者7月16日了解到，日前，一则刑事判决书披露了知名火锅品牌小龙坎，在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。而小龙坎方面也表态称在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件，对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。

案件：老板指使员工

用地沟油制成锅底 涉案2.2吨

中国裁判文书网日前发布一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书，披露了知名火锅品牌小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，在老板的指使下，采购员、厨师均参与生产销售地沟油，销售给顾客食用，涉案2吨多。

日前，榆林市榆阳区法院一审认定，苏某涛等5人在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成生产、销售有毒、有害食品罪。

苏某涛系榆阳区“小龙坎老火锅店”法定代表人，苏某飞负责采购，苏某强、刘某月、冯某明均在该火锅店担任厨师。

记者了解到，2016年11月份，苏某涛租赁榆林市榆阳中路汇优时代星座2楼开设“小龙坎老火锅店”，2017年2月24日开始营业。2017年5月至7月，苏某涛指使采购员和厨师在该火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出来的废弃油脂高温加热后，加入辅料制作成红油（地沟油），负责配锅的厨师将加工好的红油制作成火锅锅底后向顾客销售。

在此期间，苏某飞参与生产地沟油300公斤，刘某月和冯某明参与生产地沟油200公斤，并加工成火锅锅底向顾客销售。后刘某月、冯某明分别于2017年6月、7月辞职。2018年8月14日至2019年4月26日，苏某涛指使苏某飞、苏某强使用上述方法加工地沟油1981.5公斤，并加工成火锅锅底向顾客销售。

司法机关最终认定，苏某飞参与生产、销售地沟油2281.5公斤，价值80934元；苏某强参与生产、销售地沟油1981.5公斤，价值71334元；刘某月、冯某明参与生产、销售地沟油200公斤，价值9600元。总量2.2吨。

目前该案一审宣判，涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚。每人被判罚金2万-17万不等，老板被判处有期徒刑2年4个月。

回应：小龙坎发声明致歉

称已处理此事

记者了解到，此事被爆出后，小龙坎发布了声明，称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。小龙坎在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件。

声明中宣布了两项监管措施：第一项是在今年9月1日前将在全国门店上线的“小龙坎5G智慧厨房”，对其全国门店特别是后厨实施360°无死角监控。这意味着在消费者24小时后厨可监控以及明厨亮灶可参观的基础上，小龙坎品牌对其合作伙伴加强了监管督促，将信息同步化、数字化落到实处。

第二项是10月1日，小龙坎将全面上线“小龙坎Hot”小程序，对全国门店进、销、存系统进行强监管。公开信息显示，小龙坎监管人员会对其线下门店油料消耗数据和台账、进存货数据进行对比，一旦发现门店营业数据没有消耗相应数量的油料，即可发现油料使用异常情况。上线小程序，则可把上述监管措施数据化、智慧化。

调查：频频出现

食品安全问题的小龙坎

不过，记者了解到，这不是小龙坎第一次遭遇食品安全危机。6月8日，四川省市场监管部门召开“春雷行动2020”会议，披露了近期查办的十大案件。其中，泸县云锦镇渝味小火锅回收油案件，涉及到了小龙坎、蜀大侠等知名餐饮品牌。简而言之，就是渝味小火锅门店回收小龙坎、蜀大侠火锅店的火锅油，按照两个品牌的配方，重新炒制后，再卖回两个品牌。

通报次日，小龙坎在其官方网站发布了致歉声明。声明显示，在近期四川省召开的“春雷行动2020”工作大会所通报的相关事件中，泸州小龙坎老火锅（佳乐金街加盟店）涉及其中。小龙坎在声明中公布了对涉事门店闭店、封存全部食材和原料等积极协助相关政府部门调查的全过程，表示“对加盟连锁管理过程中出现的困难和挑战不妥协，将继续加强食品安全管控，对违规行为零容忍，并接受社会监督”。

在2018年的5月份，小龙坎更是爆出一系列食品安全丑闻。其中，在小龙坎火锅吉林长春欧亚店，服务员将顾客吃剩的锅拿回后厨后，将锅底的油沥在一个大桶子里，循环利用。此外，如果发现肉变质了，该店的处理方式是用猪血为其上色处理，再重新上桌。在哈尔滨会展店，服务员回收顾客吃剩的菜。在小龙坎江西南昌店，服务员将喝水的杯子和拖把都放在一个盆里清洗。而应聘该店服务员不需要提供健康证。

事件爆出后，小龙坎火锅发表声明称：对于涉事门店将立即停业自查，并邀请政府部门监督检查。小龙坎火锅将对所有门店加强监管。

来源：北京青年报

作者：张 鑫

转自：检察日报正义网

近热映的《火锅英雄》可谓打着“吃火锅”的幌子行“暴力美学”之实，上映首日票房破千万。这不禁让人想起另外一部以食材命名的电影《煎饼侠》，同样票房大卖。这个世界是被吃货占领了吗？拍个电影起名字都要沾上点吃的...

不过再一想，把电影名字换成其他食物就很难达到如此效果：“卤煮侠”、“拉面英雄”...

