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700cc茶饮王冠淮:从无利到“暴利” 我们就这样开了200多家店

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:口密度低、冬季时间长,被业内总结为制约东北茶饮业发展的两个重要原因。不少在沿海、内陆地区发展得迅猛无比的茶饮品牌也不愿轻

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口密度低、冬季时间长,被业内总结为制约东北茶饮业发展的两个重要原因。不少在沿海、内陆地区发展得迅猛无比的茶饮品牌也不愿轻易冒进。

就在不少品牌对该区域保持观望或撤离之时,创立于沈阳的700cc都市茶饮(以下简称700cc)却在东北进行了一场“茶饮本土化运动”。

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7年时间内,该品牌不仅在辽宁、吉林、黑龙江三省广布门店,云南、宁夏、陕西等地区也插上旗帜,店数超过200家。成为了许多外地品牌进东北的首选参照物。

就如益禾堂的烤奶、书亦的烧仙草、喜茶的芝士茶一样,700cc那杯以5种奶制品为原料,耗时近50分钟制作,热饮、冰饮有不同配方的奶茶——奶茶王,成为品牌的标志性产品。其消费者的评价则是:喝了能上瘾,不喝不得(děi)劲!

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无心插柳的品牌之路

讲700cc的产品前,我们先说说其创始人王冠淮。

创立700cc前,老王的事业是卖大头贴机器,在辽宁全省各商场开了三十多家大头贴相馆。2010年大头贴业务受手机拍照功能的影响迅速下滑,甚至个别店面到了亏损的边缘。由于总体生意不理想,王冠淮关掉了最后一家大头贴相馆。

当上帝关上一扇门时,也会为你打开一扇窗。

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停止了8年的事业后,王冠淮到处漫游找项目。至台湾时,他看了大量的茶饮品牌。在此期间,他遇到了一位快饮行业资深人士,经指点,他回到沈阳开始了他的新事业,即700cc都市茶饮。

做茶饮,老王是半路出家,但就因“门外汉”的身份让王冠淮对茶饮有了与当时东北主流奶茶的不同定义。

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用熬煮的方式制作奶茶

谈到他家奶茶时,老王神采奕奕。他说,700cc诞生前,东北奶茶多以果味粉调和,这给他家产品留足了竞争空间。

在测试产品时,他发现每种奶都有不同的风味与特点。比如用淡奶,会增加奶茶的顺滑,而炼乳则可以让奶香更足,加牛奶奶茶不易发腻。至于其他两种奶,老王三缄其口,坚决不说,只是神秘的笑笑,说了两个字——保密。

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这么多原料混在一起如果使用手工调和的方式,茶与各种奶、糖会出现风味上的断层。但将这些原料经过熬煮后,能够很好的融合,形成奶中有茶,茶中有奶的独特风味,更重要的是喝起来不会产生腻的感觉。

700cc的奶茶从煮茶到煮奶茶再到出品,其时间近50分钟。为加快出品速度,老王采取了大桶煮奶茶的方式,并以少量多备的方法保证产品新鲜度。

同时,700cc根据东北当地消费者喜好的口味做出冰饮重茶味、热饮重奶味的两种配方,以适应季节和消费市场的变化。

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不仅是奶茶,700cc的其他饮品也在老王的主导下将“慢工出细活”这一理念进行体现。比如金桔柠檬,柠檬用捣棒捣、金桔必须挤。草莓类产品使用捣的手法,而非冰沙机制作。

不同的原料可以产生不同的风味,不同的制作方法也可以。柠檬用捣是防止皮被挤压,造成苦涩;金桔用挤,也是怕破坏表皮,但捣棒易损坏皮,所以用挤的方式;而草莓用捣的手法而非冰沙机是为了体现更加真实的果肉感。

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▲ 700cc合作的柠檬、草莓基地

老王说,自己家的产品耗时、工序相比其他品牌都较为繁琐。但能够实现统一的口感,同时与其他品牌的同类产品形成差异化,对于连锁品牌竞争市场来说,好处太多。

好产品是门店、品牌成功的基础,但产品的成功、品牌的区域性知名,并不代表就能够“一招鲜吃遍天”。与700cc多位加盟商、城市合伙人的聊天中,我们找到了该品牌稳健发展的重要因素。

