者 宋延康 摄
此外，多名外地游客也对水牛奶做的茶饮、甜品赞赏有加。
“这是我第一次吃水牛奶做的冰淇淋，这个冰淇淋甜而不腻，奶香味很浓，口感也很丝滑，还是很推荐的。”来南宁旅行的河北游客丁女士说。而来自东北的游客秦女士则对水牛奶做的姜撞奶情有独钟。她说水牛奶自带清甜，口感很特别，希望以后广西能有更多用水牛奶做的伴手礼，让游客可以带回去与亲朋好友分享。
据了解，目前“中国水牛乳之都”文化节活动已开展水牛乳知识大讲堂、走进水牛乳生产企业参观等一系列活动，后期还会安排产销对接活动，充分宣传推广水牛乳、水牛乳茶、水牛乳冰淇淋等产品，以文化节为支点，宣传本地优秀水牛乳品牌，促进大众消费。
来源 | 南宁晚报·南宁宝新闻客户端 记者 覃锦华/文/图 宋延康/图
编辑 | 蓝梦
审核 | 张艳华
着广西三月三小长假的到来，南宁这座美丽的城市也迎来了它的旅游旺季。在这个充满阳光和活力的季节里，走在南宁的街头巷尾，你总能看到人们手中捧着各式各样的奶茶，享受着悠闲的时光。而在南宁，有一款奶茶以其独特的口感和风味，成为了许多游客和当地人的心头好，那就是茶桂坊家的水牛奶珍珠奶茶。
< class="pgc-img">水牛奶珍珠奶茶，听起来就让人垂涎欲滴。这款奶茶的魅力究竟何在呢？原来，它选用的是水牛纯奶，这种奶源相较于普通牛奶更加浓郁，带有一种天然的香甜。搭配上优质的原叶茶汤，奶茶的口感立刻变得丰富起来，既有茶的清香，又有奶的浓郁，两者相互融合，相得益彰。
< class="pgc-img">而除了奶和茶的完美结合，珍珠也是一大亮点。珍珠都是现煮现熬的，上锅熬足50分钟，每一颗珍珠都充满了糯叽叽的口感，咬一口下去，仿佛能感受到满满的幸福感。珍珠与奶茶的完美结合，使得整杯奶茶都充满了香甜丝滑的味道，让人一饮而尽，回味无穷。
< class="pgc-img">在南宁的街头巷尾，你总能找到一家奶茶店，而茶桂坊在南宁有四家门店，分布在各区之间。无论是逛街累了，还是朋友聚会，点上一杯水牛奶珍珠奶茶，都是最好的选择。它不仅能带给你味蕾的享受，更能带给你一种悠闲、惬意的生活态度。
< class="pgc-img">这个广西三月三小长假，不妨来南宁感受一下这款水牛奶珍珠奶茶的魅力吧！让它为你的旅行增添一份别样的风味，留下一段美好的回忆。
<>< class="tt_format_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">一、样品来源及情况
本次比较试验的样品由广西消委会的工作人员以消费者的身份，从南宁市30家奶茶店铺随机购买，包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”等品牌在内的现制奶茶样品，共计30款，单价从7元至23元不等。奶茶样品的规格为正常糖、去冰、中杯、名称含有奶茶字眼（不包括鲜榨果汁饮品）。
比较试验30款样品。
二、测试项目及依据
表1 测试项目及依据
序号 | 检验项目 | 检验方法 |
1 | 能量 | GB 28050-2011 |
2 | 蛋白质 | GB 5009.5-2016（第一法） |
3 | 脂肪 | GB 5009.6-2016（第三法） |
4 | 碳水化合物 | GB 28050-2011 |
5 | 膳食纤维 | GB 5009.88-2014 |
6 | 咖啡因 | GB 5009.139-2014 |
7 | 水分 | GB 5009.3-2016（第一法） |
8 | 菌落总数 | GB 4789.2-2016 |
9 | 大肠菌群 | GB 4789.3-2016（第二法） |
三、比较试验结果及质量分析
（一）测试结果总体情况
（二）质量分析
1.奶茶真的有牛奶吗？测评反映，奶茶样品蛋白质含量普遍不高。
2.常喝奶茶会发胖？测评反映，奶茶样品能量值“不容小觑”。
图为二两蒸米饭的重量。
3.奶茶的提神“功效”，源头是咖啡因以及茶多酚。
4.奶茶久放再喝，会不会对身体健康产生不良影响？
样品名称 | 店铺名称 | 菌落总数 | 大肠菌群 | 产品洁净程度 |
白桃乌龙奶茶（自制饮料） | 桃园三章（南宁江南万达广场） | 3.9×105, 4.3×105，6.1×105,5.4×105，5.1×105 | 5.9×103, 6.2×103，4.0×103, 4.4×103，4.4×103 | 最不卫生 |
夏梦玫珑（自制饮料） | 霸王茶姬（江南万达店） | ＜10,＜10,＜10,＜10,＜10 | ＜1,＜1,＜1,＜1,＜1 | 最卫生 |
注：微生物的分布具有不均一性的特点，以上结果仅代表当天购买的样品状况。 | ||||
四、消费提示和呼吁
（一）合理挑选奶茶
（二）科学饮用奶茶
（三）消委会呼吁
五、现制奶茶比较试验结果综合评价表
六、现制奶茶样品综合评价表