还 会 有 人 愿 意 去 看 吗 ？

火锅潮流

【火锅】已经逐渐从华夏大地上一个普通菜系，演变成可以纳入街拍的潮流单品---吃火锅变成一件时髦的事情？王菲最爱的火锅店在北京一座难求。

（虽然吃火锅和吃串串香看似区别不大，但是串串香的地位和人气却远不及火锅。BUT最近新上位的“麻辣烫”拜国民老公王思聪所赐，在潮流人士的菜单里蹿升至前排。）

现在市面上流行的火锅种类有：老北京铜涮锅、四川鸳鸯/红油火锅、重庆9宫格老火锅、港式小火锅等，相应的衍生物有：麻辣烫、串串香、钵钵鸡、麻辣香锅等，类似的形式组合到一起可以给老外出一道中文4级考试题了。

火锅的谜之出身

火锅虽出身市井，但千百年来，有许多名人前仆后继地引领了中国人民吃火锅的风潮。

据考证，霸王别姬那会儿就有火锅了，到南宋时期，有请客吃火锅的文字记载。四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间(1821-1851)才出现。

火锅究竟出身何处？南昌？重庆？都不是！不造谣、不传谣！----四川火锅的发源地乃四川酒城泸州（就是生产泸州老窖的那个泸州）。

当时长江边上的船工们跑船常宿于泸州小米滩（现高坝），停船即生火做饭驱寒。当时炊具是瓦罐，罐中盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿。船工们就围在一起边煮边吃、边吃边烫。大家吃了以后，觉得这种方式吃起来很暖和，也很好吃。于是就一传十，十传百，在长江边各码头传开了。后来传到重庆，继而发扬光大。

吃火锅的正确姿势到了泸州，不就着火锅喝白酒，算你白来世上走。吃火锅的时间较长，最好搭配低度白酒（比如38°装的国窖1573），然后放慢速度小口喝。嘬一口白酒，撸一口肥肠，一口坨坨肉；一口白酒，一口菌花；再碰一杯白酒，吃一碗豆花，一勺脑花，再干一杯白酒...这样不仅能大快朵颐、增进酒友之间的感情，养生党也可以放心食用，因为白酒有杀菌、去膻的作用，很适合搭配羊肉、肥肠等食材。

（文中部分图片来源于网络）

正宗的泸州老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，烫煮着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。四川人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴蜀饮食文化的体现，是古老巴蜀人勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。

泸州老窖欢迎您来泸州，吃着火锅喝着酒，品味中国美食的历史文化，来一次火锅的

朝 圣 之 旅！

人在江湖飘，闻香辨酒有秒招

家中好酒如何保存？只需五步您就能搞定！

川泸州是一座国家级的历史文化名城，有两千多年的历史文化，饮食文化自然也是源远流长，就连四川火锅都是起源于泸州，真是让人意外。泸州的代表美食非常多，肥肠粉、银针米、泸州烤鱼、泸州白糕等等，都让人百吃不腻，而我们今天介绍的是泸州的小火锅，叫做锅锅宴，你听说过吗？

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一，简易版的小火锅

锅锅宴的起源具体是什么，已经没人知道，但是当地人说是80年代的时候泸州人没钱在外吃火锅，就在家里弄点煮点菜做个小火锅，这样慢慢就流传开来。后来泸州开了几家的锅锅宴，环境比较市井，很适合和好朋友或者家人来打牙祭，是老泸州人都喜欢的味道。

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这家店在泸州已经火了二十多年，据说是当地最老的一家锅锅宴，本身在老居民楼底，但是地方不大，门外搭了雨棚可以露天吹着小风吃着小火锅，旁边和隔壁楼之间的小巷子里也有位置，满满当当的全是人，生意非常好，让人羡慕不已。

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二，从15元涨到65元一锅

他们家客人特别多，服务员也很热情，都是一些老嬢嬢，环境就是苍蝇馆子的环境，但是味道地道，这种馆子经常出美食，他们家也不例外，走到店里先找位置，然后坐着点餐，很快锅锅宴就端上来了，吃完饭在江边走走散步消食，别有一番风味。因为客人太多，除了小火锅之外，端饭拿筷子很多都要自己动手，当然也可以喊服务员帮忙，但是太吵闹不靠吼根本听不到。

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东西没啥缺点，除了比较贵，据说一开始盛行锅锅宴的时候15元就能吃一锅，里面满满的肉，现在味道不变，但是价格涨了好几番，牛肉牛筋肥肠排骨蹄花芋儿鸡等等可以双拼，大口吃肉的感觉太满足了。吃完肉，汤汁里可以煮蔬菜，莴笋白菜豆芽土豆片，越煮越有味，配上一碗白米饭，真是大写得满足。

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三，味道好吃不腻

这个牛肉真是货真价实，一吃就知道是新鲜牛肉，和没有冷冻过的味道截然不同，味道可以选麻辣或者微辣，麻辣鲜香而不油腻，面上铺满香菜又提香又可以当做一道小菜。别看一个小小的锅，东西可不少，喜欢清淡的话蹄花就是清淡口味，满满的胶原蛋白吃起来真是幸福啊。

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据说这家店的老板一直没有变，所以味道也是一直如初，两个人点一锅就足够，最好多一点朋友约起来，这样可以多吃几种肉，这里的氛围很老泸州，有不少跳坝坝舞的阿姨，吃着美味的食物看着当地人的满脸笑容，让人很快就被泸州的魅力所吸引！