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生意谁都想做好

但关键不是想是做

700cc的加盟商挺有意思,不少人在这行业摸爬滚打好几年,甚至上十年。有的自己开店、有的加盟过好几个品牌,最终和700cc走到了一起。

据700cc第一位县城加盟商王波回忆,他2005年就在凤城开了奶茶、鲜榨果汁店,那时一杯2-3元钱,好的时候能卖1000多杯,算起来他的从业时间,比700cc还早6年。2011年,随着城市化改造,原先的店被拆掉,他到沈阳看原料、考察市场。

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▲ 王波加盟700cc前的店面

当时700cc的生意很火,王波抱着一台冰沙机仔细观察店员操作,老王一眼就看出他是同行,上前与他唠嗑。

那时王波的想法是这些产品其实也简单,没啥难度,自己也能做,回到凤城选好地址后,接着按以前的方法做奶茶。

但新开的地方大不如从前,许多本地人开始嫌弃起了用果粉做的奶茶,经营2个多月后,王波想起了沈阳的700cc。

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▲ 王波现在的店面

这一次与王冠淮聊得很深,老王给他介绍了台湾以及上海等地的行情,认准了鲜果、鲜奶类产品终将盛行东北,而700cc要做的就是将这些流行事物带到东北。

此时的王波已经被这些新的理念深深吸引,思索良久后决定加盟700cc。换了招牌、改了装修、上了新的产品,王波第一个月平均每天3000多,第二个月有所增长,但到了冬季下滑至每天1000多,有时甚至几百元。

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这时,王冠淮向王波提出了“走出去”的打法。冬季是饮品的淡季,在东北更为严重,既然消费者不出门,那就送出去。那时外卖平台在东北还没进驻,在王冠淮的指导下王波就去周边写字楼、居民区等地发外卖单,用他的话说,只要见着人他就笑,笑了之后就发单,很少有人拒绝。

发外卖单的效果一点点突显,这一年的冬季王波没有难过,反而比旺季过得还滋润。在进入外卖平台前,他店里用来送外卖的电动车都有6辆。

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▲ 700cc公主岭店

王波仅仅是700cc众多加盟商的一个缩影。哈尔滨、四平、公主岭等地的加盟商在讲述自己的故事时,都提到了面对进店客人少,总部分享直营店如何提升业绩的方法。发传单、试饮、促销,他们逐一尝试,最终结果是营业额大幅度提升。

提到这些方法时,一位来自哈尔滨的加盟商总结自己的感悟:做生意想了,觉得可行就要做,想多了做的时间就少。用东北话说就是“整了再说!”

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▲ 700cc四平万达店

王冠淮认为,就是这些加盟商的冲劲让700cc在东北遍地开花,在公主岭那个零下20多度的地方,每天能做10000多的业绩,加盟商自己都感觉创造了神话。

品牌的成功,也让这位在生意场上闯了十多年的“老江湖”对于茶饮总部的职能却更加明确——帮助加盟商规避风险、布局规划市场、提供战术打法。

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▲ 合伙人会议与线下分享交流

700cc盈利思维

从无利到微利再到“暴利”

从进入茶饮行业一开始,王冠淮就清楚认识茶饮行业绝不是“暴利行业”。人工、水电、房租、各种推广费用稀释着利润。

一个品牌或门店的发展也不是别人所想的,一开始就能直上云霄,而是在面临各种问题后,解决掉,打好基础,最终稳步向上。

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王冠淮说,产品是基础,所以700cc的奶茶、果茶虽然耗时,但在品质上有最大保证。

产品好但自己不会说话,就要让顾客勇于尝试,试饮是一个方法、促销是一种方法,直营店、加盟商在每一个新开发的市场中都会不遗余力的去做这些事,目的就是要让顾客喝到,这段时间可能处于无利状态。

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喝到,只是顾客认识你,要让他记住你,700cc会推会员卡。比如,去年圣诞会员推出充值可以1元换购任意饮品一杯的活动,员工绝不会推便宜的,而是推特色或者最贵的,要让顾客感觉“占了便宜”。一旦充卡,就表明多了一个老客户。充值的这一过程就是微利时期。

