这些美食的来历你们知道吗

国美食文化博大精深，许多外国人都非常喜欢吃中国的美食。在古代的时候更是有宫廷盛宴—满汉全席，一共有108道菜，其制作过程非常的复杂，堪称中华菜系文化的瑰宝。要是能吃上一次满汉全席，真的是人生无憾了。

中国的这些美食都有着其悠久的历史，今天小编就来给大家介绍一下西安那些美食的历史传说。

一、羊肉泡馍

在《奔跑吧兄弟》第三季的时候，有一期是黄渤、林心如和夏雨他们来了跑男，大家一起去了陕西西安，他们的任务是找出西安特色美食的第三名，最后导演公布了答案是羊肉泡馍，因为羊肉泡馍是需要自己动手一点点把泡馍掰下来的。羊肉泡馍是陕西名吃，它香气四溢、肥而不腻，让人吃了还想吃。

历史传说羊肉泡馍古代的牛羊羹演化而来的。传说当时宋朝开国皇帝赵匡胤在外视察的时候来到了之前流浪的街，闻到了肉香以后，让店家给他做一碗羊肉泡馍。店家怕皇帝嫌弃饼硬，所以就把饼掰碎了，然后浇上羊肉汤煮，再在汤中放牛肉，最后撒上葱花。赵匡胤吃了以后非常满意，此事在民间传开了。从那以后，吃羊肉泡馍的人越来越多，逐渐成为了长安的特色小吃。

二、臊子面

臊子面是中国西北的特色面食，那里的人都爱吃。臊子面吃起来筋道爽口、回味无穷。臊子面最难做的就是臊子汤，只有把握好量和火候，才能做出地道的臊子面。臊子面有一个历史传说，相传周人曾迁居到渭河边和北原上生活，后来出现了一条恶龙，扰乱他们的生活，弄得他们无法生活。于是他们奋起反抗，杀死了恶龙，为了庆祝杀死了恶龙，他们宰杀了恶龙和面一起吃。以后每次为了庆祝这次胜利时，他们边会用猪肉代替龙肉和面食之。渐渐的这个面扩展至其他节日的庆祝，臊子面的做法也就传开了，越来越多的人开始吃臊子面，直到今日，成为了陕西特色面食。

三、肉夹馍

现在在每个地方我们都可以看到肉夹馍的身影，但是这些都不是陕西正宗的肉夹馍，吃起来味道自然也就不一样。陕西肉夹馍是陕西的特色美食，尤其是腊汁肉夹馍非常的好吃。腊汁肉夹馍起源于战国，在战国的时候腊汁肉称为“寒肉”。那时候韩国的腊汁肉非常的出名，后来秦灭掉了韩国，它的做法就传进了长安，这就是肉夹馍的历史由来。

除了这几样陕西特色美食，还有好多陕西美食也有着其历史传说和来源，大家感兴趣的话可以去看一下哦。

食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。

中文名称 美食 山东 鲁菜，药膳

外文名称 cate; A choice or dainty food; a delicacy 始于 商朝末年(太公望时期)

拼音 měi shí 湖南 湘菜

各地出名美食 皖南徽墨酥，宣木瓜饼干 四川 川菜

江苏 淮扬菜系 重庆 渝菜

广东 粤菜 河北 冀菜

福建 闽菜

鲁菜

中国四大菜系之首，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系 ，在中国最早形成了系统的烹饪理鲁菜:八仙过海闹罗汉论和烹饪技法框架 ，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系 。 其风格是:大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召 。

川菜

即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以"百姓菜"。起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

粤菜

粤菜即广东菜，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色 。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

淮扬菜

苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为"南食"两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。

总结

不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成

宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望时期"别名:姜子牙"，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得"烹饪王国"的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博!从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有"舌头菜"之誉)，奇正互变的中华美食 烹调法(厨规为本，灵活变通)畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国饮食文化直接影响到朝鲜、韩国、泰国、新加坡、日本、蒙古等国家，是东方饮食文化圈的中心。与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

烧腊”分为两种。“烧”和“腊”。

“烧”包含烧鹅、烤乳猪、烧鹅、叉烧以及卤水鹅掌、卤水鸭肾粤式卤水菜式。“烧腊”在广东是用秘制酱料腌制一段时间，在放在烤炉里面烤一段时间，这样做出来的乳猪、烧鹅皮脆不油腻。

“腊”包含腊乳鸽、晾肉、腊肠、腊肉、腊猪心、腊鸡腿、腊乳猪、腊鸡、腊鸭。主要是猪身上的部位制作。

烤的就称为“烧”，制作成“腊味”的就是“腊”，演变为现在的烟熏猪肝，烟熏板鸭，这也是“烧腊”的统称

在川渝两地的烧腊多为无香型，五香卤也成为经典的卤菜，早些年主要是猪肉为主，猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴、猪尾巴、猪大肠。卤制完成后可以吃原味，也切成薄片拌调料，后期在川渝地区流行，川渝两地的卤菜也称为烧腊。

比较有名的武汉鸭脖，川渝两地的经典卤味。长沙、济南、重庆、武汉、四川、河南都非常喜欢吃卤菜。传统的猪头肉吃起来索然无味，老一辈用各种香料卤制的卤菜色香味俱全，因为烹饪工艺，可以即买即吃。现在卤菜种类多：五香、酱香、麻辣、现卤现捞、烟熏。