018年的餐饮行业注定因“科技”而不平凡，海底捞全球首家智慧餐厅冲击千亿市值;餐饮+新零售全面铺开，见证了餐饮大盘迈向4万亿时代……
大浪淘沙，不进则退，餐饮行业变革正在进行中，经营压力空前!
12月28日，“2019中国餐饮创新大会”在北京中国大饭店举行，红火台与海底捞、西贝、、王品、外婆家、味千、喜家德、乡村基等1500位一线餐饮人齐聚北京，共同探讨餐饮未来发展新方向。
越是迷雾重重，越是要回到原点去思考，回到本质思考：科技是第一生产力!
“供给侧变革最大的推手是科技。只有通过先进的科技手段，才能快速有效、低投入高产出的实现生产力与经营管理水平的提升。”会上，红火台创始人兼总裁涂辉表示：“2018年我们帮助海底捞实现了首家智慧餐厅，输出了全国首个前中后台一体化的智慧餐饮运营服务平台。希望通过输出智能化运营服务，帮助中大型连锁餐饮企业创新蜕变。“
红火台重构餐企数字化运营
红火台由用友集团与海底捞集团共同发起成立，致力于用先进科技与最佳实践帮助餐饮企业通过数字化转型，实现快速成长与可持续发展。
基于用友强大成熟的ERP产品及海底捞智慧餐厅的成功实践成果，2018年红火台帮助海底捞实现了首家智慧餐厅并推出了前中后台一体化的智慧餐饮运营服务平台，也是业内唯一一家可以实现前中后台一体化的餐饮IT服务商。
红火台主要产品服务
而对于餐企数字化运营的必要性，涂辉表示，餐企核心业务包括会员运营、门店运营、供应链业务及财务管理。核心业务必须是一体化产品设计，否则数据会存在不系统、不统一、不准确、不及时的情况，必将带来大大小小的数据孤岛。数据孤岛将使经营过程中信息传递不到位、不准确、不及时、数据不可用，进而影响核心业务的运营质量与效率，最终影响顾客满意度与经营效益。
红火台创始人兼总裁 涂辉
数据显示，一家餐厅80%的收入来自20%的顾客，因此回头率决定餐厅存活率，顾客到餐厅消费次数越多，营销转化率越高，提高顾客满意度与忠诚度是餐厅生意越来越好的关键因素。据涂辉介绍，红火台可帮助餐饮企业打造以“顾客”为中心的产品及企业经营体系，和以“员工”为中心的组织管理体系。
同时，涂辉认为，复制餐厅最难的不是标准化，而是如何保证新餐厅的经营效益。餐厅效益的好坏很大程度上决定于选址及店长经营管理能力，规模化可持续发展，必须降低对店长的依赖和能力要求。而在这方面，红火台可以通过技术手段给餐厅赋能，降低对店长能力要求，让餐厅80%以上经营效益得到保证。把店长从80%繁复的工作中解脱出来，去做20%对餐厅最有价值的事。
红火台以“创造客户价值、相伴客户成长”为核心经营理念，正在为越来越多的餐饮企业提供高质量、重效果的数字化运营服务。涂辉表示：“2019年，是大多数餐饮企业面临生存压力最大的一年，红火台希望通过输出智能化运营服务，帮助中大型连锁餐饮企业回归本质、创新蜕变、夯实基础，实现逆势增长和持续发展。”
附：红火台主要产品及服务
红火台产品主要由6大服务及1个平台组成，包括：
智能云会员
· 基于成熟的会员运营体系，通过顾客服务数字化，助力餐企优化产品与经营管理体系，提升顾客满意度与忠诚度。
智能云餐厅
· 为顾客提供从订餐、点餐到用餐的全过程数字化服务。主要有POS前台业务，以及门店服务、门店管理、菜品管理、拓展新店、巡店管理等中台业务。
智能数据服务
· 提供营收、门店、会员、菜品、食材、员工、品牌、企业的可视化、数字化、智能化数据服务。
智能供应链
· 基于NC/U8C/T+ERP(餐饮行业版)强大的供应链系统及智能云餐厅POS系统，提供智能门店库存、智能订货收货、集中采购配送、中央厨房、智能计算菜品成本毛利、到期食品预警、实时记账等应用服务。
智能人力
· 以公平公正、多劳多得为原则，用数字化重构以门店员工为中心的组织管理体系，激励每个门店员工持续热情地为顾客做好服务。
智能财务
· 基于NC/U8C/T+ERP(餐饮行业版)财务管理系统，与前台、中台、后台业务一体化对接，实现及时自动记账。
智能云平台
