月7日下午，崇川区市场监督管理局和平桥分局颁发了一张“餐饮服务管理”经营项目的食品经营许可证，系《江苏省食品经营许可和备案管理实施办法》（以下简称《办法》）施行以来的崇川区首张，标志着持证企业正式具备提供餐饮管理服务的资质。
《办法》于2024年8月1日正式实施，在食品经营项目中单独设立食品经营管理类，并明确食品经营管理包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理。《办法》明确了承包经营集中用餐单位食堂的企业应在所在地取得食品经营许可，其经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。承包经营企业应具有与所承包的食堂相适应的食品安全管理制度和能力，并按照规定配备食品安全管理人员。另外，被列入严重违法失信名单的企业不得承包集中用餐单位食堂。
新规正式施行当月，和平桥分局许可窗口接待了一家餐饮服务管理企业的咨询，该企业表达了办理食品经营管理类许可证的意向。对此，工作人员积极响应，认真研究相关政策，分局、科室联动，共同为企业提供专业指导，以实际行动跑出行政服务“加速度”。在许可环节，区市场监管局对企业的食品安全管理部门架构、人员专业素养、制度建设等多层面进行了严格审查，在确保企业提交的申请材料审核无误后，立即组织现场检查，确认企业符合条件后，第一时间为其颁发了食品经营管理类许可证。
“有了这张许可证，我们就拥有了新名片！可以用新身份从事食品经营管理了，非常感谢你们的指导和帮助！”企业负责人表示，这张许可证是企业作为集中用餐单位食堂承包经营者的“入场券”和“新名片”，明确了承包需要匹配的经营项目和管理要求，有效提高了群众对其从业资质的认可度与信任度，极大增强了企业发展信心。企业将以此为契机，在后续经营活动中严格落实食品安全管理制度，履行食品安全管理责任，不断提升自身服务质量，共同守护集中用餐单位“舌尖上的安全”。
下一步，崇川区市场监管局将继续加大新规宣传力度，指导企业建立健全食品安全管理制度、完善食品安全管理机构方案，严把食品经营许可准入关口，助力食品经营行业新业态、新模式的高质量发展。
（来源：崇川区人民政府网站）
饮服务经理人（Food Service Manager）是指负责餐饮企业运营和管理的专业人员。他们通常拥有丰富的行业经验和管理知识，能够处理餐饮服务中的各种问题并确保顾客满意度和业绩的提升。餐饮服务经理人在餐厅、酒店、咖啡馆等餐饮场所担任高级管理职位。
< class="pgc-img">餐饮服务经理人的职责包括：
1. 管理餐饮团队：负责招聘、培训和管理餐饮团队，包括服务员、厨师、酒保等，确保员工工作流程正常、服务质量高效。
2. 设计和执行菜单：与厨师团队合作，制定和更新菜单，确保菜品种类多样、口味独特，满足顾客需求。
3. 控制成本和预算：制定餐饮预算，协调采购和库存管理，确保食材和库存成本合理控制。
4. 确保卫生安全和合规：负责监督和执行餐饮场所的卫生和安全标准，确保遵守相关法规和规定。
5. 顾客服务和维护：与顾客保持良好的沟通和关系，解决顾客问题，提供高质量的服务体验。
6. 销售和市场推广：负责制定和执行销售策略和市场推广计划，提高餐饮业务的市场份额和收入。
餐饮服务经理人需要具备相关的行业知识和管理技巧，熟悉餐饮业的操作和流程，并能够运用市场营销和管理技巧，提高餐饮业务的竞争力和盈利能力。此外，餐饮服务经理人还需要具备良好的沟通能力、团队管理能力和问题解决能力，能够在高压和复杂的环境中做出正确的决策和应对突发情况。
餐饮服务经理人的工作环境通常为餐厅、酒店、咖啡馆等餐饮场所，他们可能需要在繁忙的时间段工作，并且需要经常与顾客、供应商和员工进行沟通和协调。
餐饮服务经理人的报考条件包括以下几个方面：
- 年龄：通常要求报考者年龄在18至55岁之间。
- 学历：具有高中及以上学历。
- 工作经验：具备一定的餐饮服务经验，熟悉餐饮服务行业的基本运作。
- 培训经历：通过培训或自学，具备一定的餐饮服务管理技能和知识。
另外，报考等级也会有所限制，例如：