当老客户的数量越积越多,通过他们再传口碑,带新客户,这时形成庞大的客户群,逐渐进入“暴利阶段”。

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700cc

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王冠淮回顾700cc一路走来的风雨,他认为成功绝非偶然,品牌赶上了东北茶饮洗牌之机、用差异化产品获得认可、用循序渐进盈利的思维经营品牌,但更重要的是他周围有一帮与他有同样梦想的加盟商与合作伙伴。

为了达到合作最佳效果,王冠淮会根据不同加盟商的资源、实际情况,进行模式的调整,其加盟商表示正是王冠淮这种因地制宜的合作,让他们能够快速发展,实现利益最大化。

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▲ 700cc七周年生日庆典及部分加盟商合照

关于未来,王冠淮思路很清晰,以前是复制门店,现在有枪、有炮、有人、有战斗经验,他们要开始复制公司,去建立一个个分公司,和合作伙伴一起集中优势兵力去其他市场整点大阵仗,在新的战场不断进化品牌。

梦想谁都有,700cc的梦想就是证明——东北人整茶饮也是老能耐的!

月17日,马伊琍代言奶茶品牌“茶芝兰”涉嫌违法犯罪一事持续发酵,相关话题再度登上热搜榜。其中,“明星代言翻车一句道歉就够了吗”话题更是引发网友热议,不少人表示,一句道歉远远不够,明星应该承担起相应的社会责任,代言要谨慎。

时间拨回两日前,从加盟诈骗到食安问题,奶茶行业不到半天时间便接连上演了两出道歉戏码。而放眼整个茶饮行业来看,批量暴雷并非个例,就在今年2月,1点点、茶百道、7分甜、都可(CoCo)、熊姬等品牌奶茶店,在面对上海市场监管部门突击检查时“全员沦陷”、无一幸免。

灼识咨询数据显示,我国现制茶饮行业规模从2015年的422亿元增长至2019年的1063亿元,复合年均增长率达到26%。预计2021年-2025年行业将维持23.7%的复合增速,2025年行业规模有望达到3400亿元。

如此庞大的市场吸引着一波又一波的玩家涌入茶饮行业。而在经历过一轮轮以加盟为主的扩张后,现如今,国内茶饮行业高速增长之下的后遗症正日益显露。

茶芝兰陷7亿奶茶加盟诈骗案,明星代言并非产品安全“保护伞”

5月15日下午,马伊琍及其工作室就此前代言的“茶芝兰”奶茶品牌涉及违法犯罪一事发布道歉声明,称近日接到上海经侦总队相关通知后,已于第一时间与该品牌解约,并表示如有其他受骗加盟商未维权,亦可私信马伊琍工作室,将尽全力协助维权。

而这一纸声明的背后,牵连着一起超7亿元的奶茶品牌“套路加盟”合同诈骗案。

官方通报显示,日前,上海警方侦破上海市首例以虚假品牌奶茶招商网站吸引加盟商、虚构履约能力骗取加盟费的“套路加盟”合同诈骗案,涉案金额7亿余元,涵盖50余个奶茶品牌,马伊琍代言的茶芝兰正是涉案品牌之一。

据了解,在这起案件中,犯罪嫌疑人金某、王某等人为牟取非法利益,成立某餐饮公司,并在公司内部设立网络部、话务部、商务部、运营部等多个部门,在未经权利公司授权许可的情况下,搭建多个虚假知名品牌奶茶招商加盟网站,开启虚假宣传、对外招商工作。与此同时,为进一步获取加盟商信任,犯罪嫌疑人还伪造了多个品牌的授权文书,并设计编印大量宣传材料。甚至在加盟商实地考察时,犯罪团伙还以每人每日40至80元不等的价格,雇佣人员冒充消费者,在奶茶店铺前循环排队,营造生意火爆假象,以层层铺设的加盟套路骗取加盟商的信赖。

目前,警方已抓获金某、王某等90余名犯罪嫌疑人,捣毁多个虚假招商网站,查获大量虚假授权文书、合同文书、话术清单、贴牌奶茶等涉案物品。

至此,该案件暂告一段落。不过,网友们对于该案件的讨论仍然火热,其中不乏“明星代言品牌出事是否担责?”、“如何避免加盟陷阱?”等。

蓝鲸记者就上述问题咨询了上海一平律师事务所倪晔律师,他表示,在该案件中,就明星代言这个问题其实是有争议的,但关键在于是否存在虚假宣传,明知虚假,明星担责是合理的,但很多时候无法证明,毕竟明星不是鉴定机构,认知能力也有限。“代言也有不同形式,有一种是‘我用XX产品’式代言,这是可能产生较大危害的一种,个人认为,如果明星实际上并未使用XX产品,这就是一种虚假陈述,这种代言应该是属于比较容易监管的;另一种是明星仅扮演广告片的角色,这种情况下不应该担责。”倪晔律师如是说。