· 集数据中心管理、应用研发管理、用户运营管理、运维管理、数据安全、客户服务于一体的数字化基础管理平台。红火台基于该平台为所有餐饮企业用户提供及时可靠的全生命周期服务。
月12日，红火台(全称红火台网络科技有限公司)发布“企业用餐服务2.0平台“，全面助力企业数字化升级。当下数字化所带来的不仅是技术的变革，更是一个全新的商业模式，红火台企业用餐服务平台将作为餐饮企业和消费企业之间的纽带，为消费企业提供从预算、预订、预点到用餐、报销的一体化企业用餐服务，通过数字化模式，传递出对未来管理的新主张，将企业管理变成企业的智脑，让管理更智能，让企业更智慧。
从订餐到报销一体化服务节省企业餐费20%+
红火台最新升级发布的“企业用餐服务2.0“平台，将在为企业提供商务用餐/团建用餐、工作餐及个人用餐的一体化服务基础上，升级为“免支付免开票免报销”的企业VIP服务，企业进驻平台即可享受平台预订餐厅、实时费用管控、报销等服务。
其中，商务/团建用餐服务升级后有五大亮点：一、手机APP订餐、点餐，专享绿色通道与VIP服务;二、用餐后企业直接支付，无需个人垫付报销;三、用餐后平台自动开票、集中开票，不用个人开票及报销;四、无缝对接企业财务报销系统，节省员工报销时间与财务人员工作量;五、企业会员用餐价格更优。同时，用餐预定审批，企业可实时控制招待费用。
而工作餐也在“到店用餐”及“配送用餐”两方面全面升级。员工到店用餐，平台将为企业统一开具用餐发票，企业省时高效，同时还将为企业合理省税，使员工获得更多实惠。而配送用餐将对食材进行全流程监控，并升级菜品，合理膳食搭配，节省员工外出就餐时间，提高工作效率。数据显示，在企业用餐方面，平台升级后将帮助企业平均节省费用20%以上。
连接餐厅与企业助力企业数字化运营
据悉，红火台是由用友集团与海底捞集团共同发起成立，旗下拥有智能云POS、智能云会员、企业用餐服务、智能人力、智能财务、智能供应链六大产品及餐饮云服务平台，是餐饮行业真正实现核心业务SaaS与企业ERP一体化的生态链平台与服务提供商，同时也是用友云中的餐饮行业云。
背靠用友30年的行业积累和技术实力，以及海底捞的餐饮行业经验，红火台发展迅猛，不仅联手生态伙伴快速实现了餐饮企业前中后台的一体化运营，还利用企业用餐服务平台推动了企业在用餐方面的数字化管理。
红火台总裁涂辉表示：“企业用餐服务平台的升级，不仅是技术层面，更多体现在技术驱动下的用户服务升级。例如，红火台与用友财务云、支付及电子发票打通后，实现了免支付免开票免报销;与餐厅后台打通后，实现了预订、预点服务，未来在与餐厅后端应用不断融合的基础上，还将实现菜品生产的全流程监管，将食品安全追溯到田间地头，将数字化发展落地新餐饮。”
用友作为伴随企业信息化一路走来的伙伴，在顺应技术发展趋势上不断进行产品创新、模式创新，相信用友餐饮云红火台一定能为企业提供更好的服务，赋能企业更好前行。
<>日，中国连锁经营协会主办的"新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会"在上海召开，1400余名行业代表出席，大会以"在守成中创新"为主题。海底捞、全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、百胜等知名餐企，以及用友红火台、腾讯等平台服务商悉数到场，一同分享交流。
< class="pgc-img">你常去的那些餐厅的老板，都在照片里
< class="pgc-img">用友红火台，一体化数字餐饮展台
中国连锁经营协会会长裴亮在会上提到，当前餐饮业面临着新的发展机遇期，随着互联网、数字化和科技发展，为企业提供了跨越式发展的机会，餐饮连锁需要从模仿走向自主创新，从经营门店转为经营品牌，从自主经营走向平台化经营。那么，用友红火台如何用科技赋能餐企？
下面我们以用友红火台客户案例，也是本届大会上获得"连锁餐饮创新大奖"的海底捞智慧餐厅例，为大家详细解读。
< class="pgc-img">海底捞智慧餐厅获得"2019 CCFA连锁餐饮创新大奖"
一体化数字餐饮 海底捞智慧餐厅先行