- 初级：年满18周岁，从事相关工作2年以上人员。
- 中级：从事相关工作连续4年以上人员，获得餐饮职业经理人初级证，通过正规中级工培训结业，中等职业学校毕相关专业毕业，高等职业院校毕业。
- 高级：获得高中以下学历，连续从事相关工作6年以上人员，获得专科以上学历，连续从事相关工作2年以上人员，获得本职业中级职业证书，连续从事相关工作3年以上人员。
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源：【广安日报-广安在线】
图为新闻发布会现场。
11月27日，四川省广安市、重庆市渝北区市场监督管理局召开新闻发布会，向社会联合发布《餐饮服务信用合规指引》（以下简称《指引》），这是首次将“信用”与“合规”有机结合，嵌入餐饮服务各环节，是广大餐饮经营者的“指南针”，既能帮助餐饮“小白”解决“无从下手”的问题，也能帮助餐饮“大咖”自行“把脉诊断”，让餐饮经营者们明方向、知对错、不再盲从。
今年，广安市人民政府与重庆市市场监督管理局、重庆市药品监督管理局、重庆市知识产权局签订了《加快推进市场监管现代化同城化发展的若干措施》。为推动各项举措落地落实，打造川渝市场监管合作示范区，实现与重庆中心城区同城化发展这一基本目标，广安市市场监督管理局与渝北区市场监督管理局主动作为、大胆创新，着力增强“协同”之力、释放“融合”之效。
“今天发布的《指引》，正是两地市场监督管理部门立足构建信用监管一体化发展新格局，健全区域食品安全合作新机制的具体体现。”市市场监督管理局局长刘健表示，广渝两地市场监督管理局部门创新监管理念与机制，将“信用培育”作为助企纾困解难、提升发展质量的切入点，加快信用环境塑造，提升市场主体诚信意识和信用合规能力，将“法治”与“诚信”相互融合、促进，形成守信重信的良好市场氛围。
刘健表示，《指引》以《食品安全法》《反食品浪费法》《食品安全法实施条例》《市场主体登记管理条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定为主要依据，结合日常监督检查发现的高频问题，从帮助餐饮经营者解决“做什么”“怎么做”的角度出发，从餐饮经营者最需要、最关心的问题着手，以简单清晰的结构呈现相关内容。《指引》草拟稿完成后，广安、渝北市场监督管理局通过线上、线下等方式，面向渝广两地基层市场监管局（所）、餐饮协会、餐饮经营者代表等多方征求、听取意见，并专门征求了四川省市场监督管理局、重庆市市场监督管理局相关业务专家的意见。征求意见工作结束后，广安、渝北市场监督管理局认真分析研究各方意见建议，对《指引》再次进行修改完善后定稿。
刘健介绍，《指引》共六章134条。第一章为总则，主要说明《指引》的主要目的及适用范围；第二章为餐饮服务操作规范，主要从餐饮经营场所选址、设计与布局、内部结构装修等方面明确餐饮经营各环节的操作规范及具体要求；第三章为餐饮服务经营者诚信经营规范，从诚信基本准则、信息公示义务等方面对经营者合法守信经营的基本要求及主动公示的信息范围予以明确；第四章为常见失信行为及后果，主要对日常监督检查中发现的高频违法失信行为进行了列举，并对违法失信的后果进行了梳理归类；第五章为信用修复，主要对信用修复的条件、提交材料及流程等进行了说明；第六章为附则，明确了《指引》的主要作用在于帮助、指导餐饮服务单位合规守信开展餐饮服务活动。
“《指引》也是首个跨区域的合规指引，以‘川渝合作’‘同城融圈’为契机，让广安与渝北餐饮行业同向发展，充分营造广渝两地餐饮食安大环境。”刘健表示，同时，该《指引》从服务市场主体出发，让“服务”走在“监管”前，让“预防”走在“整治”前，唤醒、建立信用合规建设正向激励机制，提升市场主体主动合规能力，强化餐饮经营主体的诚信守法经营意识和主体责任意识，提升其食品安全管理能力，促进渝广两地餐饮服务质量整体提升，共同筑牢食品安全防线，守护人民群众“舌尖上的安全”。（广安日报全媒体记者 龙俊帆 文/图）
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