而关于“如何避免加盟陷阱”这一问题,北京云亭律师事务所合伙人、资深律师吴刚建议,可以从以下四个角度去考察品牌方:登录国家企业信用信息网站,核实该企业有无诉讼、行政处罚等负面信息;从网络上搜索该企业有无负面消息,仅供自己辩证参考;实地考察该企业的经营场地(当然诈骗团伙会造假,但也可以多方考察),并与企业人员多方交流,从中可以或多或少能发现蛛丝马迹;委托律师、投行专家对该企业做法律、商务方面的尽职调查,专业的事情交给专业的人办,避免自己上当受骗。

茶饮行业高速扩张之下,加盟制劣势日益凸显

时间回到5月15日当天,戏剧性的是,在马伊琍及其工作室发布“茶芝兰”相关事件道歉声明的前2小时,蜜雪冰城就曾因门店食品安全问题“对外检讨”过。

据悉,不久前蜜雪冰城郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店被报道存在篡改开封食材日期标签,随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间,违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材,柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。对此,5月15日下午,蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明,称针对媒体报道中的涉事,现已责令其停业整顿,并在之后会进行相应处理。

事实上,茶饮行业批量出事并非个例。据此前媒体报道,2016年-2020年间公布的关于餐饮场所销售的现泡茶、果汁等产品的质量抽检情况结果显示,监管部门抽检发现不合格新式茶饮共119批次。另外,今年2月,上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店,其中涉及1点点、茶百道、7分甜、都可(CoCo)、熊姬等品牌,结果发现“全员沦陷”。通报显示,上述品牌门店均暴露出后厨环境脏乱、原料放置不合规、产品存放卫生安全保障欠妥等问题,从官方公布的现场图片来看,整体卫生情况实在触目惊心,令消费者堪忧。此外,一点点和茶百道还出现了工作人员健康证不齐全的情况。

针对这一现象,人民网网络评论部在其官方微博发声,呼吁各地都查一查,并表示,上海抽检奶茶店全部存在问题,意味着奶茶制作的食品卫生安全问题必须引起足够重视了,相关涉事店面必须被严肃处理。

近年来,随着消费需求的转变,现制茶饮市场迎来爆发。前瞻产业研究院数据显示,2019年我国新式现制茶饮消费者数量约3.05亿人,渗透率达到21.8%,约较2017年实现翻倍。预计2017年-2021年,现制茶饮消费者数量年均增长率接近25%,2021年的渗透率有望达到25.9%。

对于需求旺盛的茶饮行业来说,加盟制的广泛采用在一定程度上可以助力其快速扩张,但随之而来的种种问题也正日益凸显。据了解,上述事件涉及的茶饮品牌就基本以加盟模式为主。“加盟的优点在于起量的速度更快,运营会更轻;不过与此同时,对门店的管理管控的要求也会更高。”青桐资本执行总经理唐硕琨此前在接受蓝鲸记者采访时坦言。

在中国食品行业分析师朱丹蓬看来,加盟品牌整个的内部管理和质量内控体系都不够完善,加之很多加盟商为了节约成本、尽快盈利,在人员的管理培训和流程的规范化、标准化方面都不会全力落实,基于此,即便快速扩张,但管理跟不上,就容易出现很多问题,对品牌建设也是有弊无利。

高速扩张之下,茶饮行业乱象仍待整治,业内人士表示,无序扩张时代已经结束,接下来,该行业的发展还将受到持续且更为严格的监管。

本文源自蓝鲸财经

谋取非法利益,杜某伙同夏某某、刘某、王某某等人以著名奶茶、餐饮品牌加盟代理商名义招揽客户,通过网络途径投放广告并以“黄牛”身份假扮客户引流,虚构与品牌关系,夸大门店利润,共计骗取180余名被害人加盟费1000余万元。近日,上海市青浦区人民检察院以涉嫌合同诈骗罪对刘某等6人提起公诉。