海底捞成立于1994年，以四川简阳为起点，20余年来，从西安、郑州到北京上海，再到新加坡、美国、日本、韩国，其火锅版图不断扩大。有数据显示，近年来海底捞始终保持快速增长，内地门店数量年增量约为20%-30%，截止2018年9月数据，海底捞全球门店共计320家。
快速扩张的背后势必会带来诸多问题，牵一发而动全身。该如何平衡"用户体验、人工成本、食品安全"这三大餐企核心问题？海底捞国际控股有限公司技术创新中心部长朱孟仪表示，餐饮未必传统，科技亦不冰冷，保证这三大核心要素之间平衡向前发展唯有通过智能化手段建立智慧化餐厅。
海底捞智慧餐厅从规划到正式营业历时三年，将前中后台一体化、线下线上一体化、智能无人化后厨、数字化运营等行业领先技术率先应用到餐饮行业。海底捞智慧餐厅的科技化应用，可以看成是海底捞乃至整个餐饮行业一体化数字餐饮的发展趋势，而红火台从2016年底成立开始，一直参与其中，从智慧生产到智慧服务，以一体化数字餐饮方案全程助力海底捞打造智慧餐厅。
红火台一体化数字餐饮方案助力海底捞智慧餐厅
朱孟仪在领奖时特别提到了红火台。2017年，红火台智能云餐厅1.0版在海底捞全国三百余家门店同步上线，完成"智慧餐厅"第一步：企业上云。
< class="pgc-img">而最新2.0版（智能定制版）也已于2018年10月在海底捞智慧餐厅率先上线使用，红火台智能云餐厅2.0版就是在原产品基础上迭代发布。新版本颠覆了传统点餐收银模式，直接与后厨智能设备-自动出菜机连接，自动出菜机根据指令将菜品放入传输带，再交由机器人上菜，帮助海底捞实现"智慧生产"。
< class="pgc-img">海底捞自动出菜机
同时，智能云餐厅2.0版支持顾客定制，顾客可根据喜好定制专属锅底，无论"加麻、加辣"、还是"少盐、少油"的个性化需求，都可以通过对原料、辅料、鲜料高达0.5克的精准化配置，成功实现顾客口味的私人定制，新版本与海底捞自动配锅机连接，顾客点餐数据与自动配锅机共享，帮助海底捞实现了从"智慧生产"到"智慧服务"的升级。
< class="pgc-img">海底捞智慧餐厅中的红火台智能云餐厅系统服务
< class="pgc-img">此外，红火台为海底捞提供了智能人力服务，目前已在海底捞全国包括智慧餐厅在内的300多家门店成功上线，该系统以公平公正、多劳多得为原则，实现了自动排岗、自动休假、自动顶岗、自动算薪、自动离职、自动要人等智能化服务，让海底捞5万多名员工共享云端智能。
< class="pgc-img">红火台智能人力采用云中台架构，实现了与海底捞人员档案管理系统集成。在主数据层之上是基础数据层，从红火台智能云餐厅（海底捞目前应用的点餐收银系统）获取营业数据，并从考勤系统里面获取的上下班记录、计件数据、协助数据等，用于上层应用系统层的计算，实现中台与前端的无缝连接。
< class="pgc-img">红火台智能人力功能亮点
而在基础数据层之上，是应用系统层，包括自动休假、自动排岗、自动算薪、自动离职、自动异动、自动要人、自动返聘。在应用系统层之上，是基于业务操作数据做的大数据分析，实现数字化管理体系。
< class="pgc-img">红火台智能人力架构图
以计件工资为例，在系统上线前，计件工资由员工自己采集件数数量并填写单据，再由文员手动录入，不仅效率低，错误多，公司监管也困难。新系统上线后，通过与考勤系统、点餐系统连接，实现了自动算薪。原来门店专业做工资的文员要计算10天，现在每个月一个熟练的文员2小时就能完成。而且做到了次日上午即可查看昨日薪资，快速准确。
红火台一体化数字餐饮赋能餐企发展
红火台依托用友30年的企业服务经验及强大的技术实力，从2016年开始，在海底捞样板原型客户上，仅用了两年多时间研发并实现了餐饮一体化、数字化、智能化。同时，输出了全国首个前中后台一体化的智慧餐饮运营服务平台，包括六大智能化服务：智能云会员、智能云餐厅、智能人力、智能供应链、智能财务和智能数据运营。目前，除海底捞外服务了五十余家中大型餐饮连锁企业。
