为什么成都火锅比较受欢迎？七掌柜火锅品牌怎么样？

都是一座包容度非常大的城市，新潮、老旧，复古文化、现代科技，在成都发展都比较好，曾经有网友说到，北成都是成都本地人的休闲生活地，南成都是蓉漂打工人的辛勤奋斗园。事实上，每个工作日从南到北、从北到南通勤上班的人也有，只不过在大致生活和工作氛围上，南北有区分而已。

成都这些年的发展非常快，文化、科技、休闲等等，让成都有了越来越多的专属名片，老名片的知名度也越来越高，比如火锅。贯穿成都南北，发展不分界线的，最明显的，当属餐饮业，能在成都扎根发展多年而不被淘汰的餐饮店，不管是味道还是门店运营，都是行业中的佼佼者。

很多创业想做餐饮店的人，都愿意参考成都的各大餐饮品牌，来成都的热门商圈、热门景点逛一圈、吃一圈，也是开店前的基础操作。近年来，成都的餐饮类别中往外省辐射发展最广的，当属“火锅”。

或许在有些人看来，有特色的火锅有噱头，能吸引更多人打卡。但是做大品牌的老板都知道，选择稳扎稳打的川式火锅，比选择时兴一时的网红火锅，更为靠谱，要想做得长久，就不能只图一时的兴起——消费者的短期热情，能够长期吸引消费者，才是门店的生存之道。

在众多火锅店争相发展的成都，自助火锅的人气非常高，学生、上班族、家庭聚会，都是自助火锅店的消费人群，门口天天排队的自助火锅也不少，七掌柜就是其中之一。成都的自助火锅优势已不单单是两、三年前的宣传点——自助，还有品质，菜品的种类、火锅的味道、环境的舒适度、服务的周到性，都是一家品质自助火锅不可缺少的点。

七掌柜的发展让很多外地做火锅餐饮的创业人深受吸引，这个成都品牌也确实用自己的实力在外省也走出了自己的一条道。福建泉州，1200平米的自助火锅店，烧烤+海鲜+自助火锅，这家店在当地的规模难有比拟者和超越者；云南昆明，每五公里的间隔就有一家自助火锅，占据了昆明百分之七十的火锅人气市场；贵州遵义，与成都总店人气相媲美的当地知名火锅店，每天下午六点多就开始排队用餐。

很多人都觉得自助火锅难以凭借几十元一人的定价长期盈利，其实不然。在自助火锅一顿可以吃到上百种菜品，多种美味一次收获，还不用担心价格，自然是有很多人来吃的。还有很多人喜欢在自助火锅店自由取菜的用餐气氛，热热闹闹，想吃什么拿什么，吃火锅也能逛着吃，不也是一种乐趣吗？

七掌柜品质自助，当吃自助也是一种品质消费，这就说明火锅餐饮的发展越来越注重质量，也越来越有分量。

家都知道，自助火锅店的菜品都是客人想吃多少吃多少，只要不浪费，荤菜素菜随便吃，饿得扶墙进，饱到扶墙出，在这里吃回本是很容易的事。

有些人会觉得七掌柜锅底费有些贵，还有油碟费，相当于一个人的餐位费了。其实呢，七掌柜火锅底料的成本并不低，有些人说二、三十块的锅底吃起来一样很香，还更便宜。

其实他们不知道，有些店是使用一次性锅底，有些店却不是。有些不良商家会专门收一些火锅店的油渣，相当于是二次利用别人家的底料，拿回自己的店进行加工售卖。

大家都知道，炒料、底料配比，是火锅底料味道的关键，生产一次性火锅底料的成本并不低，加上人工、门店费这些，大型火锅店内锅底的价钱绝不会二十几块钱这么便宜的。当然，这样的无良商家还是很少的。

1.就目前的火锅市场来说，口碑才是店铺长远发展的关键，而口碑就是由服务、质量、环境等综合而来的，虽说自助火锅的目标消费群体是中低等收入群体，但是口碑也比较重要，不说要跟别家比豪气，起码要在同等定位的火锅店中，做出自己的口碑。

2.有些人可能觉得自助火锅做口碑是一件很难的事，本身定价就低，薄利多销的利要是太薄的话，可能本钱都收不回来。

换个角度讲，自助火锅店就是各种火锅店中平价火锅店，当然，平价火锅并不是指劣质火锅，平价火锅就应有平价的质量，就像平常大家买衣服一样，对平价商品都有一个价钱与质量的衡量值。实际消费体验低于消费者心中的衡量值，消费就会觉得不值，高于心中的衡量值，消费者就会觉得超值。

3.很多自助火锅店的人气非常好，价钱也不会很高，加上不定期做活动，生意非常兴隆，这也容易让人有疑惑：并不是每个人胃口都很小，自助火锅店真的不会被吃垮吗？是什么，让这些火锅店有底气在被吃垮的边缘疯狂试探呢？

客人多，是自助火锅盈利的基础，薄利多销，靠的就是“多”，除了平常的宣传，味道、菜品质量、服务、环境，是自助火锅店的几大基础因素，做好这些，自然有客人来。

4.味道、菜品是得到客人认可的重要因素，火锅的味道来源一是底料，二是菜品。四川自助火锅锅底的味道以麻辣鲜香为基础，加上新鲜、卫生的菜品进去涮煮，消费者喜欢吃到嘴里的菜，那就说明这家店的基础就打下了。

自助火锅一般不需要服务员上菜，但是卫生打扫、细节服务这些都需要服务员，及时为客人解疑答惑，为客人送上需要的物品，让客人体验到舒适的用餐服务，才能吸引更多的客人成为回头客，客人才会安利给身边的人。

自助火锅店想赚钱，就得先把人气做起来，店里各方面都做得好，那过段时间涨个一两块钱也是没问题的。开店前两三个月在被吃垮的边缘试探是很正常的事，如果在这个阶段就开始扣扣索索不做好店铺质量，那这店多半会垮。生意人，不仅跟合作伙伴打好关系，也要跟顾客打好关系。

七掌柜吃火锅，几十块钱一个人就可以实现火锅自由。这六瓶匠心就可以直接让你回本，况且还有这么多菜品可以无限点随便吃，还能把火锅吃出包场的感觉。

可能成都除了这家七掌柜，你怕是简直找不出了。全场几百种菜品只要你吃得下，你就可以全部来一盘。他们家的火锅菜品种类，简直眼睛都要挑花。况且还有各种卤味、凉菜、干锅、牛排、水果小吃、甜品、冰淇淋，满满几个柜子的酒水饮料。多种口味的锅底可以选，而且都是一次性的。

这家你要是还吃不回本，你就真的只有吃冒菜了。