2021年7月2日,青浦公安接到报案,一名李姓男子称自己在当年4月因想要再就业,选择加盟奶茶店,前往上海某知名奶茶店考察时在店内被人搭讪,对方称自己是该奶茶店加盟代理商,提供加盟有关的服务业务、设备原料等。因就在店内,该搭讪的夏姓男子掏出名片,李先生不疑有他,相信其说辞并跟随其至名片上所标注的上海公司。

公司内井然有序,多名员工来往穿梭,夏某某向李先生介绍了公司经营人杜某,并共同带其至样板间现场介绍,二人称公司名下拥有多家知名奶茶店、快餐店的加盟权限,均为以上品牌官方授权,可以提供从开店到经营的一系列配套服务。

李先生本就中意自己在考察的那家国潮奶茶店,见配套完善,遂签订合作协议书,当场缴纳5万余元加盟费后开始接受公司安排的培训课程。培训期间,李先生与其他加盟商闲聊时发现,几乎所有人都是在考察店铺时被人搭讪,随后来到这里签订了合同。这一招商模式令他起了疑心,这时,几名加盟商站出来驳斥李先生,称虽然了解的渠道有些怪怪的,但这几个品牌的门店生意都很好,想加盟的人很多,只要能开成,很快就能赚回本。

李先生疑心更甚,总觉得这些唱好的人不太对劲。在培训后半段,他了解到该公司设备和原料的价格远远高于市场价,更坚定了该公司有问题的判断,最终决定报警。

曾火爆全网的国风奶茶,实际与杜某等人的公司并无关联

警方经查证,发现杜某等6人有重大作案嫌疑,遂将他们抓获。案件移送至检察机关审查起诉后,承办检察官章秦、闫桐查阅大量公司记录的客户信息表,及每月收支记录表、银行流水、嫌疑人相关个人银行流水、微信流水等材料,查证杜某等人于2020年4月至2021年6月在未取得特许经营许可的情况下,招募多人担任招商运营人员,以公司名义通过在抖音等媒体网站投放广告的方式线上推广,同时招募部分员工在线下成为“黄牛”,将他人骗至公司。随后虚构公司背景实力和开业店铺规模,谎称所加盟的品牌和知名品牌属于同一集团或关联品牌,吸引加盟商前来签约开设奶茶店、亲子餐厅、烤鱼馆等店铺。实际上,杜某等人仅在加盟商开店前提供培训、选址等前期基本服务,等加盟商开店后便终止服务,从而骗取加盟费、代理费等款项。

经对杜某等嫌疑人的讯问,检察官得知这起犯罪的开端竟是一个创业故事。设计专业毕业的杜某与弟弟在上海工作,结婚生女后,杜某开始考虑自己的职业规划。恰巧2020年1月,弟弟与一朋友建立了一家公司,但经营不善,于当年5月就面临关闭,杜某在此时接管了公司,成为实际运营人及总经理。

杜某选择当前在年轻人之间很火的国潮奶茶店为经营噱头,在实际并未取得品牌授权的情况下开始招募员工、划分不同岗位。起先公司根本招不到加盟商,员工工资、房租支出巨大,杜某一度打算放弃经营这家公司,但有一天,杜某的员工王某某在电梯里偶然遇见来考察其他奶茶店的客户,随即将其带到自己公司那里,这名顾客在实地考察后竟当场签下合同,这启发了杜某等人,于是便有了用黄牛冒充客户搭讪招揽生意的想法。

果然,加盟商源源不断到来。杜某等人准备了开店前期培训、原材料提供等一系列服务,但所谓“原材料”也只是从淘宝上购买的普通商品加价数倍后卖给不知就里的加盟商,而在客户店铺正式开业后,他们也往往会选择拉黑、删除客户联系方式来逃避追责。

被加盟商发现异常后,犯罪团伙便删除好友企图逃避追责

经审查,杜某等人共180余名被害人1015万元加盟费。检察官认为,杜某等人以非法占有为目的,通过虚假宣传等方式,在签订履行合同过程中骗取他人财物,数额特别巨大,行为已涉嫌合同诈骗罪,遂依法提起公诉。

栏目主编:王海燕 图片来源:青浦检察院

来源:作者:王闲乐 王擅文

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